Ahora vamos a humedecer las galletas. En un recipiente separamos unas 5 cucharadas de la leche condensada y otras 5 o 6 de la infusión de horchata. Mezclamos ambos ingredientes y, con la ayuda de un pincel de cocina, vamos untando poco a poco las galletas hasta que estén bien impregnados de líquido. De esta manera la base de la tarta quedará más jugosa y, además, las galletas no saldrán flotando mientras se cuaja la tarta.	Una vez tengamos hecha la base de la tarta procedemos a hacer el relleno. Para ello añadimos las hojas de gelatina hidratada a la horchata y removemos bien el conjunto hasta que la gelatina se deshaga por completo. Como la horchata aún estará caliente, las hojas de gelatina se diluirán con facilidad.	Incorporamos la crema de leche a la mezcla de horchata, gelatina y leche condensada, que deberá estar a temperatura ambiente. Con la ayuda de una lengua repostera añadimos la nata poco a poco y la mezclamos realizando movimientos envolventes, de arriba a abajo. De esta manera evitamos que la crema pierda todo el aire y se baje. Trabajamos la mezcla con suavidad hasta que presente un aspecto homogéneo.