“Elaborar la cerveza es caro. Por un lado, están los ingredientes, y por otro, los elementos de cocción: hay que contar con una planta que, aunque modesta, te permita generar ciertos volúmenes de producción para que sea rentable. Es un sector en el que no todo el mundo puede emprender y en el que hay que apuntarle a un público con cierto poder adquisitivo”, añade. A principios de 2018 operaban en el país 151 cervezas artesanales de un total de 195 microcervecerías.	A esto hay que añadirle la barrera cultural. Rommel Fernández, uno de los socios de Bárbaros Breving Co., otro establecimiento localizado en Teusaquillo que versiona sus propias cervezas, asegura que parte de la labor de este sector es educar el paladar de la gente para que aprenda a degustar y disfrutar de nuevas propuestas.	La idea detrás de este emprendimiento es combinar el gusto por la cerveza artesanal con un ambiente en el que todos los detalles se cuidan al extremo, tanto en el diseño como en la oferta gastronómica (variedad de entradas, dos propuestas de perro caliente, cuatro de hamburguesas y, próximamente, postres). “Queremos crear una experiencia diferente que rompa con el concepto clásico de ‘pub’ irlandés lúgubre”, relata Mariana.	Su propuesta cervecera se conforma actualmente de tres variantes. El recorrido se inicia con la Imperial Stout-Feroz, una ‘brewery’ con cuerpo robusto, sabor tostado y color canela. Tiene toques bien armonizados de chocolate y café que disimulan a la perfección su alta graduación: 8,3 por ciento. La siguiente es la Double IPA-Brutal, que lleva a la máxima expresión la presencia de lúpulo. Es amarga, con aromas cítricos y 7,2 grados de alcohol. El trío de ases se completa con la recién llegada Bestial, una ‘pale ale’ refrescante y mucho más sutil y suave que sus hermanas (4,8 grados).	En total son seis: dos españoles y cuatro colombianos que aunaron fuerzas para sacar adelante este emprendimiento que nació en la casa de uno de ellos, donde se reunían para elaborar esta bebida como ‘hobbie’. Dos años y medio más tarde, y después de mucha práctica y algún descache, se decantaron por las tres variedades que ahora venden.	Le sigue La Samaria, que le debe el nombre a su ingrediente estrella: café orgánico de la Sierra Nevada de Santa Marta. Esta Coffee Stout tiene 5,2 grados y en su proceso de maceración se le añade avena, que le aporta esponjosidad a la espuma. Por último, La India Catalina, una India ‘pale ale’ (IPA) con añadido de romero de Bolívar y cardamomo. Es la “traicionera”: 6,4 grados.	En este momento cuentan con cinco estilos, que renuevan semanalmente, pero entre los que se incluyen sus tres clásicos inamovibles –por el momento–. El primero es Lymantria, una cerveza de trigo estilo Witbier, con notas cítricas y dulces que le aporta el lulo, las semillas de cilantro y la cáscara de toronja. Su porcentaje de alcohol es de 5,2 grados. Le sigue Datura, una ‘strong ale’ no filtrada elaborada con jengibre y miel orgánica y rica en maltas (8,5 grados). La tercera consentida es una ‘extra stout’, Mirla, de 6,6 grados, con adición de arándanos. La comida, imperdible.