Consumption of ultra-processed food and its association with obesity in Canada
Introduction: La prévalence de l'obésité a augmenté à l'échelle mondiale. Parallèlement, les régimes alimentaires traditionnels basés sur des préparations culinaires faites maison à partir de produits frais sont remplacés par des aliments transformés et prêts à manger. Objectifs: Cette étude vise à évaluer l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et l'obésité au Canada. L’objectif secondaire consiste à étudier les déterminants associés à la consommation de ces aliments. Méthode: Étude transversale comprenant les adultes âgés de 18 ans ou plus qui ont participé à l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, 2004, cycle 2.2. L'obésité est déterminée en utilisant l'indice de masse corporelle. La consommation d’aliments ultra-transformés est estimé en utilisant l'apport énergétique relatif provenant des aliments ultra-transformés du rappel alimentaire de 24 heures. La régression linéaire multivariée a été réalisée pour étudier les déterminants associés à la consommation d’aliments ultra-transformé, et la régression logistique multivariée a été réalisée pour évaluer l'association entre la consommation de ces aliments et l'obésité. Résultats: Les aliments ultra-transformés sont largement consommés au Canada. La consommation de ces aliments est plus élevée chez les hommes, les jeunes adultes, les personnes avec moins d'années d'études, les fumeurs, les personnes physiquement inactives, et celles nées au Canada. La consommation d’aliments ultra-transformés est associée à l'obésité. Une augmentation de dix points de pourcentage de l'apport énergétique relatif des aliments ultra-transformés augmente le risque d'obésité de 6%, après ajustement pour les facteurs de confusion potentiels (RC= 1,06; IC 95%= 1,02-1,10). Conclusion: Les Canadiens pourraient bénéficier d’une réduction de la consommation d'aliments ultra-transformés.
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