28.12.2019 | 05:00Para los iniciados no es un secreto el que los grandes hoteles históricos tengan una especie de código de identidad aromática. Como los grandes vinos. Que se capta y se retiene desde la primera vez que se cruza el hall de entrada. Y en eso, como en tantos otros aspectos, cada uno de esos hoteles suele ser único e irrepetible. El antiguo Dolder Grand Hotel de Zurich, el de toda la vida, nos envolvía siempre con los discretos aromas de la opulencia. Eso sí, una opulencia antigua, algo severa, sólida. Que no dudaba que su misión sagrada era la de reinar como uno de los grandes hospedajes de este generalmente caótico planeta. Poseía las dos armas secretas de los legendarios hoteles suizos de aquelllos tiempos: unos propietarios honestos, laboriosos e inteligentes. Y sobre todo tenían lo más importante. Sus admirables trabajadores. Ellos hacían a diario posible el milagro de la existencia de una hospitalidad perfecta en un mundo imperfecto.	Por motivos profesionales lleguè a ser un huésped asiduo del Dolder durante la década de los setenta y los comienzos de los ochenta. Lo conocí muy bien. Gracias a su director general, un eficiente hotelero suizo que hablaba un español perfecto: Raoul de Gendre. En realidad era algo que tenía que ocurrir. Al fin y al cabo en el Hotel Los Monteros de Marbella, donde yo trabajaba entonces, se alojaban no pocos clientes del Grand Dolder. Y al revés. Ellos me habían hablado de Monsieur de Gendre y de su impresionante hotel, apostado en las colinas que dominaban la ciudad de Zurich. Y a él algunos de nuestros clientes compartidos le habían contado cosas de Los Monteros, un hotel muy especial en aquella época irrepetible de Marbella. Con el tiempo Raoul de Gendre y yo nos hicimos buenos amigos. La verdad es que gracias a esas visitas llegué a conocer bastante bien aquella casa, ya casi centenaria. Y al que hoy recuerdo como un imaginario castillo de la Selva Negra, donde se dormía, se comía y se bebía muy bien.	Hace cien años, cuando se buscaba en la lista de los hoteles de Zurich en las viejas guías Baedeker's, éstas citaban al Dolder en un segundo plano. Siempre detrás del Baur au Lac, entonces un risueño gran hotel junto al lago, al final de la Bahnhofstrasse. El Baur au Lac nos recuerda hoy que un entorno urbano poco amable no favorece a un gran hotel. Mientras su antiguo rival – el Dolder – ha iniciado una gloriosa segunda etapa en las alturas del Adlisberg. Desde las que desde 1899 domina la ciudad y el lago, protegido por su parque y su campo de golf. En realidad el Dolder no fue un hotel en sus comienzos. Fue inaugurado como un balneario, un "Kurhaus", dedicado a la alta burguesía de la Suiza de habla alemana. Los grandes personajes de la época preferían el Baur au Lac o los otros hoteles en el centro de la ciudad. Todo eso empezó a cambiar a favor del Dolder con la llegada de los automóviles. El trayecto desde el centro de Zurich hasta el Adlisberg se podía hacer en un cuarto de hora, evitando la penosa subida de los coches de caballo.	Los propietarios del Dolder pensaron recientemente que había llegado el momento de dar nueva vida a aquella casa que ya había cumplido su primer siglo de vida. Cerraron el hotel durante cuatro años. Al gran Norman Foster se le pidió que diseñara un anexo para el edificio original. El 3 de abril de 2008 el nuevo Dolder abrió sus puertas. La solución ha sido valiente, evitando las tentaciones iconoclastas. Felizmente se ha respetado cuidadosamente la arquitectura original de aquel severo castillo construido en plena Belle Époque al que flanquean ahora dos grandes espacios ondulados de acero y cristal. De todas formas el Dolder que yo conocí seguirá viviendo en "The Night Manager", la inolvidable novela de mi antiguo huésped y maestro, John le Carré. Aunque en ella el hotel (descrito como "un bastión del estilo civilizado") se llame el Meister Palace.	
Un hotel suizo