“La cónsul Escalante ha dejado huella en esta ciudad, durante su corta gestión realizó muchos cambios, ahora contamos con nuevas y modernas instalaciones, un proceso de atención rápido, eficaz y cordial, pero lo más importante es que durante su tiempo en Chicago nos sentíamos protegidos y bien representados, así como ella nos decía siempre: el consulado es la casa de todos los hondureños en el medio oeste de los Estados Unidos de América”, señaló Elena Meléndez, presidenta de la Asociación de la Cultura Hondureña.