Durante la jornada del Festival de la Cuchara, que se llevó a cabo durante uno de los útimos mercados campesino en la localidad de Fontibón,  en Bogotá, les preguntamos a los campesinos y asistentes por qué vale la pena celebrar el alimento campesino. Estas fueron algunas de las lecciones que nos dejaron sus respuestas. Tres lecciones de trabajadores del campo sobre el cultivo de los alimentos sanos.	De esto también está convencida Maria Lucelly Torres, una de las organizadoras del mercado campesino de Fontibón y otras localidades: “Con el simple hecho de que vengan y les compren los productos a los campesinos estamos evitando el intermediario; el dinero que le quita el intermediario a los pequeños productores queda para el campesino y el consumidor. Esa es la manera de decirle a los campesinos que son la parte más importante de la economía de este país”.	Muchos de los compradores de los mercados campesinos experimentan cada sábado la nostalgia de recordar los olores y sabores del campo donde crecieron. Esto le ocurre a Maria Isabel de López, clienta del mercado de Fontibón desde hace 3 años: “Venir aquí me recuerda a mi mamita vendiendo sus productos en la plaza de Garagoa (Boyacá). Yo hago de cuenta que mi mamá está acá y digo ‘voy a hacerle el gasto a la vecina que es como si fuera mi mamá’”.	Maria Isabel cuenta que su mamá nunca tuvo la oportunidad de vender en mercados campesinos y, a sus 81 años, todavía lucha consiguiendo una flota para ir a vender sus huevos en el pueblo vecino. Los beneficios de comprar sin intermediarios también son una motivación para Luz Estupiñán, quien asiste al mercado con su nieta: “Soy de una familia campesina en Santander. Allá se daba de todo (mora, arracacha, zanahoria, cebolla, cilantro) pero tocaba sacarlo al centro del pueblo y el que ganaba era el revendedor”.	Con los cubios, las chuguas, la arveja, la papa y demás alimentos del mercado campesino, los cocineros hicieron un homenaje a los productos nativos, que en ocasiones quedan relegados por cuenta de los ultraprocesados o las comidas rápidas. “Empezamos a usar estos tubérculos que la gente discrimina por feos pero los feitos somos más. Queremos acabar con el prejuicio que viene con la comida supuestamente ‘linda’ y recordar que estos alimentos cuentan nuestra historia”, cuenta Paola Solano, una de las creadoras de Clandestino.