El ahumado en frio de puede realizar en una olla grande o recipiente de metal, lo que hacemos es colocar un bol de metal al fondo encima pondremos nuestras costillas de cerdo, abajo del bol colocaremos pedacitos pequeños de madera o paja luego con mucho cuidado vamos a encender la paja e inmediatamente tapar la olla, esto hará que el fuego se apague y que la costilla se ahumé, dejaremos allí por 1 hora aproximadamente.