Después fuimos a Maní, el pueblo donde Diego de Landa, mediante su auto de fe, quemó los códices mayas en el Siglo XVI. Un casco histórico muy bien arreglado, el ex convento de San Miguel Arcángel, su iglesia principal y sus calles aledañas dan cuenta de un rincón que combina la arquitectura española en la península de Yucatán con la herencia maya de las casas originarias y su tradición gastronómica, lingüística y religiosa, producto del sincretismo luego de siglos de convivencia.	Conocimos a varios productores artesanales de miel de abeja melipona, uno de ellos integrado en una cooperativa exclusivamente de mujeres yucatecas, convirtieron la elaboración de miel en un producto turístico donde podemos conocer de cerca la historia de las meliponas, la importancia para los mayas y la responsabilidad de lograr su supervivencia en pleno siglo XXI.	Comimos con doña Clotilde, una cocinera tradicional apoyada por el Fomento Cultural Banamex, en cuya casa se pueden recibir comensales (como un restaurante de una sola mesa) para descubrir los auténticos ingredientes y sabores yucatecos, más que para comer, para vivir una experiencia auténtica con una de las cocineras que heredó el conocimiento ancestral de la región.	
Los nuevos pueblos mágicos de Yucatán