La ardilla gris es uno de los roedores con más sobrepoblación de Reino Unido. Según cifras de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN, por sus siglas en inglés) hay una sobrepoblación de 5 millones que amenazan la existencia de las 150 mil ardillas rojas, oriundas de Inglaterra.	De ahí que la caza de ardillas grises comenzó hace 20 años bajo la Ley de Fauna Silvestre y Campo fundada en 1981. Entre los cazadores se encontraba Andrew Thornton, quien decidió vender la carne del roedor en su mercado en Budgens (norte de Londres) como parte de una apuesta por incluir esta carne salvaje al mercado.	A pesar de los esfuerzos del gobierno por controlar la población de la ardilla gris, el procurador general Olivier Heald anunció en 2014 que “la erradicación de la ardilla gris ya no es viable”, por lo que las denuncias ante la presencia del rodeos perdieron sentido, así como lo reveló la	Aunque comer ardilla aún no está bien visto por la población, actualmente hay algunos chefs de Londres que le están apostando a preparar platos de lujos con la carne de este roedor. Entre ellos, está el chef Ivan Tisdall-Downes, dueño del restaurante Native en Borough Market (Londres), donde empezó a cocinar lasañas, y ragú (estofado) de ardilla.	Por otro lado, grandes proveedores como Wild Meat, reportaron un aumento en el consumo de esta carne que ya se ubica se ubica en tercera posición, después del venado y el faisán. “Una ardilla cuesta un poco menos de 5 libras esterlinas y la mejor carne se encuentra en las patas traseras”, dice el anuncio de la compañía en la	de la Organización de las Naciones Unidas para el desarrollo sostenible porque la ganadería genera más gases invernaderos que los principales medios de transporte con gasolina, además de la poca eficiencia en el uso de los recursos hídricos, el aprovechamiento del suelo y la salud y bienestar del animal. Es por eso que el consumo masivo de la ardilla gris en Reino Unido puede mitigar el impacto de la ganadería.	En islas del Rosario trabajando con los nativos para que aprendan a trabajar y a consumir pez león! Hay que acabar con esta plaga que está acabando con los arrecifes de coral del caribe! La gracia es que el pez león es delicioso! Así encontramos UNA SOLUCIÓN GASTRONOMIGA A UN PROBLEMA ECOLÓGICO 👌🏻 Esta es mi causa ecológica y le dedico gran parte de mi vida💪🏻 Esto pasa en LOS HERMANOS RAUSCH Por Discovery h&h Todos los sábados a las 11.30PM Repeticiones domingo a las 4:20 pm, martes a las 10:50 am y a las 6:10 pm #HermanosRauschHH #RauschEnHome&Health	es el chef pionero en la preparación del pez, como un plato insignia de sus restaurantes. El expresidente Juan Manuel Santos y el actor Harrison Ford fueron los primeros en probar este plato experimental. Gracias a esta apuesta, Rausch logró el apoyo de varias organizaciones como la Fundación Clinton, para promover la pesca y consumo de este pez hasta su extinción, tanto en Colombia, como en las costas de Carolina del Sur.