Entre otros, comió puma (“una carne muy blanca y de sabor similar a la ternera”), armadillo (“un excelente plato cuando se asa en su caparazón”), agutí (que no apetece a los gauchos por ser “carne seca”) y la iguana terrestre de las Galápagos (“que gusta a aquellos cuyos estómagos están por encima de todo prejuicio”).