شیرینی ماندل بولار یک نوع شیرینی خشک محسوب می شود که بین آن مارمالاد یا بریلو می ریزند. این شیرینی جزو شیرینی های کوچک است که برای پذیرایی عید و جشن ها به صرفه است. خمیر لطیفی دارد و طعم خوب آن و ترکیب آن با مارمالاد یا بریلو، شیرینی خوش طعمی به وجود می آورد. آرد برنجی که در آن استفاده شده است اگر از آرد مرغوب باشد، بافت نرمی به شیرینی می دهد. بوی برنج و عطر اسانسی که مورد استفاده قرار می گیرد، این شیرینی را جذاب و خوشمزه کرده است. برای تهیه شیرینی ماندل بولار به روش سوییسی ایابتدا کره را حدود نیم ساعت زود تر از فریزر خارج می کنیم تا به خوبی آب و نرم شود. تخم مرغ را هم از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شود. سپس زرده آن را جدا می کنیم. در این مرحله یک کاسه متوسط برداشته و کره و پودر قند را درون آن می ریزیم و حدود دقیقه هم می زنیم. سپس زرده را اضافه کرده و با همزن به خوبی مخلوط می کنیم. اسانس یا وانیل هم اضافه کرده هم می زنیم. حالا آرد برنج را به تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم. وقتی خوب مخلوط شد، آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر لیفی بدست آید و به دست نچسبد. خمیر ها را اندازه کمتر از یک گردو برداشته و گرد می کنیم و وسط آن را سوراخ می کنیم. در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم. می توان خمیر را با وردنه باز کرد و به صورت دلخواه با کاترهای گرد، ستاره ای و . قالب زد. در ادامه شیرینی های قالب زده شده را روی کاغذ روغنی می چینیم. حالا سینی فر را درون فر که از تا دقیقه قبل با دمای درجه سانتی گراد از قبل گرم کرده ایم، قرار می دهیم تا پخته شود. زمان پخت در فر حدود دقیقه است. شیرینی ها باید در فر طلایی شود و زیر شیرینی ها رنگ بگیرد. وقتی پخت کامل شد، سینی فر را بیرون آورده تا از حرارت بافتد و سرد شود. داخل شیرینی ها را با ژله بریلو پر می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا خنک شود. سپس شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و داخل ظرف مناسب می چینیم.