Este material ha sido desarrollado por Araven, especializada en productos específicos para la conservación y manipulación de alimentos para los profesionales de la cocina, en colaboración con el Basque Culinary Center para que el sector pueda disponer de una completa guía y cinco pósteres que tratan de forma práctica y sencilla cómo desinfectar utensilios y superficies y manipular y conservar correctamente los distintos alimentos. Es un material que se puede descargar libremente desde la web de Araven.	Tanto la guía como los pósteres abordan de forma rigurosa pero concisa y práctica los aspectos técnicos más importantes en materia de higiene y seguridad alimentaria para evitar la transmisión de la COVID-19 y otros riesgos, aparte de indicar las medidas de prevención y control aplicables en restaurantes. Para responder al carácter mundial de la pandemia, todos los materiales están disponibles en español, francés e inglés.	El primer capítulo de la guía "Limpieza y desinfección de utensilios y superficies en restaurantes" explica cómo aplicar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que siga los principios del Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control (APPCC / HACCP) para evitar riesgos nocivos o la contaminación de los alimentos.	Aunque el coronavirus no se desarrolla en los alimentos, sí puede llegar a productos y objetos a través de las microgotas expulsadas por un afectado y permanecer activo durante un tiempo, lo que refuerza la importancia de la higiene para evitar este o cualquier otro riesgo de contaminación. El capítulo "Higiene y seguridad alimentaria en manipulación y conservación de vegetales" detalla las situaciones de riesgo que pueden afectarlos, atendiendo a rasgos como su consumo en crudo, el lavado con lejía...	El siguiente capítulo se dedica a la "Higiene y seguridad alimentaria en manipulación y conservación de alimentos secos", incidiendo en que si bien se trata de productos con menos dificultades de conservación, no pueden obviarse aspectos básicos para trabajar con ellos, como garantizar la trazabilidad o evitar la entrada de insectos.	elEconomista no se hace responsable de las opiniones expresadas en los comentarios y los mismos no constituyen la opinión de elEconomista. No obstante, elEconomista no tiene obligación de controlar la utilización de éstos por los usuarios y no garantiza que se haga un uso diligente o prudente de los mismos. Tampoco tiene la obligación de verificar y no verifica la identidad de los usuarios, ni la veracidad, vigencia, exhaustividad y/o autenticidad de los datos que los usuarios proporcionan y excluye cualquier responsabilidad por los daños y perjuicios de toda naturaleza que pudieran deberse a la utilización de los mismos o que puedan deberse a la ilicitud, carácter lesivo, falta de veracidad, vigencia, exhaustividad y/o autenticidad de la información proporcionada.	
Araven lanza una guía para ayudar al sector horeca a hacer frente al coronavirus