es sinónimo de vacaciones, playa, sol, historias, compras y, cómo no, gastronomía. Esta última ha atravesado un cambio en la última década. Pasó de ofrecer el clásico ceviche de camarones a incluir en su propuesta platos en los que toca preguntarle al mesero qué es, a qué sabe, cómo se ve el fruto natural y por qué lo están implementando en la cocina.	#Repost @jaimedrc87 • • • • • • São Paulo, Brazil Este fue el plato que hice en la cena del Sabado en São Paulo🇧🇷, para el evento de #mesasãopaulo @prazeresdamesa . Ingredientes subvalorados del caribe colombiano . Fruta de marañon encurtida en panela y pimienta dulce sellada con aceite de coco, cremoso de nuez de marañon, verdolaga, aceite de moringa, flor de moringa, hoja de moringa y vinagreta del liquido encurtido del marañon. . Este plato vegetariano que muchas veces he servido en @celele_restaurante aprovechando esta fruta que en el caribe colombiano se tira por que solo se usa la nuez y la verdolaga y moringa que son plantas consideradas super alimentos pero que en el territorio no se estan aprovechando y desde #proyectocaribelab las trabajamos hace años ya en distintas preparaciones. #celelerestaurante #porel🌍 🇧🇷🇨🇴	se alza como una de las propuestas más novedosas del Caribe. No solo por haber ganado el premio Miele One To Watch 2019, entregado por la comitiva de los 50 Best Latin American Restaurants que lo reconoce como un restaurante que pronto estará en la lista de los mejores del continente, sino porque hicieron de su cocina un laboratorio en donde prueban, investigan y ponen en su menú nuevos frutos.	Le recomendamos probar la ensalada de marañón, que como dice Rodríguez: “está hecha con ingredientes subvalorados del caribe colombiano”. Cuenta con panela y pimienta dulce sellada con aceite de coco, crema de nuez de marañón, verdolaga, aceite, flor y hoja de moringa, y vinagreta de marañón encurtido. Para el plato fuerte pruebe el pebre de pato local, hecho con mote de ñame, habichuelas largas de los Montes de María. De postre, le sugerimos la torta de piña isleña, hecha con helado de maíz y crema de piña colada, inspirada en un antiguo postre de Providencia.	Su carta se precia por tener platos de mariscos, salmones curados con jalapeños, fríjoles guandul de los Montes de María y múltiples cocteles de autor. Este restaurante es una obra maestra de diseño que combina la frescura del Caribe, con enormes lámparas de piñas y largos mesones para que los comensales compartan entre sí.	Si está buscando un restaurante para proponer matrimonio, este es el indicado. La atmósfera de Alma inspira romanticismo. Aquí, bajo la dirección del chef Heberto Eljach, encontrará platos de autor como el ceviche de pescado marinado con limón, leche de coco, espuma de coco y servido con chips de plátano. Pruebe también la cazuela de mariscos a la cartagenera con langosta, almejas, pescado, calamar, pulpo, camarón y mejillones bañados en leche de coco, crema de langosta y servido con arroz de coco titoté.	El francés Dominique Oudin es un viajero apasionado que decidió quedarse en Cartagena por la alegría de su gente y los sabores que ofrecen los productos locales. Tomó las riendas del restaurante del hotel Sofitel de Cartagena para imprimirle su personalidad con un menú contemporáneo y de alta cocina que le rinde culto a las maestras cocineras de antaño.	Encontrará platos como el filete de corvina rostizado en una emulsión de maní acompañado de vegetales a la parrilla y caldo de coco con limonaria; también otras opciones como el róbalo cartagenero con espuma de cebolla, servido con crema de arvejas y pak choi; y la langosta a la parrilla con aire de cítricos, mantequilla de limón y hierbas orgánicas.