Summarize this article in one sentence.
Fat will go rancid quickly if you are not careful, and it does not dry out well. Use a sharp kitchen knife to clean off the turkey and remove the shiny skin and bright white fat. Cover the turkey and freeze it until it is hard. This makes it hard and easier to cut into thin strips Two hours should be more than enough. Try not to have any strips thicker than 1/4 inch, but even thinner is fine if possible. You should try and keep the slices the same width so they all dry out at the same speed. If you are having trouble, let them thaw out for 20-30 minutes until they are softer and use the sharpest knife you have.  Tuck your fingers into your hand and use the knuckles on your non-cutting hand to guide the knife. This way, if the knife slips, you cannot take off a finger. An electric knife, used for cutting tough meat and bone is often the easiest way to smoothly cut through frozen turkey evenly. Cut parallel to the grain, which are the strands of meat running up and down the turkey. Combine the 1/3 cup soy, ¼ cup Worcestershire,  2 tsp brown sugar, ½ tbs. spices (red pepper, black pepper, garlic and onion powder, cumin, as desired), 1 tsp. salt, 1tbs. liquid smoke, in a bag and shake it gently to make sure everything is well mixed. Mix the turkey in the bag, using your fingers to lightly massage the marinade all around the turkey. Letting the turkey soak in the marinade overnight gives it flavor and makes the meat more tender, making it easier to turn into jerky. Press the air out of the bag before putting it in the fridge. Remove excess marinade so that the turkey is mostly dry. If you are worried about food-borne bacteria you can boil the turkey in the marinade before continuing. Simply add it to a skillet and boil it for 5 minutes before cooling, removing, and patting dry. This will also lower the time needed to dry the jerky in the oven. Dehydrators will make perfect jerky every time, and are built to evenly dry out the meat. Leave the meat in the dehydrator for 10-12 hours, or until it is your desired texture. If you do not have a dehydrator, you can use your oven as well. The principles, low heat, letting moisture escape, will be the exact same. The pieces should not overlap, but they can be close together. If you are willing to clean your oven later, you can put them directly on the oven racks, or you can place a pan underneath a wire rack. You need the door to be open in order for the turkey's moisture to escape. Some older ovens may have trouble keeping this temperature, so use an oven thermometer to make sure the heat stays consistent. Some recipes call for a 150˚F oven and others a 200˚F oven. Any temperature in this range is acceptable, but it will affect how long it takes to dry. The jerky is done when you can bend it without breaking it. The skin will crack but still bend in your hands. That said, the texture is largely up to you, so dry it until your liking as long as it is hard and thus fully "cooked." Depending on the oven and the thickness of the jerky, this may take all night. Jerky does not need to be refrigerated, making it a great backpacking or traveling food, and it will last for a long time in dark and well-sealed container.
Trim and discard the fat from the meat. Freeze the 1-½lbs turkey breasts until firm. Slice the turkey into long, ¼ inch strips. Mix together your marinade ingredients in a large zip-lock bag. Add the turkey to the marinade and refrigerate overnight. Remove the turkey from the marinade and pat it dry. Lay the turkey on the rack of a dehydrator at 140˚F if you have one. Place the turkey strips on a wire rack in the oven. Turn the oven to 175˚F and prop the door open with a wooden spoon. Check your jerky after the first 3 hours, then every hour after that. Remove the jerky, pat it dry, then store in sealed, dry place for up to a month.
Sammanfatta den här artikeln i en mening. Fett kommer att härska snabbt om du inte är försiktig, och det torkar inte ut väl. Använd en skarp kökskniv för att rengöra bort kalkonen och ta bort den blanka huden och ljust vitt fett. Täck kalkonen och frys den tills den är hård. Detta gör det svårt och lättare att skära i tunna remsor Två timmar bör vara mer än tillräckligt. Försök att inte ha några remsor tjockare än 1/4 tum, men även tunnare är bra om möjligt. Du bör försöka hålla skivorna på samma bredd så att de alla torkar ut med samma hastighet. Om du har problem, låt dem tina upp i 20-30 minuter tills de är mjukare och använd den vassaste kniv du har. Stoppa in fingrarna i handen och använd knogarna på din icke-skärande hand för att styra kniven. Om kniven slirar kan man inte ta av ett finger. En elektrisk kniv, som används för att skära segt kött och ben är ofta det enklaste sättet att smidigt skära igenom frusen kalkon jämnt. Skär parallellt med säden, som är de strängar av kött som rinner upp och ner kalkonen. Kombinera 1/3 cupen soja, 1⁄4 cupen Worcestershire, 2 tsk farinsocker, 1⁄2 tbs. kryddor (rödpeppar, svartpeppar, vitlök och lökpulver, kummin, som önskat), 1 tsk. salt, 1 tbs. flytande rök, i en påse och skaka försiktigt för att se till att allt är väl blandat. Blanda kalkonen i påsen, med fingrarna för att lätt massera marinaden runt kalkonen. Att låta kalkonen ligga i blöt i marinaden över natten ger den smak och gör köttet mer mört, vilket gör det lättare att förvandlas till ryckigt. Tryck ut luften ur påsen innan du lägger den i kylskåpet. Ta bort överflödig marinad så att kalkonen är mestadels torr. Om du är orolig för matburna bakterier kan du koka kalkonen i marinaden innan du fortsätter. Lägg helt enkelt till den i en stekpanna och koka den i 5 minuter innan du kyler, tar bort och klappar torrt. Detta kommer också att minska den tid som behövs för att torka ryckig i ugnen. Dehydratorer kommer att göra perfekt ryckig varje gång, och är byggda för att jämnt torka ut köttet. Lämna köttet i dehydreringsapparaten i 10-12 timmar, eller tills det är din önskade konsistens. Om du inte har en dehydrator, kan du använda din ugn också. Principerna, låg värme, att låta fukt fly, kommer att vara exakt samma. Bitarna ska inte överlappa varandra, men de kan vara nära varandra. Om du är villig att rengöra ugnen senare, kan du lägga dem direkt på ugnsställen, eller så kan du placera en kastrull under en vajerställ. Dörren måste vara öppen för att kalkonens fukt ska komma ut. Vissa äldre ugnar kan ha problem med att hålla denna temperatur, så använd en ugnstermometer för att se till att värmen förblir jämn. Vissa recept kräver en 150 ° F ugn och andra en 200 ° F ugn. Alla temperaturer i detta område är godtagbara, men det kommer att påverka hur lång tid det tar att torka. Den ryckiga är klar när man kan böja den utan att bryta den. Huden kommer att spricka men ändå böja sig i händerna. Med det sagt, texturen är till stor del upp till dig, så torka den tills du gillar så länge den är hård och därmed helt "kokt". Beroende på ugnen och tjockleken på den ryckiga, kan detta ta hela natten. Jerky behöver inte kylas ner, vilket gör det till en stor backpacking eller resande mat, och det kommer att pågå under en lång tid i mörk och väl förseglad behållare.
Summarize this article in a sentence. Fat will rule quickly if you are not careful, and it does not dry out well. Use a sharp kitchen knife to clean off the turkey and remove the shiny skin and light white fat. Cover the turkey and freeze it until it's hard. This makes it difficult and easier to cut into thin strips Two hours should be more than enough. Try not to have any strips thicker than 1/4 inches, but also thinner is good if possible. You should try to keep the discs in the same width so that they all dry out at the same speed. If you have problems, let them thaw for 20-30 minutes until they are softer and use the sharpest knife you have. Put your fingers in your hand and use the knuckles on your non-cutting hand to control the knife. If the knife slips, you can't take off a finger. An electric knife, used to cut tough meat and bones is often the easiest way to smoothly cut through frozen turkey evenly. Cut parallel to the grain, which are the strings of meat that flow up and down the turkey. Combine 1/3 cup soy, 1⁄4 cup Worcestershire, 2 tsp brown sugar, 1⁄2 tbs. spices (red pepper, black pepper, garlic and onion powder, cumin, as desired), 1 tsp. salt, 1 tbs. liquid smoke, in a bag and shake gently to make sure everything is well mixed. Mix the turkey in the bag, with your fingers to easily massage the marinade around the turkey. Allowing the turkey to soak in the marinade overnight gives it taste and makes the meat more tender, making it easier to turn into jerky. Push the air out of the bag before you put it in the refrigerator. Remove excess marinade so that the turkey is mostly dry. If you are concerned about food-borne bacteria, you can boil the turkey in the marinade before continuing. Simply add it to a frying pan and boil it for 5 minutes before cooling, removing and patting dry. This will also reduce the time needed to dry jerky in the oven. Dehydraters will make perfectly jerky each time, and are built to evenly dry out the meat. Leave the meat in the dehydration device for 10-12 hours, or until it is your desired consistency. If you don't have a dehydrater, you can use your oven as well. The principles, low heat, letting moisture escape, will be exactly the same. The pieces should not overlap, but they may be close. If you are willing to clean the oven later, you can put it directly at oven sites, or you can place a pot under a wire rack. The door must be open to allow the turkey's moisture to come out. Some older ovens may have problems keeping this temperature, so use an oven thermometer to make sure the heat remains even. Some recipes require a 150 °F oven and others a 200 °F oven. All temperatures in this area are acceptable, but it will affect how long it takes to dry. The twitchy one is ready when you can bend it without breaking it. The skin will crack but still bend in the hands. That being said, the texture is largely up to you, so dry it until you like as long as it is hard and thus completely "boiled". Depending on the oven and thickness of the jerky, this can take all night. Jerky does not need to be cooled down, making it a large backpacking or traveling food, and it will last for a long time in dark and well sealed containers.
Strimla och kassera fettet från köttet. Frys kalkonbrösten på 1⁄2lbs tills de är fasta. Skär kalkonen i långa, 1⁄4 tums remsor. Blanda ihop dina marinad ingredienser i en stor zip-lock väska. Tillsätt kalkonen till marinaden och kyl över natten. Ta bort kalkonen från marinaden och klappa den torr. Lägg kalkonen på racket av en dehydrator på 140 â € F om du har en. Placera kalkonremsorna på ett trådställ i ugnen. Vrid ugnen till 175 Â°F och stötta dörren öppen med en träsked. Kolla din ryckiga efter de första 3 timmarna, sedan varje timme efter det. Ta bort ryckig, klappa den torr, förvara sedan på förseglad, torr plats i upp till en månad.
Shrink and discard the fat from the meat. Freeze the turkey breast on 1⁄2lbs until they are firm. Cut the turkey into long, 1⁄4 inch strips. Mix your marinade ingredients together in a large zip-lock bag. Add the turkey to the marinade and cool overnight. Remove the turkey from the marinade and pat it dry. Put the turkey on the racket of a dehydrate of 140 â€ F if you have one. Place the turkey strips on a wire rack in the oven. Turn the oven to 175 <unk>F and prop the door open with a wooden spoon. Check your twitchy for the first 3 hours, then every hour after that. Remove jerky, pat dry, then store in sealed, dry place for up to a month.