La elección se realizará en tres fases: en la primera, instituciones públicas, privadas, restaurantes, gobernaciones, alcaldías, universidades e institutos gastronómicos propondrán el plato que consideren es emblemático de la ciudad de El Alto, pero bajo una justificación teórica. En un segundo momento habrá la evaluación de un jurado calificador. La tercera y última fase se abrirá para que