Ese día se preparan aproximadamente 3 mil tortas de huevo, bajo la coordinación y supervisión de la chef Olga Marta Calvo. Para su elaboración, se utilizan entre 150 a 200 cartones de 30 huevos cada uno (6 mil huevos). Igualmente, hay degustación de otros platillos elaborados con huevo, como sopa negra.	El huevo es versátil, rendidor, de precio accesible y está lleno de nutrientes para que la familia tenga siempre la mejor energía. Es un alimento con múltiples beneficios, como ser un aliado del corazón. Por su alto contenido de vitaminas, minerales antioxidantes y ácidos grasos Omega 3 y 6, tiene un efecto protector cardiovascular.