“Nos enfocamos en crear experiencias, siempre buscando que cada elemento en el plato tenga algo que aportar, ya sea crear un balance o acidez, etcétera”, explicó el chef Luis Ayala, de 24 años de edad, un joven creativo que junto con su equipo culinario —compuesto por Francisco González, Isaac Wipp y José Dávila— sienten el deseo de aportar a la escena culinaria del país.	Entre los platos más apreciados en Semilla Kitchen and Bar figuran: los huevos benedictinos Semilla Benedict, elaborados con un fufú de amarillos, cerdo, chicharrón de cerdo y huevos pochados con salsa holandesa y chorizo; el Mofongo de yuca coronado con chicharrón de mero en una salsa beurre blanc (vino con mantequilla blanca en francés); y el Omelette Ropa Vieja con una bechamel criolla.	Tres de los nuevos ofrecimientos que han sido del agrado de los asiduos visitantes son: los Huevos Rancheros con tuna tartare, huevos sunny side up en tortilla de maíz con pico de gallo, queso fresco, aguacate, tuna y cilantro; Huevos Rotos, dos huevos sunny side up, con chistorra, filete, papitas rojas y pedacitos de tostón; y las French Toast de Guava con queso crema y una cubierta de granola hecha en la casa.	Semilla Kitchen and Bar está ubicado en la calle Delcasse #57 en Condado y está abierto de martes a domingos (martes solamente para cena). Miércoles y jueves de 8:00 a. m. a 10:00 p. m.; viernes y sábado de 8:00 a. m. a 11:00 p. m.; y domingos de 8:00 a 9:00 p. m.