Muy temprano cada mañana y como es habitual desde hace 3 años, Daniel García Castrillón un joven emprendedor de Neiva, se dirige a la sede de Sutil Pastelería. Allí, entre harina, huevos y levadura, ha venido trabajando para elaborar los más de 500 productos pasteleros de la mejor calidad, que son distribuidos en restaurantes, cafeterías y hoteles de la ciudad. Este joven opita, chef de profesión, ha construido los cimientos de su proyecto alrededor de la cocina	“Estamos haciendo la diferencia, usando varios productos huilenses. Trabajamos con chivo, chimichurri de cactus, achiras, evocando un poco los sabores de nuestro departamento”, agrega Daniel. Cada uno de los platos que hacen parte de la carta de este restaurante, ha sido el resultado de meses de pruebas ensayando sabores y combinaciones hasta llegar al resultado final, una gama de productos huilenses artesanales para el deleite de los comensales.	En realidad, dice Daniel, “De la Esquina no es solo un restaurante, es amor hecho comida. Venir aquí es una experiencia distinta, todos los productos que tenemos son artesanales, aquí mismo hacemos las moliendas, las salsas y los ahumados, además, estamos contribuyendo con los campesinos y con los agricultores de la zona ayudándoles a promover los productos que no se vendían antes”.