, un proyecto que se ha forjado para poner de manifiesto el valor de este derivado lácteo y los agentes y factores que intervienen en su producción y que se ha materializado en un espacio didáctico y dinámico compuesto por una tienda y un punto de encuentro donde se dará cabida a catas, citas gastronómicas, charlas con productores, entre otras actividades. Detrás de esta declaración de intenciones se encuentran	, cuidan el impacto territorial… dando lugar a joyas como el Tronchón de Los Corrales, el suculento Caprí d'Argent de Marenostrum o el sencillo, pero elegante, Queixo do País, elaborado en Palas de Rei, Lugo y que se encuentra entre sus favoritos. No faltan las D.O que conforman la identidad quesera de nuestro territorio, como el Manchego, o el Mahón.	
Formaje, nueva meca de los quesos artesanos en Madrid