Por mucho que apretemos una esponja con el puño cerrado ésta volverá a recuperar su forma inicial en cuestión de segundos; si, de repente, la mojamos, su volumen aumentará. Si aplastamos con fuerza, en cambio, una masa de pan y le clavamos un dedo, tardará algo más en volver a subir. Quizá ese dedo hasta acabe marcado en el panecillo. En las crisis, hay sectores de la economía que se comportan como esponjas y otros, como masas de pan.	Si en ningún orden de la vida se puede prever el futuro al 100 %, en economía, tampoco. Si añadimos una crisis súbita, distinta e incierta, como la de la Covid-19, es aún más complicado. En todo caso, la recuperación progresiva de esta crisis, en un escenario optimista, comenzaría en nuestro país a partir de septiembre, según un informe de Monitor Deloitte.	“El objetivo del análisis de Monitor Deloitte es que sirva como marco de reflexión a las empresas para definir sus planes de negocio y afrontar la recuperación, entre los próximos tres y 18 meses, en función de la industria”, explica Fernando Pasamón, socio responsable global de consultoría del sector Retail y nacional de Bienes de Consumo y Distribución de la firma. La recuperación por sectores vendría condicionada por los acontecimientos sanitarios y económicos, la movilidad y la confianza del consumidor.	, la nueva aplicación de Banco Sabadell, muestra la evolución del consumo y de la actividad comercial en todo el territorio nacional. Además, permite interactuar y filtrar los datos por sectores y zonas de influencia. Ahora más útil que nunca teniendo en cuenta las variaciones que la crisis de la Covid-19 está provocando sobre las empresas españolas.	, vemos cómo se confirma esta tendencia: El sector de la alimentación se convirtió en el principal gasto de los hogares españoles durante el confinamiento. Este hecho es un fiel reflejo de cómo se ha priorizado el gasto en bienes de primera necesidad. Las cifras son claras: en abril este sector ocupó un 76 % de la cuota de mercado en España, frente a un 32 % del mes de febrero. Además, los buenos datos del sector de la alimentación se mantienen dejando muy claro que este modo de consumo va más allá del confinamiento.	• La restauración ha quedado, durante el confinamiento, relegada a servicios a domicilio o take away. La reapertura con aforo limitado, la implantación de los protocolos higiénicos y la vuelta al trabajo harían que el sector pasase del -95 % de crecimiento en abril al -40 % respecto a 2019. Hace pocos días, el sector reclamaba un paquete de medidas de supervivencia. Y es que con el límite del 40 % de aforo en la fase 2, los hosteleros no ven la rentabilidad.	• El sector turístico, aunque de momento, no ha mejorado sus cifras con la desescalada en España, y el consumo de extranjeros continúa con caídas superiores al 90 % respecto 2019 en todo el país según Pulso, se espera una recuperación en función de la reapertura de los corredores entre zonas y la implantación de protocolos higiénicos que den confianza. Pasaría del -95 % en abril al -55 % en diciembre, con un pico de turismo doméstico (españoles hacia destinos nacionales) en verano. Ejemplo de masa de pan.	vendría reactivado por la reapertura de los concesionarios y, sobre todo, por la menor tendencia del consumidor a coger el transporte público por miedo a contagiarse y por las ofertas de los fabricantes. La caída del sector sería del -45 % respecto al 2019. Caso de masa de pan, quizá algo frenada por una nueva concienciación por el medio ambiente y por factores como el aumento del teletrabajo y, por lo tanto, la reducción de la cantidad de desplazamientos.	Los sectores exportadores también son una esponja. Si bien el PIB español ha caído un 5,3 % en el primer trimestre respecto al mismo período de 2019, el déficit exterior es un 19 % menor que el año pasado, según Industria, Comercio y Turismo. Las importaciones han caído por la bajada de la demanda interior, pero se ha seguido exportando alimentación, bebidas y tabaco y productos químicos.	El FMI acaba de presentar un informe que atestigua el desplome de la economía mundial. Pero aporta algunas ideas sobre cómo aprovechar la crisis para combatir grandes caballos de batalla, como la desigualdad o la emergencia climática. Cree firmemente que la formación y el reciclaje serán claves en el futuro, igual que profesiones como las del ámbito educacional, tecnológico y sanitario.	
Estos son los sectores que más rápido se recuperarán de la crisis del coronavirus