“¿Qué diferencia hay entre las 19:55 y la 20:05? No puede ser que un alimento esté a la venta y a los diez minutos, cuando cierra el comercio pase a ser basura”, afirma Adriana Cristante, una de las cofundadoras de Plato Lleno Montevideo. El proyecto comenzó a funcionar en agosto de 2017, y es una réplica de lo que sucede en otras partes del mundo. Plato Lleno Buenos Aires funciona desde en 2013.	Cristante junto a Mariana Caramés son las coordinadoras, y comenzaron a trabajar luego de que vieron la iniciativa de Buenos Aires en las redes sociales. “Lo vimos y pensamos que estaba genial. No esperamos. Busqué el número de ellos, agarré el celular y llamé a Buenos Aires. Y ellos nos dijeron que sí”, cuenta Cristante.	, uno de los integrantes de Redalco, explicó lo que pasa con las frutas y verduras: “Hay mucho descarte por razones estéticas; son alimentos que tienen los mismos valores nutricionales que los que se venden en ferias y supermercados. Hay manzanas que son descartadas solamente por su tamaño”. También hay frutas que no son vendidas porque tienen manchas marrones de cámara de frío.	Redalco opera desde el Mercado Modelo; allí tiene un pequeño espacio en lo que es el estacionamiento. Opera los lunes, miércoles y viernes (comenzó siendo de un sólo día). El equipo coordinador llega al mercado sobre las 7.00 horas para recorrer los locales y saber cuál es el excedente. Esas frutas y verduras que irían a parar a la basura, pasan a manos del grupo de voluntarios.	“Hacemos todo con mucho cuidado. Cuando algo no puede ser rescatado preferimos decir que no, aunque sea una lástima. Hay alimentos que son muy delicados y no los podemos recibir. Este es el caso de los alimentos que tienen tomate, mayonesa o huevo”, explicó Cristante, una de las coordinadoras de Plato Lleno Montevideo.	Redalco y Plato Lleno trabajan de forma distinta, y si bien no comparten objetivos específicos tienen el mismo espíritu: no desperdiciar alimentos y que lo que esté apto para ser consumido, efectivamente llegue a un plato. Además apuntan sus esfuerzos en generar conciencia ciudadana sobre lo que se descarta sin sentido, y también acerca de la manera de consumir.	
Emprendimientos que recuperan alimentos antes de ser desechados