یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز که طرفداران خاص خودش را دارد و در مهمانی، مراسم و مناسبت ها پخته میشود قنبر پلو شیرازی است و به دلیل رنگ تیره این غذا به این نام معروف است. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای محلی با ما همراه باشید. مواد لازم برای نفربرنج پیمانهگوشت چرخ کرده گرمپیاز درشت عددپودرسیر قاشق سوپ خوریکشمش گرمگردو خردشده گرمرب انار قاشق سوپ خوریزعفران به مقدار لازمنمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازمروغن به مقدار لازمطرز تهیه - گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای با ادویه‌ها نمک، فلفل و زردچوبه و پودرسیر مخلوط کنید. گوشت را خوب با دست ورز دهید تا چسبنده شود. حالا شروع کنید آنها را به شکل کوفته قلقلی‌های کوچک درآورید. - در ماهیتابه‌ای روغن ریخته و حرارت دهید تا داغ شود، بعد کوفته قلقلی‌هایی را که آماده کرده‌اید، در روغن تفت دهید. - در ظرفی دیگر پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گردو را هم بعد از خرد کردن به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با پیاز داغ کمی تفت دهید حالا کشمش را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه آن را از روی حرارت بردارید سپس کوفته قلقلی ها را اضافه کنید وبه ان رب انار و زعفران بیفزایید. - برنج از قبل خیس خرده را در قابلمه‌ای بجوشانید و آبکش کنید. - حالا در قابلمه ای یک لایه برنج بریزید و روی ان مخلوط گوشت قلقلی بریزید این کار را انجام دهید تا مواد کامل تمام شود سپس روی ان زعفران بریزید، در قابلمه را گذاشته با حرارت ملایم دم بکشد.