como fenómeno que la pandemia ha potenciado a la fuerza no se limita ya a un pedido de hamburguesa, croquetas o sushi sino que admite vino y hasta cócteles. Primero el confinamiento y después los nuevos hábitos de consumo derivados de la crisis han obligado a muchos profesionales a tirar de este recurso de guerrilla en el que el bar se traslada al hogar. Durante el cierre fue la única salida para seguir en contacto con los clientes. Un	. También en la Ciudad Condal, 14 de a Rosa se subió a la ola con sus cócteles clásicos y su imagen cuidada de coctelería de barrio de Gràcia. Al principio Amandine y su marido Dean entregaban ellos mismos su Coffee Negroni o su Gimlet, pero ya buscan alternativas de reparto que excluyan a las grandes plataformas -y sus porcentajes-, y piensan en un nuevo formato de 750ml, el mismo que una botella de vino. «Son ocho medidas, la idea es compartir con amigos en casa porque ahora la gente sale menos». A 35 euros la botella, cuatro euros por cóctel.	. «Estoy dando vueltas a ver qué puedo ofrecer diferente en septiembre», nos cuenta ante la caída de la demanda durante el verano. Mientras, sigue cogiendo la bici para entregar sus pócimas a clientes que se van de vacaciones y quieren llevarse un hatillo de Boulevardiers y Manhattans para el camino. A diferencia del	de Catarsis y jefe de barras de Larrumba, lo visualiza así: «Puede triunfar pero es más fácil para un restaurante, que si pides para comer te apetezca un trago por el efecto llamada. Como cuando vas a comprar unos tirantes y te acabas comprando unos gemelos». Lanza otra idea: «Es más fácil vender coctelería de autor, que pueden ser clásicos con un toque, como un Bloody Mary con una salsa especial o un Manhattan macerado en PX 72 horas, más que clásicos al uso».	Al fin y al cabo, cualquier aficionado puede prepararse su propio Negroni. «No vale mandar una botellita y ya está. Si hay un cóctel para cada momento que ese cóctel sea realmente para esa persona. Que te lo elaboren justo antes de que venga el repartidor. Con productos frescos y nada preenvasado. Puede incluir un vídeo, la canción que le iría, algún tip...», Juan Vals, de El Niño Perdido, Valladolid, llevaba tiempo pensando en algo parecido. En junio presentó Guateque, su proyecto de pedidos	en el que cada botella lleva un código QR con el modo de empleo y la sesión musical recomendada. A pesar de lo laborioso, nos confirma que ya le sale a cuenta, además de esperar futuras colaboraciones con marcas de destilados. La gran diferencia con el resto de propuestas es que, en lugar de cócteles, son sabores sin alcohol para mezclar con los destilados que se tenga en casa. Uno más afrutado, exótico y especiado combina con rones o champán; el más amargo sirve de aperitivo con vermut o ginebra. «Nuestra intención fue adaptarnos a la ley de la forma más creativa e intentando dar buen rollo», aclara.	En Madrid conviven modelos diferentes: la serie arty Self portrait de La Tuerta Funky Castizo, en Lavapiés, -botellas con chapa dedicadas a un autorretrato famoso y con contenido como Jameson Caskmates, higo, cereza e hinojo-, o el más ortodoxo de The Dash, en Chamberí. «¿Quieres un Vesper? Coges la botellita, echas 3cl en una coctelera, lo agitas, lo sirves y te lo tomas», explica Rubén de Gracia,	de esta elegante coctelería chamberilera. Un concepto en el que el cliente se involucra como barman: "La puesta en escena para algunos anfitriones es importante". De momento, oferta doce mezclas clásicas para terminar, incluida una versión personal de la media combinación. "No queremos hacer cócteles con zumos porque no controlamos la caducidad. Con un Martínez no hay problema, pero un Daiquiri es más complicado".	, o tragos en botellitas farmacéuticas estilo Barra Takami, en Bogotá. Las sabrosas Mezcalitas con jengibre y limón que elabora su directora Erin Rose animaron al chef Roberto Ruiz a asociarse y lanzar en España Barra MX, un delivery ready to drink que incluye caguamas, las litronas mexicanas, de Margarita o Mezcaliña.	
Cócteles de autor a domicilio: el nuevo 'delivery' que llegó con la pandemia