جوجه کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن ها، پای ثابت غذاها است. جوجه کباب روش پخت تقریبا یکسانی دارد اما موادی که با آن مرغ ها را مزه دار می کنند در انواع جوجه متفاوت است. در این دستور، جوجه ها را با ادویه های مختلف و ماست پر چرب مزه دار می کنیم و سپس روی منقل یا درون فر طبخ می کنیم. روش طبخ جوجه در فر نیز به طور کامل توضیح داده شده است، برای مشاهده این آموزش آشپزی ترکی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. برای تهیه جوجه کباب خوشمزه به سبک ترکی در ابتدا پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه ماست چکیده را به پیاز ها اضافه می کنیم. در این مرحله روغن زیتون را به همراه پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، سماق، جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم، سپس به خوبی مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا به صورت یکدست ترکیب شوند. حالا سینه های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم و به محتویات درون کاسه اضافه می کنیم، سپس به خوبی مخلوط می کنیم تا تمام قسمت های گوشت مرغ به خوبی به مواد طعم دهنده آغشته شوند. سپس با یک سلفون درب کاسه را بسته و حدود ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مرغ ها مزه دار شود. جوجه ها را به سیخ کشیده و با منقل کبابی می کنیم. می توان از فر نیز استفاده کرد. برای این منظور، سینی فر را چرب می کنیم. در این مرحله کباب ها را داخل سینی چیده و با فویل آلومینیومی روی آن را می پوشانیم. در ادامه چند سوراخ روی فویل ایجاد می کنیم و درون فری که با دمای درجه گرم شده است، قرار می دهیم تا کباب آماده شود. بعد از دقیقه فویل را برداشته و اگر آبی درون سینی جمع شده است با قاشق روی کباب ها می ریزیم و مجددا داخل فر قرار می دهیم تا آب آن کامل تبخیر شود و کباب ها طلایی شود. وقتی کباب ها را از فر در آوردیم روی آن را سماق می پاشیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.