Hacemos un entrenamiento de evaluación sensorial, todo este curso toma cerca de cuatro días y en este proceso lo más importante es que se enseña cuál es el objetivo de Taza de Excelencia, qué significa y cómo ser un catador. Entrenamos a las personas para que puedan evaluar los aspectos más favorables de los cafés. Se utilizan cafés de diferentes regiones de Taza de Excelencia, finalmente los puntajes de participación de los que están en formación son evaluados de la misma forma que una competencia de Taza de Excelencia, al final le damos una retroalimentación sobre cómo ellos están catando y sus habilidades.	Por lo general, con el jurado nacional no hay mayor preparación porque pasan la mayor parte del tiempo catando, pero el jurado internacional inicia un proceso de estar catando diferentes cafés para estar preparados para la competencia.Sin embargo, no todos los que son entrenados van a clasificar automáticamente para ser jurado internacional. Una de las reglas que tiene la Asociación de Cafés Especiales es que cualquier jurado, antes de ser internacional, debe participar como observador y después aplicar para poder ser juez. Yo personalmente participé en cuatro eventos como observador antes de ser jurado para poder tener suficiente experiencia para ser juez. Para mí esta es la forma como se demuestra el respeto hacia el café y los productores.	Decidí hacer esto porque descubrí que me encantaba catar cafés, en mis jornadas de trabajo y en el camino en la industria siempre quise llegar a la fuente del café, he trabajado como barista muchos años, pero cuando cato cafés estoy más en contacto con los orígenes, pero cuando ayudo al mercado a encontrar un buen café y cuando me involucro en este tipo de competencias me vuelvo más contento.	Mi profesión es ser consultor en entrenamientos, estoy autorizado por la Asociación de Cafés Especiales desde el 2009 para ser un entrenador; enseño a baristas, tostadores, catadores en sensorial y también para la preparación de competencias. Cuando doy consultorías a las empresas ayudo a montar plantas de tueste, la compra de cafés verdes y hacer mezclas para diferentes bebidas y el diseño de barras de café.