Tengo una sopa de zanahoria y naranja con jengibre y una variedad de toppings, que se pueden adaptar según el gusto de cada cual, ideales para las noches más frías y lluviosas de Bogotá. Me encanta preparar una olla grande de esta sopa y tomármela durante varios días, cambiando el topping cada noche para crear un plato distinto.	También está la exquisita receta de una burrata cremosa con naranja, que deslumbrará a sus amigos y familiares en una reunión, y los biscotti de naranja, nueces y cardamomo. Estas crujientes galletas italianas se pueden preparar en cualquier momento y guardar en recipientes herméticos durante un par de semanas para disfrutar con un café de media tarde o al final de un almuerzo o una cena.	Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala hasta que se ablande. Añada el apio, el ajo y el jengibre con la zanahoria. Continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente por 3 a 5 minutos. Adicione el consomé de vegetales, tape la olla y cocine por unos 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Lleve la mezcla a la licuadora con el zumo de naranja y procese hasta obtener una mezcla homogénea.	Vierta en una olla limpia y sazone con sal y pimienta. En un tazón aparte mezcle el yogur griego con los pistachos molidos. Para servir, vierta la sopa en cada una de las tazas y para decorar ponga una cucharada de yogur con pistachos, unas hojitas de berros y unos pétalos de caléndula.	Precaliente el horno a 180 °C. Con la batidora eléctrica, bata el huevo con el azúcar por unos minutos hasta obtener un color claro. Agregue la ralladura de naranja, la harina de trigo, el polvo para hornear y las nueces y mezcle hasta obtener la consistencia de una masa. Con la ayuda de sus manos forme una bola, como un pan ancho. Colóquela sobre una bandeja para hornear con papel parafinado o un mat de silicona. Lleve al horno por veinte minutos. Retire del horno y deje enfriar por unos diez minutos.	Coloque una sartén a calentar sobre fuego medio con las semillas de cilantro y saltéelas por un minuto para refrescar su aroma. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Coloque las burratas sobre un plato con los pedazos de naranjas y la rúgula. Espolvoree las hojas de ruda y las semillas de cilantro encima de la burrata. Sazone con sal y pimienta al gusto y unos chorritos de aceite de oliva. Sirva inmediatamente.