Hacer un sirope término medio con el azúcar y el agua. Dejar enfriar y reservar. Batir las yemas por más de 10 minutos, agregar las leches sin batir. Mezclar con movimientos rápidos. Incorporar el sirope frío, agregar la sal y perfumar con la vainilla. Por último agregar el ron y la nuez moscada, envasar y meter a la nevera. Servir en vasos bajos y decorar con las rajas de canela y espolvorear la canela.