إعداد: زكية كرديتعتبر هذه الوصفة من أروع الأطباق الخليجية البسيطة والمبتكرة بالنسبة لمحبي المأكولات البحرية، والتي يقدمها الشيف الإماراتي، محمد المناعي، بأسلوبه العفوي الذي عرف به في المطبخ، أي إنها تناسب الأيام التي تشعرين فيها بضيق الوقت، وتحتاجين إلى طبق مميز وسريع التحضير في الوقت نفسه. } المكونات: - نصف كيلو من النغر، أو الكاليماري الطازج، مقطع قطعاً متوسطة- بهارات إماراتية مشكلة - ملح - كاري - بابريكا - ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش- 3 فصوص ثوم مبشورة - نصف كوب شاي زيت زيتون أو أي زيت عادي- قطعة متوسطة من الزنجبيل المبشور الطازج - فلفل أخضر وأحمر طازج - حسب الطلب - 3 حبات بصل مقطعة شرائح- ليمونة واحدة مجففة منزوعة القشر واللب- ملعقة واحدة من معجون الطماطم - أعشاب عطرية - كمون وكزبرة وريحان وشبت «كميات بسيطة من كل عشبة بمقدار ملعقة طعام» - حبتا طماطم متوسطتا الحجم تقطعان شرائح} الطريقة: يغلى النغر، أو الكاليماري في ماء لمدة نصف ساعة، من دون أي إضافات حتي ينضج، ويكون طرياً ثم يصفى من الماء، وبعد ذلك يوضع زيت الزيتون، أو أي زيت عادي، حسب الرغبة، بمقدار نصف كوب شاي، وتوضع جميع المكونات مرة واحدة في قدر متوسطة، ويضاف نصف كوب من الماء، ويحرك قليلاً للتأكد من تجانس جميع المكونات، ويحكم الغطاء، ويترك علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت المناسب، يكشف عن القدر، ويسكب في صحن، ويزين حسب الرغبة بالأعشاب، أوبتقطيع أشكال الخضراوات للتزيين، ويقدم ويؤكل مع الخبز أو الأرز، حسب الرغبة، ويفضل مع أي سلطة، أو زبادي.