بیسکوییت شیرین عسل یکی از انواع بیسکوییت های خوشمزه ایرانی است که با شکلات کاور شده است، برای مشاهده این در ادامه با همراه باشید. ابتدا شکر را داخل یک ظرف مناسب میریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا به طور کامل ذوب شود، زمانی که شکر را تفت می دهیم باید کاملا مراقب و هوشیار باشیم و به صورت متداوم هم بزنیم تا شکر ته نگیرد و نسوزد. در ادامه کره را به همراه خامه صبحانه (یا پنیر ماسکارپونه) و وانیل به شکر ذوب شده اضافه می کنیم و با هم به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. مواد را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه شیر عسلی (برای تهیه شیر عسلی خانگی مطلب را مشاهده نمایید) را اضافه میکنیم و تاز زمانی که مواد به غلظت مناسب برسد هم می زنیم، در آخر مواد را کنار می گذاریم تا با دمای محیط یکسان شود. ابتدا کره را به همراه تخم مرغ در دمای محیط قرار می دهیم تا با دمای محیط یکسان شوند، سپس کره نرم شده را به همراه تخم مرغ داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و با همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه وانیل را به همراه نمک و خمیر مایه فوری (یا بکنیگ پودر) اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم یکدست شوند و رنگشان کرمی شود. آرد را دو مرتبه الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم. با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود، پس از اینکه خمیر شکل گرفت با دست ورز می دهیم و آرد اضافه می کنیم تا جایی که خمیر چسبندگی خیلی کمی داشته باشد، حالا خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن می کنیم. قطر خمیر باید یک سانتی متر باشد و نباید خیلی نازک شود. حالا فر را با حرارت درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس داخل سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا اینکه آنرا با کمی روغن چرب می کنیم. در این مرحله خمیر را با قالب گرد قالب می زنیم و داخل سینی فر قرار می دهیم. حالا روی خمیرهای قالب زده را با یک دستمال تمیز می پوشانیم تا خشک نشوند، سپس به همین صورت الی دقیقه استراحت می دهیم. پس از گذشت این زمان سینی فر را به مدت الی دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا بیسکوییت ها بپزند. حالا بیسکوییت ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم در هوای محیط بمانند تا کاملا خنک شوند. پس از اینکه بیسکوییت ها خنک شدند، بین هر دو بیسکوییت به مقدار دلخواه شیر عسل کاراملی قرار می دهیم و بیسکویت ها را با فشار دست به هم می چسبانیم. به همین ترتیب تمام بیسکوییت ها را آماده می کنیم. در مرحله آخر شکلات تخته ای را به روش بن ماری روی بخار آب کتری یا سماور ذوب می کنیم سپس بیسکوییت های آماده شده را داخل شکلات ذوب شده می زنیم و کنار می گذاریم تا شکلات سفت شود، سپس در یخچال در ظرف درب دار نگهداری می کنیم.