No hay nadie que se resista a su sabor autóctono, queendulza y enamora los paladares más exigentes. La panela o rapadura, ingrediente a base de caña de azúcar infaltable en la gastronomía hondureña, se ha convertido en una de las principales fuentes de ingresos de decenas de familias del municipio de	Las familias de Cantarranas tienen un centro piloto que denominan trapiche ecológico, ubicado en la microcuenca La Nevada, en una de las 20 aldeas que conforman el municipio. Ahí instalaron un sistema innovador que permite fabricar el dulce de panelautilizando el bagazo, o residuo de caña seca para encender el fuego,sin hacer uso de leña.