Kartohkan sortud erinedas kuividen substancijoiden südäiolendan mödhe: korged (enamba 25%), keskmäine (22−25%) da madal (penemba 22%).
Сорта картофеля различаются по содержанию сухих веществ: высокие (более 25%), средние (22-25%) и низкие (менее 22%).