“La dieta cetogénica o Keto es una dieta alta en grasas, adecuada en proteínas y baja en carbohidratos. Esto lleva a quemar grasa en lugar de carbohidratos para obtener energía, logrando que el hígado produzca cuerpos cetónicos, producto de desecho de las grasas, que reemplazan a la glucosa como fuente primaria de energía”, explica Ana Patricia García Vives, cirujana bariatra.