Elizabeth Puquio Landeo, de tan solo 28 años, tiene la experiencia que muchos cocineros, mayores que ella, quisieran tener. En 2011 tuvo la fortuna de trabajar en Central, del chef Virgilio Martínez, luego pasó a Maido, donde cocinó junto al chef Mitsuharu Tsumura, y aprendió los secretos de la cocina nikkei. En 2014 viajó a Santiago para aprender del chef Rodolfo Guzmán en su restaurante Boragó, para luego convertirse en una cocinera de élite en Ambrosía, el restaurante de Carolina Bazán. En otras palabras, Puquio ha trabajado solo en restaurantes que aparecen en la lista de los 50 mejores de Latinoamérica.	“Cuando salí del colegio, a los 18 años, sabía que quería estudiar gastronomía, por eso entré a la escuela D’ Gallia, donde tuve la inmensa fortuna de aprender y trabajar, lo que me ayudó a tener una conexión bastante fuerte con la cocina”, cuenta la chef, quien se alzó a finales de 2018 con el premio a Mejor Chef Joven de Sudamérica, en un concurso donde participaron 21 chefs de todo el mundo.	En el concurso, representó a Chile por estar trabajando en este país, con una caballa (pescado) marinada con hierba luisa, cardamomo, anís estrella, semillas de culantro y pimienta. Una salsa a base de cabeza de mero, vongole, almejas, ají amarillo y jugo de cocona, acompañada con puré de palta, lechuga de mar y falso caviar de dashi y oxalis. “La preparé como se cocina tradicionalmente en Chile, junto a otros ingredientes del país. Luego mi mentor,	Puquio también confesó que Osterling fue una de las piezas claves de su éxito gracias a sus enseñanzas dentro y fuera de la cocina. “Además de ayudarme con el plato final del concurso de S. Pellegrino, me recomendó tomar unas clases de teatro para desenvolverme en público porque era muy tímida y unas clases de inglés para poder presentar mi discurso en la presentación final”.	Aunque fue una gran victoria para la peruana, Puquio reconoce que aún hay mucha segregación de género en la cocina. “Para mi como mujer, fue un reto mayor porque el mundo de la gastronomía está dominado por hombres. Con este premio las mujeres demostramos que también tenemos un carácter y que nos podemos empoderar de la cocina”.	Por otro lado, Puquio reveló que uno de los secretos para ganar el concurso fue abrir la mente a nuevas posibilidades gastronómicas. “Siempre digo que lo más importante para un cocinero es salir de su país, conocer otras culturas y estilos gastronómicos”. Este concurso funciona como un trampolín para los jóvenes chefs de toda Latinoamérica. Para Puquio fue una oportunidad que le permitió conocer Europa y Latinoamérica, además de demostrar que “las mujeres tienen talento, garra y carácter, porque hacer lo que les gusta con el corazón”.