وضيفتنا هي السرّ وراء الشُهرة التي اعتلتها هذه الأكلة حول العالم، وهي معلمة قرآن مُبعدة عن المسجد الأقصى لـ 6 شهور بقرار إداري من مخابرات الاحتلال، كانت أول مرة أعدت فيها "المقلوبة" للعامة، قبل نحو عامين حيث كانت مُبعدة بشهر رمضان الذي تأتي فيه الناس قاطبة للصلاة بالأقصى، "استغربوا منّي فرغم إبعادي أتيت لباب السلسلة، وقلبت المقلوبة أرضًا عند أقرب نقطة استطعت الوصول إليها على مرأى من جنود الاحتلال وأفطرت أنا وأخواتي المبعدات".