Produk utama jagong adalah bijiannya (grain). Bijian sebenarnya adalah buah dan biji nyang menyatu. Massa bijian terbesar diisi oleh endosperma nyang kaya oleh karbohidrat. Dari bijian nyang dihasilkan, jagong menjadi sumber pangan pokok manusia ketiga setelah gandum dan beras/padi. Bijian jagong dimanfaatkan sebagai pakan hewan, baik untuk unggas maupun ternak besar. Serapan terbesar di Indonesia sekarang adalah sebagai sumber pakan ternak. Olahan bijian juga diserap dalam industri pangan, farmasi, kosmetika, dan industri kimia.