“Al ver semejante error culinario mi marido se sorprendió y le alegó al mesero que esos eran nachos no chilaquiles, pero él le dijo que esos eran los chilaquiles del lugar”, relató la señora Molina y refirió que como su esposo es chef profesional  pensó que no es justo desvirtuar la gastronomía de uno de los países con la comida más rica en el mundo, por lo que decidió aventurarse a crear un restaurante cuyo lema es “la comida mexicana auténtica”.	La señora Molina recuerda que cuando iniciaron sus primeros clientes eran los vecinos, porque el negocio estaba ubicado en las afueras de Diriamba y solo había comida para llevar, por lo que les decían que era complicado trasladarse hasta ese punto, lo cual los llevó a trasladarse a un punto más céntrico, donde operan actualmente, de la Gasolinera Puma 2 cuadras al sur y 2 al oeste.	“El cambio de local fue radical y con eso vinieron otros cambios, porque los clientes no querían delivery sino comer en el lugar, lo que nos demandó más esfuerzo, porque decidimos que debíamos acondicionar bien, así que desde que entrás ves a Frida Kahlo, en otra pared está la bandera de México, en otra pintamos diversos platillos mexicanos, porque las imágenes te activan la mente y definitivamente te ponen en contexto”, aseveró la señora Molina.	“El alimento que servimos lo procesamos en el momento, para que el cliente realmente disfrute la comida recién echa. Cuando vas a un lugar y ya está hecha la comida, no percibís el sabor original”, dijo la propietaria del local que abrió sus puertas el 14 de febrero de 2019 y desde entonces no han parado.