El atol es una bebida de origen prehispánico y tradicional en algunos países del sur y el centro de América; originalmente es a base de maíz y condimentado con alguna especie aromática, pero con el paso del tiempo se fue experimentado con otros rubros. En esta oportunidad el Instituto Nacional de Nutrición (NN) te enseñará a realizar uno en el que el protagonista es la auyama, una hortaliza de alto valor nutricional.	De la auyama, nombrada así en Venezuela y conocida también como calabaza, zapallo o ayote en otros países, existen 850 especies que ofrecen diversidad de colores, tamaños y formas. En nuestro territorio, la mayor producción de este rubro sucede en el estado Nueva Esparta, pero es producida en todo el país y hasta forma parte de huertos en casa por su fácil cultivo.	De igual manera, al poseer potasio y poco sodio, la convierten en un diurético y depurativo, favoreciendo la eliminación del exceso en líquidos. Igualmente, ayuda a proteger la mucosa del estomago por su riqueza en mucilagos contenida en la pulpa, la que también evita el estreñimiento, la acidez estomacal, la gastritis y pirosis.