معمولا از همان صبح به محض اینکه از خواب بیدار می‌شویم به فکر ناهار و بعد از آن شام هستیم و این جمله در ذهنمان دایم تکرار می‌شود: "امروز چی بپزم؟ " ادامه این مطلب را بخوانید تا برای پخت و پز به شما ایده بدهد. چه خانه‌دار باشید چه شاغل، از همان صبح به محض اینکه از خواب بیدار می‌شوید فکر درست کردن غذای آن روز و این که "چی درست کنم" یا "چی بپزم؟ " هستید ادامه این مطلب را بخوانید تا با چند نوع پیشنهاد غذایی ساده برای میان‌وعده و شام یا حتی ناهار سبک آشنا شوید. اگر می‌خواهید در خانه با مواد غذایی مرغوب و کاملا بهداشتی، فلافلی هم‌مزه با فلافل مغازه‌ها درست کنید، کافی است دستور پختی که گفته‌ایم را ببینید و غذایی سالم و خوشمزه درست کنید. نخود گرمجعفری (اختیاری) دسته کوچکپیاز عددسیر حبهتخم مرغ عددآرد نخودچی قاشق غذاخوریبکینگ پودر قاشق چایخوریادویه فلافل قاشق چایخوریپودر تخم گشنیز قاشق چایخوریزیره قاشق چایخوریفلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار دلخواهنمک و روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار کافیبرای تهیه فلافل خوشمزه به روش بازاری اولین کاری که باید انجام دهیم خیساندن نخود است. برای این منظور نخود را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و به اندازه ای آب سرد به ظرف اضافه می کنیم که سطح آب بالاتر از سطح نخودها باشد. حالا باید اجازه دهیم نخود به مدت حداقل ساعت درون آب خیس بخورد. برای اینکه نخود بو نگیرد باید هر ساعت یک بار آب درون ظرف را تعویض کنیم. ضمنا تعویض آب باعث می شود که نفخ نخود به طور کامل گرفته شود. پس از اینکه نخود به خوبی خیس خورد، آنرا می شوییم و آبکشی می کنیم، سپس داخل میکسر یا مخلوط می کنیم. در ادامه سیرها و پیاز را پوست می گیریم و (پیاز را به صورت قاچ) به مخلوط کن اضافه می کنیم. در این مرحله جعفری را نیز پس از شستشو به مخلوط کن اضافه کرده و به خوبی میکس می کنیم تا مواد حالتی خمیری پیدا کنند. سپس مایه فلافل را از مخلوط کن خارج کرده و درون یک ظرف بزرگ و جادار می ریزیم. حالا آرد نخودچی را به همراه بکینگ پودر، ادویه فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مایه فلافل اضافه می کنیم. اضافه کردن تخم مرغ اختیاری است ولی اگر تا حالا فلافل درست نکرده اید، توصیه می کنیم تخم مرغ را نیز اضافه کنید. در این مرحله مایه فلافل را با دست به خوبی ورز می دهیم تا ادویه ها به طور کامل به خورد آن بروند. پس از اینکه مایه فلافل کاملا منسجم و یکدست شد، روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. اگر می خواهید فلافل ترد و خوشمزه تری داشته باشید باید مایه فلافل را از شب قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید. اما اگر وقت کافی برای انجام این کار ندارید، حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم تلفیق شود. پس از اینکه مایه فلافل به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در ادامه یک کاسه حاوی آب جلوی دستمان قرار می دهیم. حالا یک تابه گود و کوچک روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه می کنیم. همانطور که مطمینا در فلافل فروشی های دیده اید، باید به اندازه ای روغن اضافه کنیم که فلافل ها درون روغن شناور باشند. در ادامه قالب فلافل را درون کاسه آب می زنیم تا خیس شود و مایه فلافل به آن نچسبد. حالا با قاشق از مایه فلافل بر می داریم و درون قالب می ریزیم، سپس با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم. در ادامه فلافل های قالب زده را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم مغز پخت شوند. به دلیل اینکه فلافل ضخامت زیادی دارد، باید حرارت زیر ظرف کم باشد تا کاملا مغز پخت شود. حرارت بالا باعث می شود فلافل سریع طلایی شود و مغز آن خام بماند. در پایان فلافل های سرخ شده را درون توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. برای گرفتن روغن اضافی فلافل ها می توانیم از دستمال حوله ای نیز استفاده کنیم. حتما باید روغن فلافل ها را بگیریم تا ترد و کریپسی شوند. در پایان فلافل ها را به همراه نان باگت و مخلفات دلخواه سرو می کنیم. بهترین سیب زمینی له شده ترد فقط چند قدم با شما فاصله دارد یک چنگال بردارید و سعی کنید هنگام خوردن دهانتان نسوزد. برای تهیه و درست کردن سیب‌زمینی ترد به مواد زیر لازم دارید. البته میزان هر کدام بستگی به طبع و سلیقه و حتی نوع رژیم غذایی‌تان دارد: سیب‌زمینی‌های کوچک (به تعداد مورد نیازتان) نمک به مقدار لازمروغن زیتونسیر تازهسبزی‌جات خرد شده تازه - سیب‌زمینی‌های کوچک را آب‌پز کنید. - آنها را آبکش کنید و بگذارید خشک شوند. - آنها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. - سیب‌زمینی‌ها را له کنید با استفاده از ته یک لیوان به‌آرامی روی سیب زمینی‌ها فشار دهید تا سیب‌زمینی‌ها له شوند. - روی سیب‌زمینی‌های له شده را روغن زیتون بمالید و روی آن‌ها نمک و سیر تازه بپاشید. - برای پخت با درجه فارنهایت ( درجه سانتیگراد) برای حدود دقیقه بگذارید بپزند. - سیب‌زمینی‌ها را از فر بیرون آورده و روی آن‌ها سبزی‌جات خرد شده تازه بپاشید و میل کنید. سالاد اسپاگتی ایتالیایی جذاب و تازه را می‌توان به راحتی از شب قبل تهیه کرد. این سالاد با غذا‌های کبابی مانند مرغ کبابی، کباب یا همبرگر عالی می‌شود. برای تهیه و درست کردن سیب‌زمینی ترد به مواد زیر لازم دارید. البته میزان هر کدام بستگی به طبع و سلیقه و حتی نوع رژیم غذایی‌تان دارد: سیب‌زمینی‌های کوچک (به تعداد مورد نیازتان) نمک به مقدار لازمروغن زیتونسیر تازهسبزی‌جات خرد شده تازهمواد لازم برای تهیه سالاد اسپاگتییک بسته اسپاگتی نازک، نصف شده عدد گوجه فرنگی متوسط، خرد شده عدد کدو سبز کوچک خرد شدهیک عدد خیار بزرگ، نصف شده، دانه شده و خرد شدهفلفل سبز متوسط یک عدد خرد شدهفلفل قرمز شیرین متوسط یک عدد خرد شدهسس سالاد ایتالیایی در حد لازم قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده - / قاشق چای‌خوری دانه کنجد / قاشق چای‌خوری پاپریکا / قاشق چای‌خوری تخم کرفس / قاشق چای‌خوری پودر سیر - اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کنید و در آب سرد بشویید. - اسپاگتی‌ها را در کاسه بزرگی قرار دهید گوجه فرنگی، کدو سبز، خیار و فلفل را اضافه کنید. - مواد باقیمانده را با هم ترکیب کنید سس را روی سالاد بریزید و و خوب هم بزنید. - روی ظرف را بپوشانید و حداقل ساعت در یخچال قرار دهید. - بعد از دو ساعت آن را از یخچال بیرون آورده و میل کنید. پاستای کاربونارا به دلیل در دسترس بودن مواد و ساده بودن پختش یکی از دوست‌داشتنی‌ترین انواع پاستاست. پاستای کاربونارای کلاسیک ترکیبی از پاستا، تخم مرغ، پنیر، آب پاستا و نمک و فلفل است. تعداد تخم مرغ‌ها در هر دستور پخت متفاوت است، ولی هرقدر تخم مرغ بیشتری بزنید، سس غلیظ‌تر و نرم‌تر می‌شود. قاشق چای‌خوری نمک برای پاستا که می‌توانید به دلخواه بیشتر کنید تخم مرغ بزرگ زرده تخم مرغ گرم پنیر پارمسان رنده شدهیک دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاهیک قاشق غذاخوری روغن زیتونبیکن یا ژامبون به مقدار دلخواه گرم پاستا لیتر آب و قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشددر یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و پنیر پارمسان و فلفل سیاه را اضافه کنید و باز هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. کاسه را کنار بگذارید. در ماهیتابه گود روغن زیتون بریزید و بیکن یا ژامبون را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط برای یا دقیقه تفت دهید. وقتی آب جوش آمد پاستا را در آن بریزید. حدود یک فنجان از آب پاستا را بردارید و کنار بگذارید. پاستا را آبکش کنید. حدود نیمی‌از آب پاستا را که برداشته‌اید روی ژامبون یا بیکن بریزید و بگذارید با حرارت متوسط بجوشد. پاستایی را که آبکش کرده‌اید به این مخلوط اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. به آرامی‌یک‌چهارم آب پاستا را که کنار گذاشته‌اید داخل مخلوط تخم مرغ و پارمسان بریزید. مخلوط تخم مرغ و پنیر را به آرامی به پاستا اضافه کنید. هم بزنید و مدام امتحان کنید تا سس نرم شود و به پاستا بچسبد. می‌توانید اگر خواستید آب پاستای بیشتری اضافه کنید تا سس رقیق شود. پاستا را با پنیر پارمسان بیشتر و مقدار سخاوتمندانه‌ای فلفل سیاه سرو کنید. پیتزا یکی از غذا‌های ساده و محبوب است که مدل‌های مختلفی دارد. پیتزا با نان فرانسوی یکی از ساده‌ترین آنهاست. حبه سیر خرد شدهیک قاشق غذاخوری کره قاشق غذاخوری روغن زیتونیک قاشق غذاخوری جعفرییک و نیم قرص نان فرانسوی تکه شدهیک فنجان سس پیتزایک فنجان پنیر موزارلای رنده شده قاشق پنیر پارمسان رنده شده تکه پپرونی یا هر نوع و سوسیسی که در دسترس دارید - کره را آب کنید و آن را با سیر، روغن زیتون و نیمی از جعفری‌های خردشده در یک کاسه کوچک هم بزنید. - تکه‌های نان را داخل سینی بچینید و روی نان‌ها را با مخلوطی که درست کرده‌اید، بپوشانید. - نان‌ها را برای تا دقیقه در در طبقه میانی فری که قبلا گرم کرده‌اید، بگذارید تا جایی که روی نان طلایی و ترد شود. - نان‌ها را از فر بیرون بیاورید و روی آن‌ها به مقدار دلخواه سس بمالید. - مقدار مساوی از پنیر موزارلا و پارمسان و پپرونی روی نان‌ها بریزید و دوباره برای تا دقیقه تا جایی که پنیر‌ها آب شوند، داخل فر قرار دهید. - پیتزا را از فر بیرون بیاورید و بقیه جعفری‌ها را روی آن بریزید. مقدار دیگری پنیر پارمسان بریزید و سریع تا داغ است آن را سرو کنید. پوره سیب زمینی توپر بسیار پرطرفدار است. سیب‌زمینی با پنیر چدار، پنیر خامه‌ای، بیکن و خامه ممکن است زیاد به نظر برسد و برای هر روز خوردن سنگین باشد، اما قطعا برای یک وعده عالی است. - یک قالب کره - یک کیلو سیب‌زمینی - یک قاشق چای‌خوری نمک و مقداری بیشتر برای تهیه آب نمک - یک تا یک و نیم فنجان مخلوط نصف نصف شیر و خامه یا خامه (دلخواه) - گرم پنیر خامه‌ای - فلفل سیاه - گرم پنیر چدار - تکه بیکن - پیازچه متوسط خردشدهفر را تا درجه فارنهایت گرم و ظرف را با یک قاشق چای‌خوری کره چرب کنید. اگر سیب زمینی‌ها را با پوست داخل ظرف می‌ریزید آنها را تمیز کنید و خرد کنید. آنها را داخل قابلمه بریزید و رویشان را با آب سرد بپوشانید. نمک را اضافه کنید تا آب به اندازه یک سوپ نمک داشته باشد. آب را بجوشانید تا سیب زمینی‌ها کاملا نرم شوند و با یک چاقو به‌راحتی تکه شوند. حدودا دقیقه کافی است. بقیه کره، یک فنجان از مخلوط نصف نصف شیر و خامه (یا فقط خامه) پنیر خامه‌ای، فلفل سیاه و یک قاشق چای‌خوری نمک را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. وقتی کره آب شد و پنیر خامه‌ای نرم شد، که حدودا دقیقه طول می‌کشد، مواد را هم بزنید تا همه چیز با هم مخلوط شود. سیب زمینی‌های پخته را به این قابلمه اضافه کنید تا با خامه و شیر و مواد دیگر مخلوط شوند. سیب‌زمینی‌ها را پوره کنید و خوب با مخلوط هم بزنید. کمی‌مایع باقی می‌ماند که جذب سیب زمینی‌ها خواهد شد. اگر خشک است، از مخلوط نصف نصف شیر و خامه به آن اضافه کنید. مزه کنید و اگر لازم بود، نمک بیشتری اضافه کنید. نیمی‌از پوره را داخل ظرفی که قبلا چرب کرده بودید و بریزید و با نیمی‌از بیکن، پیازچه، پنیر چدار و فلفل سیاه روی آن را بپوشانید. بقیه پوره را روی مواد بریزید و بقیه پنیر خامه‌ای را روی آن قرار دهید. ظرف را در فر بگذارید تا پنیر آب شود و سیب زمینی‌ها گرم شوند. تا دقیقه کافی است. ظرف را از فر بیرون بیاورید و بقیه بیکن و فلفل سیاه بیشتری روی آن بریزید و آن را سرو کنید. این دستور پخت مرغ سوخاری ویژه‌ترین غذایی است که تا به حال با مرغ درست کرده‌اید، چون غذای مورد علاقه مارتین لوتر کینگ رهبر جنبش مدنی سیاه‌پوستان و مبارزه با تبعیض نژادی در آمریکاست. گرم مرغ که به قسمت تقسیم شده باشد یا ران، سینه و بال که با آب سرد شسته شده و خشک شده استروغن زیتون به مقدار لازمیک قاشق غذاخوری پودر سیریک قاشق غذاخوری پودر پیازیک قاشق غذاخوری فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری پاپریکای شیریننمک و فلفل به میزان دلخواه - تکه‌های مرغ را که آماده کرده‌اید، در یک کاسه بزرگ بریزید. روغن زیتون، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید. - مخلوط را دست‌کم برای ساعت و در بهترین حالت یک شب در یخچال بگذارید. - مرغ‌های مزه‌دارشده را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد. - در یک تابه بزرگ چدنی مقدار کافی روغن بریزید تا جایی که تا نیمه کناره‌های تابه پر از روغن شود. با حرارت متوسط روغن را داغ کنید. - در یک کاسه بزرگ آرد بریزید و برای این که مزه‌دار شود به آن به اندازه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. - تکه‌های مرغ را در آرد بغلتانید. - زمانی که روغن به اندازه کافی داغ شد، تکه‌های مرغ را که با آرد مخلوط کرده‌اید در روغن بریزید و برای دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شود. - مرغ‌ها را با احتیاط از روغن خارج کنید و طرف دیگر آنها را برای تا دقیقه سرخ کنید تا طلایی و قهوه‌ای شود. - بعد از این که تکه‌های مرغ سرخ شدند، آنها را در یک دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغنشان گرفته شود و همین‌طور داغ آنها را سرو کنید. منبع: