“!Vamos mil a siete, mi gallo es el búlico (pinto)!”, le acepta la apuesta con seguridad y un ligero movimiento de cabeza el moreno regordete, mientras termina de acomodarse en la butaca de esta gallera, ubicada sobre un tramo de la pista suburbana, en Managua, donde no despega la mirada del redondel, atento a lo que está por venir.	“Yo tengo mi línea de gallinas que son cortadoras y con los años las he ido mejorando. Lo que hago es buscar (comprar) un gallo para refinarlas. Cuando nacen los pollos los mandamos a una finca para desarrollarlos y después ya regresan con espuelas. Hay muchos gallos que disparan (patean) y no cortan, por eso pierden. Yo busco al gallo que acierta, porque ese es el que gana”, indica el criador, mientras sostiene en sus brazos a un gallo de plumas amarillas y negro, al que le dice “el giro”.	“Si lo cuidás bien, en seis semanas está listo. No necesitamos estresarlo, cuando es profesional el cuidador, nota que el animal está listo. El gallo se muestra inquieto, entonces uno aprovecha para jugarlo. Hay gallos que ganan bien y hay gente que los compra, pero no saben de dónde viene (linaje) y después, cuando los echan a pelear, se corren, y eso significa que después debés de matar a toda su descendencia”, manifestó Cruz.	“El gallo se consigue a través de dos cosas: por amistad o por dinero. Si usted tiene dinero, puede mandar a traer un gallo de Puerto Rico, que le cuesta 1,500 dólares. De Estados Unidos puede traer un trío, que anda por los 1,500, o de México, que andan por los 500. El pobre busca cómo ‘racear’ a como puede (…) lo único que te puedo decir es que nosotros, los cuidadores, somos esclavos de los gallos, los bañamos y los alimentamos y si se enferman, corremos a curarlos. El gallo es un rey y lo cuidamos, porque va a combatir a muerte”, expresó Cruz.