ha desarrollado “clásicos” que son un éxito con los 1,500 invitados al Governors Ball, la fiesta que organiza la Academia del cine de Estados Unidos después de la ceremonia de los premios más prestigiosos de la industria. “Uno de nuestros platos tradicionales, un crujiente pan plano con crema fresca, salmón ahumado y caviar. El pan está cortado en forma de Óscar y hacemos 3,500 de ellos, así que es mucho salmón ahumado”. Concretamente, 204 kilos.