Hay que pensar que es una tierra muy despoblada: hay apenas 700.000 alentejanos, el 8% de la población del país en una región que ocupa casi el 35% del territorio estatal. Para llegar, solo tenemos que ponernos al volante de un coche, una moto o una autocaravana y recorrer unos cuantos kilómetros.	, su elaboración es puramente tradicional: la leche se cuela mediante paños de lana doblados hasta 40 veces. El cuajo se lleva a cabo con cardo vegetal y en el corte de la cuajada se usan solo cuatro movimientos ligeros, que se presume están relacionados con las tradiciones religiosas. El tiempo de curación es de entre 4 y 6 semanas y el resultado final es una delicia y, de alguna manera, representa el sabor local y la cautivadora sobriedad de estas tierras campestres.	Las ”olarias” son talleres de cerámica donde alfareros crean y enseñan a moldear platos, cuencos, tazas y una extensa lista de utensilios de todo tipo. Es una maravilla verlos trabajar. La mayoría de estas escuelas -hay unas 20 en el pueblo- se concentran en la rua da Primavera y se puede admirar cómo sus manos convierten el barro en fenomenales formas.	). La entrada cuesta dos euros y consta de dos partes, un museo-centro de interpretación (hay un video interesante, por cierto) y las ruinas propiamente dichas. El museo dispone de salas en las que se exponen diversos hallazgos (se excava allí desde 1994) como monedas, alguna escultura, dinteles tallados, platos, joyas y objetos de vidrio, cerámica, etcétera.	de Portugal. Al parecer, en los tiempos de la Inquisición española, muchos judíos sefardíes huyeron de Castilla, atravesaron la frontera y se alojaron tras las murallas de Castelo. Hoy su huella es intensa allí. Hay una antigua sinagoga, que hoy en día funciona como museo, y sus calles evocan aquella época (siglo XIII a XV) donde los nombres y las señales del culto de generaciones hebreas se mostraba en las puertas de granito.	. La tradición está tan arraigada en Arraiolos que gran parte de sus habitantes se dedican a tejer. Se nota al caminar por sus calles –entre casas encaladas con pinceladas azules y techos de terracota- en las que muchas mujeres, sentadas al sol frente al portal de sus casas, zurcen sin parar figuras de flores, animales o azulejos. El color que se genera en las calles es digno de contemplar. La vida rural en estado puro.	Por cierto, Zambujeira es un magnífico lugar para despedirse de Alentejo disfrutrando de un buen pescado fresco o de una ración de percebes, muy solicitados en todo Portugal. Y apunta: en agosto tienen lugar los tres eventos más importantes del verano: el Festival do Sudoeste, las fiestas de la patrona local, y la feria anual.	
10 paradas ineludibles en una escapada a Alentejo