text_processed: le marché de la viande de porc connaît des fluctuations cycliques bien connues des économistes mais la crise de a connu une durée et une ampleur sans précédent qui a mis en évidence l'amplification de ce phénomène qui met chaque fois en faillite de nombreuses exploitations familiales et pousse chaque fois davantage à la concentration et à l'intégration de la filière