text_processed: l' effondrement du marché de la viande de buf n' est pas dû à des causes externes il est la conséquence directe de la manière dont la production et le commerce sont organisés dans le secteur de l' élevage ainsi que de la manière dont sont gérées dans l' union européenne avec l' appui du secteur des crises telles que celles de l' esb et de la fièvre aphteuse