قنبر پلو که با نام غم بر پلو هم شناخته می شود یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر شیرازی می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله در ادامه با همراه باشید. برای تهیه قنبر پلوی مجلسی ابتدا برنج را در یک کاسه آب می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به خوبی خیس بخورد. توجه داشته باشید که اگر برنج ما تازه باشد دقیقه خیساندن کافی است. در این مرحله یکی از پیازها را رنده می کنیم، سپس آب اضافی اش را می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. حالا به اندازه فندق از مایه گوشت بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. پس از اینکه تمام کوفته ها قلقلی ها را آماده کردیم، آنها را درون یک سینی مناسب می چینیم و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم. پس از گذشت این زمان کوفته ها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، کوفته ها را به روغن اضافه کرده و به صورت کامل سرخ می کنیم. در این مرحله کوفته ها از تابه خارج می کنیم، سپس پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. حالا پیاز را کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد و طلایی شود. گردوی خرد شده را نیز به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس کوفته های سرخ شده را به همراه رب انار و در صورت تمایل شیره انگور به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا مواد یکدست شوند. در این مرحله کشمش پلویی را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. حالا قاشق چایخوری نمک را به همراه برنج خیسانده شده به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برنج حدودا به مدت تا دقیقه بجوشد، سپس آنرا آبکشی می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم. در این مرحله کمی روغن به قابلمه اضافه کرده و به سلیقه خود مقداری نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده در کف قابلمه قرار می دهیم. در ادامه مقداری از برنج آبکش شده را روی ته دیگ می ریزیم، سپس مقداری از مخلوط کوفته ها را روی برنج می ریزیم. به همین صورت مواد را به صورت لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برنج به مدت دقیقه دم بکشد، سپس برنج را درون قابلمه مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم.