egún cifras del Servicio Agrícola y Ganadero (Sag) -entregadas por la secretaria regional ministerial de Agricultura- se faenaron durante el año 2018 en Magallanes un total de 13.675 cabezas de ganado bovino, englobando 3.124.674 kilos vara, cifras muy similares a las del año 2017, donde se evidenciaron 13.445 cabezas faenadas y un total de 3.034.298 kilos varas.	Las anteriores, cifras que si bien dan cuenta de un comportamiento ‘parejo’, tiene ante sí un escenario complejo cuando se trata de ver cómo se ha dado su comercialización, mirada crítica que advierte el Encargado de Exportaciones y Producción de Frigorífico Simunovic –ubicado en el kilómetro 13,7 norte de Punta Arenas-, Boris Simunovic Abovich.	En conversación con Pulso Económico, el ejecutivo detalló las principales impresiones que existen al interior de esta planta respecto del comportamiento del mercado nacional e internacional. En cuanto al primero, sentencia que el escenario es difícil, mientras que en el segundo, las oportunidades están en la gigante China. El por qué, a continuación:	– “Está bastante deprimido, aunque no es privativo del sector bovino, sino que se da también en los pollos y otras carnes. En el contexto país no está claro si será porque la gente está con muchas deudas y busca ahorrar, pero de que las ventas han caído, es una realidad que inquieta”.	“Y si extendemos la mirada hacia esta región, nos encontramos con un panorama que es más complejo si pensamos en lo que es consumo interno: Zona Franca, recordemos que ahí la carne importada que se comercializa goza de la rebaja del IVA, haciendo que los precios sean muy competitivos respecto de los nuestros, lo representa en definitiva una venta bastante desleal. Desde ese punto de vista, la venta nacional está muy complicada”.	“Debería haber algún tipo de certificado de calidad, que entiendo es un aspecto que está evaluando el gobierno y que permitiría aplicarlo a las carnes que estén en el mercado chileno. Sería una vía positiva para que los consumidores nacionales se interesen en los productos locales, más que en los importados, que dicho sea de paso no gozan de la misma calidad que los nuestros”.	– “En una posición bastante delicada. Nuestro país es uno de los mayores importadores de carne del mundo, particularmente con una media de 230 mil toneladas de vacuno y donde Brasil es uno de los principales proveedores. Y el problema es que dichos productos llegan a precios muy bajos que, como dije, resienten nuestra producción. Ante eso, lo que están haciendo las plantas chilenas es seleccionar una parte de su producción para el consumo interno y otra para exportación”.	– “Definitivamente en China, ya que producto de la fiebre porcina que enfrentan, han tenido que eliminar millones de cabezas de cerdo, por lo que se vieron en la necesidad de recurrir a la importación fuerte de carnes como la de vacuno, para suplir la gran demanda de proteína, por parte de la población. Y debido a ese mismo escenario, es que los precios de los productos enviados han aumentado”.	“Ahora bien, ellos son muy exigentes en materia de trazabilidad de nacimiento, por lo que es relevante tener presente que nuestro ganado tiene oportunidades de mejora para cumplir con los requisitos y que eso derive finalmente en lograr mejores precios de exportación. Lo importante es que en Magallanes tenemos cada vez más animales aptos para el envío a mercados de este tipo”.	“Diametralmente distinto es lo que está pasando con Europa. Allá se registran los valores más bajos de los últimos 10 años para el mercado cárneo, derechamente no están demandando mercadería y hay que estar prácticamente todos los días efectuando ofrecimientos por si alguien se interesa, pero no hay caso. Sin ir más lejos, el valor de la Cuota Hilton -cupo de exportación de carne vacuna de alta calidad y valor que la Unión Europea otorga al resto de las naciones para introducir tal clase de productos en su mercado-, es de los peores que se han visto. Y es por esa misma razón que Brasil, Argentina y Uruguay también están exportando una cantidad muy grande de productos cárneos también a China”.	– “Es difícil verlo desde esa perspectiva. Sabemos que el Servicio Agrícola y Ganadero (Sag) está ideando una modificación respecto de la tipificación de las carnes, algo de lo que han estado hablando las asociaciones gremiales con las mismas autoridades. Pero más allá de eso, el Ministerio de Agricultura ha puesto a las carnes como ‘máxima prioridad’ en lo que tiene que ver con el apoyo para la exportación, más que para el mercado interno, porque para qué estamos con cosas: la verdad es que acá es difícil revertir los efectos de la importación. Están metiendo vacas como novillos, entonces es sumamente una situación inquietante”.	– “Claro, es que dependemos mucho de la situación del mercado externo. Hay años en que por esa condicionante, hemos faenado mucho pero también se ha dado lo contrario. En ese aspecto el 2018 fue nefasto, faenamos menos de mil animales y este 2019 esperamos al menos superar dicha cantidad, aunque el ideal sería ocupar la planta por unos meses y procesar sobre los dos mil animales. Es un tema de volumen necesario para que la planta vaya de la mano de los costos. De todos modos, el comportamiento comercial en este rubro es cíclico, así que hay que estar atentos para lograr el repunte esperado”.	
Carne de vacuno local mira de cerca a China ante baja demanda en Europa