Colocar en otro recipiente de acero inoxidable o cobre, preferiblemente, junto con el azúcar y el jugo de naranja. Cocinar hasta que tenga consistencia espesa y homogénea, debe tornarse un poco traslúcida. Revolver constantemente para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera.