تحفز الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون إنتاج البروتين لنمو العضلات وتمنع تكسير الأنسجة. يزيد زيت الزيتون من النوعية الممتازة من حساسية الأنسولين في عضلاتك، مما يسمح لها بالاستفادة المثلى من الجلوكوز والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على الأوليوروبين، وهو مركب فينولي يجعل الخلايا الدهنية البيضاء تعمل مثل الخلايا الدهنية البنية، وفقًا للباحثين في جامعة كوبي النسائية في اليابان.