Por eso, a la hora de hacer compras, además de revisar el buen estado de los alimentos, vale la pena pensar en sus beneficios extras. El ejercicio lo hizo la revista Forbes, que invitó a un especialista para que creara un listado de alimentos básicos que suelen estar en la nevera de su casa. Diners amplía y contextualiza esa lista a lo que consumimos en nuestro país.	. Si son carnes rojas, y a pesar de su poca reputación entre naturistas, deben venir de tierras de pastos. De entre los peces sobresale el salmón, con su aporte de ácidos grasos omega 3, fundamentales para la salud cardiovascular. Este pescado es fuente de proteínas, bueno para el corazón, capaz de hidratar la piel y hasta de reducir las arrugas.	, con todas sus vitaminas, minerales y antioxidantes. Se destaca la famosa planta que fortalecía a Popeye, la espinaca, que contiene sustancias que previenen la degeneración macular, una enfermedad que ocasiona ceguera. Sus propiedades también contribuyen a revertir algunos síntomas del envejecimiento. El brócoli, por otra parte, protege contra el cáncer de seno, tiene vitamina C y betacaroteno, pero debe comerse sin pasarse de cocción para que no pierda sus nutrientes. Otros, como la rúgula, previenen contra el cáncer.	. La primera, antioxidante y dueña de vitaminas A, C y E. El segundo, capaz de reducir el nivel de grasa y colesterol, favorito de las abuelas cuando de purificar los pulmones, la nariz y la garganta se trata. La cebolla, por cierto, ayuda a prevenir el cáncer. Si le provoca ganas de llorar, saltéela con un poco de aceite de oliva y combínela con otros ingredientes.	, las semillas derivadas de las plantas leguminosas con alto contenido de carbohidratos. Contienen proteína y fibra, son bajos en grasa, están libres de colesterol y se asocian al tratamiento de enfermedades degenerativas como el cáncer. Una planta muy nuestra, la quinua, contiene proteína, hierro, riboflavina y magnesio como pocas otras. Inclúyase.	contienen abundantes proteínas, combaten el cáncer de seno y suministran fibra vital para la salud cardiaca. Y el ají. Sí, el ají, que es tan milagroso y saludable que combate la migraña, previene la sinusitis y alivia la congestión nasal, baja los niveles de presión arterial e incluso ayuda a combatir las enfermedades intestinales. Además, no origina úlceras ni gastritis, sino que al contrario, puede prevenir su aparición.	También está la uchuva, de la que Colombia es productor líder en el mundo, y que contiene proteína y fósforo en valores excepcionalmente altos para una fruta, lo que la hace eficaz en el tratamiento de cataratas y de afecciones en la boca y la garganta; también el kiwi, rico en potasio y magnesio. Se ha demostrado que dos kiwis tienen el 240 por ciento de la vitamina C que el cuerpo necesita cada día para conservar la buena salud y es fuente de fibra.	Los higos, por su parte, son una fuente natural de potasio y fibra, que además contienen vitamina B6, que baja el colesterol, produce serotonina y previene la retención de líquidos. Por su lado, el tomate de árbol es rico en vitaminas A, B y C, y posee minerales como calcio, hierro y fósforo. Su consumo fortalece la memoria y ayuda a curar migrañas, y su aceite actúa sobre las capas más profundas de la piel y por eso se utiliza para tratar cicatrices.	No se puede quedar por fuera la pitahaya, dueña de proteínas, hierro y fibra, útil para limpiar el organismo y una aliada contra el estreñimiento; el borojó, rico en carbohidratos, calcio y fósforo, y la guayaba, una joya que fortalece el colon y favorece la flora intestinal. Si a todo le añade limón, la bomba de la buena salud y vitamina C, el cuerpo funcionará como un cohete.	Estas grasas se encuentran, por ejemplo, en el aceite de oliva, de palma y de canola, entre otros. Este se extrae de una planta homónima cuyas flores producen pequeñas vainas que en su interior contienen un cuarenta por ciento de grasa, a partir de la que se obtiene el aceite con más baja saturación del mercado: un 7%, y un alto contenido de omega 3: 11%. Un estudio del corazón realizado en Francia comprobó que la ingesta de estas grasas pueden contribuir a reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares.	“Yo escojo muy bien la materia prima y no necesariamente debe ser orgánica. Lo importante es que no tenga maltratos”, dice Diana García, de Chef En Movimiento, y dueña de su propio restaurante ubicado en Bogotá. “No es cierto que no se pueda comer rico y balanceado”, añade. Se puede, si se tiene en cuenta la selección en los productos.	Por fortuna, cada día aumentan los cultivos ecológicos: en el país 25 mil hectáreas certificadas. Si se revisa el proceso que sufren los alimentos antes de llegar al plato. “Es importante lavar bien las verduras, utilizar desinfectantes especiales y cuando se corta, usar distintas tablas. Luego, respetar los tiempos de cocción, sobre todo en el caso de las carnes. Si se sirven porciones racionales y la gente prueba sabores distintos cada día y no satura con grasas sus preparaciones, se van a sentir muy bien”, sentencia.