ऐल्कोहॉल (अंग्रेज़ी: Alcohol), कार्बनिक यौगिक सँ एगो या एगो सँ अधिक हाइड्रोजन परमाणु क प्रतिस्थापन एगो या एगो सँ अधिक -O-H समूह द्वारा करी देलौ जाय त बनै बला यौगिक ऐल्कोहॉल कहलाय छै। यौगिक मँ उपस्थित -OH समूह क संख्या केरौ आधार प एकरा चार भागौ मँ बाँटलौ छै। 
 मोनो हाइड्रिक अल्कोहल 
 डाइ हाइड्रिक अल्कोहल 
 ट्राई हाइड्रिक अल्कोहल 
 पॉली हाइड्रिक अल्कोहल 

खाद्य