Mi hermano Erwin fue quien impulsó este proyecto, porque reconoció ese potencial, nosotros amamos el mundo del café y nos motivan siempre los retos que promueven mejorar la calidad, la finca ha sido manejada bajo los mismos estándares de calidad que en Nicaragua, y esto nos demuestra que el buen manejo de las tierras y procesos de cafés, son vitales para conseguir la consistencia en la calidad	Enrique Morraz, nicaragüense con más de 50 años trabajando en la producción de café, es el encargado de las tres fincas de la familia Mierisch en Honduras y fue quien avaló la compra de las tierras debido a las buenas condiciones del suelo, clima, altura y de luz para las plantas de café.	3En Honduras, las fincas también utilizan procesos de protección del medio ambiente, procurando prevenir el corte de los árboles para mantener la fauna de la aldea de Río Bonito, así como el cuidado en el trato de las aguas donde cuentan con una laguna de desoxidación para proteger las fuentes de agua de la zona, con el propósito de apoyar a la comunidad.