Con la cercanía a las fiestas patrias, me encanta ver cómo en los colegios, centros comerciales y en los hogares comienza a haber un despliegue de lo que es la gastronomía nicaragüense, con todos estos platillos que aprendimos a comer desde pequeños y que sacan el “pinolero” que hay en cada uno.	Curiosamente, también observo cómo con el auge de las “dietas”, el control del peso y la comida saludable, se descarta la posibilidad de disfrutar de estos platillos, los cuales con ciertas adaptaciones pueden ser parte de una forma sana de comer. Incluso muchos aportan mayor cantidad de nutrientes que las opciones modernas que han ido posicionándose cada vez más.	Esto debe estar implícito cuando de platos típicos hablamos, quiere decir que se deben consumir ocasionalmente, en cantidades razonables y sabiendo que si son altamente calóricos, con poco debemos quitarnos el antojo. Platos como el nacatamal, que tiene gran cantidad de calorías, se consumirá de forma ocasional mientras no haya restricciones específicas por alguna enfermedad.