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納豆はどうしてネバネバしているの？<|im_end|>
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納豆がネバネバしているのは、納豆菌による発酵作用によるものです。納豆菌は、大豆に含まれる多糖類を分解し、ポリグルタミン酸などの粘性のある物質を生成します。これにより、納豆がネバネバとした食感を持つようになります。

また、納豆菌は、ビタミンB群やたんぱく質、食物繊維などの栄養素を豊富に含み、腸内環境を整える効果があるとされています。そのため、日本の伝統食品として、健康に良いとされています。<|im_end|>
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ありがとうございます。ただ、私はこのサイトを見たのが初めてなのでどこを押せば論文を拝見できるか分かりません。このサイトのどの部分を確認するべきですか？<|im_end|>
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申し訳ありません。こちらのサイトは論文情報のデータベースサイトのため、論文そのものは読むことができないようです。論文の内容を確認するためには、収録刊行物である「日本農芸化学会誌」を参照する必要があります。<|im_end|>
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ありがとうございます。この日本農芸化学会誌はどこで読むことが出来ますか？<|im_end|>
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日本農芸化学会誌は以下のURLでバックナンバーも含めたPDFが公開されています。
[https://www.jstage.jst.go.jp/browse/nogeikagaku1924/-char/ja](https://www.jstage.jst.go.jp/browse/nogeikagaku1924/-char/ja)

納豆のねばりに関する論文については以下のURLから閲覧することができます。
[https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.37.474](https://doi.org/10.1271/nogeikagaku1924.37.474)<|im_end|>