کمتر کسی می‌داند که مصرف روزانه اسفناج منجر به کاهش سطح کلسترول شده و از مشکلات گردش خون و قلب پیشگیری می‌کند. این سبزی تیره رنگ منبع غنی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و سایر ریزمغذی‌ها است و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. مواد مغذی موجود در اسفناج منجر به تقویت تعادل در سالمندان می‌شود و برای بهبود عملکرد شناختی نیز مفید است. شما می‌توانید این سبزی را بنا به دلیل سالم، روزانه به رژیم غذایی تان اضافه کنید: اسفناج در لیست غذا‌هایی قرار دارد که مصرف آن‌ها منجر به تقویت حافظه می‌شود. اسفناج سرشار از اسید فولیک، ویتامین ب ، ویتامین‌های سی و آ و آنتی اکسیدان‌های مختلف است که به بهبود عملکرد شناختی کمک می‌کنند. همچنین پتاسیم موجود در این سبزی منجر به افزایش جریان خون در مغز می‌شود و تمرکز را به بالاترین سطح می‌رساند. اسفناج منبع خوبی از بتاکاروتن، لوتیین و زانتان است که خواص آنتی اکسیدانی دارند. کاروتنویید‌ها و ویتامین سی موجود در اسفناج از صدمات حاصل از رادیکال‌های آزاد بر روی شبکیه چشم جلوگیری می‌کند. در واقع مصرف اسفناج راهی برای پیشگیری از مشکلات بینایی در سنین پیری است. برای بهبود وضعیت ماهیچه‌ها هر روز هفته را اسفناج بخورید. اسفناج حاوی یک عنصر به نام C - Q است که خواص آنتی اکسیدانی ان منجر به تقویت ماهیچه‌ها می‌شود. هم چنین کلسیم موجود در اسفناج، عضلات را ریلکس می‌کند تا از گرفتگی آن‌ها حین ورزش بکاهد. به علاوه داشتن مقدار بالایی آهن در این گیاه، نقش مهمی در عضله سازی دارد. اسفناج منبع خوبی از ویتامین کا است. این ویتامین به خوبی شناخته نشده و یکی از اثرات آن این است که به بدن کمک می‌کند تا کلسیم را در استخوان‌ها حفظ کند. کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و سلنیوم املاحی هستند که به مقدار زیاد دراسفناج وجود دارند و می‌توانند علاوه بر تاثیر مستقیم در استخوان سازی، به سلامت کبد کمک کنند. مصرف اسفناج همچنین علاوه بر پیشگیری از پوکی استخوان ممکن است خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ را نیز کاهش دهد. میزان پروتیین موجود در اسفناج قابل توجه است. همچنین هضم این سبزی آسان است و تاثیر بسیار مثبتی بر متابولیسم شما دارد. علاوه بر این، اسفناج سرشار از منیزیم است. منیزیم برای تنظیم قند خون و متابولیسم بدن ضروری به نظر می‌رسد. مطالعات نشان داده کسانی که بیشترین میزان منیزیم را دریافت می‌کنند، بسیار کمتر دچار دیابت نوع می‌شوند. آترواسکلروز ناشی از سخت شدن شریان‌ها است و یکی از بیماری‌های خاموش محسوب یم شود. با این حال مصرف روزانه اسفناج به واسطه وجود لوتیین در آن، از بروز این عارضه و در نتیجه حملات قلبی و حوادث مغزی - عروقی جلوگیری می‌کند. مصرف لوتیین منجر به کاهش کلسترول و چربی در رگ‌های خونی می‌شود. اسفناج غنی از ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. التهاب برای قلب بسیار خطرناک است و شانس ابتلا به نقرس و آرتروز را افزایش می‌دهد. منبع: ایرنا