एक एंजाइम एक प्रकार का प्रोटीन है जो एक जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और कोशिकाओं के भीतर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए मौजूद है। एक अणु या अणु जिस पर एक एंजाइम कार्य करता है उसे उसका सब्सट्रेट कहा जाता है। एक एंजाइम और उसके सब्सट्रेट के बीच के संबंध को अक्सर लॉक और कुंजी मॉडल के रूप में वर्णित किया जाता है। इस मॉडल में, एंजाइम 'लॉक' है और सब्सट्रेट 'कुंजी' है, और जैसे ही एक कुंजी एक लॉक के लिए विशिष्ट है, सब्सट्रेट एक एंजाइम के लिए विशिष्ट है - यह एंजाइम के भीतर की सक्रिय साइट में पूरी तरह से फिट बैठता है। एक बार सब्सट्रेट एंजाइम के सक्रिय साइट से जुड़ जाता है, यह एक महत्वपूर्ण सब्सट्रेट बनाता है।
एक एंजाइम और उसके सब्सट्रेट के बीच संबंध का वर्णन करें।