“El pan es producido por cerca de 30.000 panaderías en todo el país, muchas pequeñas y medianas empresas familiares que atienden áreas específicas de su entorno en una amplia competencia. Es un alimento presente en todos los rincones del país y en todos los hogares independientemente de su tamaño, naturaleza o nivel social. Eso lo hace importante”, afirmó.	Según Jiménez, “el consumo de pan en Colombia es comparativamente bajo al que se registra en países con similar nivel de desarrollo. En total se estima que existe un consumo anual por habitante entre 29 y 32 kilogramos por persona al año, mientras que en países como México llega a los 60 kilogramos y en Ecuador a los 38 kilos por persona anualmente”.