ইলিশ মাছ চেনার উপায়
ইলিশ মাছ ভালো হলে কিভাবে বোঝা যায়?
আপনার মনে একটি পটল বা সূক্ষ্ম লাউ কল্পনা করুন. বং মতামতে, একটি ভাল ইলিশ এই আকৃতির হওয়া উচিত। এটি একটি বড়-চর্বিযুক্ত পেট থাকা উচিত। আমি প্রযুক্তিগতভাবে বলতে চাচ্ছি, মধ্য-বিভাগটি আরও প্রশস্ত হওয়া দরকার, যাতে সেখানে চর্বি জমা হয় এবং মাছ আরও সুস্বাদু হয়
ইলিশ ছোঁয়ার জন্য সাহসী হওয়া উচিত। মাংস খুব নরম বা খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়। কিন্তু এর দ্বারা, আমি সূক্ষ্ম সৌন্দর্যের ক্ষতি করার পরামর্শ দিচ্ছি না- শুধু একটি স্পর্শ। ঠিক আছে, এই স্পর্শ আয়ত্ত করতে বছর লাগে। কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, এটা মূল্য
ন্যাপ এরিয়া (মানে যে বলে ঘাড় বলে) প্রশস্ত হওয়া উচিত এবং লেজটি সরু এবং পয়েন্ট করা উচিত
মাছটি টুকরো টুকরো হয়ে গেলে, এর মধ্যে চর্বির সুন্দর ঘনকেন্দ্রিক স্তর থাকতে হবে (আপনি একে মার্বেলিং বলতে পারেন)
এবং লোককাহিনী এমন হয় যে, কেউ একবার মাছ ধুলে, তার হাতে চর্বি/গ্রীস থাকা উচিত।
একটি ইলিশ সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আমাদের এটিকে কমপক্ষে 900 গ্রাম থেকে 1 কেজি আকারে বাড়তে দেওয়া উচিত। এবং যদি আমরা বাচ্চা ইলিশ মাছ ধরতে থাকি (এবং বোকামি করে উপভোগ করি) (যেমন আমরা সাধারণত করি), তবে পরবর্তী প্রজন্মের কাছে কেবল একটি সুস্বাদু মাছের শহুরে লোককাহিনী থাকবে।
চোখ সাদা (বা অন্য মতে লাল) এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত। একটি ধূলিময় চোখ সাধারণত বাসি/অত-ভাল মানের মাছ নির্দেশ করে
মাছের জন্য একটি গোলাপী/লাল (বা হলুদ-ইশ) আন্ডারটোন থাকা উচিত এবং এটি ভাল মানের জন্য অনেকগুলি নির্দেশকের মধ্যে একটি।
মাছ কাটার সময় রক্তের রঙ এখানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কালো রক্ত ​​মানে এটা অনেকদিন ধরে সঞ্চিত থাকে এবং রক্ত ​​লাল না হলে পাগলের মত পালিয়ে যায়
একবার আপনি ইলিশ চেক করার পরে, পাশের প্রান্তগুলি যথেষ্ট নির্দেশ করা উচিত