La lechería es una actividad tan compleja como misteriosa para quienes no la conocen desde adentro. Incluso en el ámbito agropecuario, es un porcentaje minoritario el que conoce los secretos de un negocio que demanda mucha mano de obra y que no da descanso jamás: las vacas son una máquina que trabaja los 365 días del año, con sol, con barro, con viento a favor o con crisis globales, incluso con pandemia y aislamiento.	el trabajo revela que el 43 por ciento de los tambos cuenta con entre 100 y 200 hectáreas, y que el promedio de superficie es de 180 hectáreas, algo que de entrada muestra el nivel de intensificación de esta actividad en comparación con otras actividades agropecuarias de la pampa húmeda. A su vez, el 42 por ciento de los establecimientos cuenta con rodeos de entre 100 y 200 vacas, y el promedio general es de 177 vacas por tambo.	Para llegar a esta caracterización del sector, el INTA Rafaela relevó 175 tambos y consideró el ejercicio productivo comprendido entre junio de 2018 y junio de 2019. El 38 por ciento de las empresas relevadas se encuentran en Santa Fe, el 34 en Córdoba, el 19 por ciento en la provincia de Buenos Aires y el 8 por ciento en Entre Ríos, lo que refleja de manera bastante fiel la distribución de la producción de leche en la región.	En el 19 por ciento de los tambos relevados la producción es menor a los mil litros por día, el 39 por ciento produce entre 1000 y 2500 litros diarios, el 27 por ciento produce entre 2500 y 5000 litros diarios y el 15 por ciento produce más de 5000 litros de leche por día	El trabajo del INTA Rafaela cuenta con un interesante capítulo tecnológico. En promedio, los tambos tienen salas de ordeñe con espacio para 10 vacas por vez, tanques que pueden almacenar hasta 6.100 litros, y hay dos tractores por tambo. Respecto al confort animal parece quedar trabajo por hacer, ya que	solo la mitad de los establecimientos cuenta con sombras en los corrales de espera y solo el 18 por ciento tiene ventiladores y aspersores para refrescar a las vacas en los días de calor agobiante, una tecnología muy básica que puede ser la diferencia entre producir más litros de leche o perder animales en el camino.	En materia laboral, la lechería tiene varias cartas para mostrar, porque como ya mencionamos, el tambo no para nunca, la leche no puede faltar en la góndola. La principal tarea, por supuesto, es el ordeñe, que insume el 34 por ciento del tiempo en las empresas lecheras, seguido por la crianza y la alimentación del rodeo. Para realizar todas las tareas, los establecimientos cuentan con una dotación promedio de 4,5 empleados. En este plano también cabe destacar la naturaleza familiar de muchas empresas, ya que según el relevamiento el 41 por ciento del trabajo es aportado por el dueño o sus familiares, y hay un 18 por ciento de los empleados del tambo que son mujeres.	En una entrevista con Infobae, el sociólogo y analista político habló de los riesgos que puede tener el Presidente pese a su alto nivel de adhesión en los sondeos y cree que con Cristina Kirchner se inauguró un “gobierno bicéfalo”. No descartó una ola de protestas sociales si la economía no mejora	
Cómo son y cuánto producen los tambos de la Pampa Húmeda