চামড়া শিল্পে কোন এনজাইম ব্যবহার করা হয়?
প্রোটিয়েজ এনজাইম কি?
প্রোটিয়োজ হলো পানিতে দ্রবণীয় এক ধরনের রাসায়নিক যৌগ, যা পরিপাকের সময় আমিষের জলীয় বিশ্লেষণে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরির পূর্ব ধাপে উৎপন্ন হয়। পাচক রসের পেপসিন অ্যানজাইমের প্রভাবে পলিপেপটাইড ভেঙে এটি উৎপন্ন করে।