. Comenzó a trabajar como enólogo de Protos en 1984, cuando ni siquiera existía la titulación como tal. «En aquella época me pagaban en vino», recuerda Postigo, que formó parte de esta, la primera bodega de la Ribera del Duero, hasta 1988, año en el que abandonó Protos para fundar Pago de Carraovejas, donde llegó a crear un imperio que dejó en todo lo alto para acabar finalmente creando su propio vino que, con su nombre en la etiqueta, se ha convertido en uno de los más demandados del mercado.	Tomás Postigo pertenece a la junta de dirección de la Asociación de Enólogos de Castilla y León y ayer estuvo en el Congreso Nacional de Enólogos, en el que se mostró encantado con la notoriedad que ha llegado a tener un oficio tan joven y con tanta proyección como el suyo. «	
Tomas Postigo: «Hace treinta años no había enólogos en España, aunque pueda parecer mentira»