در این روزها خانواده‌ها در آلمان به همراه کودکانشان سرگرم پختن شیرینی‌های خوشمزه برای ایام کریسمس هستند ایامی که اکنون سایه کرونا بر آن سنگینی می‌کند. در این گزارش تصویری با شیرینی‌های آلمانی ایام کریسمس آشنا می‌شوید. در روزهای"عید ورود" در آلمان که به آن"ا دونت" ( Advent ) گفته می‌شود، خانواده‌های آلمانی به همراه کودکانشان سرگرم پختن شیرینی‌های خوشمزه برای ایام کریسمس هستند. در روزهای"عید ورود" خانواده‌های آلمانی و بخصوص کودکان"تقویم عید ورود" ( Adventskalender ) هدیه می‌گیرند که از هدیه کوچک تشکیل می‌شود. این هدایای کوچک می‌تواند حتی یک شکلات یا شیرینی باشد. در روی میز خانواده‌های آلمانی‌ها چهار هفته مانده به عید کریسمس تاج تزیین شده‌ای از شاخه‌های کاج که به آن"ادونتس کرانس" ( Adventskranz ) گفته می‌شود، با چهار شمع قرار می‌گیرد. هر هفته در روز یکشنبه یک شمع روشن می‌شود. یکی از رسوم آلمانی‌ها شیرینی‌پزی در ایام"عید ورود" است. شیرینی‌پزی امری"زنانه یا دخترانه" نیست و پسران و مردان هم در این روزها پیشبند‌می‌بندند و شیرینی می‌پزند. پخت"شیرینی فرم‌دار" (تصویر) مورد علاقه بچه‌ها بسیار ساده است. "اشپکولاسیوس" در منطقه راین سفلی، هلند و بلژیک پخته می‌شود. ادویه اشپکولاسیوس از دارچین، رازیانه، زنجبیل، هل، تخم گشنیز، میخک، بادیان رومی، فلفل و جوز هندی تشکیل شده است. برای خمیر آن گرم آرد، قاشق بیکینگ پودر، بسته ادویه اشپکولاسیوس، گرم شکر، قاشق چای‌خور نمک، تخم مرغ، گرم کره و گرم آرد بادام را به فرم دلخواه درآورده و به مدت دقیقه و با درجه می‌پزیم. "خانه زنجبیلی" نوعی خانه عروسکی به سبک خانه داستان"هانسل و گرتل" است که توسط برادران گریم نوشته شده. برای ساخت بدنه این خانه از نان زنجبیلی استفاده می‌شود. به نان زنجبیلی در آلمان"ل ب‌ک وخن" ( Lebkuchen ) می‌گویند. نورنبرگ واقع در ایالت بایرن از قرن چهاردهم به خاطر نان زنجبیلی پخت‌شده در این شهر شهرت یافته است. "نان زنجبیلی الیزن" که با تنها درصد آرد پخته می‌شود، بسیار خوشمزه است. در آخن از قرون نوزدهم به این سو نوعی نان زنجبیلی به همراه شیره چغندر و یک لایه شکلات در روی آن پخته می‌شود که در آلمان به آن"دومینواشتاین" ( Dominostein ) گفته می‌شود. شیرینی"ماکرون" هم که از شرینی‌های عید کریسمس است، از نارگیل رنده شده، سفیده تخم مرغ، شکر، نمک و آرد بادام پخته می‌شود. "ستاره‌دارچینی" ( Zimtsterne ) از دیگر شیرینی‌های مورد علاقه آلمانی‌ها در هنگام عید کریسمس است که به‌طور خانگی هم پخته می‌شود. شیرینی‌ها را پس از پخت با استفاده از"رنگ‌های خوراکی"، "اسمارتیز" و دیگر مواد تزیینی که در شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، تزیین می‌کنیم. هلال وانیلی: گرم آرد، یک قاشق چای خوری"بیکینگ پودر" گرم شکر، یک عدد تخم مرغ، گرم کره، گرم آرد بادام. خمیر شیرینی را به صورت هلال درآورده و در فرهایی که با هوای داغ کار می‌کنند با درجه و فرهایی که حرارت آنها از پایین و بالا تامین می‌شود با درجه به مدت دقیقه می‌پزیم و پس از خنک شدن با پودر قند تزیین می‌کنیم. با استفاده از فرم‌های فلزی و یا پلاستیکی خمیر شیرینی را فرم داده و در فر می‌پزیم. "اشتولن" ( Stollen ) را در قدیم و در ایام روزه‌داری قبل از عید کریسمس بدون کره و کشمش می‌پختند که خوشمزه نبود. با اجازه پاپ"اینوزنز هشتم" از کره و سپس کشمش در تهیه خمیر استفاده شد. مواد این کیک را آرد، مخمر، آب، شکر، پوست مرکبات شکری مانند پرتقال، کشمش، هل سبز و دارچین تشکیل می‌دهند. اشتولن پخت درسدن شهرت جهانی دارد. برای تهیه خمیر شیرینی فرم‌دار به گرم آرد، گرم کره، گرم شکر، یک تخم مرغ و یک قاشق چای‌خوری"بیکینگ پودر" نیاز داریم. پس از آماده شدن خمیر را روز میز پهن می‌کنیم. یکی از مزیت‌های شیرینی مربایی این است که می‌توان از مربا‌ها و یا ژله‌های گوناگون در پخت آن استفاده کرد که هر یک مزه خاص خود را دارد. منبع: دویچه وله