پاستای بادمجان یکی از انواع غذاهای خاص و خوشمزه ایتالیایی است که با مواد متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پاستای بادمجان در ادامه با همراه باشید. برای تهیه پاستای بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس داخل یک کاسه مقداری آب و قاشق چایخوری نمک می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا نمک حل شود. در این مرحله بادمجان ها را به مدت دقیقه درون آب نمک قرار می دهیم تا تلخی شان گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجان ها را آبکشی می کنیم، سپس آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند، سپس سیر را درون تابه رنده کرده و به خوبی تفت می دهیم. در این مرحله گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد، سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا نرم شود. در ادامه جعفری را اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. حالا گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شود. در ادامه حرارت زیر تابه را کمی می کنیم و به سراغ آماده کردن پاستا می رویم. در این مرحله یک قابلمه آب روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. در ادامه پاستا را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم نرم شود، سپس آنرا آبکش می کنیم. در ادامه پاستا را به تابه حاوی مخلوط گوشت اضافه می کنیم. حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های مورد پسند خود را به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه مواد به خوبی با پاستا ترکیب شدند، می توانیم پاستا را سرو کنیم.