Evaluar el café en diferentes etapas y diferenciar los perfiles por zonas son entre otros los propósitos de la Asociación de Cooperativas de Pequeños Productores de Café en Nicaragua, con la realización de más de cuarenta muestras del grano de oro, producido en distintas zonas, con diversas características de altura, tratamiento de sombras, fertilizantes, clima y manejo esmerado en el cultivo y procesado.	Y es que parte de la producción de este aromático producto según el ingeniero Raúl Gutiérrez experto en cataciones y coordinador precisamente los degustadores que salen desde las mismas entrañas de las cooperativas afiliadas a CAFENICA va a parar a los consumidores exigentes de los Estados Unidos y Europa, y por ello desde el proceso del cultivo, la selección del grano y todo lo tedioso del tratamiento requiere de grandes esfuerzos.	El fin es diferenciar cada perfil productor de café por territorio. Valedero es el esfuerzo que realiza Karen Vanegas, una especialista del CATIE que en un esfuerzo de apoyo y de coordinación con CAFENICA como parte de una maestría realiza un estudio en territorios fronterizos de Honduras y Nicaragua, (Jalapa) para determinar de forma puntual el tipo de café que se produce en cada territorio.