जापानी व्यंजनों में एक स्वादिष्ट लेकिन सूक्ष्म स्वाद प्रोफाइल है जो स्वादिष्ट, मीठे, कड़वे और खट्टे स्वाद को संतुलित करता है। कई पारंपरिक व्यंजनों के मूल में "उमामी" है, जो स्वादिष्ट, सूप-जैसा स्वाद है, जो अक्सर सोया सॉस, मिसो पेस्ट और बोनिटो फ्लेक्स जैसे अवयवों से जुड़ा होता है। विशेष स्वाद में आम तौर पर मिरीन (एक मीठी चावल की शराब), चावल का सिरका, अदरक, साके और वासाबी शामिल हैं, साथ ही विभिन्न पिक जैसे डेकोन, उमेबोशी (मसालेदार फल) और सुकेमोनो (मसालेदार सब्जियां) ।
जापानी
निम्नलिखित प्रकार के व्यंजनों के स्वाद प्रोफाइल का वर्णन करें