Eso sí, el doctor Braojos Sánchez precisa que los síntomas que nos deberían alertar para acudir a un médico son: Vómitos frecuentes que nos impidan una correcta hidratación por vía oral, presentar sangre en las heces, signos de deshidratación (sequedad en la piel y mucosa oral, disminución de la orina, o mareo estando de pie), una diarrea que dure más de tres días, y síntomas neurológicos como la confusión o convulsiones.	En concreto, el especialista cita que los grupos de alimentos de mayor riesgo son: la leche sin pasteurizar, las aves y carnes crudas, así como los huevos crudos, o poco cocidos, y los mariscos. "Cocinarlos adecuadamente a alta temperatura durante un tiempo prudente ayuda a destruir dichos microorganismos, evitando así la aparición de esta enfermedad", remarca el doctor Braojos Sánchez.	Desde la FEAD añaden que existen muchos tipos de gérmenes que pueden producir intoxicaciones alimentarias, siendo una de las más frecuentes la estafilocócica. "Ocurre por la ingestión de alimentos contaminados con la toxina del estafilococo, al ser manipulados con poca higiene, y quedar expuestos a la temperatura ambiente. Suelen afectarse alimentos como natillas, pasteles de nata, leche, carnes y pescados. Los síntomas aparecen muy pronto, entre 2 y 8 horas de la ingesta", remarca.	Finalmente, la Fundación Española del Aparato Digestivo concluye que la diarrea del viajero es producida por la ingesta de otras aguas y alimentos contaminados por 'Echerichia coli' y virus intestinales en personas que viajan a otros países. "Así mismo hay intoxicaciones por pescado (escombroidosis, ciguatera, anisakiasis), crustáceos y moluscos, setas, etc.", sentencia.	
Cómo identificar una intoxicación alimentaria