n esta receta utilicé una mezcla de champiñones porcini secos, shitake y crimini, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de champiñones que tenga a la mano. Las orellanas y el portobello igualmente irían muy bien, al igual que otros tipos de hongos silvestres recién recolectados. También he agregado mi nuevo ingrediente favorito, el ajo negro, el cual le da una capa extra de sabor a caramelo a la salsa. Una vez más, si no puede encontrarlo, utilice el ajo normal..	1/4 de taza de setas secas (tipo porcini o shitake)1 paquete de pasta de quinua2 cucharadas de mantequilla sin sal4 dientes de ajo negro (o ajo normal) pelados y machacados2 tazas de setas al gusto6 ramas de tomillo11/2 tazas de crema de leche1 taza de queso parmesano rallado1 taza de queso paipaSal y pimienta al gustoPrecaliente el horno a 180 ºC. Coloque las setas secas a remojar en agua caliente durante diez minutos. Luego cuélelas y reserve el agua. En una olla honda caliente abundante agua con sal al gusto. Al hervir, agregue la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté todavía un poco cruda en la mitad, cuélela y reserve.	Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén sobre fuego medio, agregue el ajo machacado y saltee por un minuto. Adicione las setas y la mitad del tomillo con sal y pimienta al gusto y saltee por 6-8 minutos. Añada el agua de las setas secas y la crema, mezcle bien y cocine por unos minutos más. Retire del fuego en un recipiente, mézclelo con la pasta y la mayor parte de los dos quesos.