En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria, pimentón, puerro y ajo. Cocinar dos minutos, agregar los chorizos cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto, el laurel, pimienta, orégano y el ají molido; dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.