در این مطلب ابتدا شکلات، این خوراکی بسیار خوشمزه را معرفی کرده و به توضیح خواص آن پرداخته‌ایم و سپس انواع خوراکی و دسر که می‌شود با شکلات درست کرد را برایتان آموزش داده‌ایم تا درست کنید و لذت ببرید. نوش جان! شکلات به انواعی از خوراکی‌های مشتق از کاکایو گفته می‌شود که بسیارپر طرفدار و انرژی زا است. شکلات به‌طور معمول از ترکیب شیر، شکر، کره کاکایو و پودر کاکایو با نسبت‌های متفاوت تولید می‌شود. انواع تلخ آن برای سلامتی بسیار مفید است. شاید جالب باشد بدانید، هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاه‌تر و تلخ‌تر می‌شود. شکلات‌ها از (دارک چاکلیت یا شکلات تلخ) درجه بندی می‌شوند. معمولا اسانس نعنا، پرتقال، موز، توت فرنگی و. را برای طعم دادن به شکلات اضافه می‌کنند. در شکلات‌های تخته‌ای از مغز میوه جات مثل، گردو، فندق، بادام زمینی و. استفاده می‌شود. گاهی عسل، کارامل، مربا یا کشمش هم در تهیه شکلات به کار می‌رود. شکلات یکی از معروف‌ترین اسنک‌ها در همه جای دنیاست. یکی از افزودنی‌های نامطلوب که باعث کاهش قیمت شکلات می‌شود، موم پارافین است. شکلات‌های دارای این افزودنی در دمای بدن به سرعت ذوب نمی‌شوند و از این روش می‌توان آن‌ها را شناسایی کرد. شکلات سیاه به دلیل وجود آنتی اکسیدان جلوی تولید رادیکال‌های آزاد را می‌گیرد و بنابراین مفیدتر است. همچنین مصرف این ماده به راحتی از پوکی استخوان پیشگیری کرده و سرعت پیشرفت آن را کاهش می‌دهد. خوردن هر روز بخش کوچکی از شکلات تیره به سالم نگه داشتن قلب و کاهش کلسترول بدن کمک می‌کند. شکلات تیره، منبع خوبی از انرژی است و سطح انسولین خون را افزایش نمی‌دهد. حالا نوبت آموزش انواع خوراکی‌ها با شکلات است. با ما همراه باشید. تعداد: نفرزمان آماده سازی: دقیقهزمان سرد و آماده شدن: یک ساعت پیمانه خامه پرچرب پیمانه کره / پیمانه شکر قهوه‌اییک قاشق غذاخوری شیره ذرت (آمیزه شیرینی که از نشاسته ذرت می‌سازند) نصف قاشق چایخوری وانیلیک قاشق چایخوری ژلاتین ساده (بی طعم) . قاشق غذاخوری آبیک پیمانه خامه پر چرب پیمانه شکر دانه درشتیک پیمانه شکلات تلخ درصد رنده شده پیمانه خامه پرچربیک قاشق غذاخوری پودر شکر . برای تهیه کارامل، در یک قابلمه متوسط، خامه پرچرب، کره، شکر قهوه‌ای و شیره ذرت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد. به طور مدام اطراف آن را پاک کنید تا به دیواره قابلمه نچسبند و نسوزند. اجازه دهید دو دقیقه قل بزند. . آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. ظرف را کنار بگذارید و به سراغ شکلات بروید. . آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و دقیقه مهلت دهید تا نرم شود. . برای تهیه مخلوط شکلات، در یک قابلمه کوچک، یک فنجان خامه پرچرب و شکر دانه درشت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم آن را حرارت دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا حل شود. شکلات درصد را اضافه کنید. اجازه دهید دقیقه بماند. آن را به مخلوط شکلات اضافه کنید و با خامه هم بزنید. . لیوان‌های پایه بلند یا پیاله‌های مخصوص دسر را با مخلوط شکلات پر کنید. دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. کارامل را اضافه کنید و دقیقه بگذارید تا سرد شود. بقیه مخلوط شکلات را روی آن بریزید و دوباره به مدت دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود. . در یک کاسه کوچک، پیمانه خامه پرچرب و پودر شکر را با هم هم بزنید تا کف نرم و سفیدی به دست بیاید. هنگام سرو هر پاناکوتا، مقداری از این خامه شیرین شده را روی هر ظرف بریزید. در صورت تمایل می‌توانید تکه‌هایی از شکلات تلخ را نیز روی آن بگذارید یا رنده کنید. آرد سفید و پیمانهپودر کاکایو پیمانهنمک قاشق چای خوریفلفل قاشق چای خوریپودر دارچین قاشق چای خوریپودر اسپرسو قاشق غذاخوری و قاشق چای خوریکره نرم شده پیمانهشکر الک شده پیمانهتخم مرغ عددشیر قاشق غذاخوریوانیل و قاشق چای خوریمخلوط پنیر خامه‌ای و خامه شکلاتی به میزان لازم . برای تهیه بیسکویت ابتدا آرد، پودر کاکایو، نمک، فلفل، پودر اسپرسو و دارچین را در یک ظرف بزرگ را با هم مخلوط کنید. . کره را با شکر با مخلوط کن به مدت دقیقه به هم بزنید تا کاملا نرم و یکنواخت شود بعد تخم مرغ و شیر و وانیل را اضافه و به آرامی مخلوط کنید. بعد مخلوط آرد را به آرامی اضافه کنید. خمیر را در پلاستیک پیچیده و به مدت ساعت در یخچال بگذارید. . فر را با دمای درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به قطر میلی متر روی کف ارد پاشیده شده پهن کنید. خمیر را با قالب‌های قلبی قالب بزنید و روی سینی با کاغذ روغنی پوشیده شده با فاصله سانتی متر قرار دهید. بیسکویت‌ها را تقریبا به مدت دقیقه بپزید. برای لایه میانی بیسکویت پنیر خامه‌ای را در کاسه ریخته و به آرامی خامه شکلاتی را به آن اضافه و با مخلوط کن مخلوط کنید. مراقب باشید میزان اضافه کردن خامه شکلاتی قدری نباشد که مخلوط شل شود. مخلوط بدست آمده را با قاشق روی بیسکویت گذاشته و روی آن یک بیسکویت دیگر قرار دهید. تعداد: نفر ( مربع) زمان آماده سازی: دقیقهزمان سرد شدن: ساعتدو بسته بیسکوییت لیدی فینگر پیمانه قهوه تلخ یا اسپرسو دم شده گرم پنیر ماسکارپونه (از پنیر خامه‌ای هم می‌توان استفاده کرد) یک پیمانه خامه پرچرب پیمانه پودر قندیک پیمانه وانیل / پیمانه شکلات آب شده گرم شکلات سفید، رنده شده گرم شکلات تلخ، رنده شده . کف تابه پیرکس را یک ردیف لیدی فینگر بچینید. چندین قطره از قهوه تلخ را روی آن‌ها بریزید. . در یک کاسه متوسط، پنیر ماسکارپونه (خامه ای) ، خامه پرچرب، پودر قند و وانیل را با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. شکلات مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از مخلوط ماسکارپونه را روی لیدی فینگر‌ها بگذارید و خوب در سطح آن پخش کنید. شکات تلخ و شکلات سفید رنده شده را روی آن بپاشید. روی آن‌ها را با لایه‌ای دیگری از لیدی فینگر بپوشانید و مراحل قبل را دوباره تکرار کنید. . روی ظرف را بپوشانید و به مدت تا ساعت در یخچال قرار دهید. پیش از سرو، روی آن را پودر کاکایو بپاشید. . آن را به مربع یک اندازه برش بزنید و سرو کنید. شیر لیوانپودر کاکایو . لیوانشکر . لیوانمغز فندق پودر شده . لیوانکره گرم . شیر را با شکر، کاکایو و کره درون قابلمه بریزید، کمی با هم مخلوط کنید سپس روی گاز قرار دهید، حرارت را ملایم کنید و مواد را مرتب بهم بزنید تا اب شیر بخار شود. . پس از اینکه احساس کردید مواد کمی غلیظ شده است مغز فندق پودر شده را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید، کمی صبر کنید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شکلات صبحانه کمی سرد شود. . پس از اینکه شکلات صبحانه سرد شد غلظتش بیشتر می‌شود (نیازی نیست روی گاز غلظت زیادی پیدا کند) ، شکلات را درون ظرف بریزید و همراه با پودر بادام، فندق یا پودر شکر سرو کنید. تعداد: عدد کاپ‌کیکزمان آماده سازی: دقیقهزمان پخت: دقیقه در درجه فارنهایتخمیر کیک شکلاتی ، پیمانه خامه قنادی یا خامه ترش عدد تخم مرغ / پیمانه روغن سرخ کردنیدو قاشق غذاخوری دانه نسکافهنصف یا یک قاشق چایخوری پودر فلفل تند گرم شکلات نیمه تلخدو قاشق چایخوری آرد کاملخامه سفید روی کیک گرم شکلات نیمه تلخ خرد شده پیمانه خامه قنادی . فر را با دمای درجه گرم کنید. قالب مافین . سانتی متری آماده کنید و داخل آن‌ها کاغذ‌های مخصوص مافین قرار دهید و کنار بگذارید. در یک کاسه، خمیر کیک شکلاتی را با خامه ترش، تخم مرغ ها، روغن، دانه‌های نسکافه و فلفل تند با هم مخلوط کنید. آن‌ها را با هم زن برقی با سرعت پایین بزنید تا یکدست شود. دو دقیقه هم با سرعت بالا هم بزنید. . در یک کاسه دیگر، خرده‌های شکلات و آرد را با هم مخلوط کنید. مواد بالا را به آن‌ها اضافه کنید. مواد آماده شده را با قاشق داخل قالب‌های مافین بریزید. به مدت تا دقیقه داخل فر بپزید. حدود دقیقه اجازه دهید خنک شود و سپس خامه رویی سفید را به آن اضافه کنید. . برای مایع شکلاتی روی آن، شکلات‌های خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید. در یک قابلمه، خامه را بریزید تا بجوشد. شکلات را به آن اضافه کنید. دقیقه روی حرارت هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. مایع شکلاتی را داخل کیسه فریزر بریزید و بالای کیسه را گره بزنید. یک گوشه کوچک آن را سوراخ و آرام روی کاپ‌کیک‌ها را تزیین کنید. . برای تهیه خامه سفید روی کیک باید گرم پنیر خامه ای، نصف پیمانه کره، نصف قاشق چایخوری وانیل و . پیمانه پودر شکر داشته باشید. ابتدا، به مدت دقیقه اجازه دهید پنیر و کره در دمای محیط آب شوند. سپس آن‌ها را با همزن برقی با سرعت متوسط یا زیاد به مدت ثانیه هم بزنید. وانیل را اضافه کنید و به تدریج پودر شکر را اضافه کنید تا حسابی پف کند. تخم مرغ عددشکر قاشق غذاخوریآرد قاشق غذاخوریوانیل یک سوم قاشق چایخوریآب گرم قاشق غذاخوریبیکینگ پودر نصف قاشق چایخوریپودر کاکایوی الک شده قاشق غذاخوریخامه شیرین شده تا گرمگردوی پودر شده یک دوم پیمانهپودر قند به مقدار لازم . فر را از قبل با حرارت درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. زرده و سفیده‌ی تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم. نیمی از شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ و نیمی دیگر را با سفیده تخم مرغ خوب هم می‌زنیم. زرده را با سفیده‌ای که کاملا سفت شده و از ظرف نمی‌ریزد، مخلوط کرده و با قاشق به حالت دورانی (به یک سمت) هم می‌زنیم، طوری که پف آن نخوابد. . سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکایو را الک کرده و همراه با پودر گردو در سه نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده و در نهایت آب گرم را می‌افزاییم و کمی مخلوط می‌کنیم. . درون سینی‌ای به ابعاد × سانتیمتر کاغذ روغنی می‌اندازیم و مایه‌ی آماده را در آن می‌ریزیم. سپس سطح آن را صاف و یکدست می‌کنیم. سپس در طبقه وسط فر به مدت تا دقیقه می‌پزیم تا سطح کیک طلایی شود. . اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد × سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن الک می‌کنیم. کیک را از فر در می‌آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است، برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند. کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می‌دهیم و در این فاصله خامه را آماده می‌کنیم. . آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می‌سازیم و رولت (کیک) را با کاغذ زیر آن لوله می‌کنیم. بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می‌مالیم و مجددا آن را بدون کاغذ لوله می‌کنیم. می‌توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم. در نهایت آن را در یخچال قرار می‌دهیم. مواد اولیه کیکتخم مرغ (زرده و سفیده جدا) عدد ( الی گرم) شکر نصف پیمانه ( گرم) پودر کاکایو نصف پیمانه ( گرم) آرد ذرت قاشق سوپخوری ( گرم) شکلات تخته‌ای (ذوب شده) گرمآب قاشق سوپخوری ( میلی لیتر) مواد اولیه موسشکلات تخته‌ای گرمشیر (ولرم) نصف پیمانه ( میلی لیتر) خامه شیرین (فرم گرفته) پیمانه ( گرم) پودر کاکایو قاشق سوپخوری ( گرم) . فر را روی حرارت درجه فارنهایت ( درجه سانتی گراد) روشن کنید. قالب گردی (که از پهلو جدا می‌شود) به ابعاد × سانتی متر را انتخاب کرده، کف آن را با کاغذ روغنی چرب شده بپوشانید. در ظرف مناسبی زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس پودر کاکایو و آرد ذرت را الک کرده به آن اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. شکلات و آب را نیز به آن افزوده، هم بزنید تا مواد یکدست شود. سفیده‌های تخم مرغ را نیز جداگانه در ظرفی با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد، سپس در دو مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با قاشق پلاستیکی (لیسک) آن را هم بزنید تا مایه یکدست شود. پس از آن در قالب بریزید و به مدت الی دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. پس از پخته شدن از فر بیرون آورده و بگذارید سرد شود. سپس کاغذ روغنی آن را جدا کرده، مجددا در قالب قرار دهید. . شکلات تخته‌ای را روی بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شود (بن ماری) سپس شیر را به آن افزود، هم بزنید تا یکدست شود. از روی بخار بردارید و به خامه بیفزایید و هم زدن را ادامه دهید تا یکدست شود. سپس روی کیک بریزید. پس از این مرحله کیک را به مدت سه الی چهار ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت پودر کاکایو را روی آن به وسیله الک بپاشید و از قالب جدا کنید و به دلخواه برش دهید. تعداد: نفرزمان تهیه: دقیقهزمان سرد شدن: ساعتزمان پخت: دقیقهیک پیمانه کره آب شدهنصف پیمانه شکر / قاشق چایخوری نمکدو پیمانه آرد کامل / پیمانه شکلات نیمه‌تلخ خرد شدهنصف قاشق چایخوری عصاره نعنارنگ غذای سبزیک قاشق چایخوری وانیلیک پیمانه شکلات نیمه‌تلخ قاشق چایخوری شورتنینگ . در یک کاسه متوسط، کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط به مدت ثانیه هم بزنید و سپس سرعت را زیاد کنید. شکر و نمک را بیفزایید و هم بزنید. تا زمانی که مواد یکدست شوند. تا جایی که می‌تواند با هم‌زن برقی هم بزنید، آرد را اضافه کنید. وقتی خمیر سفت و چسبناک شد، با قاشق چوبی هم زدن را ادامه دهید. سپس در دست ورز دهید. خمیر را دو نیم کنید. . / پیمانه شکلات تلخ، عصاره نعنا و چند قطره رنگ غذای سبز را به یکی از خمیر‌ها بیفزایید. وانیل را به خمیر دیگر اضافه کنید و ورز دهید. . هر کدام از گلوله‌های خمیر را دو نیم کنید. سپس آن‌ها را رول کنید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید. آن‌ها را دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند. . فر را با دمای درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرا دهید. با کمک چاقوی تیز، رول‌های خمیر را با ورقه‌های یک سانتی‌متری برش دهید. آن‌ها را با فاصله درون سینی فر بچینید. به مدت تا دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند. . در صورت تمایل، می‌توانید در یک قابلمه کوچک، شکلات تلخ و شورتنینگ را روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شوند. آن‌ها را درون کیسه پلاستیکی بریزید. گوشه کیسه را سوراخ کنید و روی هر حلقه کوکی، مقداری شکلات بریزید. تعداد: نفرزمان تهیه: دقیقهزمان پخت: . تا سه ساعتیک پیمانه پودر کاکایو پیمانه شکر قاشق چایخوری نمکنصف پیمانه آب داغ پیمانه خامه کم چرب پیمانه شیر کامل / پیمانه تکه‌های شکلات تلخنصف پیمانه آب تمشکیک قاشق چایخوری وانیلیک پیمانه خامه فرم گرفته شیریندو قاشق غذاخوری خامه شکلاتی - گردوییتمشک تازه . در یک قابلمه متوسط، پودر کاکایو، شکر و نمک رابا هم مخلوط کنید. آب داغ را به آن‌ها اضافه کنید تا شبیه خمیر شوند. در آخر شیر را اضافه کنید. . در قابلمه را ببندید و . تا ساعت روی حرارت بسیار کم بپزید. شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات‌ها آب شوند. . برای سرو این هات‌چاکلت، وانیل و آب تمشک را با هم مخلوط کنید. . در یک کاسه سرد، خامه فرم گرفته، خانه شکلاتی - گردویی و دو قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی هم بزنید تا پف کند. آن‌ها را روی هات چاکلت بریزید و با تمشک تازه تزیین و سرو کنید. منبع: