ترشی خرما از انواع ترشی‌های خوش طعمی است که بسیار سریع و به راحتی قابل تهیه می‌باشد. نکته بی نظیر این ترشی در سرعت تهیه آن می‌باشد و این ترشی را حتی بلافاصله بعد از آماده سازی نیز می‌توانید میل کنید. خرما یا همان رطب، میوه‌ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. خرما میوه‌ای با هسته سفت و سخت و پوست نازک با طعمی شیرین است. خرما بر خلاف این که در کشور‌های اروپایی زیاد استفاده نمی‌شود در خاور میانه و کشور‌هایی مانند ایران بسیار طرفدار دارد. خرما علاوه بر این که در انواع و اقسام ترشیجات استفاده می‌شود به عنوان دسر و وعده صبحانه نیز میل می‌شود. اصلی‌ترین خاصیت خرما شیرینی و قند طبیعی این میوه است که جایگزینی برای انواع غذا‌های قندی محسوب می‌شود و به همین دلیل است که در زمان افطار به مصرف آن توصیه شده است و همینطور به دلیل قند فراوانی که دارد بر عملکرد حافظه تاثیر مثبت دارد و مفید‌ترین خوراکی برای دانش آموزان است که در زمان مدرسه و امتحانات آن را مصرف کنند. خاصیت اصلی خرما ضد یبوست بودن آن نیز هست که افراد مبتلا به یبوست اغلب از این خوراکی استفاده می‌کنند. علاوه بر فیبر و قندی که در خرما موجود است این خوراکی منبع غنی کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، آهن و روی نیز است. خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت میکند و نیروی عمومی بدن را افزایش میدهد و به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه میشود. خرما جدای از خاصیت‌های گفته شده برای درمان کم خونی، درمان بیماری کبد چرب، تقویت قلب و کاهش خطر سکته‌های قلبی، درمان حساسیت و آلرژی، تقویت دستگاه گوارش و درمان سردرد‌های ناشی از میگرن مفید است. شیره گرفته شده از خرما نیز به همان اندازه خرما مقوی است و در درمان روماتیسم، تقویت استخوان‌ها و سرماخوردگی موثر است. از ترشی‌های مشابه می‌توان به: ترشی فلفل دلمه ای، ترشی سبزیجات، ترشی کدو و پیاز و ترشی زردآلو اشاره کرد. خرما: کیلو سماق کوبیده شده: نیم کیلو دارچین پودر شده یا چوب دارچین: قاشق غذا خوری (چوب دارچین عدد) آبلیمو: یک پیمانه مغز گردو: گرم دانه انار: گرم تمبر هندی جوشیده: نیم کیلو نمک: به مقدار لازم فلفل: به مقدار لازممقداری آب را درظرفی بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا به مدت دو ساعت خیس بخورد. سپس سماق و آب را از صافی رد کنید و آب گرفته شده را در ظرفی نگه دارید. تمبر هندی را نیز مانند سماق مدتی بگذارید تا با چند لیوان آب خیس بخورد و سپس آن را نیز از صافی رد کنیدآب گرفته شده از تمبر هندی را در ظرفی بریزید. آب سماق و آب تمبر هندی را همراه با آبلیمو و چوب داچین مخلوط کنید و آن را روی شعله بگذارید تا کمی بجوشد. بعد جوشیدن مواد اجازه دهید تا مواد سرد شونددر این مدت هسته خرما‌ها را نیز خارج کرده و خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید. می‌توانید برای بهتر شدن ترشی مواد را مجددا روی شعله بگذارید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید تا کمی بجوشند و جا بیفتند. در نهایت بعد از برداشتن از روی شعله می‌توانید انار و گردو را نیز به آن‌ها اضافه کنید و ترشی آماده شده را میل کنید. غذالند