El camembert de Normandía, cuya fabricación se remonta a finales del siglo 18, es elaborado con leche cruda o no pasteurizada. No obstante, a partir de 2021, la denominación de origen protegida (AOP en francés) podría flexibilizarse, lo que permitiría incluir bajo este sello controlado a los camembert pasteurizados, una aberración para los puristas.