روغن نارگیل را می‌توان جزو سوپرغذاها به شمار آورد. بهبود عملکرد مغز، سلامت پوست و خواص متعدد دیگر، آن را به غذایی فوق‌العاده تبدیل کرده‌است. برای آشنایی بیشتر با خواص روغن نارگیل برای پوست، مو و کاهش وزن با ادامه‌ی این مطلب همراه باشید. روغن نارگیل یکی از غنی‌ترین منابع چربی‌های اشباع محسوب می‌شود و درصد چربی‌های تشکیل‌دهنده‌ی آن از نوع اشباع هستند. به همین دلیل در گذشته تصور می‌شد که روغن نارگیل ماده‌ی غذایی سالمی نیست. این در حالی است که چربی‌های اشباع موجود در روغن نارگیل با چربی‌های اشباع موجود در پنیر و گوشت متفاوت است. چربی اشباع موجود در روغن نارگیل از نوع تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط است، ولی بیشتر چربی‌های اشباع موجود در رژیم غذایی‌ما از نوع بلندزنجیر هستند. متابولیسم چربی‌های اشباع روغن نارگیل با چربی‌های اشباع بلندزنجیر متفاوت است. اطلاعات جدید نشان می‌دهد بیشتر چربی‌های اشباع روغن نارگیل برای سلامتی ضرری ندارند. در مطالعات وسیعی که تاکنون صورت گرفته است بین تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط و ارتباطی مشاهده نشده است. چربی‌های روغن نارگیل پس از دستگاه گوارش به‌طور مستقیم به کبد می‌روند و در آنجا به موادی تبدیل می‌شوند که اصطلاحا "ک تون" نام دارند. کتون‌ها برای اختلالات مغز مانند صرع و خواص درمانی دارند. بیماری آلزایمر رایج‌ترین شکل زوال عقل است و معمولا در افراد سالخورده رخ می‌دهد. در این بیماری توانایی استفاده از قندها برای تبدیل به انرژی در بخش‌هایی از مغز کاهش می‌یابد. پژوهشگران بر این باورند که کتون‌ها می‌توانند برای سلول‌های مغز به‌عنوان منبع انرژی جایگزین قندها عمل کنند و علایم بیماری آلزایمر را کاهش بدهند. نتایج مطالعه‌ای که در سال انجام گرفت نشان می‌دهد که مصرف تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط می‌تواند عملکرد مغز را در بیماران مبتلا به ا شکال خفیف آلزایمر بهبود دهد. مطالعات بعدی نیز این یافته‌ها را ت یید و تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط را به‌عنوان درمان بالقوه برای بیماری آلزایمر معرفی کردند. نارگیل در جهان غرب غذای شگفت‌انگیزی به‌شمار می‌رود و عمدتا توسط افرادی مصرف می‌شود که نسبت به خواص آن برای سلامتی آگاه‌اند. ولی در بعضی نقاط جهان نارگیل بخش مهمی از رژیم غذایی مردم است و مصرف آن از زمان‌های قدیم رواج دارد. بهترین مثال از مناطقی که مصرف نارگیل در آنجا رایج است، کشور توکلایوست. توکلایو کشور کوچکی در جنوب اقیانوس آرام است. مردم توکلایو درصد کالری خود را از نارگیل به‌دست می‌آورند و بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان چربی‌های اشباع در جهان‌محسوب می‌شوند، اما جالب است بدانید که این افراد بسیار سالم‌اند و شواهدی از بیماری قلبی در آنها مشاهده نشده است. اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل می‌توانند خون را کنترل کنند. این چربی‌ها مقدار کلسترول خوب خون ( HDL ) را افزایش می‌دهند. علاوه بر آن با تبدیل کلسترول بد خون ( LDL ) به ا شکال کم‌ضررتر نقش مهمی در کاهش کلسترول خون دارند. روغن نارگیل بر سایر عواملی که سلامت قلب را تهدید می‌کنند، ت ثیر می‌گذارد و به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. در مطالعه‌ای که بر روی زن انجام گرفت روغن نارگیل در مقایسه با روغن سویا ت ثیر بیشتری در افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون داشت. آزمایش‌های انجام گرفته بر روی موش‌ها حاکی از نقش روغن نارگیل در کاهش تری‌گلیسرید و کلسترول بد خون، افزایش کلسترول خوب، افزایش فاکتورهای انعقادی خون و افزایش سطح های موجود در خون بوده است. یکی از بزرگ‌ترین مشکلات سلامتی در سراسر جهان است. درحالی‌که عده‌ای گمان می‌کنند تنها علت چاقی کالری است، ولی منبع دریافت کالری نیز به‌اندازه‌ی میزان کالری دریافتی مهم است. در واقع غذاهای مختلف به شیوه‌ی متفاوتی بدن را تحت ت ثیر قرار می‌دهند و کالری‌های دریافتی‌با یکدیگر برابر نیستند. ت ثیر تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط موجود در روغن نارگیل در سوزاندن کالری با سایر چربی‌ها متفاوت است. این اسید چرب به‌سرعت جذب می‌شود و باعث می‌شود کالری بیشتری بسوزانید. مصرف روزانه تا گرم تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط می‌تواند مصرف انرژی را در طول شبانه‌روز درصد (حدود کالری) افزایش دهد. تقریبا درصد اسید چرب موجود در روغن نارگیل از نوع لوریک اسید با زنجیره‌ی کربنی دوازده‌تایی است. لوریک اسید پس از هضم جزیی ترکیبی به‌نام "مونولورین" به‌وجود می‌آورد. لوریک اسید و مونولورین می‌توانند باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌های بیماری‌زا را نابود کنند. همچنین این مواد می‌توانند باعث نابودی "استافیلوکوکوس اوریوس" (نوعی باکتری بیماری‌زای خطرناک) شوند. "کاندیدا آلبیکانس" نوعی قارچ است که باعث بروز عفونت‌های مخمری می‌شود. این عفونت‌ها بیشتر در نقاط گرم و مرطوب بدن مانند دهان و واژن اتفاق می‌افتند. تحقیقات نشان می‌دهد که روغن نارگیل در درمان عفونت‌های کاندیدا به‌اندازه‌ی فلوکونازول (داروی تجویزی برای درمان کاندیدا) موثر است. یکی از ویژگی‌های جالب روغن نارگیل توانایی‌اش در و گرسنگی است که احتمالا به‌خاطر متابولیسم اسیدهای چرب روغن نارگیل است، زیرا کتون‌ها در کاهش اشتها موثرند. در مطالعه‌ای محققان به مرد سالم انواع مختلفی از تری‌گلیسرید با زنجیره‌های بلند و متوسط دادند مردانی که تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط مصرف کرده بودند، به‌طور میانگین روزانه کالری کمتر دریافت کرده بودند. در مطالعه‌ی دیگری مرد سالم مورد بررسی قرار گرفتند و مشاهده شد کسانی که در وعده‌ی صبحانه بیشترین تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی متوسط را دریافت کرده بودند، در وعده‌ی ناهار کالری کمتری مصرف کردند. این مطالعات در سطح کوچک و در زمان محدود صورت گرفته‌اند، اما اگر این نتایج در درازمدت نیز به‌دست بیاید، روغن نارگیل باعث کاهش تدریجی و چشم‌گیر وزن می‌شود. ت ثیر (رژیمی با چربی زیاد، پروتیین متوسط و قند اندک) در درمان اختلالات زیادی مورد بررسی قرار گرفته است. بهترین مورد درمانی این رژیم، درمان بیماری صرع مقاوم به دارو در کودکان است. میزان کم قند و مقدار بالای چربی در این رژیم غذایی باعث افزایش غلظت کتون‌ها در خون می‌شود. این رژیم غذایی در کودکان مبتلا به صرع که داروهای مختلف در درمان‌شان توفیقی نداشته‌اند، باعث کاهش تشنج‌می‌شود. با توجه به ویژگی اسید چرب روغن نارگیل و تولید مقدار زیادی کتون در بدن، اغلب از این ماده‌ی غذایی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به صرع استفاده می‌شود. فواید روغن نارگیل محدود به مصرف خوراکی آن نیست و افراد بسیاری از آن برای اهداف آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می‌کنند. روغن نارگیل در موثر است. در مطالعه‌ای ت ثیر روغن نارگیل، روغن معدنی و روغن آفتاب‌گردان بر روی موی سر مورد بررسی قرار گرفت. در این میان تنها روغن نارگیل توانست به‌طور چشمگیری از کاهش پروتیین مو جلوگیری کند. محققان تصور می‌کنند ساختار خاص لوریک اسید موجود در روغن نارگیل در نفوذ آن به ساقه‌ی مو موثر است. در میان چربی‌ها، روغن نارگیل دارای بیشترین قدرت نفوذ به ساقه‌ی موست. روغن نارگیل در افزایش رطوبت و چربی موثر است. روغن نارگیل مرطوب‌کننده‌ای عالی برای دست و پای‌تان است. می‌توانید آن را به صورت‌تان نیز بمالید، ولی این کار برای کسانی که پوست چرب دارند، توصیه نمی‌شود. روغن نارگیل به درمان نیز کمک می‌کند. به این منظور لایه‌ی نازکی از روغن نارگیل را بر روی پاشنه‌ی پای‌تان بمالید، جوراب بپوشید و بخوابید. با تکرار این کار به‌مرور پاشنه‌ی پای‌تان نرم می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند ت ثیر روغن نارگیل در بهبود و سایر اختلالات پوستی در کمترین حالت به اندازه‌ی روغن‌های معدنی و مرطوب‌کننده‌های معمولی است. در مطالعه‌ی دیگری کودکان مبتلا به اگزما با روغن نارگیل تحت مداوا قرار گرفتند. درصد آنها در طی درمان با روغن نارگیل به‌طور چشمگیری بهبود پیدا کردند. روغن نارگیل به کاهش اشتها و چربی‌سوزی کمک می‌کند بنابراین ت ثیرش در کاهش وزن عجیب نیست. به‌نظر می‌رسد روغن نارگیل در موثر است. این چربی‌ها خطرناک‌ترین نوع چربی در بدن هستند و در بروز بسیاری از بیماری‌های مزمن نقش مهمی دارند. مقدار چربی دور شکم را می‌توان با اندازه‌گیری دور کمر مشخص کرد. در مطالعه‌ای زن با چاقی شکم مورد بررسی قرار گرفتند و روزانه میلی‌لیتر (دو قاشق غذاخوری) روغن نارگیل مصرف کردند. پس از گذشت هفته شاخص توده‌ی بدنی و دور کمر این افراد کاهش چشمگیری داشت. در مطالعه‌ی دیگری که در آن مرد شرکت کرده بودند، مصرف روزانه میلی‌لیتر روغن نارگیل، پس از گذشت هفته اندازه‌ی دور کمر آنها را , سانتی‌متر کاهش داد. شاید در نگاه اول این عدد چندان چشمگیر نباشد، ولی فراموش نکنید که این افراد هیچ ورزشی انجام ندادند و کالری دریافتی‌شان را نیز کم نکردند. با در نظر گرفتن این موارد همین مقدار کاهش اندازه‌ی دور شکم هم بسیار چشمگیر است. روغن نارگیل از پوست‌در برابر پرتوهای فرابنفش آفتاب محافظت می‌کند و، و احتمال بروز سرطان پوست را کاهش می‌دهد. مطالعات انجام‌شده در این زمینه نشان می‌دهد که روغن نارگیل می‌تواند سد راه درصد از پرتوهای فرابنفش آفتاب شود. البته این مقدار بسیار کمتر از محافظت درصدی کرم‌های ضدآفتاب است. در مطالعه‌دیگری فاکتور مقاومت در برابر خورشید ( SPF ) در روغن نارگیل معادل واحد ارزیابی شد که هنوز کمتر از مقدار توصیه‌شده در بسیاری از کشورهاست. روغن نارگیل چربی اشباع بالایی دارد و این امر آن را به روغنی مناسب برای پخت‌وپز در دمای بالا تبدیل کرده است. چربی‌های اشباع برخلاف چربی‌های اشباع‌نشده‌ی موجود در روغن‌های نباتی در دمای بالا ساختار خود را حفظ می‌کنند. روغن‌هایی مانند روغن ذرت و آفتاب‌گردان در دمای بالا به ترکیبات سمی تبدیل می‌شوند و ت ثیرات مخربی بر روی سلامتی دارند. گرچه چربی‌های اشباع با زنجیره‌ی بلند برای سلامتی مضرند، ولی دلیلی برای ترسیدن از چربی‌های موجود در روغن نارگیل وجود ندارد، زیرا متابولیسم آنها با چربی‌های اشباع با زنجیره‌ی بلند کاملا متفاوت است. روغن نارگیل سلاحی قدرتمند علیه باکتری‌هایی مانند "استرپتوکوک موتانس" است. این باکتری باعث ایجاد پ ژ ک (پلاک) دندان، و بیماری‌های لثه می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد ت ثیر چرخاندن روغن نارگیل در دهان به‌مدت دقیقه در کاهش باکتری‌ها مشابه دهان‌شویه‌های ضدعفونی‌کننده است. در مطالعه‌ی دیگری مشاهده شد چرخاندن هر روزه‌ی روغن نارگیل در دهان، التهابات و پلاک دندان را در نوجوانان مبتلا به التهاب لثه کاهش می‌دهد. سس‌های مایونز آماده معمولا حاوی روغن سویا، و سایر افزودنی‌های ناسالم هستند. بهتر است خودتان با استفاده از روغن نارگیل یا روغن زیتون سس مایونز سالم درست کنید. مواد لازم برای تهیه‌ی سس مایونز خانگی با روغن نارگیل: چهار عدد زرده‌ی تخم‌مرغ در دمای اتاق یک قاشق غذاخوری آب‌یا سرکه‌ی سیب یک قاشق غذاخوری سس خردل و فلفل سیاه دوسوم فنجان روغن زیتون دوسوم فنجان روغن نارگیل ذوب‌شده. طرز تهیه‌ی سس مایونز خانگی با روغن نارگیل: زرده‌ی تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بریزید، هم بزنید تا نرم شود آبلیمو، سس خردل و ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند در هنگام هم زدن به‌آرامی روغن‌ها را به آن اضافه کنید تا حالت امولسیون به‌وجود بیاید و یک‌دست شود. ابتدا روغن زیتون و سپس روغن نارگیل را اضافه کنید می‌توانید این سس را به‌مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. روغن نارگیل خام خواص ضدمیکروبی بالایی دارد و در درمان عفونت‌ها موثر است. روغن نارگیل می‌تواند رشد باکتری‌ای در روده به‌نام "کلستریدیوم دیفیسل" را که عامل شدید است، نابود کند. همچنین اسید چرب اصلی روغن نارگیل به‌نام لوریک اسید در مبارزه با انواع باکتری و مخمر موثر است. روغن نارگیل با خواص ضدالتهابی خود به بهبود درد و خارش ناشی از نیش و گزش حشرات کمک می‌کند، تورم ناشی از نیش حشرات را کاهش می‌دهد و از بروز عفونت‌ها جلوگیری می‌کند. درست کردن شکلات تلخ با استفاده از روغن نارگیل راه مناسبی برای بهره بردن از خواص آن است فقط فراموش نکنید که این شکلات‌ها را در یخچال نگهداری کنید، زیرا نقطه‌ی ذوب روغن نارگیل درجه‌ی سانتی‌گراد است و در این دما شکلات‌تان آب می‌شود. ماساژ نوزادان با روغن در افزایش وزن و رشد طبیعی آنها موثر است. مطالعه‌ی انجام‌شده در این زمینه نشان می‌دهد روغن نارگیل بهترین روغن برای ماساژ نوزادان است. نوزادان نارسی که به‌مدت روز با روغن نارگیل ماساژ داده شدند نسبت به نوزادانی که با روغن معدنی ماساژ داده شدند، افزایش وزن چشمگیری داشتند. در مطالعه‌ای که روی زخم موش‌ها انجام گرفت آنهایی که با روغن نارگیل درمان شده بودند، التهاب کمتری داشتند و میزان تولید کلاژن (بخش مهمی از اجزای تشکیل‌دهنده‌ی پوست) در آنها افزایش می‌یافت و بنابراین زخم‌شان زودتر بهبود پیدا می‌کرد. برای افزایش سرعت بهبود زخم‌ها بر روی محل آسیب‌دیده کمی روغن نارگیل بمالید و آن را با باند ببندید. مطالعه‌ای که در این زمینه بر روی حیوانات صورت گرفت حاکی از آن است که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن نارگیل خام با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد از آسیب‌های استخوان پیش‌گیری می‌کنند. مطالعه‌ای که به‌مدت شش هفته‌بر روی موش‌ها انجام گرفت، نشان می‌دهد آن گروهی از موش‌ها که درصد کالری روزانه‌شان را از روغن نارگیل دریافت کرده‌اند، حجم استخوان بیشتری دارند و ساختار استخوان‌شان سالم‌تر است. برخی روغن‌های ضروری راهی طبیعی برای دور کردن حشرات و جلوگیری از نیش و گزش آنها هستند. البته روغن‌های ضروری پیش از مصرف باید با روغن‌های حامل ترکیب شوند. نتیجه‌ی مطالعه‌ای در این باره نشان داد ترکیب روغن ضروری "تای" با روغن نارگیل تا درصد از گزش حشرات جلوگیری می‌کند. التهاب مفصل بیماری‌ای است که در آن مفاصل به علت التهاب دچار درد و بی‌تحرکی می‌شوند. مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام گرفته نشان می‌دهد آنتی‌اکسیدان موجود در روغن نارگیل که "پلی‌فنل" نامیده می‌شود در کاهش علایم التهاب مفصل موثر است. مطالعاتی که بر روی موش‌های مبتلا به ورم مفصل صورت گرفته نشان می‌دهد پلی‌فنل موجود در روغن نارگیل می‌تواند ورم و علایم التهاب را کاهش بدهد. مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام گرفته نشان می‌دهد خوردن روغن نارگیل ت ثیرات ضدالتهابی قوی دارد. تحقیقاتی که در این زمینه بر روی انسان صورت گرفته است نشان می‌دهد خوردن روغن نارگیل در مقایسه با چربی‌های اشباع‌نشده نقش بیشتری در کاهش التهابات و شاخص‌های استرس اکسیداتیو (عامل برهم‌زنند‌ه‌ی تعادل میان تولید رادیکال‌های آزاد و دفاع‌های آنتی‌اکسیدانی) دارد. عرق به خودی خود بویی ندارد و باکتری‌هایی که بر روی پوست زندگی می‌کنند مسیول بوی بد عرق هستند. خاصیت ضدباکتری قوی روغن نارگیل آن را به خوشبوکننده‌ای طبیعی و فاقد مواد شیمیایی تبدیل کرده است. روغن نارگیل حاوی تری‌گلیسریدهای با زنجیره‌ی متوسط است که گوارش آنها با تری‌گلیسرید با زنجیره‌ی بلند موجود در اکثر غذاها متفاوت است. این چربی‌ها از روده مستقیم به کبد می‌روند و بدون اینکه قند خون را افزایش بدهند منبع فوری ت مین انرژی بدن هستند. روغن نارگیل به درمان پارگی و ریش‌ریش‌شدن پوست اطراف ناخن کمک می‌کند. برای بهبود این زخم‌ها روغن نارگیل را بر روی محل موردنظر بمالید و کمی آن را ماساژ بدهید. این کار را چندین مرتبه در هفته تکرار کنید تا بهبودی حاصل شود. روغن نارگیل لکه‌های روی فرش‌یا مبلمان را از بین می‌برد. برای این منظور مقداری روغن نارگیل را با بیکینگ پودر ترکیب کنید تا به‌شکل خمیر در بیاید، آن را روی لکه بمالید، دقیقه صبر کنید و سپس آن را بشویید. روغن نارگیل به نگهداری بهتر مبلمان چوبی و درخشندگی آنها کمک می‌کند. این روغن علاوه بر زیبایی بخشیدن به چوب، در دفع گرد و خاک نیز موثر است و برخلاف بسیاری از محصولات تجاری بوی دلپذیر و خوشایندی دارد. روغن نارگیل برای پاک کردن آرایش چشم بسیار مناسب است. پنبه را به روغن نارگیل آغشته کنید و به‌آرامی روی چشم‌تان بمالید تا آرایش کاملا از روی چشم‌تان پاک شود. تحقیقات انجام گرفته بر روی حیوانات نشان می‌دهد چربی‌های اشباع موجود در روغن نارگیل می‌تواند از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از الکل و سموم محافظت کند. در مطالعه‌ای موش‌ها پس از قرار گرفتن در معرض ترکیبات سمی، با روغن نارگیل تحت درمان قرار گرفتند. نتیجه‌ی این درمان کاهش التهابات کبد و افزایش فعالیت‌آنزیم‌های مفید کبدی بود. استفاده از روغن نارگیل برای چرب‌کردن لب بسیار موثر است. روغن نارگیل برای ساعت‌ها لب را مرطوب نگه می‌دارد و حتی در برابر خورشید نیز از آن محافظت می‌کند. سس‌های سالاد موجود در بازار اغلب سرشار از شکر و مواد نگه‌دارنده‌هستند. شما می‌توانید با استفاده از روغن نارگیل سس سالاد خانگی خودتان را درست کنید. مواد لازم برای تهیه‌ی سس خانگی روغن نارگیل: دو‌سوم فنجان روغن نارگیل ذوب‌شده یک‌سوم فنجان روغن زیتون خام یک‌سوم فنجان سرکه قاشق غذاخوری آب‌لیموترش تازه نصف قاشق غذاخوری یک عدد سیر کوچک رنده‌شده نصف قاشق چای‌خوری پونه‌ی کوهی (یا هر سبزی خشک دیگر به انتخاب خودتان) نصف قاشق چای‌خوری نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه. این مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. آنها را در ظرف سس‌تان بریزید. یک ساعت صبر کنید و سپس آن را در یخچال قرار بدهید. چند دقیقه قبل از مصرف، سس را از یخچال دربیاورید یا آن را در آب گرم بگذارید تا به‌راحتی از ظرف جاری شود. سس را روی سالادتان بریزید و از آن لذت ببرید.