ریشه و به صورت مستند برمی‌گردد به قرن میلادی و تعدادی داستان افسانه ای و گزارش‌های غیررسمی که قبل از این تاریخ در دسترس میباشد که مربوط به اولین کاربردها و استفاده از گیاه قهوه است. تصور بر این است که گیاه قهوه بومی کشور اتیوپی باشد. اولین مستندات و شواهد از قهوه نوشی و دانش در خصوص گیاه قهوه به قرن میلادی در خانقاه های صوفی کشور یمن برمیگردد و در قرن میلادی به سایر مناطق خاورمیانه، جنوب هند، ایران، ترکیه، شاخ آفریقا و شمال آفریقا گسترش یافت و سپس به بالکان، ایتالیا و سایر کشورهای اروپایی، آسیای جنوب شرقی و در نهایت به آمریکا رسید. اجداد اتیوپی های امروزی به نام اورومو به نظر می‌رسد اولین کسانی بودن که به ت ثیرات انرژی بخش قهوه پی برده و با گیاه قهوه آشنا شدند. اما مطالعات روی ژنتیک گیاه قهوه عربی خصوصا دوگونه لیبریکا و کانفریا گونه‌هایی که با تنوع و دستکاری ژنتیکی کمتری هستند هیچ دلیل علمی مستقیمی در خصوص اینکه قهوه بومی آفریقا باشد یا اینکه در میان بومیان آفریقایی شناخته شده باشد تا قبل از قرن میلادی یافت نشده است. گفته می‌شود قهوه متعلق به منطقه حرار جایی درجنوب اتیوپی حوالی کشورهای سودان و کنیا است. قهوه در دنیای اسلام برای اولین بار در سطح گسترده و آیین‌های مذهبی مورد استفاده قرار گرفته است. چندین داستان افسانه ایی از قهوه نوشی در جهان اسلام وجود دارد. یک داستان مربوط است به اکبرابوالحسن الشاذلی عارف یمنی درسفری که به اتیوپی داشته است شرح میدهد که پرندگان غیر عادی را مشاهده کرد که از گیاه های قهوه می خوردند و جنب و جوشی غیر عادی را نشان میدادند. داستان دیگرمربوط به عمر یکی از شاگردان اکبرابوالحسن الشاذلی برمیگردد. او که بیشتر به درمان افراد بیمار به کمک دعا شهرت داشته از شهر خود موچا به غاری در بیابان های اوساب تبعید میشود. عمر از شدت گرسنگی در بوته زار های کنار غار به گیلاس های قهوه برمیخورد با خوردن انها، طعم تلخ او وادار میکند تا دانه ها در آتش پخته و بعد آنها در اب بجوشاند تا عصاره آن را بتواند بخورد. او با استفاده از این نوشیدنی به شهر خود باز میگردد و با شرح داستان تبدیل به یک افسانه میشود. داستان دیگر مربوط به یک گله دار در قرن نهم، اتیوپی امروزی به نام کالدی است. بزهای او شروع به خوردن میوه های قرمز رنگ خاصی کردند و بعد از خوردن میوه ها کالدی در آنها حالتی عجیب دید که همراه با صروصدا و جنب و جوش بی سابقه ایی بود. بعد از دیدن این حالت مقداری از گیاه را به صومعه نزدیک روستای خود برد و این داستان را برای راهبه ها تعریف کرد اما راهبه ها از این اتفاق برداشتی غلط و شوم کرده ومیوه های قرمز را به داخل آتش انداخته پخته شدن میوه ها در آتش بوی خوشی در هوا پخش شد. قهوه های برشته شده را سریع از آتش بیرون آورده و آنها را خورد کرده و با آب گرم نوشیدنی درست کردند و به این صورت اولین لیوان قهوه تهیه شد. از آنجا که این داستان مستندات تاریخی برای اثباتش وجود ندارد و در سال میلادی اولین بار بازگو شده است، احتمال زیاد ساختگی باشد. منبع: 