خیلی از ما برای درست کردن اسنک ها و به اصطلاح ساندویچ های لقمه ای یا همان کروکت سیب زمینی و گوشت ترجیح می دهیم انواع کارخانه ای آماده را تهیه کرده و بلافاصله در روغن تفت می دهیم ولی این کجا, اسنکی که در خانه درست می کنیم کجا؟ یکی از همین اسنک ها یا شاید بتوان گفت کوکوهاست که به لحاظ مواد لازم به پاته گوشت و سیب زمینی بسیار شبیه است, ولی شکل ظاهری آن به درد کنار غذاها و غذاهای پیک نیکی هم می خورد. مواد لازم برای - نفر: عدد تخم مرغ عدد سیب زمینی حبه سیر نمک, فلفل و زرد چوبه به میزان لازم عدد تخم مرغ برای غلتاندن کروکت ها قاشق سوپ خوری آرد سوخاری روغن به مقدار لازم گرم گوشت چرخ کرده عدد پیاز قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی قاشق سوپ خوری زرشک - پیاز را پوست کنده و ریز نگینی کنید. آن را در تابه ای که روی حرارت گذاشته اید ریخته و با مقداری روغن تفت دهید. مقداری زرد چوبه افزوده و گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. - گوشت چرخ کرده را خوب تفت دهید, رب را افزوده و هم بزنید. حرارت را خاموش کرده, جعفری خرد شده و زرشک را هم به تابه اضافه کنید. حالا مخلوط گوشتی را کنار بگذارید تا حرارتش را از دست داده و کمی خنک شود. - سیب زمینی را شسته و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. بعد از پخت, آنها را در آبکش ریخته و صبر کنید تا خنک شود. پوست آنها را جدا کرده و سیب زمینی ها را در کاسه ای رنده کنید. - به کاسه حاوی سیب زمینی های رنده شده, تخم مرغ ها را اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل را هم افزوده و خوب مواد را مخلوط کنید. حالا سیر را رنده یا له کرده, به مواد اضافه کنید و مواد را ورز دهید. - از مایه سیب زمینی به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته, در دست ورز دهید و در کف دست پهن کنید. یک قاشق از مایه گوشتی را در وسط مایه سیب زمینی بگذارید و آرام مواد را در دست به شکل سوسیس پیچانده و شکل دهید. - همه مواد رابه این صورت آماده کرده و در سینی بگذارید. وقتی همه کروکت ها آماده شدند, یک عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. کروکت ها را به ترتیب در تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری بغلتانید و دوباره در یک سینی بچینید. - در یک تابه یا قابلمه مقدار مناسبی روغن ریخته و روی حرارت بگذارید, کروکت ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ و برشته شود. بعد آنها را از داخل روغن در آورده و روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. کروکت های آماده را با سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.