Los estudiosos de la nutrición recomiendan mantener el organismo hidratado constantemente consumiendo entre 2 y 2,5 litros de agua por día, sobre todo en verano. También recomiendan una dieta sana compuesta de alimentos ricos en agua, que ayuden a combatir el calor, a reponer la pérdida de sales y que aporten agua para regular el organismo favoreciendo la asimilación de vitaminas, minerales y fibra.	. Tiene casi un 97% de agua. Es una hortaliza de verano, aunque se puede comprar todo el año. Aporta a la dieta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, E y provitamina A. Es un alimento que, por lo general, se digiere con facilidad cuando se consume al natural. Los condimentos pueden convertirlo en indigesto.	. La riqueza en vitaminas y minerales de las espinacas sobrepasa a la de la mayoría de las verduras. Con cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante. Con más del 94% de agua, es muy buena fuente de vitaminas del grupo B. Destaca por el calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio que poseen, además de fósforo y yodo.	. Contiene más de un 95% de agua. Como buena fuente de fibra, ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Es rica en beta-caroteno o provitamina A, sustancia que resulta esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Contiene vitamina C y presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y vitaminas del grupo B.	. Si bien no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua (que supera el 95%), sales minerales y diversas vitaminas. Su riqueza mineral se refleja en la abundancia de potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y la actividad muscular.	Lavar el tomate y cortar en cuadraditos regulares junto con la cebollita fresca. En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, cocer durante 5 minutos la espinaca, escurrir y picar. Escurrir los garbanzos una vez hervidos y aliñamos con un diente de ajo pelado y cortado en brounoisse (cuadraditos muy pequeños). Agregar la cebollita, el tomate y las espinacas. Preparar una vinagreta batiendo con un tenedor en un bol el aceite de oliva virgen, el zumo de limón, el vinagre balsámico y una pizca de sal. Aliñar la ensalada de garbanzos con la vinagreta en el momento de servir y terminar decorando con huevo cocido y troceado; luego espolvorear una pizca de cebollitas por encima.