os días y las noches frías y lluviosas de Bogotá de los últimos meses me han hecho antojar de una comida Confortable, con “C” mayúscula. Y qué podría ser más estimulante que un gran tazón de pasta cocinada al vapor, con abundante crema y queso o, como mis amigos estadounidenses lo suelen llamar, un plato de mac n’ cheese..	Las recetas de este mes están muy lejos de aquella montaña de macarrones cubierta con una salsa bechamel cremosa que se les servía a los niños en las décadas del setenta y del ochenta. Ahora se han renovado para disfrutarlas con toda la familia. Si está en una dieta estricta o evita los lácteos, hágase el de la vista gorda, porque estas pastas exquisitas tienen todo que ver con el exceso de crema y queso caliente y burbujeante.	Si se encuentra con una montaña de zapallos desperdiciados después de Halloween, también hay una opción de zapallo y salvia con queso brie fuerte. Para los amantes de la carne hay una pasta horneada con tocineta, romero y queso azul. Y también un combo más tradicional de pasta con espinaca y queso ricotta.