Leonor Espinosa, dueña del restaurante Leo, puesto No 10 según la lista 50 Best Restaurants de 2019 de Latinoamérica y la chef mas relevante de la escena gastronómica de nuestro país, merecedora del premio Basque Culinary World Prize en 2017, ⭐️cocinara junto al mejor chef de Chile, Rodolfo Guzmán, dueño y alma del restaurante Boragó. . Su restaurante ha sido premiado por varios años como uno de los mejores de Latinoamérica y el mundo, ocupando en 2018 el puesto N° 4 de Latinoamérica y el N° 27 del mundo según la lista 50 Best Restaurants. Su cocina está basada en la estacionalidad y el conocimiento del territorio Chileno. Compra tus entradas en Atrápalo.com.co en el Link de nuestra Bio. . 📍Cupos limitados. 📍Maridaje incluido. . #AyudarAlimenta #DaviviendaRestaurantTour #Colombialamesa . 🍗 🧀 🍠 #Gastronomia #Chefs #CausaSocial #Foodie #cenaromantica #cenasaludable #foodstylist #amobogota #chefstable #foodwithlove #gastronomiaporamor #leonorespinosa #vivirlagastronomia #cocinacolombiana #foodiecolombia #instagood #gourmet #colombiagourmet #bogotagourmet #gastronomiacolombiana #cocinatradicionalcolombiana #nuevacocinacolombiana #borago	Fue así como se posicionó como uno de los cocineros más importantes de su país. Por un lado, creó uno de los menús más creativos de Sudamérica y, por otro, hizo de Boragó una enciclopedia interactiva de sabores e ingredientes que pueden llegar a ser la bitácora de la cocina chilena.	Gracias a su sabiduría en la cocina, el chef chileno fue convocado a participar en el Davivienda Restaurant Tour Alimentarte, uno de los eventos gastronómicos más completos de Latinoamérica, que se celebra en Bogotá y en donde cocinará a cuatro manos con la reconocida chef cartagenera, Leonor Espinosa, en el restaurante Leo.	Tenemos alimentos tan variados que parecen pretenciosos. Por ejemplo, contamos con más de 700 tipos de alga y solo usamos 4; somos productores de pescados de rápida reproducción que nunca sacamos del mar e incluso nuestro desierto está lleno de plantas invasoras que tienen propiedades medicinales, que pueden combatir el cambio climático e incluso son capaces de crecer en condiciones extremas.	This seaweed it’s not the only honeycomb magically delicious , we calle it kolof in Chile, but our new seaweed bladder dish !! So excited , viva la season 2018 !// Esta alga no es solamente la única que conozco como panal de abejas 🐝 y mágicamente deliciosa , la llamamos kolof en Chile , es nuestro nuevo bladder de alga (cocción dentro de estómago animal ) en este caso alga 😉 viva la temporada 2018!!!	Razor clam cake and kollof roots broth (native seaweed roots) 👅this broth it’s something we discovered long time ago , not even natives where using it. It Taste fermented while it is not at all Pastel de huepos y caldo de Raices de Kollof ( raíz del alga nativa). Este es un caldo que descubrimos bastante tiempo atrás , no hay registro de que los pueblos originarios lo hayan ocupado. Tiene un sabor como si hubiese sido fermentado, pero no lo es 👅	Morel slowly cooked on the embers, chicken-nalca candy, broth of chicken, willows and wild mountain grapes 🍇vinegar (this last one has been a discovering itself , has more elasticity than any aligot, till the point that table side can be messy. These wild grapes are growing around a month a year , we call them lleuques)// Morilla lentamente cocinada en cenizas, candy de pollo y nalca , caldo reducido de pollo y sauce con vinagre de uvas 🍇 silvestres de montaña (este vinagre ha sido un descubrimiento en si mismo, es más elástico incluso que un aligot, hasta el punto que es difícil de servirlo en la mesa, fácilmente podemos dejar la cagada 😜) “todo esto es para untar y comer con la mano”	Yo creo que la cocina es fantástica y entre más gente la practique mucho mejor. Hace muy pocos años no existía la cocina como la conocemos, hoy la gente se anima a probar nuevos sabores o nuevas cosas en sus casas. Además, la tecnología cada vez está más cerca de la cocina y en el caso de YouTube o de personas que saquen libros, tienen un público que se encarga de comprobar si lo que ofrecen es bueno o no.