Il est ainsi estimé que nos ancêtres du Paléolithique avaient un régime alimentaire de 3 à 10 fois plus riche en vitamines que l’Homme moderne et que leur consommation d’acides gras était proche de celle recommandée actuellement par les experts à l’heure où notre alimentation moderne est trop riche en acides gras saturés et trop pauvre en acides gras poly-insaturés [26, 28]

Il est ainsi estimé que nos ancêtres du Paléolithique avaient un régime alimentaire de 3 à 10 fois plus riche en vitamines que l’Homme moderne et que leur consommation d’acides gras était proche de celle recommandée actuellement par les expert.e.s à l’heure où notre alimentation moderne est trop riche en acides gras saturés et trop pauvre en acides gras poly-insaturés [26, 28].