مادربزرگ قطعا بهترین راهنما برای پخت یک کوفته خوش‌طعم و جا افتاده است. اما قول می‌دهیم این دستور پخت کم و کسری از کوفته مادر بزرگ نداشته باشد. همانطور که می‌دانید این انواع مختلفی دارد مثل کوفته کله گنجشکی، آذری، ترکی کوفته نخودچی، و غیره دارد که ما می‌خواهیم طرز تهیه کوفته تبریزی را به شما آموزش دهیم. کوفته تبریزی بر خلاف تصور طرز تهیه بسیار راحتی دارد این مرحله را به دقت مطالعه کنید و یک کوفته تبریزی فوق‌العاده بپزید. ابتدا برنج و لپه را خیس کنید. سپس هر کدام را به صورت جداگانه نیم‌پز کنید. بعد از این که نیم‌پز شدند، با گوشت کوب آن‌ها را کمی بکوبید تا نیم‌کوب شوند. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند. در حین خنک شدن، یکی از پیاز‌ها را رنده کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و باز هم تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. تا لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش آیند. سپس شعله را کم کنید. دو عدد پیاز را با رنده متوسط رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز، گوشت، نمک و فلفل و ادویه را به همراه سبزی‌های معطر داخل کاسه ریخته و مواد را خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند. سپس لپه و برنج را اضافه کرده و مواد را دقیقه با هم ورز دهید. در آخر تخم مرغ‌ها را هم اضافه کنید و دوباره ورز دهید. باید آنقدر مواد را ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. گلوله‌های بزرگ درست کنید. داخل آن را آلو، گردو و کمی زرشک بگذارید و داخل قابلمه‌ای که سس کوفته را درست کردید، بگذارید تا کوفته‌ها کاملا در سس غوطه‌ور شوند. در قابلمه را نیم باز قرار دهید و حرارت شعله را ملایم کنید. بعد از نیم ساعت کوفته‌ها را آهسته کمی جابه‌جا کنید و برگردانید. بعد از ساعت تقریبا کوفته‌ها آماده می‌شوند. برای سرو اول کوفته‌ها را داخل ظرف مناسب سرو کرده سپس آب را روی کوفته بریزید. سلام در روش تهیه اسمی از سبزیجات معطر مواد لازم نبردید. بیشتر دقت کنید. سلام، همراه عزیز ممنون از توجه و تذکر شما. اصلاح شد! اسان و خوشمزه