حتما در طول زندگی خود انواع آرد با مدل های مختلف و ویژگی های متفاوت دیده اید و می دانید که هر کدام از این آردها کاربرد خاص خود را داشته و در مورد خاص مورد استفاده قرار می گیرند. در این مقاله می خواهیم شما را با یکی دیگر از انواع آرد به نام آرد آرمیک آشنا کنیم تا ابتدا بدانید آرد ایرمیک چیه و بعد با خواص آرد ایرمیک آشنا شوید و آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. اگر اسم آرد ایرمیک را شنیده باشید امکان دارد نام آرد آرمیک سمولینا را هم شنیده باشید. در واقع آرد ایرمیک همان آرد سمولینا شناخته می شود و نام این دو را می توان جایگزین یکدیگر کرد. کلمه ی ایرمیک کلمه ای ترکی (استانبولی) است که آن را به فارسی همان سمولینا ترجمه کرده اند. اگرچه آرد ایرمیک و سمولینا خیلی به هم نزدیک هستند و ویژگی های مشترک بسیار دارند اما تفاوت هایی بین این دو نوع آرد وجود دارد که آن ها را نیز نمی توان نادیده گرفت. حالا با هم ببینیم آرد ایرمیک چیه و چطور به دست می آید. آرد ایرمیک آردی به رنگ آرد معمولی، کمی تیره تر و طلایی تر است که در واقع میانی ترین قسمت آرد گندم می باشد و البته خیلی سخت می توان آن را از قسمت های دیگر آن جدا کرد. به همین دلیل از هر تن گندم تنها حدود کیلو آرد ایرمیک حاصل می شود. ایرمیک خالص ترین گندمی است که می توان تهیه کرد و به همین دلیل مصرف این گندم خالص برای افراد در تمام سنین به ویژه کودکان در حال رشد بسیار توصیه می شود. حال که دانستیم آرد ایرمیک یا سمولینا چیست شاید برای شما نیز سوال باشد که آیا این دو آرد یکی هستند یا با هم تفاوت دارند. همان طور که پیش تر اشاره کردیم آرد ایرمیک سبوس ندارد و این ویژگی دقیقا عمده ترین تفاوت آرد ایرمیک با آرد سمولینا است. چون آردهای سمولینا میزان مشخصی سبوس دارند در نتیجه کاربرد این دو آرد با هم متفاوت است. با توجه به این ویژگی و البته سخت بودن به دست آوردن آرد ایرمیک از گندم، قیمت آرد ایرمیک نسبت به آرد سمولینا بیشتر بوده و به دلیل همین به صرفه نبودن کارخانه های صنایع غذایی مختلف از جمله کارخانه های ماکارونی ترجیح می دهند به جای آرد ایرمیک از آرد سمولینا در ترکیبات ماکارونی خود استفاده کنند. زیرا می دانند مصرف کنندگان نیز حاضر نیستند مبلغ زیادی برای خرید یک بسته ماکارونی با آرد ایرمیک بدهند. با توجه به توضیحاتی که دادیم باید گفت که اگرچه اغلب افراد آرد ایرمیک و آرد سمولینا را یکی می دانند اما از لحاظ تغذیه ای و ارزش غذایی میان این دو آرد تفاوت وجود دارد. در نتیجه به دلیل اصلی ترین تفاوت این دو یعنی سبوس جایگزین آرد ایرمیک سمولینا نیست و باید به دنبال سایر آردهای بدون سبوس بود. شاید بتوان گفت فروش آرد ایرمیک امروزه در ترکیه بیشتر از سایر مناطق در دنیا است. ترک ها یک دسر به نام ایرمیک دارند که نوعی حلوا مخصوص به خودشان است. حال ببینیم خواص آرد ایرمیک چیست. باید گفت که اگرچه آرد ایرمیک با سمولینا تفاوت دارد اما می توان خواص آرد ایرمیک را مشابه خواص آرد سمولینا دانست. در واقع آرد ایرمیک از آردهای غنی شده ای است که حاوی مواد معدنی و ویتامین های بسیار می باشد. این آرد سرشار از پروتیین و فیبر بوده، هضم آن آسان است و خوردن آن بین وعده های غذایی احساس سیر بودن را افزایش می دهد. در نتیجه اگر رژیم دارید با توجه به این ویژگی و بدون سبوس بدون آرد ایرمیک می توانید آن را به برنامه ی غذایی خود اضافه کنید. از ویتامین های موجود در آرد ایرمیک می توان به ویتامین های گروه B و وتیامین و فولات اشاره کرد که همگی می توانند به تبدیل غذا به انرژی و سوخت برای بدن کمک کنند. همچنین این آرد منبع خوبی از آهن و منیزیم است. این مواد معدنی به تولید گلوبول های قرمز، سلامت قلب و کنترل فشار خون کمک می کنند. حال که خواص آرد ایرمیک را دانستید شاید برایتان این سوال پیش بیاید که حالا کاربرد ایرمیک چیست. آرد ایرمیک نیز مانند سمولینا سرشار از پروتیین است و به دلیل بافت سخت و کششی که دارد می تواند ساختار بسیاری از نان ها، ماکارونی و سایر کالاهای پختنی را تشکیل دهد. شما می توانید به راحتی چند قاشق چایخوری از آن را به خمیر نان اضافه کنید. آن را با شیر داغ، عسل و عصاره وانیل مخلوط کرده تا یک پودینگ خوشمزه و دسر غلات داشته باشید. می توانید از آرد ایرمیک برای غلظت خورشت و یا سوپ خود استفاده کنید. درست کردن سس با آرد ایرمیک نیز علاوه بر طعم عالی غلظت آن را نیز بیشتر می کند. حتما برای تهیه سس سفید لازانیا از آرد ایرمیک استفاده کنید. می توانید قبل از سرخ کردن سیب زمینی مقداری آرد ایرمیک روی آن ها بپاشید تا سیب زمینی ها ترد شوند. با مصرف آرد ایرمیک می توانید در کنار کاربردهای آشپزی آن، وزن خود را مدیریت کرده و به سلامت قلب و گوارش خود کمک کنید. اگرچه اطلاعات بیشتری از آرد ایرمیک در دست نیست اما این آرد بسیار مشابه آرد سمولینا بوده و با توجه به فرایند تهیه این آرد و ویژگی های منحصر به فردی که دارد استفاده از این آرد توصیه می شود. اگرچه خرید آرد ایرمیک در ایران تقریبا غیر ممکن است و نمی توان آن را از هر فروشگاهی تهیه کرد اما می توانید با خرید آرد سمولینا این آرد را جایگزین آرد ایرمیک کرده و از خواص آن بهره مند شوید. در مقاله های دیگر شما را با انواع کیک و دسر که می توان با آرد ایرمیک درست کرد آشنا می کنیم تا با کاربرد آرد ایرمیک بیشتر آشنا شوید. لازم است قبل از افزودن آرد ایرمیک به برنامه غذایی خود فاکتورهایی را در مورد مصرف کردن آن در نظر بگیرید. این آرد نیز مانند آرد سمولینا به دلیل داشتن گلوتن و پروتیین زیاد می تواند برای افراد مبتلا به سلیاک و کسانی که به گلوتن حساست دارند مضر باشد. در ادامه طرز تهیه یک نوع حلوا ایرمیک ترکی و دسر ایرمیک را برای شما اورده ایم: حلوای ایرمیک با آرد سمولینا که نوعی آرد دانه درشت سنتی ترکیه هست تهیه میشه و بسیار سبک و خوشمزس. طرز تهیه حلوای ایرمیک بسیار ساده هست را در بخش آشپزی مجله تصویر زندگی ببینید. آماده سازی: دقیقهمدت انتظار: ساعتمجموعا : ساعت و دقیقهشیر لیوانکره مارگارین گرمشکر پیمانهآرد سمولینا پیمانهآب لیوانابتدا در یک قابلمه آب و شکر رو میجوشونیم و در یک قابلمه ی جداگانه شیر رو می جوشونیم. در یک ظرف دیگر هم ابتدا آرد رو به همراه روغن تفت میدیم تا تقریبا قهوه ای بشه (حدود دقیقه) در این مرحله به آرامی و کم کم شربت آب و شکر را به آرد اضافه کرده و هم میزنیم (حدود دقیقه) سپس خیلی آرام آرام شیر را به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم. خوب که مخلوط شد شعله رو کم می کنیم و میگذاریم تا شیر حسابی به خورد مواد بره. البته فراموش نکنید که گاهی مواد رو هم بزنید. می تونید حلوای ایرمیک را در قالب بریزید. ایرمیک در واقع میانی ترین قسمت گندم هست که در هر تن گندم کیلو آرد ایرمیک به دست میاد. ایرمیک به زبان فارسی میشه خالص ترین جوانه گندمی که هیچ سبوسی نداره. عمده ترین تفاوت ایرمیک با سمولینا همین هست که ایرمیک سبوس نداره و خالصه. ولی آرد سمولینا به نسبت مشخصی سبوس دارند به همین خاطر است که ایرمیک یا همان جوانه گندم خالص برای رشد کودکان در سن رشد خیلی توصیه میشه. علت استفاده نکردن کارخانجات ماکارونی از آرد ایرمیک به صرفه نبودن اون هست چون کسی حاضر نمیشه هزار تومن به بسته ماکارونی گرمی بده. البته جا داره این توضیح رو اضافه کنم که اکثرا" این دو آرد رو یکی می دونن و بجای هم استفاده می کنن ولی از لحاظ علم تغذیه این تفاوت بین ایرمیک و سمولینا وجود داره. لیوان شیر ( لیتر) لیوان ایرمیک / لیوان شکر قاشق چایخوری وانیل بسته بیسکویت پتی بورشیر وشکر وایرمیک رو با هم مخلوط کنید روی حرارت بذارید ومدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه. بعد وانیل رو افزوده واز روی حرارت بردارید. داخل ظرف سلفون یا نایلون فریزر بکشید و نصف مواد و داخلش بریزید بعد یک ردیف بیسکویت روی دسر بریزید و بقیه مواد را روش بریزید داخل یخچال بگذارید بعد از اینکه خودشو گرفت من روش ژله را طبق دستور روش درست کردم و روش ریختم. میتونید بعد از اینکه خودش را گرفت از داخل ظرف برگردونید و با شکلات آب شده تزیین کنید. نکته: بعد اینکه دسر خنک شد روی دسرتون رو سلفون بکشید تا بوی یخچال نگیره