سیر با آن بوی تندش که هنگام آشپزی، تمام آشپزخانه را پ ر می‌کند، یکی از اجزای سازنده‌ی بسیاری از غذا‌ها است. اما طعم زیاد آن شاید برای هر غذایی مناسب نباشد. برای تعدیل طعم شیر می‌توانید آن را کباب کنید. کباب کردن سیر در دمای بالا باعث کاراملی شدن قند درون سیر می‌شود، در نتیجه طعم شیرین‌تر و ملایم تری پیدا می‌کند که با هر مذاقی خوش می‌آید. سیر کبابی بافتی شبیه به کره دارد، امری که آن را به گزینه‌ی مناسبی برای استفاده در انواع غذا‌ها بدل می‌سازد. توصیه می‌شود سیر را به صورت درسته داخل فویل آلومینیومی کباب کنید تا رطوبت سیر حفظ شود. کباب کردن سیر به صورت درسته و نه حبه‌های آن، مانع از سوختن سیر هم می‌شود، چون پوست کاغذ مانند سیر همچون عایقی در برابر حرارت فر عمل می‌کند. فر را روی درجه درجه فارنهایت تنظیم کنید. با یک برش افقی سر سیر‌ها را بزنید، طوری که حبه‌ها دیده شوند. بیشتر پوست کاغذی دور سیر را بکنید فقط آنقدری پوست باید بماند که حبه‌ها از هم جدا نشوند. پوستی که باقی می‌ماند جلوی سوختن حبه‌ها را هم می‌گیرد. یک لایه فویل آلومینیومی پهن کنید. فویل باید آنقدری بزرگ باشد که بتوانید آن را دور سیر بپیچید. یک لایه کاغذ پوستی هم روی فویل پهن کنید. سپس سیر را وسط بگذارید، طوری که سر سیر بالا قرار گیرد. روی سیر با دست و دلبازی سبزیجات یا روغن زیتون بریزید. نمک و فلفل را هم فراموش نکنید. در صورت تمایل می‌توانید آویشن، رزماری، مریم گلی یا برگ بو هم روی سیر بریزید. فویل را طوری دور سیر بپیچید که کاغذ پوستی و سیر را به طور کامل بپوشاند. لبه‌های فویل را به هم بپیچانید تا به یک کیسه‌ی مهر و موم شده تبدیل شود. کیسه را داخل سینی فر قرار دهید. سیر‌ها را به مدت تا دقیقه در فر قرار دهید، تا جایی که رنگ شان به قهوه‌ای متوسط درآید و نرم شوند، نه اینکه بسوزند. این کار وقتی سیر‌ها داغ هستند راحت‌تر انجام می‌شود. با کارد و چنگال می‌توانید پوست‌ها را جدا کنید. سپس سیر‌های کباب شده را له کنید. توجه: زمانی که سیر‌ها در فر در حال پخت هستند، در اواخر کار آن‌ها را چک کنید تا مطمین شوید نمی‌سوزند. سیر حتی اگر ذره‌ای بسوزد تمام پوره تان تلخ خواهد شد. اگر از سیر کبابی تان چیزی باقی ماند می‌توانید آن را در یخچال در ظروف در بسته نگه دارید. سیر‌ها را کف ظرف بچینید و یک لایه‌ی نازک روغن زیتون هم روی آن بریزید و سپس در ظرف را محکم ببنید. سیر کبابی حداکثر دو هفته در یخچال می‌ماند. سیر کبابی درسته را فریز هم می‌توانید کنید. سیر کبابی حدود دو ماه در فریزر می‌ماند. سیر کبابی را در دمای اتاق نگه ندارید، چون باکتری‌هایی در آن رشد می‌کند که باعث بوتولیسم می‌شوند (نوعی مسمومیت غذایی که می‌تواند کشنده باشد)منبع: