varios restaurantes han comenzado a varias sus cartas para adaptarse a esta nueva tendencia.Uno de esos, es el restaurante Cuatro Estaciones, que lleva más de 40 años en el mercado y que actualmente cambió su oferta gastronómica. José Acuña, chef ejecutivo de este restaurante, “este sitio siempre ha sido español	pero nos arriesgamos a meter elementos colombianos como ingredientes del putumayo y pesca del pacífico”.Además, explicó que lo más complicado de realizar esta fusión ha sido la aceptación del público, “este es un restaurante de tradición, y es difícil que la gente coma algo diferente a lo que ha probado, pero cuando se arriesgan hemos logrado sacar adelante los platos fusionados”.Por su parte, Lía Margarita Rodríguez, gerente del restaurante, explicó también la necesidad de utilizar los ingredientes locales que ofrece nuestra tierra, "no podemos ser indiferentes a la situación del campo Colombiano. El consumo local dinamiza las economías domésticas y nosotros queremos ser parte del cambio, dejando de mirar hacia afuera y apostándole a la calidad que ofrece el país. Además, Colombia es una despensa maravillosa que tiene un