Desde la reina Isabel, pasando por Elton John, Vladimir Putin y el presidente Kennedy, la lista de nombres inscrita en el salon de las dedicatorias es interminable, a los que suman tantos franceses anónimos -prácticamente la mitad de la clientela- a quienes les gusta celebrar algún momento excepcional de la vida familiar en esta célebre institución que cuenta con varios siglos de existencia. Como explica a a RFI André Terrail, tres generaciones a la cabeza de la Tour d’Argent:	“La historia de la Tour d’Argent remonta muy lejos, hasta 1592, es uno de los establecimientos más antiguos de Paris. Cuando viajamos tan lejos en el tiempo, estamos un poco entre la historia y la leyenda… Se dice que era un negocio de vinos y hostería, pero efectivamente había  una « Tour d’argent », justo al lado de la puerta de Saint Jacques y del castillo de la Tournelle.”	“A partir de 1825 tenemos el nombre de todos los propietarios: monsieur Liort, monsieur Paillard, Le Coq, Frédéric Delair -muy importante en nuestra historia- porque fue quien codificó la receta del « pato a la sangre », y tuvo esa idea tan divertida de numerarlos en 1890. No tenemos en el número uno, pero sabemos que Eduardo séptimo fue el número 18 o 19. Desde esa fecha todos los patos son numerados.”	“Hay indicios concordantes de que Henri IV, volviendo de una cacería en el este de Paris, de regreso a la Conciergerie, hizo un alto en la Tour d’Argent, que ya tenía reputación y estaba en el camino. Aquí vió a unos gentilhombres italianos usando un tenedor de dos dientes, que permitía llevarse a la boca los bocados de carne, sin mancharse la gorguera.	“Es la primera vez en nuestra historia que cerramos tanto tiempo, incluso en los períodos más difíciles de nuestra historia. Imagínese la impaciencia de volver reunirnos. El primer objetivo, superado el choc del confinamiento, fue mantener el contacto con nuestros clientes. La panadería por ejemplo, permaneció abierta durante el confinamiento y permitió ofrecer “baguettes” en el barrio -teníamos unos 100 a 150 clientes diarios-. Para algunos de los cuales era la única salida del día. Fue muy emocionante seguir funcionando, aplicando naturalmente el protocolo sanitario.”	“Durante el confinamiento nos adaptamos y enviamos patos en toda Europa, cerca de 400, es un producto excepcional para nuestros clientes. También lanzamos en internet https://www.latourchezvous.com una experiencia gastronómica y podríamos decir también teatral. Ya que no es solo el chef, sino también el “sommelier” y el maître de hotel, que ofrecen una experiencia única a domicilio.”	“La Tour d’Argent es moderna, incluso con platos antiguos que hemos modernizado, el pato a la sangre es el ejemplo perfecto, ahora buscamos «madurarlo» para acentuar la textura, pero  la salsa a la sangre apenas la hemos cambiado aunque es verdad que ahora las salsas son un poco menos densas que antes, buscamos un poco más untuosidad y también de ligereza, menos materia grasa…. Los proyectos son de obtener la segunda estrella Michelin y todo el equipo estamos empeñados en ello, pero el primer objetivo es satisfacer al cliente.”	El premio Nobel de Física 2020 fue otorgado al británico Roger Penrose, al alemán Reinhard Genzel y a la estadounidense Andrea Ghez por sus investigaciones sobre los agujeros negros del universo, en especial, el agujero negro masivo que se encuentra al centro de nuestra galaxia, en una región de alta radiación llamada Sagitario A*. Los científicos lograron calcular su masa, 4 millones de veces más que la del sol. Andrea Ghez se convierte en la cuarta mujer en la historia en ganar esta distinción.	
La Tour d’Argent reabre sus puertas