اگه با وجود رعایت همه نکات مثل درجه آب ولرم و افزودن شکر خمیر مایه شما عمل نیومد و پف نکرد یعنی تاریخ انقضای خمیر مایه گذشته و قابل مصرف نیست. برای رسیدن به یک نان با کیفیت حتما مواد اولیه رو به صورت دقیق اندازه گیری کنید و از قاشق های استاندارد قنادی و ترازو برای اندازه گرفتن استفاده کنید. برای نتیجه مطلوب مواد اولیه رو با مواد دیگه جایگزین نکنید. اگه کاتر گرد بزرگ ندارین میتونید از انواع ظروف گرد برای قالب زدن استفاده کنید و یا اینکه چونه های خمیر رو به صورت گرد با وردنه باز کنید و داخل سینی قرار بدین. برای زدن طرح روی نان از انواع قالب های مختلف میتونید استفاده کنید و اگه کاتر گرد کوچیک ندارین از انواع اجسام گرد مثل در نوشابه و . میتونید استفاده کنید. کاغذ روغنی احتیاجی به چرب شدن نداره و نان ها بعد از خنک شدن به راحتی جدا میشن. ماست مورد استفاده در نان باید سفت و بدون آب باشه.