“El año pasado tuvimos 7500 asistentes, 1200 eran extranjeros. Este año esperamos contar con 15.000 asistentes de los cuales esperamos que 3000 sean extranjeros. Nosotros queremos visualizar ese agricultor que recoge el producto y se lo entrega al cocinero, el cual lo transforma y se lo entrega al visitante; por eso queremos superar los 800 kg de proteínas y vegetales que se utilizaron en Glocal 2018”.