Condimentar individualmente cada carne y envolverla en papel estañado. Cavar un pozo de un metro de profundidad aproximadamente, en la base colocar leñas, carbón y encender. Luego colocar encima piedras planas y más carbón y dejar calentar, encima colocar una fuente con tapa con las carnes, finalmente poner encimas más piedras planas, paja. Tapar todo con tierra y dejar cocer por unas cuatro horas.