La ciudad de Zamora se ha convertido durante esta semana en epicentro de un encuentro sectorial transfronterizo que lleva por título "Cocinando a orillas del Duero". Un evento enmarcado dentro de las actividades de cooperación de la Junta de Castilla y León en el que participan docentes y alumnos de las escuelas de hostelería de la capital zamorana y la localidad portuguesa de Lamego. La directora general de Relaciones Institucionales de la Junta, Isabel Valle, ha asistido este miércoles a una de las sesiones para conocer de primera mano el trabajo realizado. Las cuatro jornadas de intercambio programadas permitirán tanto a los alumnos y como a los profesores compartir e intercambiar su conocimiento en técnicas de cocina, servicios de restauración, manejo de productos típicos y de calidad e innovación culinaria.	El programa de trabajo de este encuentro, que actualmente se está desarrollando en Zamora, incluye visitas de naturaleza educativa a empresas que elaboran productos gastronómicos típicos de la provincia mediante procesos de fabricación naturales o ecológicos, como quesos, mermeladas y aceites. Además, en el trabajo en el aula, docentes y alumnos profundizarán en las técnicas gastronómicas y metodologías educativas que aporta la escuela de Lamego y realizarán actividades conjuntas con alumnos de distintos cursos y ciclos para fomentar el conocimiento de nuevas tendencias en hostelería.	Por parte española, el alumnado seleccionado incluye a una treintena de alumnos de los ciclos de Servicios en Restauración y de Dirección de Cocina del CIFP Ciudad de Zamora, centro educativo de titularidad pública creado en el año 2002. Por parte portuguesa, participan unos cuarenta alumnos de los cursos de Técnicas de Cocina/Pastelería y de Gestión y Producción de Cocina de la Escola de Hotelaria e Turismo do Douro, situada en la localidad de Lamego, fundada en el año 2000. Estas jornadas y acciones formativas de intercambio educativo contribuyen a mejorar la cualificación profesional de los alumnos de FP que las reciben, combinando los procesos de aprendizaje en empresas y centros de formación para mejorar su acceso al mercado laboral. Todo ello para fomentar la cooperación transfronteriza en este ámbito.	Con este encuentro formativo, que se desarrolla en el mes de enero entre dos centros educativos de Zamora y Lamego, la comunidad de trabajo Castilla y León-Norte de Portugal abre una nueva vía de colaboración, apoyando talleres complementarios a la formación reglada impartida en ambos centros en la familia profesional de Hostelería y Turismo. Tal y como ha señalado Isabel Valle, una de las tipologías de actividades del proyecto es la de "microiniciativa de cooperación transfronteriza", es decir, "proyectos surgidos en el territorio de ambas regiones que por su dimensión financiera adoptan un formato flexible que fomenta la cooperación de proximidad entre los habitantes de uno y otro lado de la frontera en el ámbito de la formación".	
Lisonjas a la cocina del Duero