به گزارش داروخانه آنلاین بتادارو، انتخاب بهترین پودر پروتیین، یکی از مهم ترین دغدغه های بدنسازان و ورزشکاران حرفه ای می باشد. در مطلب زیر توضیح می دهیم که برای انتخاب بهترین پودر پروتیین باید چه نکاتی را مد نظر قرار دهید. پیدا کردن یک نظر بی طرف در مورد پودرهای پروتیین، کار دشواری است. بعضی ها معتقدند که شما باید مقدار زیادی پودر پروتیین در روز مصرف کنید. در حالیکه برخی دیگر می گویند مصرف پودر پروتیین بیش از حد به کلیه ها آسیب می رساند. آیا شما از مکمل های ورزشی پروتیین استفاده می کنید؟ آیا پودر پروتیین مصرفی شما دارای پروفایل آمینو اسید مناسبی است؟ یا باید پودرهای پروتیین را با هم ترکیب کنید؟ آیا پودر پروتیین شما کامل است؟ آیا منابع گیاهی و حیوانی، فراهمی زیستی بیشتری دارند؟ آیا بدنبال پودرهای پروتیین ایزوله، کنسانتره یا هیدرولیز شده هستید؟ برای رفع برخی از سردرگمی ها و کمک به شما در انتخاب بهترین پودر پروتیین با توجه به بیولوژی بدن تان، در اینجا مروری بر مکمل های پروتیین، منابع، روش های فراوری و معیارهای کیفیت آنها ارایه می دهیم. قابلیت هضم، جذب، آمینو اسیدها قبل از مقایسه پروتیین ها باید بدانید که چه چیزی را مقایسه می کنید. روش های مختلفی برای اندازه گیری سنجش پروتیین وجود دارد و هر روش سنجش، نقاط قوت و ضعف مخصوص به خود را دارا می باشد. متداول ترین معیارهای قابل قبول در مورد چگونگی استفاده بدن شما از انواع مختلف پروتیین عبارتند از: . ارزش بیولوژیکی ( BV ) و . امتیاز تصحیح شده آمینو اسید از نظر قابلیت هضم پروتیین ( PDCAAS ) هر دو مورد بالا، مقیاس های مطمینی برای امتیازدهی به کیفیت پروتیین و فراهمی زیستی آن (میزان جذب و استفاده از پروتیین توسط بدن شما) هستند و تولید کنندگان مکمل های غذایی احتمالا این معیارها را روی برچسب یا کاتالوگ محصول درج می کنند. هر سیستم امتیازدهی، مزایا و معایب خودش را دارد بنابراین بهتر است در هنگام انتخاب پروتیین، بیش از یک امتیاز کیفی را بررسی نمایید. راه برای تعیین بهترین پودر پروتیین برای بدن شما . ارزش بیولوژیکی ارزش بیولوژیکی ( BV ) در مقیاس - نشان داده می شود که بمعنای بالاترین فراهمی زیستی است. BV تعیین می کند که چه مقدار از پروتیین هضم شده در بدن شما باقی می ماند. . امتیاز تصحیح شده آمینو اسید از نظر قابلیت هضم پروتیین ( PDCAAS ) امتیاز تصحیح شده آمینو اسید از نظر قابلیت هضم پروتیین یا PDCAAS از ٫ - متغیر است که ٫ یعنی مکمل مورد نظر، بیشترین نیازهای پروتیینی انسان را برآورده می سازد. PDCAAS ، مقدار پروتیینی که بدن شما دفع می نماید را اندازه گیری می کند بنابراین در نهایت مشخص می شود که بدن شما واقعا از چه مقدار پروتیین استفاده کرده است. این مقیاس، نیازهای پروتیینی انسان را توضیح می دهد در مقابل روش های منسوخ شده ای مانند نسبت کارایی پروتیین که از نیازهای پروتیینی موش بعنوان نقطه مرجع استفاده می کردند. . پروفایل آمینو اسید شما باید به مشخصات آمینو اسید پروتیین مورد نظرتان نیز دقت کنید. یک پروتیین کامل حاوی طیف کاملی از آمینو اسیدهای ضروری (آمینو اسیدهایی که باید از رژیم غذایی خود دریافت کنید) است یا حاوی آمینو اسیدهای ضروری خواهد بود که بسختی می توان از منابع غذایی دریافت کرد. یک پروفایل آمینو اسید کامل یعنی همه اسیدهای آمینه در آن وجود دارند و به این معنا نیست که حاوی مقادیر مورد نیاز شما می باشد. آمینو اسیدها فقط در صورتی که شریک های مناسبی داشته باشند، پروتیین ها را در بدن پیوند داده و سنتز می کنند. اگر یک آمینو اسید بمقدار کم در دسترس باشد، آن آمینو اسید مقدار پروتیینی که شما می توانید در بدن سنتز کنید را محدود می نماید. کلاژن به متعادل کردن این نسبت ها کمک می کند که بطور مختصر به آن خواهیم پرداخت. حالا با استفاده از این مقیاس ها به مقایسه مکمل های پروتیین می پردازیم: پروتیین وی UNDENATURED ارزش بیولوژیکی: امتیاز تصحیح شده: ٫ پروفایل آمینو اسید: کامل افراد مبتلا به حساسیت های لبنی ناشی از قند شیر (لاکتوز) و پروتیین شیر (کازیین) غالبا وی را تحمل می کنند پروفایل آمینو اسید کامل فراهمی زیستی روند آترواسکلروز را معکوس می نماید به کبد در ساخت گلوتاتیون کمک می کند وی حرارت دیده باعث افزایش گلوتاتیون نمی شود حرارت دادن وی، کلسترول را اکسید می کند (شما می توانید با مصرف پروتیین وی undenatured ، براحتی از این مسیله جلوگیری کنید) هضم پروتیین وی آسان است و حاوی ترکیباتی به نام پپتیدهای بیواکتیو شیر ( BMPs ) می باشد که باعث کاهش استرس و بهبود خواب می شوند. شما می توانید BMPs را به شکل یک مکمل جداگانه خریداری کنید اما با دریافت آن از پروتیین وی در هزینه صرفه جویی خواهید کرد. وی همچنین حاوی لاکتوفرین است که عروق شما را تمیز می کند. پروتیین وی، آنچه کبد شما برای تولید گلوتاتیون آنتی اکسیدان اصلی بدن تان نیاز دارد را در اختیار آن قرار می دهد. گلوتاتیون، رادیکال های آزاد را از بین می برد و به کبد کمک می کند تا سموم را خنثی نماید و. اگر از یک پروتیین وی دناتوره استفاده می کنید، می توانید این کاستی را با مصرف مکمل گلوتاتیون جبران نمایید. وی undenatured در مقابل پروتیین وی ایزوله از پروتیین وی ایزوله اجتناب کنید. فرایند گرمادهی و تصفیه، تغییراتی در این پروتیین ایجاد می کند که مواد مغذی آن را از بین برده، فاکتورهای رشد را نابود می کند و یک پروتیین بی فایده برای تولید گلوتاتیون به کبد شما تحویل می دهد. بعلاوه، مقادیر کمی از چربی در وی وجود دارد و فراوری به شکل ایزوله، این چربی را اکسید می کند که در بروز التهاب نقش دارد. پروتیین وی undenatured ، موثرترین است. گرما و فشار، اثربخشی BMPs را کاهش می دهد و محققان دریافتند که فقط وی undenatured باعث افزایش گلوتاتیون خواهد شد. در هنگام انتخاب پروتیین وی حتما پروتیینی را خریداری نمایید که در دمای بالای درجه فراوری نشده باشد. به دلیل طعم خنثی و قابلیت هضم وی ممکن است براحتی در مصرف آن زیاده روی کنید. حدود قاشق غذاخوری پروتیین وی در روز کافی است و اگر در حال تمرین یا ریکاوری از آسیب دیدگی هستید، می توانید این مقدار را تا قاشق غذاخوری در روز افزایش دهید. مصرف وی بیشتر از این مقدار، سیستیین و متیونین بیش از حد به بدن شما می رساند که می تواند در بروز التهاب نقش داشته باشد. برای متعادل کردن نسبت های آمینو اسید در حین افزایش پروتیین دریافتی تان، وی undenatured و پروتیین کلاژن را با هم ترکیب کنید. کلاژن ارزش بیولوژیکی: نامشخص امتیاز تصحیح شده: ، فقط به دلیل آنکه فاقد تریپتوفان است. در غیر اینصورت با سایر منابع پروتیینی در یک رده قرار می گیرد پروفایل آمینو اسید: ناقص است، اگرچه حاوی گلیسین، هیدروکسی پرولین و پرولین می باشد که در رژیم غذایی استاندارد آمریکا، کمیاب هستند باکتری های روده، پپتیدهای کلاژن را به اسید بوتیریک تبدیل می کنند که برای هضم مفید است از ترمیم بافت همبند، پشتیبانی می کند ظاهر پوست را بهبود می بخشد شکاف های اسید آمینه را پر می کند یک منبع پروتیین مستقل نیست و سایر اسیدهای آمینه باید از غذا، وی و. دریافت شوند گرمادهی، فواید کلاژن را کاهش می دهد (برای رفع این مشکل می توانید کلاژن هیدرولیز شده به روش آنزیمی را تهیه کنید) پپتیدهای کلاژن در هر بافت از بدن شما وجود دارند. مصرف مکمل کلاژن، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز شما برای ترمیم بافت همبند را فراهم کرده و با ضخیم کردن پوست، ظاهر جوان تری به شما می بخشد. اگرچه کلاژن دارای یک پروفایل آمینو اسید ناقص است اما آمینو اسیدهای موجود در آن قادر به پر کردن شکاف هایی هستند که معمولا در مکمل های پروتیین و پروتیین رژیم غذایی مشاهده می شود. بعنوان مثال وی را در نظر بگیرید. بیش از قاشق غذاخوری وی باعث دریافت سیستیین و متیونین بیش از حد خواهد شد که منجر به التهاب می شود. افرادی که به پروتیین بالاتری نیاز دارند (ورزشکاران و افراد آسیب دیده) می توانند با افزودن کلاژن بجای مصرف وی بیشتر، پروفایل اسید آمینه وی را متعادل کرده و از التهاب جلوگیری نمایند. کلستروم (آغوز) گاوی ارزش بیولوژیکی: به تاریخ بستگی دارد. برای پستانداران، ارزش بیولوژیکی بلافاصله پس از زایمان، نزدیک به است و سپس برای کنترل بر تولید شیر، به تدریج تا درصد کاهش می یابد امتیاز تصحیح شده: ٫ پروفایل آمینو اسید: کامل حاوی فاکتورهای رشد است با پروبیوتیک ها و آنتی بادی ها، سیستم ایمنی را تقویت می کند فراهمی زیستی بالا کلستروم حاوی مقدار کمی لاکتوز و کازیین است که اگر بسیار حساس باشید، می تواند باعث بروز واکنش های آلرژیک شود در مقایسه با سایر منابع پروتیین، قیمت بالایی دارد اولین شیری که گاو ماده پس از بدنیا آوردن گوساله تولید می کند، یک مایع بسیار غلیظ به رنگ زرد طلایی می باشد که حاوی آنتی بادی ها و پروبیوتیک های مورد نیاز برای گوساله در حساس ترین مرحله زندگی اش است. این طلای مایع، کلستروم (آغوز) نامیده می شود. مادران انسانی نیز آن را تولید می کنند و به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند تازه مادران، اندکی پس از تولد به نوزادان شان شیر بدهند. هر چه نوزاد زودتر از کلستروم تغذیه کند، بهتر است چون زودتر از مزایای محافظتی آن بهره مند می شود. کلستروم حاوی فاکتورهای رشد می باشد که رشد سلول و سنتر DNA را تحریک می کنند چیزی که گوساله یا نوزاد تازه متولد شده واقعا به آن نیاز دارد. اما آیا بزرگسالان نیز می توانند از مکمل کلستروم سود ببرند؟ در مطالعات مشخص شد ورزشکارانی که آغوز گاو مصرف کرده بودند، پیشرفت در عملکرد ورزشی، یک جهش در فاکتور رشد شبه انسولین ( IGF - ) و همچنین افزایش توده بدنی خالص را تجربه نمودند. پروتیین کازیین ارزش بیولوژیکی: امتیاز تصحیح شده: ٫ پروفایل آمینو اسید: کامل فراهمی زیستی پروفایل آمینو اسید کامل نرخ جذب آهسته ریسک حساسیت/آلرژن بالا کازیین A با دیابت و بیماری ایسکمیک قلب مرتبط است همانطور که می دانید، وی یک پروتیین مشتق شده از شیر است. کازیین، پروتیین دیگر موجود در شیر است و محبوبیت زیادی در صنعت تناسب اندام دارد چون به آهستگی جذب می شود و عضلات براحتی از آن برای ریکاوری استفاده می کنند. کازیین برای افرادی که می توانند آن را تحمل کنند، انتخاب خوبی است اما اکثر مردم به کازیین واکنش نشان می دهند. آن یک آلرژن شایع و محرک خودایمنی است و حتی افرادی که حساسیت کمی دارند، می توانند علایمی مانند ناراحتی گوارشی و مشکلات پوستی ار تجربه کنند. دو نوع اصلی از پروتیین کازیین وجود دارد: کازیین A و کازیین A . رایج ترین نژادهای گاو شیرده، کازیین A تولید می کنند بنابراین آنچه غالبا در محصولات لبنی و مکمل های پروتیین کازیین وجود دارد، همان کازیین A است. کازیین A با دیابت و بیماری ایسکمیک قلب مرتبط است. تهیه فراورده های لبنی A ، کمی دشوارتر است چون آنها از بزها و نژادهای گاو که شیر کمتری تولید می کنند مانند جرسی و گورنسی گرفته می شوند. شما می توانید با پیدا کردن پروتیین کازیین A مشتق شده از شیر (یا کنار گذاشتن کازیین و مصرف وی) از مشکلات احتمالی جلوگیری نمایید. پروتیین تخم مرغ ارزش بیولوژیکی: امتیاز تصحیح شده: ٫ پروفایل آمینو اسید: کامل فراهمی زیستی پروفایل آمینو اسید کامل ریسک آلرژن بالا فراوری به شکل مکمل باعث اکسید شدن کلسترول می شود تخم مرغ ها، فراهمی زیستی بالا و یک پروفایل آمینو اسید کامل دارند با اینحال مکمل های تخم مرغ دارای کمبود هستند. روند فراوری تخم مرغ کامل به پودر پروتیین، کلسترول موجود در زرده تخم مرغ را اکسید می کند. در صورت انتخاب پودرهای سفیده تخم مرغ، شما ویتامین های گروه B ، کولین و امگا را از دست می دهید. می توانید برندهایی را پیدا کنید که میزان کلسترول اکسید شده در پودرهای پروتیین تخم مرغ را به حداقل می رسانند اما آن، یک فرم گران قیمت از یک پروتیین غذایی فراوان و ارزان است بنابراین فقط تخم مرغ مرتعی بخورید. شما باید مراقب حساسیت های غذایی نیز باشید. تخم مرغ ها (سفیده و زرده) در بالای لیست آلرژن ها قرار می گیرند و خیلی از افراد تا مدت ها نمی دانند که به تخم مرغ حساسیت دارند. آنها از ارتباط بین تخم مرغ و مشکلات پوستی، درد مفصل یا ناراحتی گوارشی آگاهی ندارند. پروتیین نخود ارزش بیولوژیکی: امتیاز تصحیح شده: ٫ پروفایل آمینو اسید: ناقص منبع پروتیین مناسب برای گیاهخواران پروفایل آمینو اسید فراهمی زیستی حاوی اسید فیتیک که مانع جذب مواد مغذی می شود حاوی لکتین ها که التهاب و پاسخ خودایمنی را تحریک می کنند بافت شنی (به فرمول بستگی دارد، می توان آن را با مواد غلیظ کننده پوشش داد) پروتیین های نخود در کنار سایر مکمل های پروتیین اصلی بفروش می رسند و محبوبیت آنها رو به افزایش است. اگرچه پروتیین نخود کامل نیست اما شما می توانید بوسیله ترکیب کردن آن با سایر منابع، تمام اسیدهای آمینه ضروری را دریافت کنید. یک مزیت پروتیین نخود، آن است که از اکسیداسیون اسید لینولییک جلوگیری می کند اکسیداسیون اسید لینولییک باعث بیماری قلبی می شود. اسید لینولییک در روغن های گیاهی وجود دارد بنابراین اگر از چربی های مناسب استفاده می کنید، این مزیت پروتیین نخود برای شما چندان قابل توجه نخواهد بود. گیاهان برای دور نگه داشتن مهاجمان گرسنه، بشدت متکی به مواد شیمیایی هستند. جنبه منفی پروتیین نخود آن است که نخودها برای منصرف کردن شما از خوردن شان، یکسری مواد شیمیایی مضر تولید می کنند. آجیل ها، دانه ها و حبوبات (مانند نخود) حاوی اسید فیتیک هستند ماده ای که مانع جذب آهن، روی، کلسیم، منگنز و سایر مواد مغذی می شود. یک نوع دیگر از مواد شیمیایی که آنها تولید، لکتین ها هستند که در صورت وجود حساسیت باعث التهاب و واکنش های خود ایمنی می شوند. چگونه از ترکیبات ضد مغذی در پروتیین های نخود اجتناب کنید نخودهای سبز تازه (برخلاف خشک شده) ، اسید فیتیک کمتری دارند زیرا اسید فیتیک هنگامی ایجاد می شود که گیاه برای ذخیره سازی خشک می گردد. مردم سالهاست که غلات و حبوبات خشک را قبل از پختن می خیسانند و امروزه با تحقیقات علمی جدید، این شیوه رایج تر شده است. دلیلش این است که خیساندن و دور ریختن آب، بخشی از اسید فیتیک را از بین می برد حبوبات خشک قبل از آنکه خودشان را باز کنند، مقداری از اسید فیتیک شان را از دست می دهند. تولید کنندگان برای تهیه مکمل های پروتیین نخود از نخودهای خشک شده و پودر شده استفاده می کنند بنابراین این مکمل ها حاوی مقدار زیادی اسید فیتیک هستند. برخی از تولید کنندگان برای حذف مقداری از اسید فیتیک و همچنین برخی از الیگوساکاریدها کربوهیدرات های طبیعی که باعث نفاخ شدن حبوبات می شوند از روش های فراوری اضافه استفاده می کنند. با وجود فراوری اضافه، بخشی از اسید فیتیک و الیگوساکاریدها همچنان باقی می مانند و روانه اسموتی ها و ذخایر مواد معدنی بدن شما می شوند. پروتیین سویا ارزش بیولوژیکی: امتیاز تصحیح شده: ٫ تا ٫ پروفایل آمینو اسید: کامل منبع کامل برای گیاهخواران طعم خنثی سویا غیر ارگانیک از نظر ژنتیکی اصلاح شده و سرشار از گلیفوسات می باشد در هورمون های تیرویید و هورمون های جنسی شما اختلال ایجاد می کند حاوی اسید فیتیک و لکتین ها است گیاهخواران برای ت مین نیازهای پروتیین خود به سویا روی می آورند چون یک پروفایل اسید آمینه کامل دارد. با اینحال سویا بهیچ وجه بدون نقص نیست. سویا در دهه مورد اصلاح ژنتیکی قرار گرفت تا در برابر استفاده از مقادیر بیش از حد علف کش گلیفوسات جان سالم بدر ببرد. محققان دریافته اند که یک ارتباط قوی بین گلیفوسات و سرطان وجود دارد بنابراین شما باید به هر قیمتی از آن اجتناب کنید. حتی بدون اسپری های کشنده، سویا در سیستم بدن شما اختلال ایجاد می کند. سویا، اثر چشمگیری روی گیرنده های استروژن شما دارد و بر عملکرد تیرویید ت ثیر می گذارد. و از آنجا که سویا جزء حبوبات است، شما با همان مشکلات اسید فیتیک و لکتین ها که در مورد پروتیین نخود وجود داشت، روبرو هستید. انواع پودرهای پروتیین را می توانید از داروخانه اینترنتی بتادارو تهیه فرمایید. سوالات متداول در مورد پروتیین آیا گیاهخواران، پروتیین کافی دریافت می کنند؟ تمام اسیدهای آمینه ضروری در گیاهان وجود دارند اما بندرت پیش می آید که یک گیاه، منبع پروتیین کامل و مستقل باشد. شما می توانید با برنامه ریزی دقیق، تمام اسیدهای آمینه مورد نیازتان را دریافت کنید اما اکثر گیاهخواران برای دریافت اسیدهای آمینه ضروری شان، محاسبات دقیقی انجام نمی دهند. در موارد معدود ممکن است گیاهی را پیدا کنید که پروتیین کامل باشد. بعنوان مثال کینوآ که یک پروفایل اسید آمینه کامل دارد اما در مقابل حاوی اسید فیتیک و لکتین نیز هست. برای برطرف کردن مشکل اسید فیتیک و لکتین باید کینوآ را تخمیر کنید. کینوآ تخمیر شده چندان پرکاربرد نیست، درست است؟ علاوه بر این، محتوای پروتیین کینوآ بهیچ وجه با پروتیین های حیوانی قابل مقایسه نمی باشد. بنابراین پاسخ پرسش بالا، بله است، گیاهخواران می توانند پروتیین کافی دریافت کنند اما این کار به برنامه ریزی حساب شده نیاز دارد. اکثر گیاهخواران، همه اسیدهای آمینه مصرفی شان در هفته را لیست و بررسی نمی کنند. واضح است که پروتیین باعث می شود کربوهیدرات کمتری مصرف کنید که این کار به کنترل قند خون کمک می نماید. گیاهخواران باید بیشتر مراقب بالا رفتن قند خون شان باشند چون مقادیر بسیار پایین قند خون براحتی قابل پیگیری خواهند بود. آیا پروتیین به کلیه ها صدمه می زند؟ تمام بدنسازانی که از مکمل های پروتیین استفاده می کنند، حداقل یکبار این را شنیده اند که "پروتیین بیش از حد به کلیه ها آسیب می رساند. " اولا مردم نمی توانند متوجه شوند که شما کربوهیدرات ها را با مقدار زیادی سبزیجات و چربی های مفید جایگزین کرده اید. آنها فکر می کنند شما دایما در حال خوردن برگر و بیکن هستید. سبزیجات، سیستم گوارش شما را شاداب نگه می دارد که به نوبه خود باعث عملکرد بهتر کلیه ها خواهد شد. ممکن است شما نسبت به گذشته، پروتیین بیشتری مصرف کنید اما اگر اینکار را بدرستی انجام دهید، آسیبی به کلیه هایتان وارد نخواهد شد. پروتیین، کلید طلایی اهداف شما نیست بلکه فقط بخشی از ماجراست. شما برای دریافت مواد مغذی، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات باید مقدار زیادی از آنها را مصرف نمایید. شما به چربی ها و کربوهیدرات های مناسب در زمان درست نیاز دارید. علاوه بر این، دریافت درست پروتیین می تواند مغز، متابولیسم و قدرت شما را فعال کند. هنگامی که دست بکار شوید، متوجه خواهید شد که برنامه ریزی برای دریافت پروتیین کافی و سایر مواد مغذی مناسب، آنقدرها هم سخت و پیچیده نیست. فعالیت ما از سال با ارایه خدماتی با کیفیت در حوزه فروش آنلاین محصولات داروخانه نظیر لوازم آرایشی بهداشتی، مکمل های ورزشی و غیر ورزشی، تجهیزات پزشکی و محصولات مادر و کودک آغاز گردید و در مدت کوتاهی به یکی از گزینه های محبوب در ایران تبدیل شدیم. هم اکنون با تکیه بر تجربه و دانش تخصصی در کنار ارایه مناسبترین قیمتها، توانسته ایم فضایی مطمین برای خرید آنلاین محصولات داروخانه برای بیش از مشتری گرانقدر ایجاد نماییم. ما در بتادارو مشتری محوری را قطب نمای حرکت خود قرار داده ایم و همواره تلاش می کنیم در طول فرآیند خرید یعنی پیش، حین و پس از آن بالاترین ارزش را برای کاربران خلق کنیم و از این طریق در راه بهبود تجربه خرید از داروخانه و ارتقای سلامت جامعه قدم برداریم.