نرگسی علاوه بر اینکه یک غذای کاملا گیاهی و رژیمی است، به دلیل وجود اسفناج و تخم مرغ سرشار از ویتامین‌هاست و وعده بسیار مناسبی برای کودکان است. اگر متولد دهه به قبل باشید حتما با نرگسی خاطره‌های زیادی دارید غذایی قدیمی که پیش از این پای ثابت وعده‌های غذایی بوده و مغذی و مقوی بودن آن سر زبان‌ها. نرگسی علاوه بر اینکه یک غذای کاملا گیاهی و رژیمی است، به دلیل وجود اسفناج و تخم مرغ سرشار از ویتامین‌هاست و وعده بسیار مناسبی برای کودکان است. اسفناج: گرمتخم مرغ: عددپیاز: عددسیر: - حبهنمک، فلفل: به میزان لازمروغن یا کره: به میزان لازم . برای تهیه نرگسی اسفناج ابتدا اسفناج‌ها را تمیز کرده و بشویید. . اسفناج‌ها را به اندازه مناسب خرد کرده، داخل قابلمه‌ای بریزد. . در قابلمه را ببندید و دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج‌ها بپزند (نیازی به افزودن آب نیست) . . در مدتی که اسفناج پخته می‌شود، پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. . سپس سیر‌ها را رنده کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا سیر‌ها نیز نرم شوند. . در همین مرحله زردچوبه نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. . پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. (دقت کنید اسفناج کاملا بدون آب باشد. . پس از تفت‌دادن مواد، نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ را روی اسفناج‌ها بشکنید و در ظرف را ببندید تا با حرارت کم، تخم مرغ‌ها بسته شوند. . نرگسی اسفناج شما آماده است. می‌توانید این خوراک ساده و خوشمزه را همراه با برنج و ماست سیر و یا نان نوش جان کنید. . اضافه‌کردن مقداری گردوی خردشده به این غذا، طعم بسیار بهتری می‌دهد. منبع: