Pero lo cierto es que las personas que adoptan este hábito y abandonan las proteínas de animales o los alimentos derivados de ellos suelen hacerlo por otro tipo de convicciones. La mayoría de las veces, sostiene el nutricionista Juan Camilo Mesa, sin tener en cuenta los riesgos para la salud propios de las dietas radicales.	“La base de una alimentación vegana correcta son los cereales, las legumbres, las frutas, las verduras, las hortalizas, los frutos secos, las semillas y los aceites. En comparación con una dieta omnívora, como la Mediterránea, excluir alimentos de origen animal implica la aparición de riesgos nutricionales, presentando déficit energético”, afirma el especialista.	La clave en cualquiera de estas opciones es lograr patrones alimenticios saludables, que se alcanzan con variedad de alimentos. “Existe evidencia respecto a las ventajas de seguir una dieta vegetariana o vegana; pero se deben consumir los nutrientes esenciales, compaginando el uso de suplementos y alimentos fortificados eficaces para evitar déficits en la alimentación”, apunta Kuzmar.	indican, los vegetarianos tienden a consumir menos grasas saturadas y colesterol y más vitaminas C y E, fibra dietética, ácido fólico, potasio, magnesio y fitoquímicos (sustancias químicas de las plantas) que los consumidores de carne. Como resultado de ello es probable que tengan un colesterol total y LDL (malo) más bajo, una presión arterial más baja y un índice de masa corporal (IMC) menor,	Desde Harvard explican que alimentos como las nueces, que son claves en la dieta vegetariana, protegen el corazón porque tienen un índice glucémico bajo y contienen muchos antioxidantes, proteínas vegetales, fibra, minerales y ácidos grasos saludables. La dieta sin carnes rojas, dicen los investigadores de Harvard, también previene el cáncer de colon, pero estudios que comparan las tasas de cáncer en vegetarianos y no vegetarianos han mostrado resultados inconsistentes y, por ejemplo, un estudio encontró que quienes comen pescado tienen un riesgo menor de ciertos tipos de cáncer que los vegetarianos.	El nutricionista Juan Camilo Mesa es claro en afirmar que ante el interés de una persona en asumir estos estilos de vida lo primero es ahondar en sus motivaciones. Por eso, es necesario responder preguntas como: ¿por qué el cambio de régimen? ¿Es por salud? ¿Tiene alguna patología que podría mejorar con una dieta libre de animales? ¿Su médico está enterado y le ofreció suplementación con vitamina B12, en caso de ser estrictamente vegano? ¿Ya se hizo exámenes de laboratorio?