"Estamos cumpliendo con la capacitación para la manipulación higiénica de alimentos durante tres días, haciendo énfasis en la preservación adecuada de los productos y durante el evento haremos vigilancia y control en cada mesa verificando la implementación de las buenas prácticas higiénicas y sanitarias y el porte de los respectivos carné de manipulador de alimento y la presentación adecuada para la venta de los mismos", explicó Gustavo Orozco Lorduy, líder de Vigilancia y Control de Alimentos y Medicamentos del Dadis.	El Dadis busca que durante el festival no se genere ningún evento de interés en salud pública, como las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETA o intoxicación alimentaria, por lo que se le recordó a los manipuladores, las buenas prácticas en estos cursos y en el terreno durante todos los días del festival, donde se realizará seguimiento y si se presenta alguna a anomalía se tomarán los correctivos del caso de inmediato.	"Es un compromiso que hacemos año tras año como Dadis comprometiéndonos con la comunidad cartagenera y los turistas que nos visitan, para preservar su salud y la calidad de los productos que se ofrecerán en el festival, por lo que hacemos un llamado a que adquieran estos productos en las mesas indicadas por la organización, que cumplen con las el proceso de manipulación, conservación y las normas sanitarias exigidas, para evitar cualquier eventualidad que ponga en riesgo la salud", dijo Antonio Sagbini Fernández, director del Dadis.