, no solo una, sino dos temporadas. De esta experiencia él nos cuenta que de ahí se llevó la filosofía de Andoni en la parte de procesos creativos. “La importancia de las palabras y de los conceptos que te hacen canalizar hacia tu propio lenguaje en la cocina, fue saber identificar los extremos y poder unirlas en un centro perfecto: lo negro con lo blanco, lo dulce y lo salado”, explica este joven chef de 32 años de edad.	, abrir Nerea le hizo cambiar de opinión al tratarse de llevar un poquito de mar a los citadinos, esa idea de instalarse en la colonia condesa le hizo tomar el reto de buscar los mejores productos del mar y ser un representante digno de la cocina que emana de los ríos y mares del país.	
Nerea, el restaurante que le rinde culto a los frutos del mar 