El maíz es uno de los productos más consumidos por toda la humanidad. Una planta salvaje, domesticada por el hombre en América, que se cultiva actualmente en todo el mundo. Sus granos tiernos o secos, su harina y almidón son especialmente apreciados por las personas con celiaquía porque no contienen gluten. Más allá del famoso chipa guasu, hoy vamos a preparar deliciosas recetas con granos de choclo de la mano de la profesora Anamá Gómez Silgueira.	4. Salsa bechamel: poner a hervir la leche. Aparte, derretir la manteca en una cacerolita antiadherente, luego añadir la harina de una sola vez y retirar del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera, intentando disolver todos los grumos que aparezcan. Agregar un poco de leche hervida y mezclar rápidamente hasta conseguir una pasta densa. Añadir un poco más de leche e integrar a la pasta anterior. Volver a llevar al fuego, cocinando por unos 10 min a fuego lento. Durante la cocción, conforme la leche sea absorbida, verter más cantidad hasta acabar con ella. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto y retirar del fuego.