fuera la noche bogotana era fría y ligeramente lluviosa. Pero ya en el Caracol Azul, ubicado en el hotel Vintage, recientemente remodelado, se respiraba otro ambiente. Era viernes, sonaba una canción de jazz y la tibieza de un brulet, un coctel caliente de origen francés que lleva vino tinto, brandy, triple sec, jugo de naranja, canela y que está escarchado con azúcar, hacía de este lugar un refugio..	El Caracol Azul es un restaurante de comida mediterránea fusión. Tiene su sede original en Guayaquil, Ecuador, donde es uno de los referentes gastronómicos de la ciudad. A Colombia llegó hace cuatro años a la calle 74 con carrera quinta; y recientemente abrió su segundo punto en una zona más empresarial y hotelera, en la calle 100 con carrera 13.	“Por acá pasan miles de personas diariamente y ven el hotel y tienen el temor de entrar porque piensan que quizás es muy costoso, o porque creen que al restaurante solo pueden entrar los huéspedes, y no es así”, se apresura a decir Oswaldo Toro, uno de los socios del hotel y del restaurante.	El primer plato que probé fue el bisque de langosta con trocitos de camarón, una sopa de origen francés, ligeramente espesa, de potente sabor. Después llegó el pulpo, salteado sobre aceite de oliva, perejil y cebolla roja y que antes de ser servido sobre una base de papa en cascos, pasó por la plancha y luego por la parrilla, para darle una textura crocante.	La nueva propuesta recién cumple dos meses. En cuanto a los platos, el Caracol Azul de la calle 100 es hermano gemelo del que queda en la zona G, pero tiene algunas diferencias en su diseño. “Ese es más romántico, queda en una casa muy antigua que también restauramos, construida en la década de 1940. Tiene un patio gigantesco que no es común ver en ese sector, es muy estilo San Francisco, y adentro la decoración es francesa. El de la 100 es más moderno, pero dándole toques	De un espacio abandonado, Oswaldo Toro y la familia Lucena Lozada hicieron un lugar sofisticado, sobrio y que escondía grandes detalles que fueron resaltados luego de la remodelación. El hotel La Ville se convirtió en el hotel Vintage. Treinta y dos habitaciones de un estilo rococó, pisos de pisos de mármol y antiguos muebles restaurados. “Incluso restauramos el piano, en las noches hay música en vivo. Queríamos darle un énfasis a la música, que el lugar tuviera más movimiento que el de la calle 74, que es una zona más residencial”, aclara Toro.