Ralizamos un merengue suizo con las claras de 10 huevos y azúcar granulada con una pizca de sal llevamos a baño maria, luego llevamos a batir en la batidora una vez montado agregamos de a poco el azucar impalpable, almidon, polvo, una vez este bien cremoso colocamos el jugo de limon, llevamos a una bandeja estiramos y horneamos a 120 grados por aprox una hora, retiramos dejamos enfriar (pasa muy rapido) colocamos la crema batida, mermelada y envolvemos con mucho cuidado. si se nos rompe ponemos bañar en crema tambien.