Mikrobiologine i sidodud kävundprocessha tegimišt šingotihe aktivižikš 20. voz'sadan augotišes, tehtihe ezmäižid naprindoid ladimha sadud sepaspäi söndkoncentratoiden industrijad, tegemha kazmuz- i živatproduktoiden fermentacijan kontrolid.
В начале 20-го века активно развивалась микробиологическая и связанная с процессом брожения промышленность, были предприняты первые попытки наладить производство пищевых концентратов, полученных из дрожжей, осуществлять контроль за ферментацией растительных и животных продуктов.