Los empaques tienen la función proteger y conservar la calidad de los productos por un determinado periodo de tiempo. Sin embargo, la mayoría son hechos o tienen como base productos termoplásticos, los cuales "se elaboran a través de procesos químicos como la polimerización catiónica y aniónica. En estos métodos se utilizan catalizadores por ello algunos productos que se originan en esas reacciones químicas pueden migrar del empaque al alimento” – asevera González.	Para conseguirlo, el IFCRA utiliza diferentes métodos para la elaboración de dichos empaques, utilizando residuos agro-industriales como, cascaras de ñame, papa y yuca, al igual que muestras extraídas de algas marinas. Uno de los procedimientos empleados es la extracción de compuestos de diversas plantas como la sábila, la canela, el ajo y la mata ratón, identificando agentes microbianos para posteriormente cuantificarlos; a través de un proceso denominado