“¿Por qué en lugar de desayunar una paella –o un arroz con pollo– optamos por un bol de arroz inflado achocolatado y bien cargado de azúcar?”. Con esta pregunta Marián García (Boticaria García), doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid, graduada en Nutrición Humana y Dietética, y el dietista-nutricionista Aitor Sánchez, diplomado y graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante, inician su charla-taller ‘Switch off the Sugar:	En este punto es importante distinguir entre el azúcar intrínseco y el azúcar libre. El primero es el propio de los alimentos. Por ejemplo, una naranja lleva azúcar, pero es el azúcar propio del alimento, cuya liberación en el organismo será más lenta debido a la presencia de fibra, entre otras cuestiones, según los expertos.	Por eso siempre hay que preferir los hidratos de carbono de absorción más pausada o lenta, y en esto la fibra es clave, pues son los mejores para la salud en tanto que cumplen su función energética, calman el apetito y no generan grandes sobresaltos en los niveles de azúcar en la sangre como los de absorción rápida.	“Es frecuente la adición de azúcar en alimentos con ‘0 % de grasa’, ya que al retirarle la grasa, el alimento tiene peor sabor y por eso le añaden azúcar. Pero también hay razones tecnológicas, y así esta sustancia es añadida para conservar mejor los alimentos, regular la acidez de algunas preparaciones, caramelizar o hacer una disolución más espesa”,	Respecto de los efectos nocivos que podría tener sobre la salud este azúcar añadido, Sánchez señala que cuando se consume en exceso puede contribuir a que aparezcan enfermedades como sobrepeso, hipertensión, dislipemias (presencia de altos niveles de lípidos en la sangre). En Colombia, la diabetes es la sexta enfermedad que más muertes causa, con al menos 6.000 al año, y es padecida por aproximadamente 4,5 millones de personas, según el Instituto Nacional de Salud.