Han pasado las celebraciones de fin de año y nos queda el lastre de las consecuencias de los excesos de diciembre: dulces y harinas, comida abundante, invitaciones, copas de alcohol –que por la cantidad ya no son “sociales”–, algunos kilos adicionales, congestión evidente en el organismo, sensación de indigestión que no acaba…	¿Cómo regresar al equilibrio?, ¿cómo solucionar los efectos nocivos de un mes completo en el que consumimos cantidades industriales de comida no tan sana? Lo primero que debemos hacer es retornar al equilibrio que teníamos, pero siendo más rigurosos. Detener urgentemente el sistema de comer hasta llenarse, repetir, congelar lo que sobra, calentar, y seguir comiendo de lo mismo. Tenemos que suspender aquella frase siniestra que todos repetimos: “desde la semana entrante tendré una prudencia a prueba de todo”, y nunca llega ese día ni esa disciplina.	La objetividad es la palabra más importante en la recuperación, por lo tanto, es indispensable pensar en la verdad, en lo que a peso y comida se refiere. Inicialmente, sabiendo que ese equilibrio no se logra con más harinas y azúcar refinadas, la solución está del lado de alternativas simples de nutrición natural, que incluyen el factor importante de la hidratación.	El elemento principal de la fórmula es el ejercicio. Muchos creen equivocadamente que el cuerpo se debe desintoxicar primero, esto no es cierto: debemos comenzar a movernos ya, sin demora, caminar, ir al gimnasio; lo que sea. Igualmente, recuperar la rutina del sueño perdido en las invitaciones de diciembre, suspender por un tiempo las bebidas alcohólicas, los picantes, los lácteos, las carnes grasas, los fritos y los jugos envasados. Hacer sopas de verduras sin papa, sin arroz, sin yuca y sin plátano; solo verduras, adicionando 2 cucharadas de aceite de oliva, condimentar con ajo, cebolla y albahaca; y de sobremesa, un café grande y muy claro.	Las ensaladas desintoxicantes deben ser abundantes y son de importancia capital; debemos acostumbrarnos a consumirlas en enero y febrero. Son un nutriente de excepcional ayuda para contrarrestar la intoxicación etílica, la ingesta calórica exagerada, el hígado graso y, en general, el exceso de grasa consumida. Hay que perder esos kilos de más, pero se debe hacer comiendo.	La ensalada prodigiosa desintoxicante se prepara de la siguiente manera: espinacas, lechuga, arúgula, col rizada, col china, apio (tallos y hojas), perejil, cebollín, berros; lo que tengamos en la refrigeradora. Tres o cuatro ingredientes de los anteriores; lo que tengamos. Se lavan bien con agua, limón y bicarbonato, bien escurridos, casi secos. Se pican en trozos medianos y se les ralla rábanos y remolacha cruda. Se les aplica sal marina o del Himalaya, aceite de oliva y limón. Se mezcla y, sobre esa ensalada, en la mesa, agregamos una porción razonable de arroz y cuadritos de pollo o de pescado; aunque es preferible comerla sin proteína. Al final, espolvoreamos cúrcuma, no mucha, porque su sabor es “extraño”.	Las bebidas deberán prepararse con ingredientes antitóxicos y favorables para el hígado: jugo de melón o de níspero, obviamente, sin azúcar; tisana de flores de manzanilla con canela, miel y limón; también, té verde, ya sea pulverizado o en hoja entera. Y una bebida superhumectante que nos recupera en cuestión de 4 días: 2 vasos de agua al día con 1 cucharada de sidra de manzana. Es un viejo remedio naturista que recomendaban las abuelas, y si lo tomamos con algas verde-azules, el efecto benéfico se redobla.