En la mesa, las sopas pueden servirse con toda clase de adiciones, como su queso favorito, un yogur griego, pan artesanal o galletas. Una buena idea consiste en devolverle un poco de vida al pan duro tostándolo con aceite de oliva, sal marina o queso. Y si se considera más aventurero, puede preparar su propio pan, pues se sorprenderá de lo fácil que es.	Cuando viajo, me encanta traer aceites locales para mi despensa y muy a menudo termino utilizándolos en las sopas. Un toque de aceite de Argan, de Marruecos, aceite de calabaza de Austria o de trufas, de Italia, puede convertir al instante a cualquier sopa en un viaje al otro lado del mundo. Es hora de alejarse de la sopa de tomate con mozzarella y explorar un mundo nuevo. Con solo un poco de imaginación, hay posibilidades infinitas.	2 cucharadas de aceite vegetal1 cebolla pelada y finamente picada2 dientes de ajo pelados y machacados1 cucharada de jengibre pelado y rallado1 cucharadita de garam masala1/2 cucharadita de comino en polvo1/2 cucharadita de cilantro en polvo1/2 cucharadita de cúrcuma2 papas peladas y picadas en trozos3 tazas de consomé de vegetales2 paquetes de espinaca lavadasSal al gusto	Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala hasta que se ablande. Añada el ajo, la papa y el jengibre, el garam masala, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente, por 1 o 2 minutos. Adicione el consomé de vegetales. Cocine entre 20 y 25 minutos a fuego bajo. Incorpore la espinaca y cocine por 2 o 3 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Lleve la mezcla a la licuadora y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en una olla y sazone con sal y pimienta.	2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla pelada y picada2 dientes de ajo pelados y machacados2 zanahorias peladas y cortadas en cubos2 ramas de apio cortadas en trozos2 calabacines cortados en trozos2 hojas de laurel4 ramas de tomillo6 tomates pelados y machucados o picados finamenteQueso parmesano cortado en trozos4 tazas de consomé de vegetales1 taza de arvejas2 tazas de kale cortado en trozos (si no consigue, las acelgas son una gran alternativa)1 manojo de perejil liso1 manojo de albahacaSal y pimienta al gustoPara servirPestoParmesano rallado	Caliente el aceite a fuego medio en una sartén. Agregue la cebolla y sofríala hasta que se ablande. Después añada el ajo y sofríalo por un minuto. Adicione la zanahoria y el apio, continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Incorpore el calabacín y siga cocinando por otros 5 minutos. Luego agregue el laurel, el tomillo, los tomates, el parmesano, el consomé y las arvejas. Cocine durante 30 minutos a fuego bajo.	Precaliente el horno a 180 °C. Coloque los cubos de ahuyama, las cebollas rojas y los dientes de ajo en una bandeja, vierta el aceite de oliva encima de las verduras y hornee durante 30 minutos. Saque las verduras del horno, déjelas enfriar un poco y retire las cáscaras de las cebollas y los ajos. Lleve las verduras a la licuadora, añada el consomé de vegetales y procese hasta que obtenga una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una olla y deje cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego bajo. Sazone con sal y pimienta al gusto, añada las almendras y revuelva bien.	Caliente una sartén y saltee cada ingrediente (menos la sal) durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente. No los deje quemar, porque se tornan amargos.Deje enfriar. Después páselos aun mortero y tritúrelos. Si desea,puede usar el procesador dealimentos para hacerlo. En ambos casos debe obtener una textura que no sea demasiado lisa. Por último, agregue la sal.	Añada los cubos de remolacha, la papa y el jengibre. Continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente, entre 3 y 5 minutos. Adicione la ralladura de naranja, el zumo y el consomé de vegetales. Cocine durante 30 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Lleve la mezcla a la licuadora y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una olla y sazone con sal y pimienta.