چای یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های جهان است، به ویژه در فرهنگ مردم چین که توجه زیادی به چای و انواع آن دارند. چایی که از آن سخن می گوییم Da Hong Pao نام دارد و یکی از چای های اصیل چین به شمار می رود و هر فنجان از آن در حدود هزار دلار قیمت دارد و هر گرم از آن دلار است. دلیل قیمت بالای آن کمیاب بودن چای مورد نظر است. درختچه های این چای در کوه های وویی در استان فوجیان چین یافت می شود و برگ هایش را فقط در فصل بهار می چینند. چینی ها رسم و رسومی دارند که برای الهه ی چای به خاطر رشد برگ های چنین چایی عبادت می کنند. براساس برخی از گزارش ها چینی ها از شیر بز برای شستن برگ های چای استفاده می کنند و بعد برگ ها را می پزند و سپس آنها را در فرآیندی که سال طول می کشد برای خشک کردن و طعم گرفتن می گذارند. به دلیل کمیاب بودن این چای آن را تحت تدابیر شدید امنیتی در استان فوجیان نگهداری می کنند زیرا نمی خواهند آنچه در سال رخ داد، دوباره شاهد باشند. در آن زمان، یک گیاه شناس بریتانیایی قصد دزدی داشت و سعی کرده بود تا بذرهای گیاه کمیاب را سرقت کند و در مکان دیگری بکارد. افسانه ها می گویند این چای ت ثیرات زیادی در بهبود امراض دارد. گفته می شود، وقتی مادر یکی از امپراتورهای سلسله ی مینگ به بیماری سختی مبتلا شد او را با چای کمیاب کوه"وویی" درمان کردند، به همین دلیل امپراتور دستور داد تا این چای را پرورش دهند و چون امپراتور همیشه شنل قرمز بلندی به تن داشت نام چای را (دا ه نگ پایو: Da Hong Pao ) به معنای شنل بزرگ قرمز گذاشتند. بنا به گزارش ها این چای که فقط در چین به عمل می آید در سالهای اخیر برگ های کمی می دهد و امکان انقراض آن برای همیشه وجود دارد.