A punta de mote y sin condimentos en su plato. Esa es la receta para la longevidad de Juana Céspedes Poquiviquí, que el 24 de junio apagó las velitas con el número 100 de su torta de cumpleaños. Lo hizo rodeada por sus seis hijos y casi una veintena de nietos en su domicilio por inmediaciones de la avenida Mutualista, donde instaló su familia hace más de 30 años, cuando migró hasta la ciudad desde su natal San Ignacio de Velasco.	No solo ha vivido un siglo, sino que ha sido testigo de innumerables cambios con una vista privilegiada que conserva aún y con un excelente estado de salud. “Ni siquiera tiene la presión alta, es lo que más nos sorprende”, cuenta Larry Contreras (26), el único de sus nietos que vive con ella. Creció viéndola de una sola pieza, luchando para sacar adelante a los suyos porque quedó viuda “antes de tiempo” y, pese a que en su cédula de identidad dice que se dedica a labores de casa, Juana se las batía vendiendo empanadas y cruzando la ciudad hasta su propiedad por Cotoca, donde criaba chanchos, patos, pollos y otros animales.	Los adultos mayores bolivianos pasaron de representar el 8,1% del total de la población (en 2012), a 9,5% para 2020 y al 11,5% el 2030, tendencia que refleja el inicio del proceso de envejecimiento de la población en el Estado Plurinacional de Bolivia, según informa el Instituto Nacional de Estadística en su sitio web.	La población de 60 años alcanza aproximadamente a 996.415 habitantes. En el área urbana existen 288.690 hombres y 336.938 mujeres, en tanto que en el área rural se encuentran 182.573 hombres y 188.214 mujeres. El departamento de La Paz aglutina a la mayor cantidad de personas de 60 años o más con 30,6%, le sigue Santa Cruz con 21,3% y Cochabamba con 18,4%.