شوید ( Anethum graveolens ) یک گیاه یک ساله است که به راحتی یافت می شود و معمولا مورد استفاده قرار می گیرد و بخشی از خانواده کرفس ( است. شوید بومی مدیترانه و جنوب روسیه است اما می توان آن را در بیشتر نقاط جهان از جمله آمریکای شمالی کشت کرد. رنگ سبز شوید اغلب به سالاد یا سوپ اضافه می شود یا به عنوان چاشنی استفاده می شود. برخی از افراد برای به دست آوردن مزایای سلامتی خاصی از شوید استفاده می کنند. فواید سلامتی شوید سرشار از ریزمغذی هایی است که برای سلامتی مفید است. به عنوان مثال یک وعده گرم شوید، ویتامین A شما را افزایش می دهد. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که به شما در حفظ بینایی سالم، پوست، عملکرد سیستم ایمنی، رشد و سلامت باروری کمک می کند. شما همچنین مقدار قابل توجهی ویتامین C دریافت خواهید کرد یک آنتی اکسیدان مهم که به بدن شما در مقاومت در برابر عفونت کمک می کند. شوید همچنین منبع خوبی از فیبر، فولات (برای تقسیم سلولی و تولید DNA مهم است) کلسیم برای استخوان های سالم، ریبوفلاوین برای عملکرد و تکامل سلولی، منگنز و آهن است. با این حال، میزان مصرف شوید تفاوت ایجاد می کند. شما ممکن است یک وعده کامل گرمی (که حدود / فنجان است) مصرف نکنید. بسیاری از مردم از مقدار بسیار کمتری استفاده می کنند و دوزهای کمتری از ریزمغذی ها دریافت می کنند. موارد مصرف دارویی شوید قرن ها در طب سنتی آسیایی و آیورودا استفاده می شده است. در حال حاضر مردم برای اهداف دارویی خاصی از شوید استفاده می کنند از جمله: اختلالات دستگاه گوارش از دست دادن اشتها بیماری کلیوی نفخ تب و سرماخوردگی سرفه کردن برونشیت بیماری عفونی شکایات کبد و کیسه صفرا اختلالات مجاری ادراری بواسیر اسپاسم نوروپاتی دیسوریا زخم های تناسلی دیسمنوره بی خوابی و سایر اختلالات خواب شواهد کافی برای ارزیابی اثربخشی شوید در انسان برای این موارد وجود ندارد. پژوهش مطالعات تحقیقی نشان داده است که شوید ممکن است یک اثر ضد دیابتی داشته باشد، نویسندگان یک بررسی معتقدند"می توان آن را برای مدیریت بیماران دیابتی پیشنهاد کرد. " برای ت یید این مزیت به مطالعات بیشتری نیاز است. همچنین برخی مطالعات نشان می دهد که شوید می تواند به شما در مدیریت کلسترول کمک کند. اما مطالعات دیگر نشان داده است که شوید هیچ تاثیری ندارد بنابراین مشخص نیست که آیا شواهد کافی برای حمایت از این مزیت وجود دارد یا خیر. در نهایت، دانشمندان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا شوید می تواند بر سندرم متابولیک ت ثیر بگذارد یا خیر. یک مطالعه هفته ای نشان داد که عصاره شوید ت ثیر مفیدی بر سطح تری گلیسیرید دارد اما بر فشار خون و قند خون ناشتا ت ثیری ندارد. تغذیه یک وعده گرم شوید تازه و خام باغی حدود کالری ت مین می کند. یک وعده از این گیاه نیز . گرم پروتیین و کمی بیش از گرم چربی را ت مین می کند. دو سوم فنجان شوید نیز گرم کربوهیدرات و حدود گرم فیبر دارد. ویتامین های موجود در شوید شامل ویتامین A ( IU یا از میزان توصیه شده روزانه شما) ، فولات (حدود درصد از میزان توصیه شده روزانه شما) و ریبوفلاوین ( درصد از میزان توصیه شده شما) شما همچنین مقدار کمی تیامین، نیاسین، ویتامین B و اسید پانتوتنیک دریافت خواهید کرد. مواد معدنی موجود در شوید شامل کلسیم ( میلی گرم) ، آهن ( . میلی گرم) ، منیزیم ( میلی گرم) ، فسفر ( میلی گرم) ، پتاسیم ( میلی گرم) ، منگنز ( . میلی گرم) و مقادیر کمی سدیم، روی و مس است. انتخاب، آماده سازی و ذخیره سازی در تمام طول سال در بخش تولید اکثر مغازه های خواربار فروشی شوید پیدا خواهید کرد. هنگام خرید شوید تازه، به دنبال سبزه های تازه و سبز رنگ باشید که تازه بریده شده اند. هنگامی که آن را به خانه می رسانید آن را در یک حوله کاغذی بپیچید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و یک یا دو روز در یخچال نگهداری کنید. شوید برای مدت طولانی تازه نمی ماند همچنین ممکن است شوید خشک شده را در بخش ادویه بازار خود بیابید. شوید خشک شده بسیار بیشتر از انواع تازه دوام می آورد. شوید طعمی تازه و علفی دارد که برخی از متخصصان غذا آن را ترکیبی از رازیانه، انیسون و کرفس توصیف می کنند. بسیاری از مردم با طعم ترشی شوید آشنا هستند که طعم بسیار شدیدتری دارند و نمک، سرکه و شوید را با هم ترکیب می کنند. شوید، به تنهایی، طعم ظریف تری دارد. عوارض جانبی احتمالی به گفته محققان، شوید به طور کلی بی خطر است اما در موارد نادر ممکن است منجر به واکنش های آلرژیک، استفراغ، اسهال، خارش دهان، کهیر زبان و تورم گلو شود. افرادی که به هویج حساسیت دارند ممکن است نسبت به شوید واکنش آلرژیک داشته باشند. شرایط خاصی وجود دارد که ممکن است بخواهید در مورد استفاده از شوید به عنوان دارو مراقب باشید. توصیه نمی شود که از شوید در دوران بارداری یا شیردهی به عنوان دارو استفاده کنید. استفاده از شوید بر روی پوست شما ممکن است باعث سوزش شود و نوشیدن آب شوید ممکن است شما را در برابر آفتاب حساس تر کند. در نهایت افراد مبتلا به دیابت که لیتیوم مصرف می کنند و افرادی که در عرض دو هفته تحت عمل جراحی قرار می گیرند باید قبل از استفاده از شوید به عنوان دارو با پزشک خود مشورت کنند. سوالات رایج در زیر پاسخ به سوالات مربوط به شوید آمده است: آیا می توانم شوید را فریز کنم؟ مانند بسیاری از گیاهان دیگر شوید را می توان منجمد کرد اگرچه ممکن است هنگام فریز کردن، بافت آن کمی تغییر کند. آشپزها از روش های مختلفی استفاده می کنند. ساده ترین راه این است که شوید را بشویید و خشک کنید سپس آن را فریز کنید (به مدت یک ساعت روی یک حوله کاغذی در فریزر بگذارید) سرخ کرده های یخ زده را در کیسه ای محکم و محکم قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید تا زمانی که آماده استفاده باشید. جایگزین مناسب شوید در دستور العمل ها چیست؟ ترخون و رازیانه رایج ترین جایگزین شوید تازه در دستور غذا هستند. به یاد داشته باشید اگر نمی توانید شوید تازه را تهیه کنید می توانید شوید خشک را نیز در دست داشته باشید. با این حال شما کمتر از انواع خشک استفاده خواهید کرد زیرا طعم آن شدیدتر است. آیا علف هرز شوید و بذر شوید یک چیز هستند؟ خیر. آنها از یک گیاه به دست می آیند اما علف هرز شوید برگهای تازه برگ دار است که طعم تازه و ملایمی را ایجاد می کند. دانه شوید طعم قوی تری شبیه به آویشن فراهم می کند. بذر شوید تندتر است.