کدو حلوایی: پوست کنده و خرد شده پیاز و سیر به میزان دلخواه آب یا عصاره مرغ شیر و خامه به نسبت برابر کره: اندکیابتدا کدو حلوایی پوست کنده، سیر و پیاز را به همراه آب یا عصاره مرغ درون قابلمه ریخته و روز گاز قرار دهید. اجازه دهید این مخلوط به مدت دقیقه بجوشد تا کدو حلوایی کاملا نرم شود. با کمک یک گوشتکوب برقی یا میکسر سوپ را یکدست کنید و در نهایت نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. شیر یا خامه یا هر دوی آنها را به صورت نصف نصف به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید که بجوشد. برای طعم دار کردن بیشتر سوپ میتوانید از پودر کاری یا زنجفیل استفاده نمایید و برای تزیین آن از اندکی پاپریکای دودی و گشنیز استفاده نمایید. در نظر داشته باشید که به خاطر قوی بودن عطر و طعم هر کدام از این ادویه ها بهتر است یکی را به انتخاب خود به سوپ اضافه نمایید و از اضافه کردن همه آنها با هم خودداری نمایید. سوپ کدو حلوایی از جمله سوپ هایی است که برای مدت نسبتا طولانی در یخچال قابل نگهداری است و میتوانید بعد از طبخ آن را به مدت تا روز در یخچال نگه دارید و در صورت تمایل آن را برای مدت سه ماه در فریزر بگذارید و سپس با روش دلخواهتان مجددا آن را گرم نمایید. اگر سوپ شما بیش از اندازه غلیظ شده میتوانید با اضافه کردن کمی آب آن را رقیق نمایید. اگر هم بیش از اندازه رقیق است میتوانید آن را با حرارت بالا روی اجاق بگذارید تا بجوشد و اندکی شیر یا آب موجود در آن تبخیر شود. در انتهای کار میتوانید سوپ خود را با کمی خامه، جعفری خرد شده و تکه های نان تست برشته شده تزیین نمایید. منبع: روزیاتو