(cuyo nombre resulta de la combinación de las palabras desayuno y almuerzo en inglés, breakfast y lunch). El chef Bill Granger es, sin duda, uno de los reyes del brunch. En sus cafés de Sídney y Londres se puede disfrutar de una deliciosa variedad de platos, desde las clásicas tostadas australianas con aguacate y huevo, y los buñuelos de maíz, hasta los típicos pancakes americanos servidos con batidos.	En Londres y Nueva York el brunch suele ser un suceso más espirituoso, con la obligada mimosa (champaña y jugo de naranja) o sabrosos Bloody Marys, servidos con un típico desayuno inglés –no apto para quienes sufren del corazón o el colesterol alto– con huevos fritos, salchichas y fríjoles, o huevos benedictinos, con generosas cantidades de salsa holandesa.	, ya que es fácil y divertido organizar uno en casa. Una manera agradable y práctica para atender a sus invitados el fin de semana consiste en servirlo en un buffet. Puede disponer en bandejas una nutrida selección de mermeladas, nueces, quesos, salmón ahumado, jamones, frutas y panes artesanales, para hacer de la mesa una deliciosa puesta en escena.	Cuando viajo me gusta comprar aceites fuera de lo común, especias y productos gourmet para surtir mi alacena. Un toque de aceite de trufas italiano, o un poco de crema puede convertir unos simples huevos en un suculento plato. Páprika ahumada de España o garam masala de la India combinados con algunas hierbas, también pueden llevar al huevo a una nueva dimensión.	En un recipiente grande mezcle el queso ricotta, la leche y las yemas de los huevos. Agregue la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal y revuelva bien. En un recipiente aparte bata las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Vierta las claras encima de la mezcla de ricotta y con la ayuda de una cuchara metálica mezcle suavemente hasta obtener una pasta homogénea. Deje reposar durante 20 minutos.	Primero sumerja los tomates de árbol en agua caliente por 30 segundos, cuélelos y luego pélelos. En una olla aparte, a fuego medio, ponga el agua con la panela, la canela, los anises estrellados y la flor de Jamaica. Cuando hierva baje la temperatura y cocine por 5 minutos más. Añada los tomates de árbol y cocine por 20 minutos más o hasta que estén cocidos. Retire del fuego y deje reposar por 15 minutos. Sirva con la avena.	En una olla aparte, a fuego medio, coloque el agua con la panela, la vaina de vainilla y el cardamomo. Cuando hierva baje la temperatura y cocine por 5 minutos más. Añada la feijoa y cocine por 20 minutos más o hasta que todo esté cocido. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos. Sirva con la avena.	Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Adicione los espárragos y saltee con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego. Mientras tanto, en una sartén aparte frite los huevos con sal y pimienta al gusto y separe del fuego. Para servir, coloque las tajadas de pan en los platos y unte con el aguacate machacado. Luego ponga los espárragos encima y al final los huevos. Decore con un poco de perejil y sirva con tomates cherry mezclados con aceite de oliva, perejil y sal y pimienta al gusto.