Sobre las obras que se adelantan en el Baluarte San José, ubicado en el emblemático barrio Getsemaní de Cartagena de Indias, el Ministerio de Cultura de Colombia informa que esta es una intervención que se realiza tras la socialización y aval de la comunidad y cumpliendo con la normatividad vigente, como parte de un un proyecto que busca la recuperación de un inmueble de patrimonio que se encontraba en desuso, así como el aprovechamiento del mismo mediante la apertura de un restaurante de cocina tradicional.	El restaurante ‘EL BINDE’, es un proyecto piloto que impulsa la recuperación y salvaguardia de la cocina tradicional afrocolombiana y cuyo emprendimiento es liderado por el Ministerio de Cultura y operado por la Escuela Taller de Cartagena de Indias, que visibiliza la memoria viva de las tradiciones culinarias locales donde confluyen rasgos históricos de una tradición milenaria.	Actualmente dicho proyecto se encuentra en fase de finalización de obras de adecuación y operación, razón por la cual algunos detalles están siendo ajustados. El Ministerio de Cultura y la Alcaldía de Cartagena han solicitado a la Escuela Taller, entidad encargada de la administración de las fortificaciones, asegurarse que los mecanismos requeridos para la operación del restaurante no riñan con la arquitectura del baluarte.