قارچ سوخاری طرز تهیه خانگی و حرفه‌ای دارد که می‌شود به سبک رستوران‌ها در خانه آن را درست کرد. قارچ سوخاری یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین فست فود‌های سوخاری و یکی از پیش غذا‌های بین‌المللی است. قارچ گرمآرد سفید قاشق غذاخوریپودر سوخاری پیمانهتخم مرغ عددنمک به میزان لازمآویشن قاشق چای‌خوریپاپریکا قاشق چای‌خوریفلفل سیاه / قاشق چای‌خوریپودر سیر قاشق چای‌خوریپودر پیاز / قاشق چای‌خوریابتدا قارچ‌ها را پوست بگیرید سپس اگر دوست داشتید می‌توانید حدود یک ثانیه آن را آبکشی کنید و سریع خشک کنید. اگر دسته‌های خارچ بسیار بلند بودند آن‌ها را کوتاه کنید و سعی کنید هنگام خرید قارچ، قارچ‌های سفت را انتخاب کنید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و مقداری نمک بزنید و با چنگال کمی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. در این مرحله آرد را در کاسه‌ای مناسب بریزید و به آن (نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر آویشن، پودر پیاز، پاپریکا) اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قارچ‌ها را ابتدا داخل خوب آرد بغلتانید. سپس درون ظرف تخم مرغ برده و به تخم مرغ آغشته کنید. اگر حجم خوبی نداشت دوباره در آرد فرو برد و دوبار در تخم مرغ بغلتانید. در انتها داخل آرد سوخاری بغلتانید، این کار را برای تمام قارچ‌ها انجام دهید و کنار بگذارید. در ادامه قابلمه گودی را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود و قارچ‌های آغشته به سوخاری در روغن با شعله ملایم سرخ کنید. قارچ‌های سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود. قارچ‌های سوخاری را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس دلخواه سرو کنید. شما می‌توانید در یک ظرف آب یخ بریزید ابتدا قارچ را درون آب یخ ببرید و در آرد بغلتانید سپس دوباره درون آب یخ فرو ببرید و سریع درون آرد بریزید و با کمک یک کفگیر در آرد بغلتانید و در ادامه باقی مراحل را پیش ببرید. علت گرفتن پوست قارچ این است که شما قارچ‌ها نشویید، زیرا با شستن قارچ‌ها آب به درون قارچ نفوذ می‌کند و هنگام سرو قارچ‌های شما آبکی می‌شود. ادویه‌هایی که درون آرد می‌ریزید دلخواه است اگر شما طعم ادویه‌ها را دوست نداشته باشید می‌توانید حذف کنید. زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود دقیقه می‌باشد. قارچ سوخاری را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای نفر مناسب می‌باشد. منبع: