3. Reduce el fuego del sartén a bajo y, si es necesario, agrega un poco más de aceite. Estrella los huevos en el sartén, cuidando de no romper la yema, y fríelos hasta que la clara se haya cuajado al gusto. Voltea los huevos con mucho cuidado y fríe el otro lado de la clara durante unos segundos evitando que se cueza la yema.	
Huevos rancheros rápidos