Cortar las costillas del cerdo en tamaños medianos, luego se hace cocer a fuego lento sazonado con ajo, hasta que sean dorados, una vez dorados o fritos se agrega la hierba buena, el ají previamente cocido, se entremezcla y se agrega la papa cocida, que debe ser del tamaño de las costillas. Para servir se coloca en el plato el mote bien cosido y caliente y a su lado el FREIDO bien servido con su ensalada de cebolla tomate y locoto. Este es el plato más delicioso llamado FREIDO PADI