text_processed: l'hygiène des denrées alimentaires est sans doute une exigence fondamentale mais il convient de résister à des visions fondamentalistes exagérées qui d'une part soumettent les marchés locaux à des exigences disproportionnées et à des bureaucraties incompatibles et d'autre part gomment de la carte d'innombrables productions traditionnelles pour plaire aux lobbies industriels en affaiblissant la diversité de l'alimentation de nos peuples et en assénant un nouveau coup de hache à l'agriculture européenne et à nos propres cultures nationales et régionales