Llamada también camote, boniato, chaco o papa dulce, la batata es un alimento fácilmente disponible, barato y delicioso. Se puede hacer asada, en puré, al vapor, al horno o a la parrilla. Es altamente nutritiva, con un bajo contenido calórico y con múltiples y sorprendentes beneficios para la salud. Tienen un alto contenido en vitamina B6, que ayuda a reducir la homocisteína en nuestros cuerpos.	Además son fuente de vitamina C, fundamental para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo; vitamina D: que refuerza el sistema inmunológico y la salud en general en cualquier época del año y juega un papel importante en nuestros niveles de energía, estados de ánimo, y ayuda a construir los huesos, corazón, nervios, piel y dientes, y es compatible con la glándula tiroides.	También la batata tiene un alto contenido de vitamina E, que previene apoplejías y problemas de corazón; y contiene hierro. La mayoría de las personas son conscientes de que necesitamos el hierro mineral para tener energía suficiente, pero el hierro desempeña otras funciones importantes en nuestro cuerpo, incluyendo la producción de glóbulos rojos y blancos, resistencia al estrés, el funcionamiento inmune apropiada, y la metabolización de proteínas, entre otras cosas.	Son de sabor dulce pero sus azúcares naturales se liberan lentamente en el torrente sanguíneo: esto ayuda a asegurar una fuente equilibrada y regular de energía, sin los picos de azúcar en la sangre ligados a la diabetes, fatiga y aumento de peso… y finalmente, mencionemos que su color naranja indica que tienen un alto contenido en caroteno: el precursor de la vitamina A en el cuerpo. Entonces, mi consejo de abuela es que dejemos descansar a la papa un poco e incluyamos batata en nuestra dieta.	
La cocina de la abuela Berta:
Bombas de carne y batata envueltas en aluminio
Por Berta Chudnobsky