عدس یکی از حبوبات بسیار مفید و مقوی می‌باشد که به خاطر پخت سریع و نفخ کم آن، طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع این عدس ها، عدس قرمز یا دال عدس است که نسبت به عدس معمولی، خیلی ریز است و سریع پخته می‌شود. این خوراک، یک غذای اصیل جنوبی است که در کشور‌های هند و پاکستان نیز طبخ می‌شود. عدس منبع غنی پروتیین و فیبر و آهن است. با وجود ویتامین‌های مختلف، مصرف عدس در برنامه غذایی خانواده‌ها و بالاخص کودکان و نوجوانان توصیه می‌شود. شوربای عدس نوعی سوپ یا آش به حساب می‌آید که می‌توان در کنار نان یا به تنهایی به عنوان پیش غذا در مهمانی‌ها یا مجالس تهیه و سرو نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه شوربای عدس در ادامه با ما همراه باشید. دال عدس یا عدس قرمز لیوانپیاز عدد متوسطسیب زمینی عدد متوسطهویج عددروغن زیتون قاشق غذا خوریکره قاشق غذا خوریآب گرم شش و نیم لیواننمک به مقدار لازمماست قاشق غذا خوریزرده تخم مرغ عددآب لیمو آب نصف لیموکره برای روی غذا قاشق غذا خورینعناع خشک قاشق مربا خوریفلفل قرمز پرک شده قاشق مربا خوریبرای تهیه شوربای عدس به روش ترکیه‌ای ابتدا عدس را پاک کرده و می‌شوییم و حدود ساعت خیس می‌کنیم. پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. سپس سیب زمینی را شسته و پوست می‌کنیم و خرد می‌کنیم. در این مرحله هویج‌ها را هم شسته و رنده می‌کنیم. یک قابلمه بر می‌داریم و روغن زیتون و کره می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کره ذوب شود. سپس پیاز‌ها را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حدود دقیقه تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس سیب زمینی و هویج را اضافه کرده و مجددا با پیاز‌ها تفت می‌دهیم تا با هم یکدست شوند. تفت سیب زمینی و هویج نیز یک دقیقه طول می‌کشد. عدس‌ها را آبکش کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. کمی با هم تفت می‌دهیم. سپس حدود شش و نیم لیوان آب گرم روی آن می‌ریزیم و درب ظرف را بسته و می‌گذاریم تا عدس‌ها پخته و نرم شود. یک کاسه بر می‌داریم و ماست و زرده تخم مرغ و آبلیمو را با هم درون آن می‌ریزیم. سپس با همزن دستی مخلوط می‌کنیم. وقتی عدس و سبزیجات کامل پخته و نرم شد، با میکسر یا گوشکوب برقی آن را میکس می‌کنیم. سپس ملاقه از آب شوربا را داخل مخلوط ماست می‌ریزیم و سریع هم می‌زنیم تا زرده تخم مرغ کامل با آب شوربا مخلوط شود. سپس کاسه مواد طعم دهنده را به چوربا اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا به خوبی با هم ترکیب و یکدست شوندف سپس حدود دقیقه روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا بپزد. در آخر، یک تابه کوچک بر می‌داریم و کره را درون آن می‌ریزیم. سپس روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کره ذوب شود. سپس نعناع و فلفل پرک درون آن می‌ریزیم و می‌گذاریم که تفت بخورد و کمی داغ شود. شوربا را در ظرف مناسب می‌کشیم و روی آن را با کره و نعناع و فلفل داغ تزیین می‌کنیم. منبع: