En esta feria se preparan más de 100 diferentes platillos a base de mariscos. Entre ellos se destacan, además de los tradicionales, los inéditos, que son creaciones de la comunidad corinteña, que aprovecha el evento para darlos a conocer a los visitantes. Más de 200 mil platos se preparan para la feria, para lo cual se utilizan unas 6 mil libras de pescado, unas mil de camarón, más de 300 de langosta y otras especies del mar. El hecho de que en la feria sólo se degusten productos marinos la convierte en un evento único.	La elaboración de los platillos está a cargo de la misma comunidad, que participa de forma voluntaria en esta feria. El montaje es asumido por empresas privadas y estatales, entre las que sobresale la Portuaria de Corinto. Los fondos recaudados durante el evento se destinan al mantenimiento del Hogar de Ancianos Santa Eduviges, que funciona desde hace 23 años y alberga a unos 40 ancianos.	La idea de celebrar una Feria Gastronómica del Mar nació hace 12 años y la inició el padre José Schendel (q.e.p.d), quien durante su vida cristiana se entregó en cuerpo y alma a fortalecer las obras sociales en Corinto. La tradición la heredó el padre Alejandro Argüello, quien se encuentra al frente de la iglesia católica Santo Tomás Apóstol desde hace dos años, a raíz del deceso del padre Schendel.