Con la ayuda de un hilo formar un rollo con la carne. Sellar en una sartén caliente. Sazonar con el tomillo y el romero. Salpimentar. Colocar en una charola para horno. Hornear a 170 °C por 30 minutos o hasta obtener el término deseado, sacar del horno, dejar enfriar y hacer porciones.