املت چینی یک صبحانه معرکه با سبزیجات و ادویه‌های تازه است. املت چینی غذایی سبک است که می‌توان آن را به عنوان عصرانه نیز صرف کرد. در تهیه این املت از گیاهانی همچون جوانه گندم و لوبیا سبز استفاده می‌شود. لوبیا سبز تنها کالری انرژی دارد. این نوع لوبیا میزان بسیار کمی سدیم، چربی اشباع شده و کلسترول دارد. لوبیا سبز همانند سایر سبزیجات منبع غنی ویتامین c است. این ویتامین با از بین رادیکال‌های آزاد با عوامل سرطان زا مبارزه می‌کند. لوبیا سبز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و برای پوست مفید است. لوبیا سبز تازه، سرشار از فیبر‌های خوراکی است. مصرف فیبر‌های خوراکی هضم و جذب مواد غذایی را آسان کرده و از بروز یبوست، بواسیر و سایر بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند. لوبیا سبز دارای ویتامین‌هایی است که از بروز عفونت جلوگیری می‌کنند. جوانه گندم موجود در املت چینی یک گیاه تزیینی نیست. بلکه طعم متفاوتی را به غذا می‌بخشد. از جوانه گندم می‌توانید در تهیه انواع سالاد استفاده کنید. جوانه گندم ویتامین A دارد. این ویتامین در حفظ سلامتی چشم ها، افزایش رشد کودکان و شادابی پوست موثر است. از این ماده می‌توانید به عنوان خوراکی یا ماسک برای سلامت پوست استفاده کنید. جوانه گندم انرژی بخش و نیروزا است و ضعف و کسلی را از بین می‌برد. جوانه گندم به کنترل سیستم عصبی مرکزی کمک می‌کند. در تهیه این املت خوشمزه لوبیا سبز‌ها را از قبل آماده کنید. ابتدا و انتهای آن‌ها را بگیرید، با چاقو خرد کرده و بشویید. سپس لوبیا سبز‌ها را در ظرفی پر از آب جوش بریزید. چند دقیقه صبر کنید و سپس لوبیا‌ها را یکی یکی از کاسه بیرون آورده و با آب سرد آبکش کنید. این املت سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک گزینه عالی برای روز‌هایی که از ورزش برمی گردید تبدیل می‌کند. اگر از طرفداران املت‌ها و غذا‌های سریع و پر از سبزیجات گوناگون هستید دستور پخت‌های املت هندی، املت ویژه، املت جعفری و اسفناج را از دست ندهید. لوبیا سبز: گرمجوانه گندم یا سویا: گرمپیازچه ساتوری شده: یک عددفلفل چیلی قرمز خرده شده: یک عددزنجبیل رنده شده: یک تکهسیر له شده: یک حبهتخم مرغ: عددروغن زیتون: به میزان لازملوبیا سبز، پیاز، فلفل‌ها و جوانه‌های گندم را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید و با دو قاشق آب سرد هم بزنید و فلفل سیاه را اضافه کنیدیک تابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید. وقتی داغ شد روغن بریزید. نیمی از تخم مرغ‌ها را داخل آن بریزید. وقتی تخم مرغ‌ها سفت شدند آن‌ها را در بیاورید. بقیه مخلوط تخم مرغ‌ها را به همین شیوه املت کنید. املت را پهن کنید و مخلوط لوبیا سبز، جوانه و فلفل را روی نصف آن بریزید. نیمه دیگر را تا بزنید. روی املت سس زنجبیل و سیر اضافه کرده و نوش جان کنید.