na gran variedad de platos llevan el nombre de quien los inventó. Y los sándwiches no son la excepción. Según cuenta la leyenda, el conde de Sandwich, famoso por su afición a los juegos de azar, estaba inmerso en un juego de cartas cuando les pidió a sus sirvientes que le trajeran una lonja de jamón entre dos tajadas de pan. De esta manera, y sin mayor misterio, nació el sándwich..	Y si bien es cierto que el conde de Sandwich le dio su nombre a un simple plato, compuesto por una tajada de jamón y dos de pan, el concepto ha ido evolucionando y se ha convertido en todo un clásico en muchos países. En Francia es raro encontrar un menú en un bistró que no tenga el	Ponga los garbanzos cocinados en el procesador hasta obtener una mezcla grumosa. Pase la mezcla a un recipiente, agregue la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro seco y fresco, el perejil, el bicarbonato de soda y dos cucharadas de harina. Mezcle bien, sazone con sal y pimienta y deje reposar durante media hora. Luego tome una o dos cucharadas de la mezcla y amásela en forma circular. Ponga a calentar suficiente aceite vegetal en una sartén y pase cada	es un sándwich típico de los países que conformaron la Indochina francesa (Vietnam, Laos y Camboya) y forma parte de su herencia colonial. En Camboya viví unos años enfrente de la panadería del barrio y recuerdo que los vendedores salían muy temprano en sus bicicletas con una canasta vendiendo el pan fresco. Originalmente, el Banh Mi se prepara con paté de cerdo, pero esta versión es con cerdo marinado y resulta más sencillo de preparar en casa.	Primero se prepara el marinado. En un recipiente mezcle la salsa de soya con la limonaria, el ajo y el azúcar. Añada el cerdo, revuelva bien, tape y deje marinar en la nevera por lo menos una hora (si lo puede dejar toda la noche es mejor) Precaliente el horno a 180 °C.