"La manzana es rica en pectina, un tipo de fibra soluble que no se absorbe en el intestino. Retiene el agua y se convierte en un gel que actúa como una emulsión que absorbe desechos en el intestino y facilita la eliminación de toxinas con las heces", mencionó, entre sus principales propiedades y también resaltó su contenido en ácidos orgánicos. "Representan entre el 1% y el 1,5% del peso de la manzana. Estos ácidos producen al metabolizarse un efecto alcalinizante en la sangre y los tejidos. Además, renuevan la flora intestinal, evitan las fermentaciones". (Ver Recuadro)	En un escenario mundial donde se proponen cambios de hábitos alimenticios y donde el consumidor está ávido de productos diferenciados por su calidad y beneficios nutricionales, en nuestro país se observa una baja del 33% en el consumo manzanas, pasando de 9.84 a 6.56 kg/habitante por año solo entre 1996 y 2011; y un incremento del 6% en el consumo de peras, pasando de 2.21 a 2.33 kg/habitante por año en el mismo periodo, según datos de un informe del INTI. De ahí en adelante, los niveles de consumo siguen en picada.	Rojas, verdes, bicolor, dulces deliciosas, semiácidas, ácidas, crujientes, firmes... Si hay algo en lo que hay coincidencia entre los especialistas de la salud, es que la manzana es una de las frutas más saludables y, particularmente en esta región, está al alcance de la mano todo el año. Y tiene propiedades “chequeadas”. (ver recuadro)	"La pera es agua pura, y destaca de ella la fibra que nos aporta y minerales como el potasio. A la hora de comprarlas, tenemos que saber su punto de maduración, para ello las presionamos con el dedo y si notamos que están un poco blanditas es que están en su punto. Si están muy duras es que aún están verdes y les quedará un poquito. Su textura, su dulzura y su agua, hacen que sean perfectas para fortalecer nuestras defensas en los momentos más duros del año", explican expertos en nutrición.	
Manzanas y peras: cóctel extraordinario de nutrientes