Es importante iniciar el día con un desayuno equilibrado, pues resulta esencial para mantener gran energía y rendir en todas tus tareas y responsabilidades; además, la primera comida diaria evita el riesgo a desarrollar diabetes tipo II, la fatiga, entre otros desequilibrios nutricionales; a continuación, el Instituto Nacional de Nutrición (INN) te invita a preparar unas ricas panquecas que puedes realizar no solo en el desayuno sino en cualquier comida del día.	La base de estas ricas panquecas son las caraotas, que al ser leguminosas son de gran valor nutricional por su contenido proteico, haciéndolas un alimento súper-energético que favorece la memoria y algunas funciones cerebrales y a la par logra un efecto saciante que impide la necesidad de comer entre comidas.	Licúa las caraotas previamente cocidas y aliñadas, hasta obtener una pasta homogénea. Mézclala junto al almidón de maíz. Luego coloca la mezcla en forma de círculo con un cucharón sobre la plancha, previamente engrasada y calentada. Dele vuelta con una espátula para dorarla por ambos lados y servimos caliente. Acompáñelas con algún untable de su preferencia.