एक प्राकृतिक प्रक्रिया जो खाद्य संरक्षण में होती है वह है किण्वन। किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया या खमीर जैसे सूक्ष्मजीव शर्करा और अन्य कार्बनिक यौगिकों को एसिड, अल्कोहल या गैसों में परिवर्तित करते हैं। यह प्रक्रिया एक अम्लीय वातावरण बनाता है जो भोजन को संरक्षित करता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।
खाद्य संरक्षण में होने वाली एक प्राकृतिक प्रक्रिया का नाम बताएं।