– 500ml de leche– 200ml de leche+80g de maizena– cáscaras de limón y naranja– 1 rama de canela– 3 yemas de huevo– 75 ó 100 gr de azúcar– 1 vainilla– 20 gr de mantequilla– Harina y huevos para rebozar– 75 gr de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo, para el final– Aceite	Ponemos los 50 0ml de leche en un cazo. Añadimos la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja, cantidad al gusto y, sin añadir la parte blanca que amarga mucho, la vainilla abierta por la mitad (retiramos las pepitas de su interior para, añadirlas también aquí) y la mantequilla.	– Ponemos esta mezcla en un molde o fuente que tengamos en casa. Es importante que tenga cierto espesor así que, no elijas uno muy grande. Entre 1 o 2 cm de espesor estará bien. No suele ser necesario pero, puedes untar este molde con un poco de mantequilla, para que no se pegue.	– Al principio, veremos cómo la leche parece muy líquida pero, esto tiene que espesar mucho más aún. Tapamos con papel transparente de cocina, de tal forma que el papel quede en contacto con la leche, para que no le salga costra y dejamos que se temple un poco, a temperatura ambiente. Después metemos todo a la nevera y dejamos un mínimo de 4 horas. Mejor si es una noche entera.