पानी और तेल दोनों ही तरल पदार्थ हैं, लेकिन वे कई महत्वपूर्ण तरीकों से भिन्न होते हैं। तेल, दूसरी ओर, एक गैर-ध्रुवीय अणु है, जिसका अर्थ है कि इसके इलेक्ट्रॉनों को असमान रूप से वितरित किया जाता है, जिससे तेल अणुओं के बीच कमजोर बंधन बनते हैं क्योंकि वे हाइड्रोजन बंधन नहीं बना सकते हैं। तेल में उच्च सतह तनाव, उच्च विशिष्ट ऊष्मा और कम उबलने बिंदु होते हैं। तेल पानी के साथ मिश्रित नहीं होता है या पानी में विघटित नहीं होता है, और इसके बजाय ऊपर तैरता है। एक व्यावहारिक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि तेल मुख्य रूप से तेल के लिए आवश्यक है।
पानी और तेल की तुलना और विपरीत करें।