Uno de los puestos más populares del mercado es Rubi’s. Sirven tacos de huitlacoche, al pastor, chicharrón en salsa, nopales y más. Desde que se abre el mercado en la mañana, la gente se junta para comer ahí y no se acaba la fila hasta poco antes que cierre el mercado; sin embargo, según Nick Kindelsperger, crítico de comida del Tribune, “vale la pena esperar”.	De acuerdo a Palombo y a otros comerciantes, la gente compra casi todo por internet y no tienen necesidad de ir al mercado a comprar cosas. Cuenta que cuando él empezó, había alrededor de 500 puestos y ahora quedan menos que la mitad, la mayoría de comida. Kelly nota lo mismo con respecto a la internet.	“El mundo está cambiando”, dijo Kelly. “Puedes meterte en la internet y encontrar la mayoría de las cosas que podrías encontrar en el mercado, entonces (el mercado) no puede ser lo mismo que fue hace 50 años y eso está bien. Pero todavía mantiene la sensación de ser un hogar para la cultura de los inmigrantes y emprendedores, en el que la comida juega un papel importante”.	
Cada vez más mexicano