Una de las muestras de cacao nicaragüense que participa en los Premios Internacionales de Cacao 2019 (ICA por sus siglas en inglés) fue seleccionada entre las 50 mejores del mundo, informó el programa Cocoa of Excellence (CoEx), de acuerdo con una nota publicada en el sitio web de la Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua (APEN).	“Este perfil de sabor es conocido como SJM, nombre que usa Flor de Pancasán para diferenciar este perfil del resto de cacao producido por la organización. Algunas características sensoriales de SJM incluyen intenso aroma a flores, notas de fruta suave de melón y melocotón con la acidez de sidra de manzana”, explicó APEN.	“Nuestra cooperativa se siente orgullosa de participar y haber sido seleccionada, uno de nuestros retos es trabajar con calidad, nuestros productores y equipo colaborador ha hecho esto con mucho esfuerzo y dedicación, del que ahora vemos el resultado, por ahora esperamos quedar en una de las mejores muestras del mundo y participar del International Cocoa Awards”, aseveró.	“La evaluación sensorial de las 223 muestras (licor y chocolate no templado), fue completada recientemente por el Comité Técnico del Programa Cocoa of Excellence. La selección de estas 50 mejores muestras resultó del análisis estadístico de los datos y ahora éstas se transformarán en chocolate”, destacó la organización en su nota.