Cinco alimentos que no son lo que parecenResulta paradójico que, día tras día, haya personas empeñadas en difundir bulos sobre el supuesto "lado oscuro" de la fruta, siendo un grupo de alimentos del que la ciencia ha mostrado múltiples beneficios. De hecho, la manzana o la pera son iconos que abanderan la alimentación saludable. A continuación desmontamos cuatro de los mitos más frecuentes sobre la fruta con el objetivo de aclarar, de una vez por todas, que comer fruta siempre es un buen plan.	. Los gurús que predican el argumento de que la fruta engorda de postre deben saber que la fruta aporta las mismas calorías antes y después de las comidas. Y que no "fermenta" en el estómago ni es víctima de ningún fenómeno paranormal. La única ventaja de tomar la fruta fuera de las comidas (por ejemplo, de tomarla media hora antes de comer) es que posiblemente llegaremos a la hora de la comida más saciados.	. Los azúcares de la fruta, cuando la fruta se consume en su forma entera, se conocen como azúcares "intrínsecos". Esto significa que van acompañados de la fibra y se absorben en el tracto digestivo de manera lenta. De esta forma no se forma el temido "pico" de glucemia. ¡Ojo! No ocurre lo mismo con los zumos. En este caso, al retirar la fibra, el azúcar de la fruta se convierte en azúcar libre.	Cuando en otros países se pregunta al consumidor por qué elige productos ecológicos, suele contestar que lo hace para contribuir a la sostenibilidad. La palabra "ecológico" se asocia principalmente a "sostenible". En España no ocurre exactamente así. Aquí tenemos la percepción de que los alimentos ecológicos también son más saludables y pensamos, en definitiva, que lo ecológico es "más sano". ¿Qué dice la ciencia sobre esto?	A menudo circulan bulos sobre la supuesta toxicidad de las ceras que recubren algunas frutas y verduras. Incluso hay tutoriales donde proponen sesudas técnicas para eliminarlas. Se trata de mensajes alarmistas y sin ningún fundamento científico que por algún motivo la gente se apresura a compartir. Las ceras son elementos que recubren las frutas de forma natural y tienen múltiples funciones: protegerlas de golpes, de los insectos, de los hongos, de la humedad o para evitar la evaporación interior y mantener la turgencia. También tienen una función	El paso del tiempo sumado a los procesos de lavado y cepillado previos a la comercialización, hace que las ceras naturales se pierdan. Para mejorar el aspecto de la fruta, se aplica un tratamiento tras la cosecha que incluye ceras y recubrimientos comestibles. Estas ceras, lejos de estar prohibidas, están autorizadas como aditivos alimentarios y se conocen con distintos nombres: carnauba (E-903), una grasa comestible que se extrae de las hojas de palma, cera de abejas (E-901), resinas como colofonia que se extrae del pino o goma laca (E-904), una resina que viene de un insecto autóctono de India y Tailandia.	) a partir de hidrocoloides y ceras naturales, aunque con menos éxito, deteniendo la degeneración de algunas frutas. Es importante tener claro que todos estos tratamientos son seguros y no son necesarias prácticas más allá del lavado habitual de las frutas. Como curiosidad, con estos recubrimientos también hay un doble rasero: las mismas personas que comparten los bulos atemorizados por la presencia de recubrimientos en las frutas son los mismos que acto seguido se comen una chuche o un pastel, sin saber que estos recubrimientos no sólo se aplican a las manzanas, sino también en múltiples dulces. Así somos.	
Mitos y leyendas sobre la fruta: ni engorda después de la cena ni es más sana por ser ecológica