Precaliente el horno a 180 ºC. Corte el zapallo en la mitad, quítele las semillas y luego úntelo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Envuélvalo en papel aluminio, colóquelo en una bandeja de hornear y llévelo al horno por 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de quitarle el papel aluminio y cortarlo en trozos.	En una olla aparte caliente la crema con la salvia, la mitad del queso paipa y el parmesano con sal y pimienta al gusto y cocine por unos 2-3 minutos. Retire del fuego y adicione la pasta, los trozos de zapallo y la mitad del queso brie. Vierta en un recipiente para hornear, espolvoree el resto del queso por encima y lleve al horno por unos 20 minutos. Retire del horno y sirva en la mesa.