कच्चा या पकाय क खाबै लेली बीज सिनी स॑ छोटऽ-छोटऽ पौधा जन्माना अंकुरण कहलाबै छै। अंकुरण द्वारा किसी भी ऋतु में सलाद प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा अंकुरण घर पर या औद्योगिक रूप से किया जा सकता है। अंकुरित खाद्य पूर्वी एशियाई देशों में प्रमुखता से खाया जाता है। माल्ट बनाने के लिये जौ का बड़े पैमाने पर अंकुरण किया जाता है।

उदाहरण 
 अच्छी सोच एक अंकुर के समान है। 
 गेहूँ और जौ के अंकुर जब धरती से फूटते हैं तब उन्हें सुई फूटना कहते हैं।
 खुले में रखे हुये प्याज और आलू में अंकुर फूटने लगते हैं।
 बन्जर भूमि में अंकुर नहीं फूटता।
 प्रसिद्ध फिल्म निर्देशक श्याम बेनेगल की एक फिल्म का नाम अंकुर है।

अन्य अर्थ 
उगना, अँखुआ, कली, नुकीला भाग, पोधे का आरंिभक रूप।

संबंधित शब्द 
 अंकुरित
 अंकुरण

एकरो देखौ

बाहरी कड़ी
 सुपर फूड जैसा है अंकुरित भोजन (प्रभासाक्षी)
 स्प्राउट फूड : सेहत भी, स्वाद भी (webaduniyaa)

संदर्भ

शब्दार्थ