. Sedentarismo, hábitos de comida poco saludables o estrés continuo. Y aunque la inflamación es una respuesta necesaria de nuestro organismo, a lo que no estamos acostumbrados es a que se mantenga de manera crónica en el tiempo», señala la doctora Mireia Obón, investigadora del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvige (IDIBELL) y primera autora del estudio multicéntrico que correlaciona dieta inflamatoria y antioxidante con el	, que es el cuarto más frecuente a nivel mundial», precisa Obón para quien «la parte positiva es que se trata de un factor modificable y se puede cambiar». En el estudio también han participado la doctora Pilar Amiano, investigadora en Instituto de Investigación Sanitaria Biodonostia y el doctor Víctor Moreno, jefe del grupo en cáncer colorrectal del IDIBELL y del programa de análisis de datos en oncología del Instituto Catalán de Oncología (ICO).	Cada día son más los estudios que refrendan los beneficios de una dieta antiinflamatoria. Una investigación del instituto sueco Karolinska, publicado en «Journal of Internal Medicine», en el que se estudió a más de 68.000 personas durante nada menos que 16 años, analizando su adherencia a la dieta antiinflamatoria, dejaba claro que quienes la siguieron de manera correcta tuvieron un 20% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular, un 13% menos de riesgo de mortalidad asociada al cáncer y un 18% menos de mortalidad en general. Y además, revelaba que	Patologías relacionadas con la inflamación crónica como la artritis reumatoide, la diabetes, el alzhéimer o el Parkinson comparten un grupo de proteínas, denominadas inflasoma. Hace unos meses, expertos del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria Virgen de la Arrixaca (IMIB-Arrixaca), en colaboración con la Universidad Católica de Murcia (UCAM), el Hospital Clínic y el Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer de Barcelona, descubrían el mecanismo de acción de un compuesto que desde los años noventa se estudiaba sin éxito: el de la	Un estudio publicado en la revista «Nutrition in Clinical Practice» señala que debe contener cantidades apreciables de frutas y verduras, grasas de calidad obtenidas por ejemplo del pescado azul que resulta una de las mejores armas, ya que aporta omega 3 y antioxidantes, y ayuda a tener articulaciones más sanas. Pero hay otros alimentos que, aunque menos incorporados a la cocina del día a día, han demostrado ser altamente beneficiosos.	
Así es la dieta contra la inflamación crónica