Cuando llegue a este punto, hacemos la prueba en un envase pequeño con un poco de agua al caer la gota de agua se cristaliza inmediatamente y al recogerlo esta completamente duro y quebradizo; se apaga la hornilla y se agrega muy lentamente y con mucho cuidado de no quemarnos ¼ taza de agua bien caliente.	Al transcurrir los 30 minutos, revise los quesillos para ver si están listos, introducir un palillo de madera en el centro, el mismo debe salir limpio y seco, saque los quesillos y destape, agregue una cucharada más de caramelo líquido a cada uno, esta se ira bajando poco a poco, al estar fríos, lleve a la nevera tapados.	El agua que coloque para el baño maría debe llegar a la mitad de los vasitos, tener a la mano agua hirviendo para ir agregando de ser necesario, no se debe dejar secar el baño maría, ni colocar demasiada agua ya que se corre el riesgo de que entre en los envases y dañe los quesillos.