"La forma en que Francesco Mutti ha organizado la industria es extraordinaria, desde el pacto ético firmado con los productores, hasta la mecanización obligatoria del 100% para evitar el caporalato, pasando por la certificación de origen con la trazabilidad de los productos y la innovación permanente del producto", explicó a la AFP Carlo Alberto Carnevale-Maffè, profesor de estrategia en la Universidad Bocconi de Milán.