había un gran espíritu emprendedor. En 100 metros, uno podía encontrar cuatro industrias pequeñas. Además, los emprendedores no estaban tan atentos como hoy a la rentabilidad o a la ganancia. La idea era buscar el bienestar común. Pero fue el momento en que la industria nacional se desmoronó, así que volvimos a Córdoba.	y de los vinos de varietales en Córdoba empezó después de la crisis. El problema era que se comunicaba, pero no había lugar donde consumirla. Entonces les propuse que Buena Vida Social Club se convirtiera en un almacén, pero ni a Marcos ni a Bernardo les entusiasmó. Yo estaba embalado, así que me metí en este proyecto.	–Eran brillantes, pero la constante de los emprendedores es la falta de apoyo económico y de estrategia. El cansancio derrota al emprendedor, agotado por tantos obstáculos. Por ejemplo, muchos, hartos de que un revendedor los explotara, salían a vender y se encontraban que el comercio los explotaba de la misma manera, con la complicación de que habían sumado un proceso y un problema más que resolver.	–Todos los domingos íbamos a los partidos de golf, en una carpa ofrecíamos ciervo, zucchinis asados y productos para ese segmento, que tenía el poder adquisitivo para comprar algo diferente. Pero era muy difícil. Nos cansamos de que los alimentos se vencieran. Mis hijas iban a la escuela llevando como merienda un sandwich de salmón rosado, contentas, porque como era pescado, nadie les pedía.	–Ahí empezó otro proceso muy duro, porque la idea era ofrecer cocina, pero con más aspiraciones. La búsqueda de cocineros fue terrible. En los primeros tres años pasaron 40, jóvenes recién recibidos que quería instalar su concepto, cuando el consumidor quería en la cocina lo que ya le habíamos dado en el almacén. La lucha siguió hasta que conseguimos a uno que no era cocinero.	–Empezamos a hacer cocinas del mundo y eso me permitió aprender. La carta más loca fue la de la última cena del Titanic, un menú de 12 pasos que la hice dos veces, el 14 de abril de 2015 y de 2018, que reproducía el lujo de la cocina europea. Le gente vino de gala. Pero la más popular es La Divina Costilla, una costilla de larga cocción de novillo pesado. No puedo sacarla de la carta.	como nave insignia. Sumará un café de 50 a 70 cubiertos para cocina masiva y un pequeño teatro para espectáculos de café concert y cabaret de nivel internacional. Implica invertir 300 mil dólares y sumar 40 a 50 empleados. El plan es convertir a esta esquina (avenida Rafael Núñez y José Roque Funes) en “cabeza de playa” de la cultura gastronómica, con pastelería y café europeo y bar para degustar vinos.	
Gabriel Reusa, el emprendedor cordobés que se hizo cocinero para salvar su sueño