En cuanto a los vinos jóvenes, los expertos indican que son los que fundamentalmente conservan el mensaje que viene del viñedo y no se pretende marcar el vino con un paso por madera. Estos vinos, tanto blancos como tintos, son bebidas que tienen dentro de las estrategias técnicas de elaboración, la presencia del acero inoxidable de manera exclusiva y nunca el paso por madera.	Jerez: Es una Denominación de Origen (D.O) del marco de Jerez de la Frontera en España y dentro de las estrategias de su elaboración, está el sistema de solera. El jerez se identifica por este trabajo y su paso por madera, donde se amalgaman vinos de una cosecha con otra.	La Grappa: Muy italiana, clásico representante de los destilados de esa parte del mundo, con un origen popular, sin embargo, se ha perfeccionado y existen grappas varietales, es decir, de una cepa exclusiva. Se considera el destilado más antiguo de todos los conocidos y se obtiene de la destilación del orujo, la parte sólida de la uva.	Los vinos cuya estancia en bodega se ve prolongada adquieren aromas y sabores interesantes. Este tipo de conservación surgió debido a aquellos vinos que estaban destinados al comercio en otros países y se transportaban en toneles de madera. Un vino sometido a crianza puede tener una vida de promedio de 15 a 25 años y, dependiendo del tiempo en el que están en madera, pueden ser reservas (un año mínimo) o gran reserva (dos años mínimo).