La idea de ser chef viene de la historia de mi vida. Mi madre era cocinera, banquetera, y siempre estuve con ella en la cocina. Cuando tuve que decidir que estudiar, me pareció super natural ser cocinera y la verdad es que no sabía en que iba a terminar esto. Me gustó y cada vez me fui metiendo un poco más hasta que bueno 20 años después, estamos donde estamos.	No sabría decir un plato de manera puntual, pero si hay varios que todavía recuerdo cuando los probé y me llamaron mucho la atención. Me da risa porque cuando vivía en Estados Unidos, fui a la casa de una compañera del colegio, y lo que a ella le pareció muy sencillo, para mí fue algo ¡wow! una ensalada de atún de tarro con manzana. Me acuerdo hasta el día de hoy como me llamó la atención y la mezcla de la manzana. Es algo tan simple pero realmente algo muy, muy rico.	Lo que más me gusta de mi trabajo es que es muy entretenido, se come muy rico y la paso muy bien. Cuando todo funciona bien en servicio, para mi es como adictivo. Lo que menos me gusta es el horario… quisiera tener un horario de lunes a viernes, de 9 a 5-6 de la tarde, pero nosotros tenemos que trabajar cuando todos descansan.	Es diversa, porque la verdad estoy volviendo a lo básico. Cuando aprendí a usar el termo circulador hice mucha cocina al vacío y ahora me aburrí un poco de eso y estoy volviendo a lo básico o a las cocciones clásicas. Estoy adicta a las cocciones lentas porque creo que uno puede desarrollar un sabor de un corte de carne más barato, que, por lo general son cortes que no se aprecian mucho.	Me acuerdo cuando mi amiga se fue a vivir a España, y tenía que cocinarse a ella y a su pareja. Me pregunto lo mismo y le dije: llega y abastécete o compra la mayor cantidad de aliños que puedas. Así vas a aprender a cocinar rico, a experimentar y a no aburrirte.	Yo creo que el obstáculo, mas que nada, es que te tomen en serio. Hablando con colegas, realmente al principio pensaban que nací en cuna de oro y que me pusieron un restaurante. La verdad es que no ha sido así, para nada. Fue una necesidad que tuvo mi familia y yo me hice cargo de la cocina. La verdad es que, si la cocina no es buena, no llevaríamos prácticamente 18 años con el restaurante. Yo he estado a cargo de la cocina desde su inicio.	Mi consejo para la mujer, o el hombre, es que hay que sacarse la cresta trabajando. No es una carrera fácil. Hay que estar actualizándose todo el tiempo, investigando, leyendo, probando, ensayo, error, ensayo, error… Toca sacrificar muchas horas que quizás, de joven, no quieres. Sí, se sacrifica mucho la vida social, pero hay que tratar de aprender para luego cosechar cuando exista un buen respaldo.	Claro que sí, lo he escuchado cuando era más joven y estudiaba. Tenía que hacer pasantías y me decían que no postulara a tal restaurante o tal hotel porque no aceptaban a mujeres en las cocinas. Lo cual me parece ridículo porque estoy segura que la mayoría de los chefs que no aceptaban a mujeres en la cocina, aprendieron a cocinar de una mujer: sea una madre o una abuela.