يقول المولى تبارك وتعالى: «شهر رمضان الذي أنزل فيه القرآن هدى للناس وبينات من الهدى والفرقان فمن شهد منكم الشهر فليصمه»، يهل علينا الشهر الكريم بما يحمله لنا من خيرات كثيرة ومفاتيح لكل من يبتغي وجه الله ودخول جناته، وكما أمرنا تبارك وتعالى بالصيام، أحل لنا أيضاً أن نأكل من طيبات ما رزقنا به، وأمام حيرة كل ربة منزل فيما سوف تفطر عليه الأسرة كل يوم، حاولنا إزالة جزء بسيط من عنائها بتقديم وصفات لعصائر يمكن تناولها بعد أذان المغرب، وكذلك وصفات لأطباق من المقبلات اللذيذة التي يسعد بها أفراد الأسرة.. ولا يسعنا إلا أن نتمنى لكم صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً. الدوم يحد من الدهون الثلاثية ثمرة جميلة صلبة، قوية، كنا نحبها ونحن في الصغر، وتظل معنا لفترة نأكل فيها، ولكن ثمة طريقة أخرى أسهل، وهي شراؤها قطعاً جاهزة لدى محال العطارة، وتجهيزها كمشروب لذيذ، أما عن فوائدها فيؤكد لنا الدكتور سمير عنتر، استشاري الحميات والكبد، ونائب مدير عام مستشفى حميات إمبابة: إنها من النباتات الصحراوية الشهيرة اللذيذة الطعم، والغنية بالسكريات، وبالتالي فهي تمد الجسم بالطاقة وتنشط الذاكرة وعضلة القلب، علاوة على أنها تساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع، عن طريق تناول كوب من منقوعه بصفة يومية، والثمرة أيضاً مفيدة في علاج حصوات الكليتين وحصوات المرارة، وبالتالي تعتبر من الأدوية الموصوفة لمرضى الكلى والمرارة، وتتميز بأنها منظمة للجهاز الهضمي، وعلاج أكيد للإمساك.ويحتوي الدوم على نسبة عالية من السكر، لذلك فإن الإفراط في تناوله غير مستحب بالنسبة لمرضى السكري، ولكن إذا تم تناوله مرة أو مرتين أسبوعياً، بمعدل ملعقة تنقع في كوب من الماء المغلي، فإن ذلك يكفي لتقوية المناعة، ولا يرفع من نسبة السكر في الدم، ويساعد الدوم على تخليص الجسم من الدهون الثلاثية والكوليسترول، لدى مرضى السكري والضغط. طريقة الإعداد: }} المقادير: «ربع كيلو دوم مكسر + سكر «حسب الرغبة» + 6 أكواب ماء».}} التحضير: «يتم نقع بذور الدوم في الماء البارد لعدد من الساعات، ويقلب وقتها من آن لآخر، ثم يوضع على النار ليسخن لدقائق، ثم يصفى، ويضاف إليه السكر، ويترك ليبرد، ويقدم بارداً أو مع الثلج». الباذنجان بالرمان يعتبر الرمان من الفواكه اللذيذة، التي تلقى إقبالاً كبيراً بين كل الأعمار والفئات، فحباته التي تشبه اللآلئ الحمراء، تحمل مزايا عديدة وفوائد كثيرة، كما أن لعصيره أهمية خاصة في التعامل مع الدهون، والتي قد تجنب الجسم أمراضاً كثيرة، مثل الجلطات وغيرها، ولا ننسى قشرته التي تحمل نسبة كبيرة من الألياف الغذائية، فضلاً عن المكونات الأخرى، ويكفي هذه الفاكهة فخراً أنها ذكرت في القرآن الكريم في سورة «الرحمن».وأجرى الباحثون دراسات متعددة على فوائد الرمان، وقد أكدت دراسة حديثة أجريت في فلسطين، أن الرمان يعمل على حماية القلب من ارتفاع معدلات الأكسدة، ويقي من تصلب الشرايين، ويحول دون إصابة النساء بمرض الشيخوخة المبكرة، كما أشارت الدراسة إلى أنه يحتوي على مضادات للأكسدة، تحمي من تصلب الشرايين، المسبب الرئيسي لأمراض القلب.وتقول الدكتورة نجلاء محمد عبد الفتاح، اختصاصية التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن عصير الرمان يستخدم في علاج قرحة المعدة، لأنه يحتوي على مركبات تعمل على تثبيط الكائنات الحية التي تساعد على انتشارها وحدوثها، كما أنه يحتوي على بعض المركبات التي تخفض من نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي الوقاية والعلاج من أمراض تصلب الشرايين، وكذا أمراض القلب. طريقة الإعداد: }} المقادير: «ثمرتان من الباذنجان متوسطة الحجم + 3 فصوص ثوم مفروم + ربع كوب زيت زيتون + ملء كوب كبير من حبات الرمان الحمراء + ملعقة صغيرة نعناع جاف + ربع كوب عصير ليمون + ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة فلفل أسود + قطع خبز صغيرة + ملعقة زعتر جاف + ملعقة خل تفاح + ملعقة صغيرة دبس الرمان».}} التحضير: «يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يفرك بالملح، ثم يوضع في صينية غير لاصقة، ويضاف إليها رشة فلفل أسود، ومثلها من النعناع الجاف، ويضاف إليها ملعقتان من زيت الزيتون، ثم يوضع تحت شواية الفرن، ويقلب حتى ينضج ويتحمر، ثم يتم إخراجه من الفرن ويوضع في طبق، بعد ذلك يتم شي الخبز مع القليل من زيت الزيتون في الصينية نفسها التي تم شي الباذنجان فيها، ثم يقلب الخبز تحت الشواية، حتى يصبح لونه ذهبياً وهشاً، ثم يتم إخراجه أيضاً من الفرن ويوضع جانباً، ثم يتم وضع القليل من الزيت في طبق عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والثوم المفروم، وملعقة الخل ودبس الرمان، مع رشة من الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف، ثم تقلب المكونات، حتى تتمازج، ثم يتم وضع مكعبات الباذنجان في طبق التقديم بصورة مرتبة، ثم يوضع فوقها حبات الرمان، ثم إضافة المزيج السائل إلى الطبق، ثم توضع قطع الخبز المشوية على وجه الطبق، ثم يتم دهن وجهها بزيت الزيتون، بواسطة فرشاة، ثم ترش بالزعتر الجاف، ويزين الطبق بأوراق النعناع الخضراء، ويقدم».