یکی از خوشمزه‌ترین تنقلاتی است که میتوانید برای دورهمی‌ها و بچه‌ها آماده کنید. طعم خوشمزه و رنگ و ظاهر زیبای آن باعث می‌شود که برای افراد مختلف بسیار جذاب باشد. ژله شکری در واقع شبیه نوعی پاستیل است با این تفاوت که داخل این ژله پرتقالی شکری از پودر ژلاتین و ژله استفاده نشده است و این دسر بافتی مابین ژله و پاستیل دارد و کشسانی مربوط به پاستیل را ندارد. در این دسر خوشمزه به جای پودر ژلاتین از پکتین استفاده شده است. پکتین نوعی فیبر است که منشا طبیعی دارد و از بعضی و سبزیجات حاصل میشود و باعث ایجاد غلظت در و می‌شود و خاصیت بسیار زیادی نسبت به ژلاتین دارد. با ما در همراه باشید با آموزش این ژله خوشمزه و جذاب! - برای آماده کردن این ژله شکری‌های خوشمزه ابتدا قالب‌های مورد نظرتون رو آماده کنید و کنار بذارین من از قالب سیلیکونی کوچیک استفاده کردم رو به اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پکتین رو می‌تونید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید که نوعی غلیظ کننده است که منشا گیاهی دارد. رو با حل کنید و کنار بذارین. - رو داخل قابلمه‌ای با کف ضخیم بریزین و روی حرارت کم قرار بدین. وقتی به جوش اومد مخلوط و رو اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا شکر حل بشه مجددا زمان بدین تا مواد به جوش بیان. - وقتی شروع به جوشیدن کرد رو اضافه و مخلوط کنید. مواد رو با لیسک به صورت مداوم هم بزنید تا مواد داخل قابلمه به دمای برسن. بیشتر بخوانید: برای این کار باید از دماسنج مایعات استفاده کنید و تا زمان رسیدن به این دما باید مواد رو به صورت مداوم هم بزنید چون مواد به سرعت رویه میبنده. - رسیدن به دمای بسته به قدرت شعله و جنس قابلمه ممکنه حدود طول بکشه. وقتی مواد به دمای مورد نظر رسید حل شده در آب جوش رو به مواد اضافه و کاملا مخلوط کنید و حرارت رو خاموش کنید. بیشتر بخوانید: در این مرحله باید کاملا سرعت عمل داشته باشین و مواد رو سریع داخل قالب سیلیکونی بریزین چون مواد به سرعت غلیظ میشه و میبنده وقتی قالب رو پر شد اون رو داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره. - بعد به راحتی کناره‌های قالب رو جدا کنید و رو بیرون بیارید. (ژله شکری مثل پاستیل به راحتی از قالب خارج میشه) بعد ژله شکری‌ها رو داخل شکر بغلطونید تا اطرافش کاملا به آغشته بشه. به همین راحتی ژله شکری خوشمزه آمادست و میتونید برای مناسبت‌هایی مثل شب یلدا از روز قبل اون رو آماده کنید. نکات تهیه ژله شکری پرتقالی: بهتره آب پرتقال طبیعی رو با آب پرتقال صنعتی جایگزین نکنید چون در بعضی پرتقال‌ها امکان تلخ شدن روی حرارت وجود داره و باعث میشه طعم ژله شکری شما تلخ بشه. جوهر لیمو رو با آب لیمو جایگزین نکنید چون روی طعم و کیفیت ژله شکری تاثیر میذاره. طعم غالب این ژله شکری ها طعم آب میوه ای هست که استفاده شده پس اگه آب پرتقال دوست ندارین میتونید از آب میوه دیگه ای استفاده کنید. پکتین نوعی جایگزین پودر ژلاتین است که بر عکس پودر ژلاتین منبع گیاهی دارد و حیوانی نیست و بافتی که ایجاد میکند با ژلاتین متفاوت است و نباید آن را با پودر ژلاتین جایگزین کرد. استفاده از قالب سیلیکونی برای این ژله شکری ها مناسب تره چون راحت تر میتونید اون رو از قالب در بیارین قالب های سیلیکونی تنوع بسیاری دارن و میتونید از انواع مختلف این قالب ها که اندازه کوچیک یا متوسط دارن برای این دسر استفاده کنید. گلوکز رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید و باعث ایجاد انسجام در ژله شکری میشه و قابل حذف نیست. برای تهیه این دسر حتما از ترازوی دیجیتال استفاده کنید تا اندازه گیری ها دقیق باشه. پکتین حتما باید ابتدا با شکر مخلوط و سپس به مواد اضافه بشه به هیچ عنوان پکتین رو به تنهایی به مواد اضافه نکنید. برای اینکه حرارت به صورت یکدست باشه و مواد ته نگیره حتما باید از قابلمه ای با کف ضخیم استفاده کنید. در صورتی که دوست دارین رنگ ژله شکری ها پر رنگ تر باشه می تونید قبل از اضافه کردن جوهر لیموی حل شده مقداری رنگ ژله ای نارنجی استفاده کنید اما من این کار رو انجام ندادم. اگه دایقه شیرین پسندی دارین میتونید شکر رو تا صد و هشتاد گرم افزایش بدین. حرارت لازم نیست کاملا ملایم و کم باشه حرارت متوسط رو به پایین متناسب با اندازه قابلمه مناسب هست. ژله شکری ها رو از یکی دو روز قبل میتونید برای دور همی ها تهیه و نگه داری کنید. اگه قالب سیلیکونی ندارین متونید مواد رو داخل سینی بریزین و وقتی خودش رو گرفت با چاقو برش بزنید و داخل شکر بغلطونید. امیدوارم از خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات دیگر به مجله ما سری بزنید.