También al momento de la preparación de los alimentos influye la temperatura a la cual se someten, ya que cada uno de ellos tiene sus límites especiales como es el caso del aceite de oliva, cuya principal destinación es acompañar las comidas en crudo y solo resiste temperaturas bajas por un periodo corto de tiempo.	ya que no produce grasas trans, lo que sí sucede con los aceites de soya o girasol, que al sobrepasar sus límites térmicos generan elementos que pueden incluso ser tóxicos para el organismo, por lo cual la manera en que se calienta el aceite es algo fundamental. Lo ideal es hacerlo lentamente y evitar adicionarle sustancias como el agua, que puede llegar mediante alimentos que se encuentran congelados y lo terminan hidrogenando”, explicó la nutricionista	Y fue clara al afirmar que “no debemos tener miedo de consumir grasas porque además tienen una función importante en el control de la saciedad y el peso, por lo que en caso de eliminarlas se buscará compensación con nutrientes como los carbohidratos y el azúcar que son los principales causantes de la obesidad a nivel mundial."Recordó que el colesterol es siempre de origen animal y que las grasas trans no tienen una estructura lineal sino cruzada, que las convierten hoy en día en un agente determinante de las enfermedades de carácter cardiovascular, aunque aclaró que son aquellas que se originan en la industria o por el recalentamiento de los aceites.Comentarios