Dicen los expertos que en Miami es más difícil que en otras ciudades hacer un buen pan tradicional al estilo europeo y que permanezca crujiente más tiempo debido principalmente a la humedad. Quienes sí que han conseguido hacer el mejor pan de Miami son los participantes en la Batalla de Baguettes en el National Hotel, en Miami Beach, organizado por French Morning. Les presentamos las cinco mejores baguettes de Miami y el sur de la Florida.	Esta popular panadería familiar de Coral Gables, que además es semifinalista del premio James Beard, se llevó el Gran Premio al Mejor Baguette, concedido por un jurado formado por Clark Bowen, chef ejecutivo de Boulud Sud, Michael Beltran, propietario y chef ejecutivo de Ariete y Matthew McDonald, el chef ejecutivo de Tamara Bistro, del National Hotel, entre otros expertos. Madruga Bakery, que en español significa el acto de levantarse temprano, está especializada en panes tradicionales y rústicos. Cuenta con una gran variedad de productos entre los que destaca el pan de nueces y frutas, el pan de cebolla y amapola, y la famosa Ciabatta o pan blanco chapata típicos en la gastronomía italiana. El jurado se basó en la apariencia, textura y aroma de las baguettes hechas por los diferentes candidatos. Madruga ganó por su exterior crujiente y textura suave del interior con diferentes sabores emergentes. Está ubicada en el edificio Santona, justo al lado de South Dixie Highway, frente a la Universidad de Miami. Está abierta de martes a viernes, de 7:30 a.m. a 5 p.m., y sábados y domingos, de 8 a.m. a 3 p.m.	En la gran final de la competencia Best Baguette Miami 2019 participaron más de 200 personas, quienes tras degustar todas las creaciones artesanales de las panaderías realizaron su voto en secreto. Casa Tua Cucina fue galardonada con el Premio a la Mejor Especialidad en Panes y al Premio del Público. Destaca su pan de carbón, hecho por el panadero italiano Palmiro Petrini, que recibió la mayor cantidad de votos del público asistente. Casa Tua Cucina, ubicado en un espacio de 18,000 pies cuadrados en el primer piso de Saks Fifth Avenue, en Brickell City Center, está especializado en comida italiana hecha a mano y son conocidos por sus pizzas, parrillas y su sección de pastelería. Y cuenta con un área de panadería que vende pan casero.	La panadería Buon Pane Italiano, dirigida en Miami Beach por Dario Cestaro, ganó el Premio al Pan Especializado en el año 2017. A pesar de que este año no se llevó ningún premio, presentó un excelente pan, y el hecho de haber llegado a la final la sitúa entre las mejores panaderías de Miami y el sur de la Florida. Ubicada en la calle 5, en Miami Beach, es muy conocida por su pan italiano	, un pan blanco rústico de levadura, típico de la región italiana de Puglia, crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para degustar con embutidos y quesos. Está hecho de forma tradicional por el chef y panadero italiano Alberto Lionetti y su equipo. Entre su seleccione de panes destaca la baguette, la Focaccia, que es un pan plano al horno similar a la masa de la pizza, y la Ciabatta o pan blanco chapata.	Esta panadería francesa, dirigida por Patrick Baboun y ubicada cerca de Palmetto Bay, no obtuvo premio este año, pero fue galardonada con el premio del público en el 2016. Es muy popular en Miami porque durante casi 20 años ha logrado combinar a la perfección las tradiciones francesas y las estadounidenses, consiguiendo unos panes de una extraordinaria calidad. Destacan todas sus deliciosas baguettes.	Esta panadería de Davie, que lleva años posicionada en el mercado como una de las mejores, participaba por primera vez en este tradicional evento que se lleva a cabo cada dos años, un año es la competencia de cruasanes y el siguiente año es de baguettes. Euro Bread & Café, que ha sido adquirida recientemente por David Lewis, es una panadería artesanal que sobresale por su delicioso pan y también por las pastas que se hornean con mucha dedicación y esmero al estilo tradicional. Además, Euro Bread & Café es muy popular por sus croissants recién hechos.	
Las cinco mejores baguettes de Miami y el sur de la Florida | El Nuevo Herald