"Utilizamos frutos secos aunque no solo almendras y maní, sino otros como pistachos o marañones, que son un gran complemento alimenticio y mantienen el nivel de proteínas que necesita nuestro cuerpo. También existen alternativas en las bebidas como la leche de yuca o la de ajonjolí, que sirven igualmente para la elaboración de postres muy exquisitos", dijo Eliana Galvis en	Y añadió que precisamente los dulces son uno de los puntos fuertes de este tipo de alimentación en los que no se usa gelatina sino almidón de achira, sagú o maíz, los cuales se mezclan con fruta para obtener una receta de gran calidad en la que se acude a todos los productos vegetales de la región, que se consiguen en abundancia.	Dijo que es cuestión de buscar alternativas a lo tradicional y adquirir poco a poco una nueva cultura, aprovechando que es fácil obtener leches de arroz, avena, maní, nuez o almendras, ya que solo se necesita licuar y colar varias veces, para lograr una bebida con igual o mayor cantidad de calcio que la leche de vaca, pero conservando todo su sabor.