star en una emocionante cena con amigos y que de repente ¡pum!, aparezca un dolor de estómago de esos que lo doblan a uno. Un día estamos bien y al otro no sabemos. Si hoy comí lentejas y no me hicieron daño, puedo comer lentejas otro día con el miedo de que me mande al baño*	La fibra soluble es aquella que atrapa el agua y se convierte en gel durante la digestión, haciéndola más lenta y recubriendo la pared intestinal. “Esta acción disminuye la absorción intestinal de algunos nutrientes como la glucosa (beneficioso para los diabéticos) y el colesterol, contribuyendo a la prevención en enfermedades cardiovasculares”, dice la Fundación hipercolesterolemia familiar. Se encuentra en frutas como las naranjas, manzanas, albaricoques, ciruelas o mangos; en cereales como la cebada, avena; en el lino o la linaza; en granos como las lentejas y frijol negro y en frutos secos como las nueces.	Consumir fibra está recomendado por los expertos, pues se ha empleado frecuentemente para tratar y prevenir diversas patologías gastrointestinales. También se recomienda en pacientes con enfermedades como la diabetes, la dislipemia, la hipertensión arterial y obesidad. Investigaciones señalan que la fermentación de la fibra, por parte de las bacterias colónicas, tiene efectos beneficiosos tanto directos como indirectos para la salud. El mundo médico empezó a prestarle mayor atención a la fibra, luego de la investigación que hizo en los años 70 el cirujano inglés Denis Parsons Burkitt, quien “a través de un estudio epidemiológico, puso de manifiesto que ciertas ‘enfermedades de la civilización’ tales como el estreñimiento, la obesidad, la diabetes, o el cáncer de colon eran prácticamente inexistentes en países africanos, donde la ingesta de fibra dietética era mucho más elevada”.