“Recuerdo que comencé a los seis años a aprender el arte de hacer tamales y por dicha me enseñaron de la mejor forma, con maíz cascado, poco a poco me afiné en la técnica y ahora la domino bien. Ya con dieciocho años, en mil novecientos ochenta y cinco me tiré sola con un negocito de venta de tamales y por ser diferentes, gracias a Dios, me ha ido bien”, explica doña Xinia.	“Mis tamales no tienen condimento. Cuando estoy cocinando la masa lo que le echo es bastante culantro coyote. No lleva papa, para que el único sabor que domine sea la masa, por eso es que lleva mucho trabajo. Ahora a nadie le gusta prepararlos porque lleva mucho tiempo. Yo duro más de cuarenta y ocho horas haciéndolos, cuido las hojas porque me gusta que la presentación sea excelente”, recordó.	“Hace varios años en la familia comprábamos medio chancho y hacíamos como quinientas piñas, en estos años seguimos con la tradición de hacer tamales en familia y es una linda fiesta de dos días seguidos, son días de limpiar hojas, picar carne, picar olores y compartir alrededor del tamal”, contó la alajuelense el pasado 15 de diciembre, cuando en familia hicieron 150 piñitas y cuatro tontones (de frijoles).