«Y lo que es evidente y casi nadie señala es que la mayoría de esas dolencias están relacionadas con lo que esas personas comen», indica la doctora Mariela Glandt, quien decidió compilar su conocimiento e investigaciones cuando le quedó claro lo siguiente: «La alimentación es el mayor riesgo de coronavirus y nadie está hablando de ello».	Glandt, endocrinóloga y especialista en diabetes, acaba de publicar Cómo comer en los tiempos del Covid-19, recién traducido al español. Dice que a lo largo de los años ha trabajado con pacientes con enfermedades relacionadas con la alimentación y que no imaginaba que su conocimiento fuera relevante durante una pandemia.	El metabolismo es el proceso que usa el organismo para obtener o producir energía por medio de los alimentos que ingiere. La comida está formada por proteínas, carbohidratos y grasas. El cuerpo descompone los alimentos en azúcares y ácidos y el organismo puede utilizar esta energía de inmediato o almacenarla en tejidos corporales, como el hígado, los músculos y la grasa corporal.	
El riesgo del coronavirus del que no se habla: la alimentación