“Esto toma en cuenta la importancia de fomentar alimentos con el menor daño para el medio ambiente y la salud de las personas. Algunas consideraciones van desde el consumo de productos locales y de temporada, hasta evitar empaques y fomentar el etiquetado correcto. O incluso, que la cocción de alimentos no requiera de tanto gas o electricidad, entre otros”, afirmó Sofía Mitre, nutrióloga y líder de Climate Reality Project.	Asimismo, contextualizó que, “forma parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) porque esta gastronomía se involucra directamente con el cambio climático, pues muchas veces los agricultores y campesinos se ven obligados a migrar debido a los efectos de éste. Y también con la desigualdad económica, ya que alrededor de 815 millones de personas en el mundo (12.9% de la población en el mundo según la ONU) está subalimentada”.	“Esto toma en cuenta la importancia de fomentar alimentos con el menor daño para el medio ambiente y la salud de las personas. Algunas consideraciones van desde el consumo de productos locales y de temporada, hasta evitar empaques y fomentar el etiquetado correcto. O incluso, que la cocción de alimentos no requiera de tanto gas o electricidad, entre otros”, afirmó Sofía Mitre, nutrióloga y líder de Climate Reality Project.	Asimismo, contextualizó que, “forma parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) porque esta gastronomía se involucra directamente con el cambio climático, pues muchas veces los agricultores y campesinos se ven obligados a migrar debido a los efectos de éste. Y también con la desigualdad económica, ya que alrededor de 815 millones de personas en el mundo (12.9% de la población en el mundo según la ONU) está subalimentada”.	

Gastronomía sostenible, ¿Cómo impacta lo que comemos?
