کوفته ایزگارا یکی از غذاهایی است که در شهر استانبول به وفور یافت می‌شود و غذای محبوبی در ترکیه به شمار می‌رود. کوفته ایزگارا تاریخ طولانی دارد و با ترکیب اصلی گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه تهیه می‌شود و آن را گریل یا سرخ می‌کنند. طبیعت این غذا کاملا ترکی است. گوشت چرخ کرده یک کیلو گرمسیر رنده شده حبهپیاز رنده شده عددفلفل دلمه ای رنده شده عددفلفل سبز خرد شده عددگشنیز خرد شده یک پیمانهپودر فلفل یک قاشق چای‌خوریزیره یک قاشق چای‌خوریسماق یک قاشق چای‌خوریپودر زنجبیل یک قاشق چای خورینمک یک قاشق چای‌خوری - آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز و ادویه‌ها مخلوط کرده به خوبی ورز می‌دهیم. - از موا به اندازه نارنگی برداشته، به شکل گرد یا بیضی شکل می‌دهیم. - سپس در ماهیتابه روغن ریخته روی حرارت ملایم آن هارا سرخ میکنیم.