De l'alimentation à la nutrition : comment bien manger à Shanghai dans les années 1930 au travers du magazine Ling Long(玲珑杂志）
À travers l’analyse du discours sur l’alimentation contenu dans le magazine Ling Long (玲珑杂志1931-1937), ce mémoire se penche sur les transformations qu’ont subies les habitudes alimentaires des Chinois à Shanghai dans les années 1930 au contact de nouvelles connaissances dans le domaine de la nutrition et sous l’impulsion des élites chinoises en quête de solutions pour renforcer la nation. Nous y montrons comment le magazine Ling Long révèle ces transformations mais aussi comment il a participé à ce phénomène, non seulement en introduisant son lectorat aux principes et concepts à la base de la nutrition scientifique, mais surtout en proposant d’adapter ces nouvelles normes et pratiques alimentaires à la fois au contexte local chinois et aux préoccupations de ses lectrices.
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