Las albondigas caseras en salsa de tomate es un plato casero de esos de toda la vida. Plato “dela abuela”. Poca presentación necesita esta comida. Las albóndigas son unas bolas de carne aderezadas con huevo y otros ingredientes que se pasan por harina y fríen. Suelen acompañarse de alguna salsa. Las más típicas son la salsa española o la salsa de tomate. En esta ocasión haremos esta segunda versión. Los ingredientes para preparar las albondigas caseras en salsa de tomate son los siguientes.Loading...	1.- Preparamos las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada, que es mejor que sea mezcla de cerdo y ternera para que queden más jugosas, los dientes de ajo picados y los huevos. Salpimentamos. Puedes añadir otras especias a tu gusto como comino, romero o tomillo. Mezclamos con las manos hasta que quede una masa homogénea.	3.- Una vez tengamos todas las bolas hechas las pasamos una a una por harina. Las hacemos rodar por un plato con harina, que se embadurnen bien de ella. Después devolvemos al plato y, una vez hayamos terminado con todas, guardamos el plato con las albóndigas en la nevera. Mientras preparamos la salsa de tomate	5.- Una vez dorados añadimos el tomate. Puedes añadir tomate embotado que, ya vienen sin piel. ¡Mucho más rápido de hacer! Si utilizas tomate fresco quítale la piel. Le añadimos su parte de sal y pimienta y dejamos cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de palo. Hasta que el tomate quede triturado	7.- Mientras se cocina la salsa freímos las albóndigas que han estado reposando en la nevera. Las metemos en abundante aceite muy caliente. Las freímos durante tan solo un minuto, que se doren por fuera. Se trata de sellarlas, nada más. De hecho en el interior seguirán crudas. Una vez fritas las ponemos sobre papel absorbente	8.- Una vez fritas las albóndigas y la salsa de tomate haya estado 30 minutos cocinandose, tan solo añadimos 1/2 cucharadita de tomillo (opcional también) e introducimos en la salsa las albóndigas. Removemos con una cuchara para que se mojen bien de la salsa y dejamos cocinar 5 minutos más.