es decir, la cortamos en partes más pequeñas según el tamaño que queramos tener en nuestro pan final. A continuación, boleamos la masa sobre la encimera y, seguidamente, dejaremos un segundo reposo, de unos 15 minutos, para que el gluten se relaje. Después, le damos a nuestras piezas la forma final que queremos.	Cuando nuestra masa tenga la forma de pan que queremos y después de fermentar más o menos el doble del volumen inicial y justo antes de introducir en el horno, debemos realizarle varios cortes en la superficie con un cuchillo, como las marcas características que suele tener. Será por dichos cortes por donde el pan se expandirá quedando la forma clásica de cortes o	Cuando introduzcas la masa en el horno, hazlo metiendo también un par de cubitos de hielo en una segunda bandeja en la parte inferior, o un recipiente con un poco de agua al lado. Esto se hace para que se genere dentro del horno la humedad o vapor necesario para que nuestro pan tenga la forma y volumen más regular y homogéneo.Loading...