Tasat también considera incorrecto prescindir de las harinas, aunque recomienda preferir las integrales ya que son fuente de fibras alimenticias, vitaminas y minerales, en lugar de las harinas y los cereales refinados, que no los poseen. Mónica Katz, presidenta de la SAN, aclara: "Para los que no padecen celiaquía, estos alimentos no solo no son más sanos, sino que trabajos publicados muestran que podrían aumentar el riesgo de enfermedades". Y aconseja consultar con un nutricionista para elaborar un plan de alimentación saludable, completo y adecuado para no padecer carencias.	
¿Es verdad que los alimentos sin gluten son más sanos?