Washington,  23 (EUROPA PRESS).- Los alimentos fritos en aceite vegetal son populares en todo el mundo, pero la investigación sobre los efectos para la salud de esta técnica de cocina no ha sido concluyente y se ha centrado en personas sanas. Ahora los investigadores han comprobado que el consumo de aceite de fritura empeoró el cáncer de colon y la colitis en investigaciones con ratones.	En su artículo publicado en el ‘Cancer Prevention Research’, el autor principal y estudiante Jianan Zhang, el profesor asociado Guodong Zhang y el profesor y jefe de departamento Eric Decker demostraron que el suministro de aceite para freír a los ratones exageraba la inflamación del colon, aumentaba el crecimiento tumoral y empeoraba la filtración intestinal, diseminando bacterias o productos bacterianos tóxicos en el torrente sanguíneo.	Por el contrario, la nueva investigación sugiere que comer alimentos fritos puede exacerbar y mejorar las condiciones del colon. «En los Estados Unidos, muchas personas tienen estas enfermedades, pero muchas de ellas aún pueden comer comida rápida y comida frita –señala Guodong Zhang–. Si alguien tiene EII o cáncer de colon y come este tipo de alimentos, existe la posibilidad de que haga que las enfermedades sean más agresivas».	Con el apoyo de subvenciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los investigadores analizaron los efectos de las dietas sobre la inflamación del colon, el crecimiento del tumor de colon y la fuga intestinal, y descubrieron que la dieta del aceite para freír empeoraba todas las condiciones. «Los tumores duplicaron su tamaño del grupo de control al grupo de estudio», dice Guodong Zhang.	Para probar su hipótesis de que la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados, que ocurre cuando el aceite se calienta, es instrumental en los efectos inflamatorios, los investigadores aislaron los compuestos polares del aceite para freír y los alimentaron a los ratones. Los resultados fueron «muy similares» a los del experimento en el que los ratones fueron alimentados con aceite para freír, lo que sugiere que los compuestos polares median los efectos inflamatorios.