3 cucharadas de aceite de oliva4 puerros, recortados, rebanados y lavados1 cucharadita de hierbas secas, por ejemplo romero, tomillo y orégano1/2 cucharadita de sal1 libra (casi medio kilo) de papas pequeñas, por ejemplo Red Bliss o Creamer, cortadas en cuartos1 cuarto de galón (un litro y pico) de caldo de verduras o de pollo, sin sal añadidaPimienta negra molida fresca al gusto4 cucharadas de cebollino cortado (opcional) Coloque el aceite en una olla grande para sopa, y caliéntelo a fuego medio. Añada los puerros, las hierbas secas y la sal. Cocine de 4 a 5 minutos, moviendo con frecuencia hasta que los puerros se suavicen y adquieran un color marrón. Añada las papas y el caldo.	Tal vez no necesite todo el caldo. Pero si está demasiado espeso, puede añadir una pequeña cantidad de caldo o agua al puré para que esté más líquido. Añada pimienta al gusto. Si lo va a servir frío en los meses de calor, permita que se refresque en la nevera. Si lo desea, adorne con cebollino antes de servir.