La presencia de los chinos y su cocina en nuestro país se remonta al año 1849, cuando llegaron los primeros cantoneses al Perú. Su ritmo de trabajo era tan intenso que algunos escaparon de sus jefes y establecieron pequeños negocios relacionados con la comida. La gran mayoría se asentó en el	, uno de los platos salados más pedidos en los chifas. Cuenta la historia que el arroz chaufa nace de las costumbres que tenían los culis de no desperdiciar nada: juntaban todos los sobrantes de la comida de un día anterior de los hacendados (pollo, verduras, entre otros), los mezclaban con arroz frito y los aderezaban con salsa de soya y kion para darle su toque oriental. Por otro lado, también encontramos platos con sabor dulce como el	

	Año Nuevo chino 2019: El chifa es peruano
