Ahí, en medio de un clima frío y húmedo, a pesar del verano japonés, se produce la bebida en la que está detrás la historia de amor entre el químico empresario japonés y su esposa escocesa Rita Taketsuru, quien durante cuatro décadas ayudó a su marido a levantar una de las destilerías más prósperas y famosas de todo Japón.	Ella, cuyo nombre de pila era Jessie Roberta “Rita” Cowan, nació en 1896 en Kirkintilloch, cerca de Glasgow, Escocia. él, Taketsuru Masataka, nació en 1894 en el seno de una familia de productores de sake de Hiroshima adinerados y bien relacionados. La pareja se conoció en Universidad de Glasgow, donde ella cursaba estudios de Medicina y a donde él, con apenas 18 años, había llegado para estudiar química y se convirtió en el primer japonés en estudiar el arte de la elaboración de whisky escocés.	Dispuesto a dejar la larga historia de producción de sake de su familia, al regresar a su país con su esposa buscó las condiciones perfectas para crear una destilería y las encontró en Yoichi, que según él, es el lugar que más se parecía a Escocia. El primer whisky de Nikka salió en 1940 y desde entonces mantiene su calidad, sabor, filosofía	Todos esos años de trabajo para lograr la excelencia están plasmados en un museo sobre la historia de Nikka y la vida de Taketsuru, ubicado casi al final del recorrido por la fábrica. Entre viejos muebles, fotografías, objetos antiguos y decenas de botellas de whisky que pertenecieron a Taketsuru y a Rita, se puede palpar la historia de amor y trabajo de la pareja.	Ya casi embriagados con el exquisito aroma que se respira entre las hileras de barriles que se guardan en los almacenes de la destilería, lo que sigue es una degustación de whisky. Una joven de rostro amable sirve tres muestras en pequeños vasos de vidrio de single malt, single Nikka y Apple Wine e indica que puede ponerle hielo, acompañar con alguna bebida de frutas o agua. Tras esa probadita, lo que queda es reafirmar la excelencia del whisky japonés y entender por qué a Yoichi, lugar de origen del Whisky Nikka, se le conoce como la Escocia de Japón