“La competencia se ha incrementado mucho, la oferta ha aumentado, pero no así la demanda. Esta última sigue el ritmo lento de la economía. Quienes más están sufriendo esta situación son los pequeños y medianos restaurantes, ya que los grandes están un poco más consolidados y tienen más capacidad para adaptarse a los cambios”, explicó Aguilera.	A decir de Aguilera, los food trucks son un fenómeno que si bien no representan un gran negocio porque existen varios (alrededor de 30), no dejan de ser una competencia para los restaurantes. Más si se tiene en cuenta que operan dentro del régimen simplificado y no son controlados por las autoridades de salubridad.	Para el experto, está expuesto a cargas laborales por la alta demanda de mano de obra tanto fija como eventual. Y fruto del endurecimiento de las normas laborales, este sector junto con los de los supermercados, surtidores y construcción, son de los rubros formales que empiezan a sufrir por las medidas.	En términos generales se observa una desaceleración en el sector que guarda relación con el ritmo de la actividad económica. Su situación puede empeorar este año debido al pago del segundo aguinaldo de 2018 y porque, casi con toda seguridad, la medida se repetirá en 2019 por ser un año electoral, según Caballero.