हिलसा एगो रंग कें पकवान छे। हेकरा चौर कें आटा में पानी घोरीक चिन्नी मिलाय के बनैलो जाये छे। छांके लेली सरसों तेल नैय ते डालडा लेल जाए पारे। ई पकवान कमसकम महिना भर ठंडा मौसंम सैंतीक धरल जाय पारे। जादातर ई पकवान होली परब में बनैलो जाय छे। एकरा बिहार, झारखण्ड समेत उत्तराखंड आरो उत्तर प्रदेशोमे भी बनैलो जाय छे, जहां एक्कर नाम अलग अलग छे। ओडिशा म हेकरा अरिसा कहलो जाय छे|