Existen factores estructurales que marcan ese rumbo. En 1980 la población mundial era de 4.449 millones de habitantes y en 2017 de 7.550 millones, con crecimiento de 69%. En el mismo periodo, el hato mundial pasó de 1.217 millones de cabezas a 1.492 millones, con crecimiento de apenas 22%. Hoy la producción mundial de carne es de 64 millones de toneladas y solo 11 millones se comercializan. Más gente, menos carne.	El mercado chino suma 1.400 millones de personas, 5 veces más grande que el de EE. UU., tres que el de la Unión Europea y dos que América Latina. El ingreso per cápita en China fue de 9.770 dólares en 2018, modesto frente a 62.927 de EE. UU., pero con crecimiento extraordinario, pues en 1978 apenas superaba 200 dólares por habitante. En cuatro décadas, 800 millones de personas salieron de la pobreza y el Gobierno anuncia que, para 2030, el país hará parte de los ‘países de ingreso alto’. Hoy alberga a la mitad de la clase media del mundo. En 2018, China le compró al mundo productos agropecuarios por 126.000 millones de dólares y a Colombia apenas 64,4 millones, equivalentes a 0,05%.	¿De dónde saldrá esa carne? Colombia ocupa una posición importante en la producción, con el hato número 12 del mundo y alto potencial de crecimiento; y para alinear un astro más, la carne de res es el único commodity con tendencia sostenida de aumento de precio, desde 2.480 dólares por tonelada en 2006 a 4.714 -casi el doble- en 2019, gracias a lo cual nuestro precio es competitivo a nivel mundial.