مارمالاد نوعی فرآورده کنسروی است که از میوه و شکر تهیه می شود. مارمالاد به مربای خمیری یا ژله‌ای شکلی گفته می‌شود که به هیچ عنوان تکه‌های میوه در آن وجود ندارد بلکه میوه ها بصورت رنده یا ریز شده هستند. اصل و اساس تولید مارمالاد میوه‌ها هستند. هلوی زعفرانی تازه، رسیده و شیرین: کیلوگرم عسل: کیلوگرم گلاب ناب: فنجان لعاب اسفرزه: لیوان ابتدا هلوها را شسته، در صافی قرار داده تا آب آن ها کاملا کشیده شود. سپس آن ها را پوست کنده، هسته هایشان را جدا نموده، ریز خرد کرده و به همراه عسل و مقداری آب در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط نمایید تا ماده یکنواختی به دست آید. حال مواد را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. پس از یک جوش خوردن، حرارت را کم کرده، گلاب و لعاب اسفرزه را به مواد افزوده و اجازه دهید تا هلوها پخته شده و آب مارمالاد کاملا کشیده شود. پس از چند دقیقه مارمالاد آماده است. برای تهیه لعاب اسفرزه، قاشق غذا خوری از اسفرزه را به همراه لیوان آب در ظرف مناسبی ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده، پس از یکبار جوش خوردن، آن را از روی حرارت برداشته، درب ظرف را بگذارید تا لعاب بیندازد. پس از خنک شدن، لعاب به دست آمده را در یخچال نگهداری نمایید. بیشتر بخوانید: