گوشت سردست و دنده خرد کرده . یک کیلو و دویست گرمپیاز. عدد درشتنمک، فلفل و زردچوبه. به میزان لازمبرگ نعنای تازه. گرمدارچین. به میزان لازمزعفران حلکرده. قاشق سوپخوریخلال بادام. برای تزیین به میزان لازم گوشت را همراه با پیاز، نمک، زردچوبه و به میزان کافی آب، در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق قرار دهید تا گوشت نیم‌پز شود. آن‌گاه گوشت را از آبش جدا کنید و آن را چرخ نمایید. سپس نعنا را بیفزایید و دوباره گوشت را چرخ کنید. حالا گوشت را در ظرف مناسبی بریزید و یک دوم پیمانه از آب گوشت، فلفل، دارچین و زعفران را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اینک کفگیر مخصوص بریانی را با روغن چرب سازید و قدری دارچین بپاشید. حالا هربار به اندازه نارنگی از مایه بریانی بردارید و در قالب بگذارید و بفشارید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بریانی برشته شود. اکنون بریانی را روی نان برگردانید و با خلال بادام بیارایید. چنانچه کفگیر بریانی در دسترستان نبود، می‌توانید از تابه کوچکی استفاده کنید.