Por ejemplo, en Inglaterra, durante la Segunda Guerra Mundial, el kale fue esencial para mantener a los ingleses en buen estado de salud porque proporcionaba gran parte de los nutrientes que faltaban por la escasez de comida. En Occidente, la tendencia de la comida sostenible, de los probióticos y fermentados, está en auge.	La col rizada o kale, es considerado un superalimento. Esta connotación implica que tiene una serie propiedades casi milagrosas para la funcionalidad del cuerpo y la salud. El perfil nutricional del kale sugiere que tiene pocas calorías, es rico en fibra, vitaminas K, A y C, B1, B2, B6, E, y minerales como calcio, potasio, manganeso y hierro entre otros.	, los antioxidantes y la fibra del kale pueden ayudar a prevenir la diabetes, y a mejorar la digestión. “Estudios han demostrado que un alto consumo de fibra puede disminuir los niveles de glucosa en la sangre en personas con diabetes tipo 1. Una taza de col rizada fresca y picada, que pesa alrededor de 16 gramos (g), proporciona 0,6 g de fibra. Una taza de col cocida (aproximadamente 130 g) proporciona 2,6 gramos de fibra”.	La mayoría de países del centro y del este de Europa conocen muy bien esta preparación. A diferencia del kale, el chucrut es ​un alimento preparado. Se hace a partir de la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo con sal marina. Esta combinación produce una salmuera natural con los propios jugos de la verdura.	El próximo 3 de agosto se viene un nuevo taller en @mandalagreenfood Fermentos en la cocina vegana Vení a aprender a elaborar tus quesos , yogures, pan , bebidas y vegetales fermentados 💚💪 Con recetas simples y sencillas Los cupos son limitados , y si te anotas antes del 25 de julio tenés 20 porciento de descuento Los espero #plantbaseddiet #plantbasedforlife #fermentos #kefir #pandemasamadre #chucrut #nutricionista #veganosdebuenosaires	La kombucha, también conocida como hongo manchuriano, hongo de té u hongo chino, es originaria de la China. Sus usos ancestrales están vinculados a su capacidad de equilibrar el chi, o flujo vital de energía, y mejorar la digestión.El té de kombucha es una bebida fermentada probiótica a base de té endulzado y fermentado con	, una colonia de microorganismos, bacterias y levaduras que conviven simbióticamente.¿Cómo se prepara? La kombucha es una bebida que se elabora fermentando té negro azucarado con levaduras del hongo kombucha.Según el portal de salud TuaSaúde, el té de kombucha “combate la gastritis, porque ayuda a eliminar la bacteria H. pylori, una de las grandes causantes de la gastritis; previene infecciones intestinales; mejora el funcionamiento del intestino por equilibrar la flora intestinal y tener acción laxante; también equilibra el pH sanguíneo que deja al organismo naturalmente más fuerte para prevenir y curar enfermedades”.