En el mundo existen 820 millones de personas que padecen de hambre y otro número mayor padece de obesidad y sobrepeso, por lo tanto trabajar en torno a la alimentación saludable es fundamental para reducir causas asociadas a enfermedades muy complejas. Podríamos decir que la mala alimentación hoy es el principal motor para enfermedades y muertes en el mundo, expresó León Ayala.	Ráudez desatacó que “la educación es una ciencia, pero además es un arte, sobretodo con el tema de una mejor alimentación para que todas las familias puedan adquirir hábitos alimenticios y no permitir la desnutrición y obesidad. Nosotros desde nuestros indicadores educativos tenemos un programa integral de nutrición escolar donde trabajamos el tema del mejoramiento de la alimentación”, añadió.	La FAO en Nicaragua hace esfuerzos significativos en ejes temáticos como recursos naturales y cambio climático para reducir la vulnerabilidad del país, innovación rural para aumentar la producción y competitividad en el sector agropecuario e inclusión productiva para que los más vulnerables puedan tener mejores oportunidades de ingreso al mercado económico y laborar que permitan sacarlos de la pobreza.