کتلت تکیر داغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه شهر تکیر داغ در ترکیه است که یا دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید. برای تهیه کتلت تکیر داغ خوشمزه ابتدا گوشت را می شوییم و چرخ می کنیم وداخل کاسه ای می ریزیم و آب لیمو، فلفل سیاه، پاپریکا، جوش شیرین، زیره سبز و نمک را به آن اضافه می کنیم و به مدت دقیقه خوب گوشت را ورز می دهیم. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال به مدت ساعت می گذاریم. در ادامه پیاز را همراه با سیرها پوست می گیریم و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم. حالا گوشت را از داخل یخچال بیرون می آوریم. سپس سیر و پیاز را همراه با پودر نان خشک و آب به آن اضافه می کنیم و با دست به خوبی ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند. (حدودا الی دقیقه کافی است) آنوقت از مایه مقداری بر می داریم و با دست به آن حالت می دهیم. می توانیم به هر صورتی به مایه کتلت ها حالت بدهیم که من مدل دراز و مستطیلی به آن ها می دهم و در ظرفی ان ها را می چینیم و روی آن ها را با سلفون می پوشانیم و به مدت ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت زمان قید شده مایه کتلت ها را از یخچال بیرون می آوریم و داخل تابه ای روغن زیتون می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا روغن به مرور زمان داغ شود و بعد کتلت ها را داخل تابه می چینیم و حرارت را زیاد می کنیم. حالا کتلت ها را داخل تابه جابه جا می کنیم تا تفت بخورند و همه نقاط کتلت ها تغییر رنگ بدهند. بعد در تابه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا کتلت ها بپزند. هر الی دقیقه در تابه را بر می داریم و کتلت ها را تفت می دهیم. در آخر گوجه فرنگی را می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم، سپس سس فلفل را به همراه پاپریکا و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس داخل یک تابه مناسب می ریزیم. در این مرحله تابه را روی حرارت قرار می دهیم و مواد سس را کمی تفت می دهیم تا غلیظ شوند. در پایان کتلت های سرخ شده را در ظرف مورد نظر می چینیم و سس آماده شده را داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و در کنار کتلت ها سرو می کنیم.