El resultado de un estudio previo indicó que una de las problemáticas de los productores de zapallo, es que almacenan sus frutos a la intemperie o en condiciones que no cumplen las normas de higiene básicas, así lo afirma Jennyfer Álvarez Gómez, estudiante de magíster de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Sede Palmira