Lave el arroz hasta que el agua esté transparente (3-4 veces). Vierta en una olla con el agua sobre fuego medio. Revuelva para evitar que se pegue. Caliente la leche de coco en una olla aparte. Cuando el arroz esté casi seco adicione 1 3/4 tazas de leche de coco con el azúcar y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté blandito. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando esté listo para servir mezcle el arroz con la leche de coco restante, para tener una textura más suave. Si desea una aún más cremosa puede adicionarle crema de leche.Sirva con la fruta al gusto y un poco de coco rallado espolvoreado por encima.