اصلا مگر می‌شود نوروز بیاید و سفره هفت‌سین نچینیم؟ مگر می‌شود بهار را بدون سفره هفت‌سین آغاز کنیم؟ چیدن سفره هفت‌سین یکی از رسوم قدیمی ما ایرانیان است که از گذشته تا به حال وجود داشته است. چیزی که حتی اگر فلسفه وجودی آن را هم ندانیم حال‌مان را خوب می‌کند. اصلا نوروز است و سفره هفت‌سین‌اش. اما شاید وقت آن رسیده که کمی راجع به آن اطلاعات داشته باشیم. طبق باور ایرانیان در سال نو فرشته مقرب به زمین می‌آیند و برسر خوان نوروزی کنار دیگران حضور می‌یابند و به‌همین دلیل سفره نوروزی نقش بسیار مهمی برای اعضای خانواده و حتی درگذشتگان آنها دارد. نکته جالب توجه انتخاب خوراکی (به نیت عدد مقدس ) که هرکدام خواص سلامت‌بخش بسیار گسترده‌ای دارند، برای جشن گرفتن نوروز است. اعتقاد ایرانیان بر این بوده این خوراکی توسط فرشتگان از بهشت به جهان خاکی فرود آمده‌اند. ما در این مطلب به شما می‌گوییم که چه رازی در خوراکی‌های موجود بر سر سفره هفت‌سین نهفته است. سیب سرشار از ویتامین‌ها‌، مواد‌معدنی، فیبر و تانن است. به‌علاوه حاوی مقدار قابل‌توجهی از ویتامین A و C ، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. به علاوه سیب در پیشگیری یا درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد. اگر فشار‌خون‌تان نوسان داردچاره این مشکل سیب است. خوردن و بوییدن سیب فشار‌خون را کاهش می‌دهد. اگر پوست‌تان ترک‌خوردهسیب برخی اختلالات پوستی از قبیل خشکی، ترک‌خوردگی و رنگ‌پریدگی را‌ازبین می‌برد. تقویت مغز سیب فسفر زیادی دارد و اعصاب و مغز‌را قوی می‌کند. پیشگیری از نقرسبه‌دنبال مصرف زیاد گوشت قرمز و چربی مفاصل درد می‌گیرند و نقرس ایجاد می‌شود. سیب مانع از تشکیل اسیداوریک در بدن می‌شود، اسیدهای ادراری را افزایش داده و متعاقبا از درد مفاصل و نقرس جلوگیری می‌کند. مسواک طبیعی می‌خواهید؟ سیب به‌دلیل داشتن بافت خاص، مانند مسواک دندان‌ها را پاک کرده و ذرات باقی‌مانده بین دندان‌ها را ازبین می‌برد درنتیجه از فعالیت باکتری‌ها روی دندان‌ها جلوگیری کرده و از پوسیدگی دندانی پیشگیری می‌کند. ویتامین‌c موجود در سیب، از ایجاد بیماری‌های لثه‌ای جلوگیری می‌کند. اسیدهای طبیعی موجود در سیب، باکتری‌های دهان را ازبین می‌برند که این خاصیت در‌مورد سیب‌های ترش بیشتر است. به‌علاوه بافت‌خاص سیب، باعث می‌شود فک به حرکت درآید و‌حین جویدن عضلات فک تقویت شوند. دشمن دیابت را می‌شناسید؟ پکتین موجود در سیب به تنظیم قند خون کمک می‌کند. جذب پکتین در‌دستگاه گوارش حالت ژل‌مانند شده و سطح قند‌خون را‌به آرامی بالا می‌برد، قند موجود در سیب را می‌توان ازجمله دسته قندهایی که‌شاخص گلایسمیک (نشان‌دهنده میزان افزایش قندخون بعد از مصرف غذا) بالایی دارند، قرار داد که برای افراد دیابتی‌بسیار مفید‌ند. با پوست بخورید ترکیبات پوست سیب اثرات ضد‌سرطانی دار‌د. به‌علاوه‌خوردن سیب با پوست سبب بالا نگه‌داشتن قند‌خون به‌مدت مشخص‌شده و در‌نتیجه فرد مدتی احساس سیری می‌کند. گفته می‌شود سیر به‌دلیل خواص درمانی زیادی که دارد سر سفره هفت‌سین قرار می‌گیرد. در‌گذشته بردگانی که اهرام مصر را‌می‌ساختند، برای مراقبت از خود‌در‌برابر بیماری‌های مختلف سیر مصرف می‌کردند. همچنین فرانسوی‌ها برای جلوگیری از مرگ ناشی از طاعون، عصاره سیر را به‌کار می‌برند. حضرت محمد (ص) فرمودند: "سیر بخورید، زیرا نوع بیماری را شفا می‌دهد ولی درحالی که سیر خورده‌اید، بر مسجد و اماکن عمومی نروید. " ابوعلی‌سینا در کتاب قانون اشاره کرده: "‌در عجبم که چرا سیر را من‌من (واحد‌) می‌فروشند اما طلا را مثقال مثقال! "کلسترول‌تان بالاست؟ مصرف سیر‌کاهش‌دهنده سطح کلسترول خون و تاثیر کوتاه‌مدتی بر‌کاهش چربی خون دارد. سلامت قلب‌تان مهم است؟ همچنین سیر می‌تواند از تجمع پلاکت‌های خون و به‌دنبال آن ایجاد لخته‌در عروق و قلب پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان لازم دارید؟ ترکیبات آلیسین سیر، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فعالی در ریشه گیاه سیرند. قند‌خون دارید؟ سیر قند‌خون را کاهش می‌دهد و برای بیماران دیابتی مفید است. ورم معده کلافه‌تان کرده؟ سیر در‌درمان نفخ شکم، ورم روده و از بین‌بردن کرم‌های روده‌ای مفید است. خوب نفس بکشسیر می‌تواند به‌عنوان محرک پوستی و خلط‌آور در التهابات و ناراحتی‌های تنفسی استفاده شود. دستگاه گوارش‌ات را تمیز کناسانس سیر شامل گوگرد است و بوی تندی دارد که نقش آنتی‌بیوتیکی در دستگاه گوارش دارد. اثرات ضدسیگار‌سیر اثرات نیکوتین سیگار را برطرف کرده‌و ناراحتی‌های قلبی و هاضمه‌ای ناشی از استعمال سیگار را قابل تحمل‌تر می‌کند. نکات مصرف سیرزیاده‌روی در مصرف سیر، سبب سردرد و ضعف در‌سیستم بینایی می‌شود. بیمار‌انی که دارو‌های ضدانعقاد مصرف می‌کنند باید در‌مصرف سیر احتیاط داشته باشند. به‌علاوه بیمارانی که جراحی در پیش دارند، از تا روز قبل از جراحی باید مصرف سیر را کنار بگذارند، زیرا مصرف سیر، خونریزی را طولانی‌تر می‌کند. ترکیبات اثر‌بخش سیر با حرارت از بین می‌رود، پس بهتر است سیر به‌صورت تازه مصرف شود. برای بوی سیر چاره‌ای وجود دارد؟ مواد شیمیایی سیر در‌خون جذب شده و تا زمانی که از بدن دفع نشوند، دهان شخص را بد بو می‌کنند، اما برای ازبین‌بردن بوی سیر، می‌توانید آن را خرد کرده و در‌شیر بریزید. سنجد از زمان‌های بسیار قدیم جزء خوراکی‌های‌ایرانیان بوده و در اعیاد سنتی به آن توجه خاصی می‌شده‌و در طب سنتی هم جایگاه ویژه‌ای داشته است، به‌همین دلیل جزء خوراکی‌های شفابخش هفت‌سین قرار گرفته است. ریشه، چوب، پوست و میوه سنجد دارای خواص دارویی و صنعتی متفاوتی ازجمله صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی و عطرسازی است. قسمت گوشت سنجد آردی شامل گلوکز و فروکتوز و نوع چربی اشباع و غیراشباع است. دوست لثه‌هااز سنجد برای درمان‌بیماری‌های دهان و دندان، لثه، اسهال، زخم‌های معده و جلوگیری از خونریزی استفاده می‌شود. لاغری با سنجد؟ میوه سنجد کم‌کالری است و برای معده مفید است. کودکت اسهال دارد؟ جوشانده برگ سنجد برای درمان اسهال کودکان سودمند است. میوه سنجد طبیعت سرد دارد، در نتیجه ایجاد یبوست می‌کند. آرد و هسته آسیاب شده سنجد نیز یبوست ایجاد می‌کند. زردی‌ات را به سنجد بسپارسنجد در درمان تب و لرز و بیماری‌های تنفسی و زخم ریه، بیماری‌های کبدی و زردی و یرقان کارایی دارد. آرامش پوست و موسنجد پخته به‌همراه روغن‌زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را آرام کرده و رشد موها را تقویت می‌کند. چه می‌کند این سنجد جوشیده جوشاندن گل سنجد‌در‌درمان بیماری‌های فلج، کزاز، قلبی، ریوی و تنگی‌نفس مفید است و معده و کبد را تقویت کرده و‌گاز معده را از بین خواهد برد. ادرار به اندازهعرق شکوفه سنجد‌ضد‌نفخ معده، تقویت‌کننده پوست، سیستم عضلانی و مانع از تکر‌ر ادرار است. با سبزی لاغر شویدخوردن سبزیجات پیش از غذا به‌دلیل داشتن حجم بالا و کالری کم، سبب کاهش اشتها و پرخوری می‌شود، درنتیجه عامل موثری در کاهش وزن محسوب می‌شودسبزیجات انواع مختلفی دارند که به‌دلیل خواص سلامت‌بخش زیاد همچنین نشانه‌ای از طراوت و سرسبزی سرسفره هفت‌سین قرار می‌گیرند. فولیک اسید، ویتامین C و رنگ‌هایی ازقبیل لوتیین‌و بتاکاروتن همه در این گیاهان سالم گنجانده شده‌اند. جنگجویان سرطانیسبزیجات برگ سبز تیره به‌عنوان جنگجویان سرطانی شناخته شده‌اند. کدام سرطان‌ها خاموش می‌شوند؟ کاروتنوییدها از انواع سرطان‌ها (سینه، پروستات، پوست، ریه و معده) جلوگیری می‌کنند. فولات: خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را به‌شدت کاهش می‌دهد. فیبر: فیبر سبزیجات از ابتلا به سرطان کولن‌جلوگیری کرده همچنین هضم و دفع ترکیبات بی‌مصرف غذاها را آسان‌تر می‌کند. تقویت قلبچربی کم و فیبر بالای سبزیجات، آنها را غذاهایی مناسب برای سلامت قلب کرده‌اند. به‌علاوه پتاسیم در تنظیم فشارخون و عملکرد بهتر قلب موثر است. توصیه به دیابتی‌هامنیزیم سبزیجات، سبب تنظیم مقدار قندخون شده و به‌همین دلیل سبزیجات اندیس گلاسیمی پایینی دارند و برای بیماران دیابتی اکیدا توصیه می‌شوند. تیزبین شوگزانتین و لوتیین سبزیجات، نقش ضدسرطانی و حفاظتی در برابر بیماری‌های سیستم بینایی دارند. بقای نسل بتاکاروتن سبزیجات در بدن به ویتامین‌A تبدیل می‌شود این ویتامین برای دستگاه تناسلی و فرزندآوری بسیار مفید است. رفاقت با ریه‌هادر هندوستان، از روغن هسته سنجد شربتی غلیظ تهیه می‌شود که برای درمان زکام و ناراحتی‌ها و عفونت‌های ریوی کاربرد دارد. حتی هسته سنجد هم خاصیت دارد؟ مخلوط آسیاب‌شده قسمت آردی و هسته سنجد در درمان آرتروز، اسهال، بیماری‌های صفرا‌وی، زخم روده، سرفه‌های شدید و سردرد، بسیار مفید است. سرکه به‌عنوان‌طعم‌دهنده و نگهدارنده در سالادها، ترشیجات و انواع شور استفاده می‌شود. سرکه از میوه‌هایی مانند انگور، کشمش، سیب و دیگر میوه‌های قندی همچنین از سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی و غلات حاوی مالت تهیه می‌شود. تحریک اشتهاسرکه حاوی ویتامین و املاح زیادی است که به‌عنوان طعم‌دهنده و محرک اشتها شناخته شده است. این مایع می‌تواند شیره‌ها و آنزیم‌های گوارشی را افزایش داده و هضم گوشت دیگر‌غذاها را تسریع کند. رقیق‌کننده خونسرکه طبیعی و دست‌ساز خواص درمانی گوناگونی دارد ازجمله رقیق‌کننده خون است. لبخند تمیزجرم دندان‌ها را از‌بین می‌برد. سرکه می‌تواند دندان‌های‌تان را سفید کند، به این منظور، هر روز یک بار با سرکه‌مسواک بزنید. مایع ضدباکتری طبیعیسرکه می‌تواند به نقش سم‌زدایی کبد کمک کند. کاهش چربی‌هاسرکه چربی‌ها را تجزیه کرده و چربی‌و LDL خون را پایین می‌آورد. حلال قند‌خونخوردن کمی سرکه بعد از غذا، به تنظیم سطح قند‌خون کمک می‌کند. با سرکه سیراب می‌شویدسرکه شیره نوعی نوشیدنی‌قدیمی است که خاصیت رفع عطش دارد. زیبایی با سرکه سرکه ناراحتی‌های پوستی و آفتاب سوختگی‌ها را تسکین می‌دهد. به از بین‌بردن زگیل کمک کرده و ترک‌های پاشنه پا و دست‌ها را برطرف می‌کند. دسر سنتی ایرانی است و از عصاره جوانه گندم تازه خرد شده و آرد سبوس‌دار درست می‌شود. این خوراک، شیرینی طبیعی دارد و بدون هیچ‌گونه افزودنی شیرین‌کننده تهیه می‌شود. گاهی در پخت سمنو دانه‌های بادام هم (که‌نشانه برکت است) به آن اضافه می‌شود. ویتامین‌گیری با سمنو سمنو حاوی ویتامین‌های‌A و E و B و B و B و B و B است. به‌علاوه سمنو فسفر، روی، سلنیوم، آهن و مس دارد که برای بدن لازم است. اگر باردار هستیدسمنو شیر مادر را افزایش می‌دهد. سمنو درد و ناراحتی‌های هنگام زایمان را هم کاهش می‌دهد. میوه‌های سماق ابتدا گس و پس از رسیدن ترش می‌شوند، بعد از چیدن میوه‌ها، آنها را کوبیده و آسیاب کرده و با غذا مصرف می‌کنند. سماق گیاهی با طبیعت سرد و خشک است. افراد سردمزاج نباید سماق میل کنند یا در صورت استفاده به‌همراه خوراکی‌های طبع گرم‌مصرف کنند. میکروب‌کشیسماق خاصیت ضدمیکروبی دارد. تصفیه‌کننده خون و دفع‌کننده مواد سمی از خون است. جنگ با سرطانسماق حاوی آنتی‌اکسیدان است و درنتیجه خاصیت ضد سرطانی دارد. مفید برای دیابتسماق از واکنش ترکیبات قندی با پروتیین‌های حیاتی بدن جلوگیری می‌کند درنتیجه برای بیماران دیابتی مفید است. یک مسکن واقعی! سماق مسکن دندان‌درد است. به‌علاوه تقویت‌کننده لثه‌ها بوده و جوشانده سماق برای التهابات گلو و دهان مفید است. خواص گوارشیسماق از‌بین‌برنده حالت تهوع و بی‌اشتهایی و محرک اشتهاست. همچنین تقویت‌کننده دستگاه گوارش‌است، تانن فراوان داشته و برای معده خاصیت قابض دارد. خون و خونریزیسماق خونریزی‌های بین قاعدگی را کاهش می‌دهد. محلول گرد سماق با آب از خونریزی‌های داخلی به‌علاوه از غلیظ‌شدن خون جلوگیری می‌کند. مجله سیب سبز