La quínoa, la avena, el arroz integral de grano corto y el arroz salvaje, la polenta (hecha de maíz) y la cebada son más nutritivos en su forma integral y sin procesar. Esto se debe a que el salvado sigue intacto, y el salvado es donde se encuentran la mayoría de los minerales, las vitaminas y bastante fibra.	El arroz integral es rico en magnesio y triptófano, la cebada es rica en selenio y triptófano, y la avena cortada es rica en manganeso y zinc. Preparar esos granos es sencillo. Hierva agua, añada los granos y cocine a fuego lento unos 45 minutos, hasta que estén tiernos. Apague el fuego y manténgalo cubierto 5 minutos para permitir que los granos queden esponjosos, y remueva con un tenedor.	Use los granos cocidos en cualquier plato que lleve arroz blanco o pasta. Si los va a comer solos, puede ser creativo y añadir cosas sabrosas, como arándanos secos a la avena o cebada del desayuno, un chorrito de vinagre balsámico al arroz integral, y espolvorear un poco de queso parmesano en la quínoa.