Los colores que encuentra en las frutas y verduras del mercado, tienen propiedades distintas, aquí le contamos cuáles son y cómo sacarles el mejor provecho.Los colores no solo son para la paleta de los pintores sino también para los platos. Una comida tan colorida como el arcoiris puede alargar vidas. Y no es una exageración, la razón son los fitonutrientes, compuestos específicos de las plantas que determinan el color, el sabor y el aroma, que fortalecen su sistema inmunológico y lo protegen de las amenazas de su entorno natural.	que cuando se comen vegetales y frutas, los fitonutrientes tienen la capacidad de protegernos de enfermedades crónicas, de potenciar los efectos contra el cáncer y enfermedades cardiacas. Según la OMS, se estima que en 2017 unos 3,9 millones de muertes se debieron a un consumo inadecuado de frutas y verduras.	Según MacManus, “ningún color es superior a otro y cada uno proporciona diversos beneficios para la salud, por eso, lo más importante a la hora de armar un menú o dieta diaria, es buscar un equilibrio de todos los colores. Obtener la mayor cantidad de fitonutrientes implica comer la piel o la cáscara, pues es la parte más rica en fitonutrientes. Trate de evitar pelar alimentos como las manzanas, los duraznos y las berenjenas, para que no pierda su fuente más concentrada de beneficios”.	1. RojoLos alimentos rojos son ricos en el carotenoide licopeno, un potente eliminador de radicales libres que dañan los genes que pueden proteger a los hombres contra el cáncer de próstata, así como las enfermedades cardíacas y pulmonares. Se encuentra en fresas, arándanos, frambuesas, tomates, cerezas, manzanas, remolachas, sandías, pimentón y cebolla roja.	2. Naranja y amarillo Los alimentos que tienen estos colores contienen beta-cryptothanxin, que ayuda a la comunicación intracelular y a prevenir enfermedades del corazón. Puede mejorar la vista, el crecimiento y las defensas. Se encuentra en zanahorias, batatas, pimientos amarillos, naranjas, plátanos, piña, mandarinas, mango, calabaza, albaricoques, calabaza de invierno (butternut, bellota), melocotones, melón y maíz.	4. Azul y moradoLos alimentos que circundan entre los morados y azules tienen poderosos antioxidantes llamados antocianinas, estos retrasan el envejecimiento celular y ayudan al corazón a impedir la formación de coágulos de sangre. Entre estos alimentos se encuentran los arándanos, moras, uvas, pasas, berenjenas, ciruelas, higos, ciruelas, lavanda y el repollo.