10.「普通」の手料理(5)
朝早くから起き出し、いま昼どきを迎えつつある彼らの
『おい......、エルマとやらよ、話が違うじゃねえか。高貴なる方々への料理のはずだぞ? 使用人どもを懐柔して、点数稼ぎするつもりか?』
エルマの大活劇の傍らで、貴重な氷を使って丁寧にヴィシソワーズを冷やしていたジョルジュは、目を細めて声を荒らげた。
彼は腹芸を嫌う男だ。
神聖な勝負を、ごますりでくぐり抜けようとするのだとしたら、到底許せるものではなかった。
が、調理台に群がろうとする使用人たちから、王族献上分とおぼしき量をひょいとかばったエルマは、滑らかなモンテーニュ語でこう返した。
『懐柔ではありません。あなた様と私では、高貴なる方々の定義が異なるだけです』
その流暢さと内容に、ジョルジュは眉を寄せる。
するとエルマは、自らの腕に確保していたサンドのうち、ひとつを差し出してきた。
『私には苗字がない。厳密に言えば戸籍も、故郷と呼べる町もなく、平民でも通える学校というものに通ったこともありません。本来なら、このような場所で働くことなど、とうてい許されない身分の人間です』
『なに......?』
『ですから、その私からすれば、激しい研鑽と競争の末に王宮での職を得た人々は、皆、高貴なる方々です。――あなた様も含めて』
眼鏡で覆われていて瞳の色すら判別がつかないが、それでも、真剣にこちらを見つめていることはわかった。
まっすぐにサンドを差し出す腕や、その発言に、嘘偽りがないことも。
『誇り高きジョルジュ・ラマディエ料理長。どうぞ、私からの心づくしの品を、ご賞味くださいませ』
声は静かだったが、小柄な身体からは、迫力とも呼べるなにかがにじみ出ていた。
ジョルジュはそれに圧される形で、無意識にサンドを受け取った。
そして、ユリアーナやルーカスがサンドを差し出され、興味深そうに口に運ぶのを見つめながら、自らもそれを頬張ってみた。
うまい。
袋状に開かれたナンは、見た目よりも柔らかくもっちりとした食感があり、噛めばほんのりと甘い小麦の香りが口に広がる。
歯を立てて、ザクっとフライの衣を噛み破れば、たちまち塩気のきいた脂がじゅわりと舌の上を走った。
それを、どっしりとしたタルタルソースや、さりげなくレモンをきかせた細切りのキャベツの食感が、追いかけてくる。
観客席でも同様の感動が広がっているようで、あちこちから「うおおおお!」という魂の雄たけびが聞こえてくるが、ジョルジュはそうしたい衝動をぐっとこらえた。
自分はプロだ。
うまいものに巡り合ったら、感涙にむせぶよりも先に、分析に励むべきだ。
料理人としての味覚からすれば、油は少々くどすぎだ。
これだけ脂の乗ったまぐろを使うならば、むしろ揚げ油は極力落としたほうがいい。
ソースに十分塩気があるから、衣やキャベツにここまで塩を混ぜる必要もない。
(このこってり感と、がつんときいた塩気が......たまらなくうまい)
朝から準備に奔走し、夏の太陽に晒されながら調理していたジョルジュは、自分がいつも以上にカロリーと塩分を欲していたことに、今更気付いた。
同時に、あることに思い至ってはっと顔を上げると、調理場に戻ってきたエルマがそれを肯定するかのように頷いた。
『ルーデンの民は、勤勉です。王族ですら、朝は鶏の声とともに起き出し、労働をいとわない――使用人ともなれば、なおさらに。食事をするとき、我々の身体は、ほとんど飢餓状態になっているのです。油分と塩分への渇望度合いは、あなた様がこれまで料理を捧げてきたモンテーニュの王侯貴族の比ではありません』
そうだ。
なぜ気付かなかった。
ジョルジュは己の頬を張り飛ばしてやりたい思いだった。
これまで彼が料理を振舞ってきたのは、美食と美女に溺れ、優雅なソファにその身を沈めている王侯貴族ばかりだった。
美の国モンテーニュと、武の国ルーデンでは、求める味が異なって当然だったのだ。
人手が少ない中、大量の業務に奔走している使用人たちが求めていたのは、急速に身体が回復し、腹に溜まる――つまり脂っこくて塩気の強い食事だった。
そんなところに、上品かつ繊細に調味したスープなど差し出しても、たしかに「こんなものか」と言われるだけだろう。
『......なにやってんだ、俺は』
食べる側の好みも考えず、当然の指摘を的外れにも侮辱にすり替えて。
どちらが人々の舌を満足させられるかなんて、ナンサンドを笑顔で頬張る彼らの姿を見れば明らかだ。
自分は、料理人としてのスタートラインにすら立っていなかった。
そのとき、調理台のボウルの中で氷がからんと音を立てて、ジョルジュははっと振り向いた。
素材の味わいを殺さぬように、氷を惜しみなく使って急速に冷やしていたヴィシソワーズ。
そろそろ提供できる頃合いだ。
ジョルジュは、一度は手にした
今更この品を振舞うことなど、自分にはできない。
もしかしたら、王族ふたりであれば、ほかの使用人連中よりは「おいしい」と言ってくれるのかもしれないが――いや、使用人たちに紛れて平然としている前妃に、騎士団で忙しく体を動かしてきた変わり者の王子だ。
きっとそれもないだろう。
苦い笑みを刻み、ジョルジュがコック帽を脱ごうとしたとき、しかし背後から声が掛けられた。
『ジョルジュ・ラマディエ料理長』
エルマである。
表情の読めない眼鏡姿の侍女は、抑揚の少ない声で問うてきた。
『そのじゃがいものスープ――ヴィシソワーズですね。それは、出されないのですか』
敗者と言えど多少のプライドはある。
しかし、エルマはわずかに首を傾げると、予想外の行動に打って出た。
『なるほど。――ですがご安心を。そんなこともあろうかと、スプーンを百本ほどご用意してまいりました』
会話が噛み合っていない。
だが、ジョルジュがその意図を問い返すよりも早く、エルマは例の人ならざる動きでスプーンを捌く。
彼が瞬きを終えた瞬間には、侍女の持つ巨大なトレイの上に、ずらりと白磁のスプーンがヴィシソワーズを湛えて整列していた。
スプーンに一口ずつだけ料理を盛る――モンテーニュの夜会などで見る、ワンスプーンとも呼ばれるスタイルだ。
『その量ではあっても、ワンスプーンであれば、百人以上に提供できるものと愚考しました。あなた様のつくるヴィシソワーズは、少量ずつであっても城中の人々に振舞われるべきだと思います。――もちろん私も含めて』
先ほどから「は」しか言えていない。
が、ぽかんと口を開けるジョルジュをよそに、エルマはさっさとヴィシソワーズを、ユリアーナ以下全員に配ってしまうではないか......!
『お......おい、ちょっ、待てよ、おまえ――!』
これはなんだ。
引き際くらいは自身で決めたいと考えたジョルジュへの辱めなのだろうか。
ただでさえ好みに合わない料理を、それも、ナンサンドでひとしきり腹を満たした状態で食べては、まずく感じるだけではないか。
そうとも、厨房の部下たちも、侍女も、馬丁も、衛兵も、きっとまた、困ったか馬鹿にしたような顔で――
ジョルジュは耳を疑った。
見れば、使用人たちはスプーンを口に突っ込んだまま、きらきらと目を輝かせているではないか。
瞳は恍惚として潤み、頬は紅潮し、手はスプーンを強く握りしめている。
全身から、嘘偽りのない「うまい!」の賛辞が響いているかのようだった。
「ああ......。やはり、ラマディエ料理長の味付けは実に繊細で奥深いわね」
「じゃがいものアクの強さを殺して、甘みとうまみだけを丁寧に引き出している。美しい仕事だ」
この手の食事を口にしなれている王族ふたりはともかく、
「うま......っ、うまいっす! 今、ようやく初めてじゃがいもの味がわかった!」
「すっごくいいものを頂いてる気分!」
「王様になったみたいだ......!」
使用人たちまでもが、興奮したように話し合っている。
彼らは一斉にジョルジュのほうを向くと、感動の勢いのまま走り寄ってきた。
「ゲオルク――じゃなかった、ジヨル、ジュ、料理長! うまいです! これ、めっちゃくちゃうまいです!」
「ゲオル――いえ、ジ......ョルジュ料理長! 私たち、前こんなおいしいもの食べさせてもらってたんですねえ! 味わわずに流し込んじゃって損しちゃった!」
「ゲオ......ジョルジュ料理長! これ、また食べたいです!」
慣れないモンテーニュ風の名前を、舌を噛みながら呼ぼうとしてくれる。
あけすけで、単純な彼らの言葉。
――だからこそ、ジョルジュはうっかり喉の奥に熱を感じるほど嬉しくなった。
そして、理解する。
そうとも、彼らは料理の味がわからなかったのではない。
味わう余裕もないほどに飢えていたのだ。
そして今、エルマによって満たされたからこそ、異質なものを理解し、歩み寄ろうとしてくれている。
『さすがですね。私の料理は、単に彼らの胃袋にカロリーを投下しただけでしたが、ジョルジュ料理長の料理ともなると、食するだけで一介の使用人でも王侯貴族の気分が味わえるかのようです』
そのとき、ヴィシソワーズの配膳を終えたエルマが調理場に戻り、ジョルジュに話しかけてきた。
それから彼女は、眼鏡のブリッジをくいと押し上げ、告げた。
ぽかんとする。
が、ジョルジュがなにかを言い返すよりも先に、優雅にスプーンを下ろしたユリアーナが口を開いた。
「どちらが高貴なる者の舌に合うか。この勝負、ゲオ――ジョルジュ・ラマディエ料理長に分があったようですね。あなたの料理は、人々を『高貴なる者』に仕立てあげてしまうのですから」
「隣の調理台で異常現象が起こっても調理を完遂する、その集中力も称えられるべきだな」
ルーカス王子も、そんなことを言って肩をすくめる。
ジョルジュが呆然と立ち尽くしていると、エルマはすっとメイド服の裾を摘まみ、深々と礼を取った。
勝者のジョルジュに向かって敬服を示す格好だ。
それに気付いた観客たちは、ジョルジュに称賛の視線を投じた。
勝利宣言を期待するかのような流れである。
ジョルジュはもう一度胸中で呟き、頭を下げたままの侍女をちらりと見やった。
それから、背の高いコック帽に手を伸ばし――それを彼女に向かって脱いでみせた。
「――いいえ。前妃、殿下」
そうして、片言のルーデン語で告げる。
通じるからと頑なにモンテーニュ語を貫いていた彼が、この国の言葉で話そうとするのは、初めてであった。
「お言葉は、嬉しく、思う、ですが、この勝負は、......せめて、引き分けに。私は、舌を満たせた、かもしれませんが、彼女に、勝ったとは、思えないからです」
飢えていては、わからない。満たされたからこそ、歩み寄れる。
それはきっと、自分も同じだ。
今ジョルジュは、ずっとほしかったルーデンでの居場所を、エルマに分けてもらったからこそ、こうして、もっと彼らに近づきたいと思えるようになったのだから。
「いつか、彼女を、こてんぱんに負かしたら......そのときこそ、殿下の、庇護を、お約束ください。それと――私の名は、ゲオルクで、結構です」
このままでは、自分の名が「ゲオジョルジュ」になってしまうので。
肩をすくめて告げると、ユリアーナたちは愉快そうに笑った。
その日から、ジョルジュ――改め、ゲオルク・ラマディエ料理長は一層の研鑽を積み、やがて「ルーデン王城の食べられる至宝」と呼ばれる宮廷料理を、数多く生み出すことになる。
11 10. "Normal" Cooking (5)
This obviously high calorie, high salinity dish has shaken their souls (Seoul), which wake up early in the morning and are now reaching noon.
"Hey... don't do it with Elma, it's not the same story. Should we cook for the noble? Are you going to pocket your servants and score?
George narrowed his eyes and shouted alongside Elma's grand play, using precious ice to politely cool the Vishsaw.
He is a man who hates chemistry.
If I tried to pass through the sacred battle with sesame seeds, I could never forgive it.
But Elma, a servant who tried to crowd on the counter, gave her royal sacrifice and a bit of dribble back in smooth Montenegrin.
It's not a hunch. You and I just have different definitions of noble people. "
Georges frowned at its fluency and content.
Then Elma offered one of the sandwiches she had secured in her arms.
I don't have a last name. Strictly speaking, there is no family register, no town to call home, and no school for civilians. By nature, working in a place like this is often unacceptable. "
What......?
So, from my point of view, all the people who got a job at the Royal Palace after intense drilling and competition are noble people. --including you.
Covered with glasses, I couldn't even tell the color of my eyes, but I still found out that I was seriously staring at this place.
The arms that offer sandwiches straight out, or what they say, are also free of lies and deception.
"The proud Georges Ramadier chef. Please enjoy my thoughtful offering."
The voice was quiet, but from the tiny body, something was coming out that could be called force.
George unconsciously received the sandwich under pressure from it.
And as Juliana and Lucas were offered the sandwiches and watched them carry them into their mouths with interest, they tried to cheek them out.
It's good.
Nang, which is opened in a bag, has a softer, more pungent texture than it looks, and a hint of sweet wheat spreads to the mouth when chewed.
With his teeth up, he chewed through the fried clothes, and suddenly the salty grease ran over his tongue.
The texture of the thick tare sauce and finely chopped cabbage with subtle lemon comes after you.
The same impression seems to be spreading in the audience seat, and everywhere says, "Uh-oh!" but George caught up with the urge to do so.
I'm a professional.
When dealing with good things, you should encourage analysis before tears.
From my taste as a cook, I have a little too much oil.
If this much fat tuna is used, it is better to remove the fried oil as much as possible.
Since the sauce is sufficiently salty, there is no need to mix salt with clothes or cabbage to this extent.
(This feeling of warmth and saltiness... can't help but be good)
Running from morning to prep and cooking in the summer sun, Georges now realizes that he wanted more calories and salt than usual.
At the same time, when she realized something, she raised her face and nodded as if Elma, who had returned to the kitchen, affirmed it.
The people of Rouden are diligent. Even the royal family wakes up in the morning with the voice of the chicken and does not abandon their labor - even more so if they are servants. When we eat, our bodies are almost starving. The thirst for oil and salt is not in comparison to the nobility of the Montaigne crown, to whom you have dedicated your food. "
Yes, it is.
Why didn't you notice?
George wanted to stretch his cheeks out.
Until now, all he had cooked was a nobleman who drowned in gastronomy and beauty and sank himself on an elegant sofa.
In Montaigne, the country of beauty, and in Luden, the country of martial arts, it was only natural that the taste sought was different.
With less manpower, the employees who were running to a large number of jobs were looking for a quick recovery and stomach build-up - a fat, salty meal.
Even if you serve a delicate and delicately seasoned soup to a place like this, they will only say, "Is it like this?"
"... what am I doing?"
Don't even think about the taste of the eater, and replace the natural point with an insult.
It's obvious who can satisfy people's tongues by looking at them with a smile on their cheeks.
I didn't even stand on the start-line as a cook.
At that time, the ice burst into the bowl of the cooking table and Georges turned away.
Vishsoirs used ice sparingly to cool down rapidly so as not to kill the flavor of the ingredients.
It's about time we could offer it.
George quietly lowered the key (server) he had once.
I can't behave like this anymore.
Perhaps the two royals would say "delicious" more than the other servants - no, the strange prince who has been busy moving his body in the Knights to the former queen who is mistakenly flat by the servants.
I'm sure that's not the case.
A bitter smile was engraved, and George tried to take off his cock cap, but a voice was heard from behind.
"Georges Ramadier Chef"
It's Elma.
A maid in glasses with an unreadable expression asked with a less subdued voice.
That potato soup - Vishsaw's, right? Can't you let it out?
There is some pride in being a loser.
However, Elma slightly tilted her neck and went into unexpected behavior.
I see. - But don't worry. I've prepared about a hundred spoons. "
The conversation is not meshing.
But before George questioned his intentions, Elma made a spoon with an unusual move.
As soon as he finished blinking, a white magnetic spoon lined up over the maid's giant tray.
Serving one meal at a time on a spoon - this style is also known as "one spoon", as seen at evening parties in Montaigne.
Even with that amount, I foolishly thought that if it was a one-spoon, it could be provided to more than 100 people. I think your Vishsaw should be made by people in the castle, even in small quantities. Including me, of course. "
I have only been able to say "yes" from earlier.
But with George's mouth wide open, Elma would quickly distribute the Vishsaw to everyone below Juliana....!
"Oh... hey, hey, wait, you!"
What is this?
Is this an insult to George who wanted to decide for himself?
Even if you eat a dish that doesn't suit your taste, it's not good to eat it with a naan sandwich and fill your stomach.
Well, the kitchen men, the maids, the martens, the guards, they must be in trouble or stupid again.
George doubted his ears.
As you can see, the servants are sparkling their eyes with their spoons in their mouths.
Her eyes are moisturized by ecstasy, her cheeks are flushed, and her hands are gripping the spoon hard.
From the whole body, no lies, no lies. "Yum! It seemed like a compliment was echoing.
"Ah... After all, the Ramadier chef's flavor is really delicate and deep."
"I'm killing the strength of potato acupuncture and carefully pulling out only sweetness and umami. Beautiful job."
Regardless of the two royal families who are eating this meal in their mouths,
"Delicious... ah, delicious! Now I finally know the taste of potatoes for the first time!
"I feel like I'm getting something really good!
"I feel like I've become a king...!
Even the servants are discussing it with excitement.
Together, they turned to George and ran to him with emotional momentum.
"It wasn't Georg, Jillo, Ju, the chef! That's good! This is so good!
"Geo-no, I... George, chef! We've been eating this delicious stuff before! I lost it by pouring it in without tasting it!
"Geo... George, chef! I want to eat this again!
He tries to call me an unfamiliar Montaigne-style name, biting his tongue.
Open and simple their words.
--That's why George was so happy that he accidentally felt a fever in the back of his throat.
And I understand.
Even so, they didn't understand the taste of cooking.
I was hungry enough to taste it.
And now that it's filled by Elma, he understands and tries to walk in on something different.
That's right. My cooking was simply throwing calories into their stomachs, but when it comes to Georges chef's cooking, it seems that even a single servant can taste the mood of the royal nobility. "
At that time, Elma, who had finished serving Vishsaw's meal, returned to the kitchen and spoke to Georges.
Then she pushed up the bridge of her glasses and told her.
It feels gloomy.
But before George could say anything back, Juliana gracefully lowered her spoon and opened her mouth.
Which fits the tongue of the noble? Looks like there was a minute for Georges Ramadier in this match. Because your dishes make people 'noble'. "
"Even if an anomaly occurs on the adjacent cooking table, you should be commended for your focus on cooking."
Prince Lucas shrugs his shoulders when he says that.
As George stood still, Elma grabbed the hem of her maid's clothes and thanked her deeply.
I dressed up to show respect for the winner, George.
The audience who noticed it threw a line of praise at Georges.
It's like expecting a declaration of victory.
George murmured again in his chest and glanced at the maid with her head down.
Then he reached out to the tall cock cap - he took it off towards her.
"--No, ex-husband, Your Highness"
Then I'll tell you in one word in Ruden.
It was the first time that he, who had stubbornly penetrated the Montagnard language, would try to speak in the language of this country.
"I'm glad to hear your words, but this match is... at least a draw. I may have filled my tongue, but I don't think I won over her."
I don't know if I'm hungry. I can walk because it's filled.
I'm sure it's the same for me.
Now that Elma has given me the place I've always wanted in Rouden, George wants to get closer to them.
"If you beat her so much one day... then please promise me your protection. And my name is Geolk, no problem."
As it stands, my name will become "george."
Shrugging their shoulders, Juliana and the others laughed joyfully.
From that day on, Georges - again, Georg Ramadier's chef accumulated more sharpening and eventually produced a number of court dishes called "The Eatable Treasure of the Royal Castle of Rouden".
The Unbound World’s “Normal” is Difficult
シャバの「普通」は難しい
https://www.novelupdates.com/series/the-unbound-worlds-normal-is-difficult/
Action Adventure Comedy Fantasy
Adapted to Manga Beautiful Female Lead Calm Protagonist Female Protagonist Maids Overpowered Protagonist Prison R-15 Royalty
https://ncode.syosetu.com/n0641eh/
中村 颯希