Antes de que los alimentos lleguen al estante del supermercado, suelen pasar por una larga cadena de intermediarios que termina por aumentar los costos del producto. Así lo explica Alejandro Rodríguez, economista e investigador de Dejusticia: “El precio que llega al consumidor es errático porque lo fijan a su antojo las grandes centrales (como Corabastos) que le compran al campesino”.	Los mercados campesinos ofrecen una alternativa más justa en términos económicos para ambas partes. Así lo confirma Argemiro Velandia, líder campesino de Nuevo Colón, Boyacá, quien participa en los mercados campesinos de Bogotá: “Hemos visto cómo mejoran los ingresos de nuestras familias cuando se acortan los eslabones y logramos vender directamente al consumidor”.	En los mercados campesinos suelen encontrarse frutas, verduras, tubérculos frescos y amasijos artesanales. Por ejemplo, a Bogotá llegan estos productos desde Cundinamarca, Meta, Boyacá y Tolima. El hecho de que tengan menos pasos en su comercialización hace que vengan con menos sustancias artificiales. “Como no tienen que ser sometidos a unas largas cadenas de congelamiento o de almacenamiento, no es necesario añadirle aditivos como conservantes, colorantes o antihongos”, explica Mercedes Mora, nutricionista e investigadora de la Universidad Nacional.	Hay varias maneras en las que comprar en mercados campesinos reduce nuestra huella ambiental. La primera tiene que ver con la cercanía del producto, pues el transporte de alimentos en circuitos cortos contamina entre 8 y 14 veces menos que la importación, según una investigación de 2014 de la Universidad Nacional.	Además, al comprar lechugas, zanahorias o fresas en el mercado campesino, nos alejamos del excesivo uso del plástico e icopor con el que suelen empacar las frutas y verduras en los supermercados. Esto sería un aporte a la descontaminación de Bogotá, donde se producen 7.500 toneladas de residuos sólidos al día y solo se recicla el 15%, según Greenpeace.	Efraín Villamil es un líder comunal de Fontibón que desde hace 15 años se ha dedicado a apoyar el mercado campesino de su localidad y a replicar el proceso por todo el país. Su principal razón para defenderlos tiene que ver con la convivencia: “Se han creado unos lazos de amistad muy fuertes: vemos que los productores reciben en sus finquitas a familias que salen de aquí y los campesinos aquí también tienen dónde quedarse”.	La mayoría de los productores que participan en mercados campesinos son mujeres. Según María Lucelly Torres, líder de Agrocomunal, esta cifra llega a 75% en los mercados que organiza esta asociación en Bogotá. “Hemos logrado que empiecen a tener los derechos que los hombres les han negado, como la tierra, la capacitación o la participación en el desarrollo de sus hijos”, cuenta.	En el siglo XX el mundo ha perdido más del 75% de su diversidad de alimentos según la FAO. Las comunidades campesinas e indígenas son custodias de esta diversidad pues cultivan un poco de todo lo que dé la tierra, en lugar de explotarla para los monocultivos de exportación. “Los mercados campesinos son un nicho muy rico para la diversidad alimentaria pues ahí se comercializan alimentos nativos y ancestrales que son rechazados por supermercados y otras grandes superficies”, explica Ana María Narváez, investigadora en justicia alimentaria de Dejusticia.