La enfermedad celíaca se puede diagnosticar con tres pruebas de laboratorio: la primera es a través de una serología, es decir, con un análisis de sangre. Las pruebas genéticas también pueden ser una manera de detectar la enfermedad celiaca, ya que la presencia de los genes DQ2 y DQ8 suelen sugerir un diagnóstico positivo. La tercera prueba consiste en realizar una biopsia intestinal, ya que permite determinar si hay lesiones en el intestino delgado. Esta última es la más conocida y la más fiable de las tres. Como tratamiento, es crucial evitar cualquier alimento que pueda contener gluten, incluso los que lo tienen en cantidades pequeñas. De no ser tratado adecuadamente, el intestino de la persona celiaca se deteriora de manera considerable.	Una queja muy común entre quienes buscan alimentos sin gluten es el alto costo de los mismos. Sin embargo, existen productos más económicos que pueden ser utilizados como sustitutos. El amaranto, los frijoles, el arroz y el maíz son algunos ejemplos de alimentos que no contienen gluten y que son bastante accesibles.comparte