Puerto Rico Restaurant Week (PRRW) continúa exaltando la creatividad de las mejores chefs de la isla, brindando la oportunidad al público de saborear junto a amigos, pareja y/o familiares, exquisitas propuestas que generan un aumento en tráfico y estimulan la economía. El evento tiene la misión provocar relaciones directas entre agricultores y productores locales con los restaurantes, y así promover el uso de ingredientes cultivados en Puerto Rico.	Los restaurantes participantes incluyen 1919, aMare, Bazille, Bistro de París, Café de la Plaza, Cantina Laredo, CLMDO, Cocina Abierta, Cocina al Fondo, Condal, Fogo de Chao, Gingambó, Gallo Negro, Il Nuovo Perugino, Komakai Sushi Bar, Kona Grill, Nonna, Ola Oceanfront Bistro, Paulina Escanes, Pera Maraya, Solera, The Loft Beachfront, Tacos & Tequila y Vianda.	“Me gusta conectar con lo que representa la cocina puertorriqueña. Lo conecto a mis viajes y países que he vivido. Lo llevo a mi infancia a la memoria. Viene de mi abuelo, que hacía todo from scratch en Juncos. Mi padre todavía sigue haciéndolo. La olla grande, comer y cocinar en familia”, compartió la chef Natalia Vallejo.	De acuerdo con Vallejo entre un 60 % y un 70 % son productos del patio.¿Algún plato, menú o cóctel especial para la semana del PRRW?Fricasé de cabro en hoja de repollo y batatas al pilón y ensalada de calabaza rostizada, hojas mixtas, habichuelas del país, quinua negra, queso fresco, semillas de calabaza, vinagreta de chinas y anís estrellado.	Las recetas se la chef Paulina Escanes son muy personales. Muchos de sus platos son inspirados en sus viajes.  La chef, cuando viaja, compra libros de cocina afuera y recrea los platos en casa.En el restaurante Paulina Escanes, puede encontrar comida ligera, pues no quería platos con grasa o comida pesada.	Las torta de elotes (cornbread relleno de chiles poblanos, charred chiles, queso mozzarella y gouda con greens de Guacabo);  pozole (sopa de pollo, tomatillo verde, cebolla y maíz pozolero); y el amalfi (pescado del día con arroz jazmín, leeks caramelizados, vino blanco, mantequilla, alcaparras y hojas de nori), figuran entre los más ovacionados.	Gallo Negro es un homenaje a Santurce, donde nació la chef María Mercedes Grubb.Su propuesta la define como new american cuisine.  “Son platos creativos y el menú cambia con frecuencia. Pueden encontrar platos inspirados en Corea, Japón, Italia y Turquía, etcétera. Confecciono muchos platos que me recuerdan a mi niñez”, destacó.Durante el PRRW los comensales podrán disfrutar de comida ecléctica y divertida, sabores de alrededor del mundo. Un ambiente casual y divertido.