৪০ কেজি গরুর মাংস রান্নার রেসিপি
৪০ কেজি গরুর মাংস রান্না করতে কি কি লাগে?
মাংস: ৪০ কেজি গরুর মাংস (হাড়, কলিজা ও চর্বিসহ)
মসলা: হলুদ গুঁড়া: ৪০০ গ্রাম মরিচ গুঁড়া: ৮০০ গ্রাম জিরা গুঁড়া: ১০০ গ্রাম ধনে গুঁড়া: ১০০ গ্রাম গরম মশলা গুঁড়া: ১০০ গ্রাম এলাচ: ১০০টি দারুচিনি: ১০টি লবঙ্গ: ১০০টি গোলমরিচ: ১০০ গ্রাম তেজপাতা: ১০টি আদা বাটা: ৫০০ গ্রাম রসুন বাটা: ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি: ৫ কেজি টক দই: ৫ কেজি লবণ: স্বাদমতো
অন্যান্য উপকরণ: সরিষার তেল: ১০ লিটার চিনি: ১০০ গ্রাম কেওড়া জল: ১০ চা চামচ কিশমিশ: ১০০ গ্রাম আলু বুখারা: ১০০ গ্রাম বাদাম বাটা: ১০০ গ্রাম
উপকরণগুলি পরিষ্কার করে নিন। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে মাংস, মসলা, পেঁয়াজ কুচি, টক দই, লবণ, চিনি, কেওড়া জল, কিশমিশ, আলু বুখারা, এবং বাদাম বাটা একসাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন।

একটি বড় কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মসলার মিশ্রণটি ঢেলে দিন। মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস নরম হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।