(ADEME), el mercado es enorme: en Francia se tiran 10 millones de toneladas de alimentos al año. Los productores y fabricantes industriales son responsables del 53% de estos residuos, mientras que los distribuidores y consumidores finales arrojan el 47% restante a la basura. Un desperdicio que contribuye a la sobreexplotación de recursos naturales como el agua y las tierras agrícolas.	Desde frutas a verduras, pasando por los alimentos básicos de despensa, bebidas, alimentos congelados, carnes o pescados frescos e incluso productos de belleza e higiene (fin de serie, promociones o cajas dañadas), "una familia de cuatro miembros puede comprar hasta el 75% de sus comestibles en estos mini-mercados", sostiene Lottmann. La selección de productos cambia de una semana a otra, por lo que los consumidores deben aprender a adaptarse. Y aunque no necesariamente encontrarán las mismas marcas que en un supermercado, la compensación podría valer la pena, ya que los precios en estas	Por ahora, el contenido de una canasta promedio cuesta alrededor de 25 euros. El precio medio por producto es de sólo un euro, lo que permite a los consumidores descubrir el nuevo concepto, que parece satisfacer, ya que la cantidad de clientes habituales ha ido en aumento día tras día. Una mezcla de cazadores de gangas y ciudadanos preocupados por el medio ambiente que hacen sus compras entre expositores de palets de madera, atractivos muebles de cartón reciclado y carritos de segunda mano.	, un cliente llamado Pierre aprueba esta "bella iniciativa para combatir la aberración que supone el desperdicio de alimentos". Aurore agradece a la tienda "por dar a los consumidores la oportunidad de comprar productos que marcan la diferencia", y Caroline aprecia que "puedes variar tus comidas, gracias a los diferentes artículos que llegan".	Desde la tienda se jactan de tener un impacto positivo en el medio ambiente. De hecho, los 10 millones de toneladas de alimentos que se tiran cada año en Francia representan 15,3 millones de toneladas equivalentes de CO2. Lottmann dice que cada tienda de comestibles evita que hasta 35 toneladas de alimentos terminen en la basura cada mes, por ende que 81 toneladas de gases de efecto invernadero sean liberadas a la atmósfera.	"Ahora que hemos probado nuestro concepto, estamos lanzando una segunda ronda de financiación con los mismos accionistas, con el fin de pasar a nuestra verdadera fase de desarrollo", afirma. Lo que implica la apertura de dos nuevas tiendas: una en Rennes, a finales de abril, y otra en Laval, en el oeste de Francia, en junio. La empresa, que cuenta actualmente con 20 empleados, apunta a abrir unas 20 tiendas en los próximos tres años, ya sea directamente o a través de franquicias. Un concepto que podría extenderse más allá de Francia, teniendo en cuenta que el desperdicio de alimentos es problema omnipresente en países industrializados.