Según el estudio el sistema de la alimentación genera entre el 25% y el 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero causantes del cambio climático. La ganadería está entre los sectores que más contribuyen y muy en concreto las vacas, que son responsables de tres cuartos de las emisiones de la ganadería, según el informe.	El concepto-clave es el factor de conversión. Se necesitan 10 kilogramos de proteína vegetal para obtener 1 kilogramo de proteína de vaca y oveja, porque mucha de esa energía se pierde en el metabolismo del animal. El factor es inferior en el cerdo (6 a 1) y en el pollo (4 a 1).	Scarborough resta importancia al transporte y al desperdicio de comida, que sin embargo el IPCC considera parte del problema. Aquí en el Reino Unido, un tomate importado desde España tiene una pisada de carbono inferior a uno local, que necesita la energía de un invernadero, explica. En cuanto a la pérdida de comida, afirma que es difícil de cuantificar y que ha existido siempre, desde que existe la agriculturaOffice1 .	
La huella ambiental de la carne