Según el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE, «el bienestar animal designa su estado físico y mental en relación con las condiciones en las que vive y muere». Los principios de la Organización también mencionan las populares 'Cinco Libertades' (de hambre, de sed y desnutrición; de miedos y angustias; de incomodidades físicas o térmicas; de dolor, lesiones o enfermedades, y de expresar las pautas propias de comportamiento), publicadas en 1965 para describir el derecho al bienestar de los animales que están bajo el control del ser humano.	La OIE considera que, al igual que las relativas a la sanidad animal y a la inocuidad alimentaria, las normas sobre bienestar de los animales deben basarse en principios científicos claros, centrándose en los resultados obtenidos en la especie en cuestión y teniendo como objetivo mantener la salud como base del bienestar. Ello ha conducido a que la Organización fortalezca su red internacional de expertos en la materia, y que constituya grupos sobre bienestar animal e incluya nuevos centros colaboradores.	
Una inquietud universal