De eso no hay dudas. Y así como tiempo atrás el mundo de los vinos modernos giraba en torno a conceptos como concentración, fruta madura, potencia, ancho de boca, largas crianzas en barricas de roble nuevo e impacto en el paladar, hoy todos esos términos y características parecen ser parte del pasado.	, que se expresa en boca como energía y velocidad. Algo muy común que suele pasar con estos vinos es que muestran su perfil delicado cuando se beben solos, pero con un plato de comida usan su tensión, revelan esa “energía etérea” y combinan de maravilla incluso con platos contundentes limpiando el paladar.	Elaborado con uvas que nacen de viejas parras situadas en Barreal, San Juan, es una cofermentación de Bonarda con muy poco de Torrontés (las plantas están mezcladas en el viñedo). Un tinto natural (sin aditamentos), directo, lleno de fruta negra limpia y pura, con ciertas notas vegetales muy agradables y algo de especias. Cuerpo medio, taninos redondos y equilibrio general hacen que cada trago sea un placer. Una vez servido en la copa, no hay nada que interfiera con el disfrute.	Con uvas de Gualtallary el enólogo chileno Leonardo Erazo logra un blanco pungente, fino y de estilo bien actual. Aromas frutales frescos expresivos y notas algo salinas dan marco a un paladar con tensión, eléctrico, elegante y de textura muy atractiva. Para beber solo, de aperitivo, o bien con pescados como salmón o trucha.	Si se toma en cuenta calidad y precio ($490), este vino es una mejores experiencias Pinot Noir del país. Sus aromas remiten a fruta fresca y notas algo florales de expresión nítida, y en boca equilibra un paso ágil, algo de textura austera y una agradable fluidez apoyada en la fruta. Convence desde todos los ángulos.	Vino fuera de serie, elaborado por Edy del Pópolo y David Bonomi con uvas de parcelas muy pequeñas de Gualtallary. Elegante y complejo hasta el extremo, trabajado con un cuidado autoral, de expresión mineral y mínimamente especiada, textura delicada y taninos finos que le auguran larga guarda. Un vino estilo Viejo Mundo, de lo más emocionante que se hace en suelo patrio.	

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