Durante la capacitación, que se hará en tres jornadas, se recorrerán temáticas que enseñarán cómo las prácticas agronómicas influyen en la composición aromática de la uva y el efecto que tienen sobre los precursores tiólicos y terpénicos. También, se realizará un análisis exhaustivo para entender cómo las técnicas de producción y conservación de los vinos afectan los aromas tipo tiólicos y se presentará información acerca de la percepción y demandas específicas de los consumidores respecto a estos aromas.	10:00 a 12:30 (GMT-3 ARG): Hernán OJEDA. PhD, Ingeniero Agrónomo. INRA. Ingeniero de Investigación en Viticultura, Ecofisiología y Calidad de la uva. Unidad Experimental de Pech Rouge- FranciaTema: Impacto de prácticas agronómicas en la composición aromática de la uva y su efecto sobre los precursores tiólicos y terpénicos.	: 10:00 a 12:30 (GMT-3 ARG) Carlos CATANIA Ingeniero Agrónomo. Consultor, docente e investigador. Ex Jefe del Centro de Estudios Enológicos del INTA – Mendoza. Argentina y Director del Curso Internacional de Análisis Sensorial de los Vinos.  Tema: Presentación de las moléculas y su presencia en vinos comerciales. Nomenclatura. La vinificación : Labores pre-fermentativas. Conducción de la fermentación alcohólica	10:00 a 10:45 (GMT-3 ARG) Sergio ALOISIO Lic. en Enología y Gerente Regional LATAM para el segmento Vinos de Fermentis. Tema: Importancia de la nutrición, temperatura, la cepa de levadura y la expresión del gen ICR7 sobre la actividad β-lias.  Parte práctica: 10:45 a 12:30 Carlos CATANIA: cata de las principales moléculas (4MMP, 3MH, 3MHA….) naturales en vino. Diferentes perfiles en vinos blancos y rosados (perfil de frutas frescas / frutas exóticas).	
Atención enólogos! Tendrán tarifa especial en curso internacional sobre vinos