Por eso, en Rokko buscaron ahumados, salteados terminados en el horno, sin traicionar la línea asiática. En la mesa, el jefe de meseros da una explicación sobre los cambios y beneficios que el uso del horno Josper -tecnología española- le ha dado a las recetas de su carta. “El Josper es una parrilla cerrada, que nos da tonos ahumados”, explica Ríos.	
La puesta en escena asiática de Rokko Asian Table