Pese a sus altos precios, la demanda de estos servicios alcanza tales cuotas que en Alemania se ha creado la asociación hotelera Healing Hotels of the World, que ayudan al cliente a escoger entre los más de cien hoteles internacionales inscritos: "Las reservas de estos servicios provienen, sobre todo de Estados Unidos, Reino Unido y Alemania", cuenta a Efe su directora de marketing, Rebecca Fisher.	En España, el ayuno parcial a precio de oro tuvo su sede durante años en la marbellí clínica Buchinger, de la que Carmen Sevilla fue su fiel seguidora. Tras la actriz llegaron otros: la empresaria Christina Onassis, a quien expulsaron por ingresar con una maleta llenas de Coca-Cola, Sean Connery o Mario Vargas Llosa, que llegó allí por recomendación de la agente literaria Carmen Balcells.	En este centro de "ayuno terapéutico y asistencia médica" se alojaron rostros mediáticos y desconocidos, pero la mayoría ocupaban habitaciones individuales. Una tendencia que, según Fisher, se mantiene en la actualidad: "Estos servicios los demandan más mujeres que hombres. En cualquier caso, la mayoría viajan solos, ya que buscan una transformación personal".	A esta transformación física y emocional se puede llegar desde distintos puntos, como muestra la oferta hostelera. En 2014, el chef Andoni Luis Aduriz, con dos estrellas Michelin en Mugaritz (Guipúzcoa), puso al servicio de nutricionistas su conocimiento culinario y firmó un menú de vanguardia para adelgazar que aún hoy se sirve en el hotel Healthouse en Las Dunas (Marbella, Málaga).	El programa "Slim and Wellness", en el que se enmarca este menú, está dirigido por el cocinero español Carlos Cabrera y ofrece tres comidas al día inspiradas "en la contrastada experiencia de la región francesa de Bretaña", de acuerdo con la información del hotel, así como el control y seguimiento de un nutricionista y el acceso a los circuitos termales del spa, considerado uno de los mejores de Europa.	Cada mañana, los huéspedes reciben seis almendras. Este aperitivo, que se reparte antes de la marcha matutina colectiva, se ha convertido en una seña de identidad de hotel, desde donde aseguran que "se trata de un ejercicio mental para llamar la atención sobre las cantidades que un cuerpo necesita realmente para sentirse lleno".	
Adelgazar en un hotel de lujo: un mundo entre el ayuno y la alta cocina