Petrini, quien con su participación quiso atraer la atención sobre la cuestión agroalimentaria, en particular sobre los riesgos que comportan los organismos genéticamente modificados (OGM) y la pérdida de biodiversidad, dijo que el actual "patrimonio agrícola argentino y en lo que quedó reducido prueba que el transgénico no sólo no enriquece, sino que empobrece una tierra".	Si bien lamentó que en Latinoamérica el cultivo de transgénicos es casi universal, el fundador de Slow Food no se manifestó del todo esceptico ante el futuro: "Todavía hay componentes campesinos que resisten y creo que el tiempo dará a estas comunidades un relieve más importante que el que tienen hoy".