Miguel Ángel Martínez es catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y catedrático del Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard. Martínez ha dedicado toda su vida académica a defender una nutrición sana, en especial convirtiéndose en un paladín de la dieta mediterránea. Esto le ha llevado a rechazar en numerosas ocasiones alimentos como la carne procesada (hamburguesas y salchichas), las patatas fritas industriales o las bebidas azucaradas.	. "Aquí hay dos posibilidades. Una, que esos impuestos que se le aplican a los alimentos insanos se usen para abaratar los alimentos sanos, como el aceite de oliva, los frutos secos, la fruta, la verdura o las legumbres. Si se usan para eso, claramente se verá que esto se hace por motivos de salud pública". Ahora bien, advierte Martínez, "	
"Si los impuestos a los alimentos insanos no se usan para abaratar los sanos, la finalidad es recaudatoria"