الخبز على الجمر.. موروث تجسده أم أحمد
 أميرة المولد – عين اليوم
 رغم تعدد أصناف الطعام ، واختلاف المطابخ العالمية ، يظل الارتباط بالماضي وثيقا، والحنين إلى الأكلات الشعبية التي يرتبط بها الإنسان شعورا ملحا، ولعل الخبز على الجمر أو مايعرف بـ”الخميرة” من الأكلات التي تحظى باهتمام كبير في محافظة الطائف خاصة في رمضان ، حيث يحرص الكثيرون على تواجد هذا النوع من الخبز على مائدة الإفطار لاسيما عند إقامة إفطار جماعي للأسرة أو الأقارب والجيران .
 تقول نادية (مواطنة) : والدتي تجيد صناعة هذا الخبز الذي اكتسب ميزته من كونه موروثا أصيلا ، وتتم تسويته على الجمر ، كما أنه لا يجيد إعداده وخبزه في الغالب إلا سيدات كبيرات السن وبعض الفتيات اللاتي تعلمن صنعه عن رغبة، كون العملية تحتاج لدرجة عالية من الاحترافية في التعامل مع خطوات صنعه، حيث يتوجب معرفة متى توضع العجينة على الأداة التي تسمى “المجرفة”، ومعرفة متى يتم قلبها على الوجه لتكون في مواجهة النار، ومتى تنضج ، مضيفة يوجد سيدات يصنعن هذا النوع من الخبز مع الاختلاف في عدد المكونات، فالبعض يستخدم نوعا واحدا من الدقيق ، والبعض يستخدم عدة أنواع مع إضافة “حبة البركة أو الشمر”لإعطاء الخبز نكهة مميزة ، وبشكل عام تشتهر والدتي”أم أحمد” في محيط العائلة بصنع هذا الخبز وتقدمه لهم بدون مقابل. سمات الجمر الخبز الطائف ام احمد 