text_processed: cela revient toutefois à comparer ce qui ne peut l' être car les unités de production de viande qui existent principalement dans les pays du nord sont de grandes entreprises qui apportent à leurs propriétaires un revenu satisfaisant mais aussi des bénéfices tandis que les unités de production mixte qui existent principalement dans les pays méditerranéens sont des exploitations agricoles de type familial qui sont établies dans les régions les plus arides et n' assurent pas un revenu vital à leurs propriétaires ce qui a pour effet que leur nombre diminue d' année en année et que ces régions se désertifient