تره کوهی یا ماس بلبله یک گیاه پرخاصیت است که در استان‌های گیلان، ایلام و. و همچنین کشور ارمنستان و جمهوری آذربایجان در فصل بهار به‌صورت خودرو می‌روید و غذا‌های مختلفی با آن طبخ می‌شود. خورش تره کوهی یکی از غذا‌های خوشمزه ایلامی و استان‌های غربی کشور است که شباهت زیادی از لحاظ ترکیب و رنگ به قورمه‌سبزی دارد. گوشت گوسفندی، لپه (لوبیا قرمز یا لوبیا سفید) ، روغن حیوانی، تره کوهی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مخصوص بومی از مواد اولیه این خورش محلی لذیذ هستند که با برنج سرو می‌شود. گرم گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله گرم تره ساطوری شدهنصف پیمانه لوبیا سفید یا لوبیا قرمزیک عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شدهگرد لیمو به مقدار لازمنمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازمروغن به مقدار لازمزعفران دم‌کرده به مقدار لازم (اختیاری) عدد سیب‌زمینی پوست کنده، خلالی خرد شده و سرخ شده (برای تزیین) عدد گوجه‌فرنگی خرد شده و سرخ شدهلوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و زودتر بپزد. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مواد را همراه با هم برای پنج دقیقه سرخ کنید تا رنگ گوشت عوض شود و پیاز‌ها به رنگ طلایی دربیایند. آب لوبیا را خالی کنید و آن را به همراه زردچوبه در قابلمه بریزید و مواد را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس حدود نیم لیتر آب در قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت و لوبیا بپزند. در همین حین، در یک تابه کمی روغن بریزید و تره ساطوری شده (و در صورت تمایل جعفری ساطوری شده) را برای دقیقه روی حرارت ملایم گاز تفت دهید. تره سرخ شده را پس از پخت گوشت در قابلمه خورش بریزید و نمک غذا را اندازه کنید. اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. در دقیقه آخر به خورش، گرد لیمو و زعفران دم‌کرده بزنید. خورش تره کوهی را با سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی سرخ کرده تزیین کرده و همراه با برنج سرو کنید. می‌توانید به جای گرد لیمو از لیمو عمانی، آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید. می‌توانید به دلخواه از رب گوجه‌فرنگی نیز در تهیه این خورش استفاده کنید. در طرز تهیه خورش تره کوهی گیاهی، گوشت حذف می‌شود. برای تهیه نسخه گیاهی این خورش، باید حدود یک کیلوگرم تره کوهی خرد شده را با گرم برگ سیر خرد شده برای چند دقیقه در روغن محلی تفت دهید. سپس حدود دو قاشق غذاخوری برنج و یک لیوان سرشیر یا دو لیوان آب را به آن‌ها بیفزایید. اجازه دهید تا برنج و سبزی بپزند. سپس گرم مغز گردو، ادویه، نمک و روغن محلی را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا خورش جا بیفتد. در نهایت نیز چهار عدد تخم‌مرغ را در خورش بشکنید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. منبع: