son el aperitivo por excelencia y son las que más destacan en diversas reuniones, pero también son un complemento perfecto para los platos y las ensaladas. Estos frutos son saludables, nutritivos y no engordan. Pero ¿qué diferencias hay entre las aceitunas verdes y negras? ¿Cuáles son mejores dentro de una alimentación sana y equilibrada?	son fuente de fibra, ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas y minerales. La principal diferencia que existe entre estos frutos es que las verdes se recogen cuando aún no han madurado y se someten a tratamiento con una solución alcalina y luego se conservan en salmuera. Y las negras se recogen cuando la maduración ha llegado a su fin.	
 Aceitunas verdes o negras: ¿Cuál es la más saludable?