إعداد: هند مكاوي تعد «خبيصة الزعفران»، مثل اللقيمات والبلاليط والأرز بحليب النوق والزعفران، وهي من أهم وأشهر الحلويات الخفيفة الإماراتية في شهر الصيام، وقد توارثتها الأجيال وحافظت عليها؛ إذ تتميز تلك الحلوى بنكهتها وبساطة مكوناتها وسهولة إعدادها.} المكونات- 300 جرام سميد- 500 ملل ماء- 200 جرام سكر- جرام واحد من مسحوق الهيل- جرام واحد زعفران- 30 ملل سمن محلي} طريقة التحضير:- سخني القدر، وضعي فيه السكر حتى يذوب، ثم استمري في التحريك، حتى يتحول السكر إلى اللون الذهبي، بعد ذلك أضيفي الماء «ما يعادل نصف لتر» وحركيه، ثم ضعي الخليط جانباً في قدر ثان، ثم قومي بتحميص السميد «بدون إضافة أي شيء»، حتى يصبح أشقر اللون، وأضيفي مزيج السكر والماء المتروك جانباً بطريقة تدريجية، واطبخيه على نار هادئة، مع الاستمرار بتحريك الخليط، إلى حد ملاحظة نضوج السميد.- أضيفي المنكهات التي أعددتها مثل: مسحوق الهيل والزعفران والسمن المحلي، واخلطيها إلى حد امتزاج المكونات مع بعضها، ثم قومي برفع الخليط من على النار.- اسكبي الخليط في إناء التقديم، وقومي بتزيينه حسب الرغبة، بصلصة الشوكولاتة، أو صلصة الفانيلا.