第69話 元S級ハンターの猟師飯
猟師飯ってのは、ハンターの間でよく作られる料理だ。
獲れたばかりの獲物を塩や胡椒など簡単に味付けをして、一口大ぐらいにして食べる。新鮮なうちに食べられるので、狩猟者の醍醐味みたいな料理である。
早くて簡単。獲物が新鮮なので、おいしいのは当たり前。それに狩猟飯の特長は、身体を温めるところにある。
特に冬の雪山はいくら防寒してても、芯から温まることはない。
身体の中からエネルギーを作ってもらうために、適した料理でもあるのだ。
使うのはケリュネアの内ロースだ。
内転筋に当たる部分で比較的柔らかく、鹿肉では稀少部位に当たる。
鹿肉ではほんの少ししか獲れないが、その点ケリュネアは大きい分、周囲のヤツらに振る舞う分ぐらいにはあるようだ。
軽く触ってみると、やはり柔らかい。
鹿のそれと比べても
俺は荷物からまな板と包丁を取り出して、肉を適当な大きさに切っていく。
「うわ。本当にゼレットが料理してる」
パメラが物珍しそうに覗き込んでくる。
「包丁なんか持ってたんだ。ナイフで切ってるのかと思ってた」
「魔物や木を削ったりするナイフは、あまり清潔とは言えないからな。調理用の包丁はいつも持ち歩くことにしている」
パメラは感心した様子で、料理風景を見守る。
なんだか教官に見られてるみたいだな。
肉を切り終えると、次に生姜を千切りにする。
俺自身、生姜はハンターにとって必携の食材と思ってる。
生で食べれば解熱や殺菌効果があり、食材と混ぜれば肉などの臭味を緩和し、生姜湯は雪山での強い味方になる。
どんな風に食べても、身体に良いため俺はハントの時は絶対に持っていくことにしている。
肉と生姜を鍋に入れ、酒、大蒜、魚醤、砂糖などで豪快に和える。横で見ていたパメラは、ちょっとは計量したらというが、目分量で決めるのが猟師飯のメソッドだ。
熱したフライパンに油を引き、先ほど調味料と和えた肉を入れれば......。
ジュウウウウウウウウウウウ!!
酒気混じりの白い湯気が上がる。
魚醤の香ばしい香りが、鼻を衝き、プリムとリルがバチバチと音を鳴らしながら、尻尾を振っていた。
空きっ腹には響く音と匂い。
かくいう俺の腹もさっきから抗議を上げっぱなしである。
強火で一気に焼き上げる。
表面が少し焼けたところで、俺は手早くあらかじめ舟折りされたボォンの葉に移していった。
ここに葱でも撒くことができれば最高だろうが、残念ながらそんな気の利いた薬味はない。
彩りは少々悪いが、これもまた猟師飯の醍醐味だ。
「ケリュネア肉の猟師焼きのできあがりだ」
俺は皿を掲げて、みんなに見せる。
「おいしそう!」
『ワァウ!!』
目を輝かせたのは、プリムとリルだ。
というか、お前たちはいつも食べてるだろうが。
「おいしそう......。早速食べていい、ゼレット」
「ああ。構わん。肉はまだまだあるしな」
「じゃあ、いただきます」
パメラは手を合わせると、用意していた串で肉を差す。
「すご~い。やわらか~い。串がすっと刺さる」
パメラは再び感動する。
そしてプリムたちと同様に口に入れた。
「むふぅぅぅうぅうううう!!」
パメラは思わず仰け反る。
幸せ、とばかりに頬が膨らんでいく。目がキラキラと光り、肉の味に酔いしれる。
そんな幸せそうな顔を見てると、やはり食べたくなるものだ。俺も肉を串に刺す。パメラが感動するのもわかる。串が躊躇なく肉の中へと潜っていく。
鹿の内ロースも似たような感触になるが、それよりもずっと柔らかいかもしれない。
早速、口にしてみた。
ゆっくりと味わう。
うまい。
食感は柔らかく、少しねっとりとしているが味わい深い。
牛と比べれば淡白だが、元々味付けを濃い目にしていたので、もっさりとした感はなく、飽きが来ない。
生姜と大蒜のツンとした味も良いアクセントになっていた。
「ゼレット、このちょっと焦げ目が張っている茶色は何?」
パメラは茶色い調味料の滓を串で集めて、俺に見せる。
「オレも気になっていた。この茶色の調味料がよく利いてる。コクがあって、魚醤の塩辛さともよく似ている。......見たことがあるんだけど、なんだったかな?」
ヴァナレンは首を捻るが、今1つ答えがでてこないらしい。
まあ、仕方ない。この辺りでは流通していない調味料だしな。
「それはミソだ」
ここら辺では流通しておらず、東方から取り寄せる必要があるため、非常に高価な調味料になっている。
「なるほど。この強いコクと、塩気には覚えがあると思ったが、ミソか」
ヴァナレンも感心した様子で舌鼓を打っていた。
王国の王子でもミソは滅多に食べられないものらしい。
「なんでそんな高価な調味料を、ゼレットが持ってるのよ?」
「昔、東方出身のハンターに教えてもらったんだ。それは自作だ」
「ぜ、ゼレットが作ったのぉ!!」
「大きな声をあげるな。ここは魔物がいる森だぞ。あと、俺が作れるってことは絶対に口外するな」
昔、ミソを作ってる現場を、商人に見られたことがあったのだが、その後しつこくレシピを教えてくれと、俺の部屋まで訪ねてきたことがあった。
「そう言えば、そんなことあったわね。別に教えてあげればいいじゃない」
「その東方のハンターに言われてたんだよ。できれば、ミソの作り方を触れ回らないでくれって」
「なんで、そんなこと言ったんだろ?」
ヴァナレンは説明する。
「なんで、ゼレットには教えたんだろう」
「ししょーがハンターで、魔物を狩るしか興味がないから安心したんだろうね。ししょー、口も硬いから」
「へぇ......。信頼されてるのね。ところで、ゼレット。そのハンターって、男? 女?」
「なんで、それを今聞く必要があるんだ?」
「別にいいでしょ。興味本位よ」
興味本位で聞く内容ではないと思うが......。
「想像に任せる」
「じゃあ、女性なんだ」
......幼馴染みには勝てないな。
「ふーん」
さっきから何なんだ。
そしてさっきからヴァナレンが俺の方に背中を向けてクツクツと笑っていた。
「いや~。元S級ハンターも、幼馴染みには形無しなんだなって」
ヴァナレンはとうとう口を開けて笑い出す。他の者も釣られて笑うと、パメラまで笑い始めた。
プリムといい。ヴァナレンといい。
どうして、うちの弟子たちは師匠を敬うという態度にかけているのだろうか。
やれやれ......。
Chapter 69
Hunter food is a dish often made among hunters.
Simply season the freshly caught prey with salt and pepper, and eat it in bite-sized pieces. It's a dish that is the real thrill of hunters because it can be eaten while it's fresh.
Fast and easy. The prey is fresh, so it's natural that it's delicious. Besides, the feature of a hunter's dish is that it warms the body.
Especially in winter snowy mountains, no matter how cold it is, it will warm up from the core.
It's also a good dish to get energy for the body.
I use the inner loin of Kerunea.
The part that hits the adductor muscle is relatively soft, and it hits a rare part in venison.
Only a small amount can be caught with venison, but in that respect, Kerunea seems to be large enough to distribute to the surrounding guys.
When I touch it lightly, it is still soft.
Compared to that of a deers, it doesn't feel like it makes sense.
I take the chopping board and knife out of my luggage and cut the meat to the appropriate size.
"Wow. Really Zelet is cooking."
Pamela looks at me in a strange way.
"You had a kitchen knife. I thought you were cutting it with a normal knife."
"Knives that cut monsters and wood aren't very clean. I always carry a kitchen knife with me."
Pamela looks impressed and watches over the cooking scene.
It looks like it's being seen by an instructor.
After cutting the meat, I cut the ginger into julienne.
I personally think that ginger is a must-have ingredient for hunters.
When eaten raw, it has antipyretic and bactericidal effects, and when mixed with ingredients, it alleviates the odor of meat, and ginger tea becomes a strong ally in the snowy mountains.
No matter how I eat it, it's good for my health, so I definitely bring it with me when I'm hunting.
I then put the meat and ginger in a pan and mix with sake, garlic, fish sauce, sugar, etc. Pamela, who was looking sideways, should be weighed a little, but the method of the hunter's dish is to decide by the amount of eyes.
I add oil to a heated frying pan and add the meat mixed with the seasoning.
Juuuuuuuuuuuu! !!
The white steam mixed with alcohol rises.
The fragrant scent of fish sauce struck my nose, and Prim and Rir were waving their tails, making a crackling sound.
The sound and smell that echoes in the hungry.
My belly like this has been protesting for a while.
Then I bake at once over high heat.
When the surface was a little burnt, I quickly moved it to the pre-folded bon leaf.
It would be great if we could sprinkle green onions here, but unfortunately there is no such nifty condiment.
The color is a little bad, but this is also the real pleasure of a hunter's dish.
"The hunter-grilled kerunea meat is ready."
I raise the plate and show it to everyone.
"looks delicious!"
"Wow! !!"
It was Prim and Rir that made their eyes shine.
I mean, you guys are always eating.
"It looks delicious ... can we eat it right away ?, Zelet"
"Oh, I don't mind. I still have more meat."
"Then, I'll have it."
Pamela puts her hands together and puts the meat on the skewers she had prepared.
"It's amazing. It's soft. The skewers stick quickly."
Pamela is impressed again.
And she put it in her mouth like Prim.
"Mufuuuuuuuuuuuu !!"
Pamela involuntarily shouted.
Her cheeks swell soon after. Her eyes are shining and she get drunk with the taste of meat.
When I see such a happy face, I still want to eat it. I also stick the meat on the skewers. I can also see that Pamela is impressed. The skewers dive into the meat without resistance.
Deer inner loin has a similar feel, but may be much softer than that.
I immediately tried it.
I taste slowly.
good.
The texture is soft and a little sticky but tasty.
It's lighter than beef, but since it was originally seasoned with a strong flavor, it doesn't feel light and you won't get tired of it.
The taste of ginger and garlic was also a good accent.
"Zelet, what's this slightly browned thing?"
Pamela collects the brown seasoning residue on a skewer and shows it to me.
"I was also curious. This brown seasoning works well. It has a rich flavor and is very similar to the saltiness of fish sauce .... I've seen it, but what was it? "
Vanalen twists his head, but he doesn't seem to get one answer right now.
Well, it can't be helped. It's a seasoning that isn't distributed around here.
"It's miso"
It is a very expensive seasoning because it is not distributed around here and needs to be ordered from the east.
"I see. I thought I remembered this strong richness and saltiness, but is it miso?"
Vanalen was also impressed and was screaming.
It seems that even the prince of the kingdom rarely eats miso.
"Why does Zelet have such an expensive seasoning?"
"Once upon a time, I was taught by a hunter from Touhou. It's my own work."
"Well, it was made by Zelet !!"
"Don't make a loud voice. This is a forest with monsters. Also, never say that I can make it."
A long time ago, a merchant had seen me making miso, but after that he visited my room to teach him the recipe.
"By the way, that happened. I should tell you something else."
"I was told by the hunter of the east. If possible, don't touch on how to make miso."
"Why did he say that?"
Vanalen explains.
"Why did he teach Zelet?"
"I think he's relieved because I'm a hunter and I'm only interested in hunting monsters. He's sure my mouth is stiff."
"Hey ... You're trusted. By the way, Zelet. Is that hunter a man or a woman?"
"Why do you need to hear it now?"
"It's okay. I'm interested."
I don't think it's something you're interested in, but ...
"I'll leave it to your imagination"
"Then, it's a woman."
...... I can't beat my childhood friend.
"Hmm"
What is it from a while ago?
And from a while ago, Vanalen turned his back toward me and laughed.
"No ... Former S-class hunter can't defeat his childhood friend."
Vanalen finally opens his mouth and begins to laugh. When others were caught and laughed, Pamela began to laugh.
Prim and Vanalen.
Why do my disciples have no attitude of respecting their masters?
Good grief.......
The Strongest Hunter Who Was Not Allowed To Hunt Monsters Joined a Cooking Guild
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Comedy Fantasy Slice of Life
Adapted to Manga Cooking Firearms Gunfighters Male Protagonist
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延野正行