En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos el bacon cortado en trozos medianos. Los pasamos por la sartén apenas 1 minuto por cada lado. Pasado este tiempo, lo retiramos y lo colocamos en la fuente junto con las patatas. Finalmente, mezclamos todos los ingredientes. Ahora toca gratinar el queso que le dará mucho sabor a esta receta de huevos rotos con bacon y queso	Hecho esto, espolvoreamos este queso sobre la mezcla de patatas y bacon que acabamos de hacer. Cuando todo esté bien cubierto, lo introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC, calor arriba. Lo dejamos unos 5-6 minutos para que el queso se dore. Cuando coja un poco de color, sacamos la fuente del horno. Para terminar, freímos los huevos y los rompemos sobre el queso gratinado	Mezclamos un poco el queso, el bacon y las patatas, y lo repartimos en dos platos. En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el huevo y lo freímos durante 2-3 minutos. Cuando esté hecho, le ponemos una pizca de sal, y lo colocamos en el plato sobre la mezcla y lo rompemos.