همانطور که می‌دانید، جشن تولد، سالگرد تولد یا پیدایش یک شخص و یا موسسه است. سالگرد تولد در فرهنگ‌های متعددی اغلب با هدیه‌ها، کارت‌ها و مهمانی‌های تولد، جشن گرفته می‌شود. همچنین بسیاری از ادیان تولد پیشوایان خود را جشن می‌گیرند. در این مقاله قصد داریم به تاریخچه جشن تولد در ادیان و کشورهای مختلف بپردازیم. برخی جشن‌های تولد مانند تولد تا سالگی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. چرا که نقطه‌ی عطفی در زندگی شخص به حساب می‌آید و آماده‌ی پذیرش مسیولیت‌های مهم‌تری می‌شود. به عنوان مثال در ایران از سن سالگی، اغلب افراد وارد مقطع تحصیلی جدید به نام دانشگاه می‌شوند، همچنین می‌توانند اقدام به دریافت گواهینامه رانندگی و شرکت در انتخابات کنند. در بسیاری از کشورها سن قانونی بین تا سال می‌باشد. سن قانونی سنی است که افراد می‌توانند مسیولیت‌های قانونی را بپذیرند و از سرپرستی والدین خود خارج شوند. گرچه بسیاری از رسوم و جشنهای هر کشور برگرفته از آداب و رسوم و فرهنگ آن کشور است اما برگزاری مراسم جشن تولد در هر کشوری تابع هر فرهنگی، از بسیاری جهات مشابه به هم است. ایرانیها با برخورداری از فرهنگی ویژه، نخستین کسانی بودند که جشن تولد را ابداع کردند و این جشن در گذشته های دور تنها برای افراد مهم و سران قبایل برگزار می شد. با شنیدن واژه تولد ناخود آگاه ذهنمان به سمت کودکان و شور و شوقی که برای گرفتن جشن تولد، دعوت دوستان و گرفتن کادو دارند، معطوف می شود اما در سالهای اخیر علاوه بر کودکان، بزرگترها و حتی پدربزرگها و مادربزرگها هم تولدشان را جشن می گیرند و تولدها در واقع رونق گرفته است. بی شک کودکان بیش از دیگر افراد در انتظار سالروز تولدشان هستند زیرا تصور می کنند یک سال بزرگتر می شوند، می توانند استقلال بیشتری در انجام کارهای خود داشته باشند و بیش از بیش به برآورده شدن خواسته ها و آرزوهایشان نزدیک خواهند شد. جالب است بدانیم، ایرانیان اولین کسانی بودند که روز تولد خود را جشن گرفتند و در ابتدا اینگونه جشنها مختص گروهی از افراد مهم مانند سران قبایل بود که برای ادای احترام به آنها برگزار می شد. برخلاف امروز، به ندرت برای افراد معمولی به خصوص بچه ها، جشن گرفته می شد. علت اصلی برگزاری چنین جشنی در روز تولد افراد، ریشه در باورهای کهن و قدیمی دارد. اعضای خانواده در روز تولد شخص در کنار هم جمع می شدند تا با برگزاری جشن تولد، او را در برابر ارواح شیطانی محافظت کنند و برای گرفتن نتیجه بهتر در نخستین ساعات روز، هدیه فرد را به او تقدیم می کردند و به این ترتیب تولدش را تبریک می گفتند. گرچه بسیاری از رسوم و جشنهای هر کشور برگرفته از آداب و رسوم و فرهنگ آن کشور است اما برگزاری مراسم جشن تولد در هر کشوری تابع هر فرهنگی، از بسیاری جهات مشابه به هم است. همه در جشن تولد روشن کردن شمع، داشتن کیک، دادن کادو و برآورده شدن آرزوها و خواندن ترانه تولد را دارند. البته گذاشتن شمع بر روی کیک تولد به نشانه برآورده شدن آرزوها را نخستین بار آلمانی ها که در ساختن شمع مهارت داشتند، باب کردند. علاوه بر جشن تولد ایرانیان نخستین ملتی بودند که به هم گل هدیه دادند و این فرهنگ را جهانی کردند. به استناد شواهد موجود، مراسم گل افشانی، تاج گل، گل آرایی، همه و همه نشان دهنده این است که گل برای ایرانیان نماد زیبایی و عشق بوده و جایگاه بالا و ارزشمندی داشته است. در بسیاری از کشورها سن بلوغ اجتماعی و فکری افراد جشن گرفته می‌شود: در آمریکا و کانادا جشن تولد سالگی دختران از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در برخی از کشورهای اسپانیایی و همچنین پرتغالی زبان مانند برزیل، تولد سالگی دختران دارای اهمیت می‌باشد. در نپال و هند، هنگام تولد یک سالگی کودکان، موی سر آن‌ها را می‌تراشند. اعتقاد آن‌ها بر این است که تراشیدن موی سر کودکان، باعث پاک شدن کودک از هر گونه بدی و نماد تجدید روح او است. برخی از قبیله‌های هندی تولد یا سالگی فرزندان پسر خود را به طور ویژه جشن می‌گیرند. در فیلیپین سن سالگی برای دختران و سالگی برای پسران به عنوان سن آغاز به کار ( debut ) جشن گرفته می‌شود. در برخی از کشورهای آسیایی که دارای تقویم زودیاک هستند، سنت برگزاری جشن تولد سالگی وجود دارد. در کشور کره، برای روزگی کودکان و یک سالگی آن‌ها، جشن برگزار می‌کنند. در کشور ژاپن، سن بلوغ اجتماعی پسران و دختران، سالگی است. از آنجایی که سن قانونی در ایران سالگی است، بنابراین تولد سالگی پسران و دختران از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. در بسیاری از نقاط جهان، برای جشن تولد، یک مهمانی به همراه سفارش کیک تولد برگزار می‌شود. کیک تولد به صورت سنتی با تعداد شمع‌های متناسب با عدد سن تولد فرد یا شمع‌هایی که بیانگر سن شخص است، تزیین می‌شود. فردی که تولدش است در دل آرزو کرده و سعی می‌کند شمع‌ها را با یک نفس (فوت) خاموش کند. طبق سنت قدیمی اگر موفق به انجام این کار شد، آرزویش برآورده می‌شود. در بسیاری از فرهنگ‌ها، آرزو حتما باید از دیگران مخفی بماند. مهمانان اغلب متناسب با سن فردی که تولدش است، دعوت می‌شوند. سایر فعالیت‌های جشن تولد عبارتند از، سرگرمی، سرو یک نوشیدنی خاص و یا سخنرانی روز تولد. کسی هنوز مطمین نیست که این سنت از کجا آغاز شد. یونانیان باستان در گذشته کیکی را (دایره شکل تا نمایانگر ماه باش) به معبد خدای ماه آرتمیس میبردند و روی آن شمع های روشن میکردند تا مانند ماه روشن باشدروشن کردن شمع روی کیک تولد برای آن است که برخی مردمان باور داشتند که خدایان در آسمان ها زندگی میکنند و روشن کردن شمع برای برآورده شدن دعاهای آنها در درگاه خدایان بوده است. وبا فوت کردن شمع و آرزوکردن در هنگام فوت کردن آن آرزو و دعای خود رابه آسمان می فرستادند. اولین بادکنک ها یا بالون ها، اسباب بازی بچه ها بودند که با پوست یا امعای درونی حیوانات ساخته میشدند و درون آن را با آب پر میکردند. قوم های قدیمی درون روده های حیوانات قربانی شده فوت میکردند و ان را به شکل حیوانات در می اوردن و آن را به خدای خود به عنوان قربانی تقدیم می کردند. کره گرم شکر قهوه ای روشن گرم تخم مرغ عدد وانیل نصف ق چ گردو خرد شده گرم آرد گرم بیکینگ پودر دو یک و دوم ق چ دارچین نصف ق چ سرپر نمک یک چهارم ق چ خامه صبحانه گرم موز خرد شده عدد بزرگابتدا کره را که به دمای محیط رسیده با شکر قهوه ای مخلوط کرده و با هم زن برقی هم میزنیم و وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند تخم مرغ ها را تک تک اضافه میکنیم و هم میزنیم و در نهایت وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم. بعد از تخم مرغ ها گردوی خرد شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند. آرد را چند بار الک کنید و نمک و دارچین را به آرد اضافه کنید و به همراه خامه به تدریج به مواد اضافه کنید. به طوری که گرم از آرد را که داخل مواد ریختید مقداری از خامه را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید. و با قاشق هم بزنید. دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید. سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن سانتی متر است را چرب و آرد پاشی میکنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب میریزیم و به مدت تا دقیقه با دمای درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید. این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست. بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد میتوانید به هر شکلی تزیین کنید. تخم مرغ عدد آرد گندم پیمانه شکر تا ونیم پیمانه روغن مایع نصف پیمانه شیر پرچرب نصف پیمانه وانیل مایع ق مربا خوری بیکینگ پودر ق مربا خوری نمک به مقدار کمبرای آماده کردن کیک قبل از هر کاری فر را گرم کنید. ابتدا باید مواد خشک را باهم مخلوط کنیم. به این ترتیب که آرد را با بیکینک پودر و نمک ترکیب میکنیم و بار الک میکنیم. سپس در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با شکر، روغن، شیر و وانیل مخلوط میکنیم و با همزن هم میزنیم تا رنگ مواد لیمویی شود و شکر آن حل شود. مواد آماده شده را کم کم به آرد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک هم میزنیم. تا صاف و یکدست شوند. وقتی چند حباب روی مواد به وجود آمد دیگر نباید به هم زدن ادامه دهید چون هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف مواد کیک خواهد شد. اگر دوست داشته باشید کیک شما طعم پرتقال یا نارگیل داشته باشد میتوانید مقداری از پوست پرتقال یا نارگیل را رنده کنید و داخل مواد کیک بریزید. کف و دیوارهای قالب کیک را با مقداری روغن چرب کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت درجه سانتی گراد به مدت دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به هیچ وجه هنگام پخت کیک در فر را باز نکنید و بعد از دقیقه با یک خلال چوبی آن را تست کنید که اگر به دیواره خلال نچسبید آن را از فر در بیارید. کیک آماده شده را از فر خارج میکنیم و به مدت دقیقه استراحت میدهیم تا قالب آن سرد شود. و بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم و برش میزنیم. تخم مرغ عدد شکر گرم آرد گرم کاکایو گرم بیکینگ پودر ق چ آب جوش ق س وانیل / ق چ خامه قنادی گرم شکلات چیپسی به مقدار لازم خامه صبحانه گرم شکلات گرم میوه جهت تزیین به مقدار لازم گردو به مقدار لازمابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود. در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه میکنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود. وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار میگذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد. در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد. در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکایو و بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و روی مواد به تدریج میریزیم. اگر بخواهید کیک ساده درست کنید میتوانید کاکایو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه میکنیم. یعنی آرد باید گرم شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن میریزیم. فر را با دمای درجه سانتی گراد از قبل گرم میکنیم و قالب را به مدت دقیقه داخل فر قرار میدهیم. کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید. برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند. لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک میریزیم و برای روی خامه هم میتوانیم از میوه کمپوتهای مختلف و یا گردو، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید. لایه های کیک را روی هم قرار میدهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم. البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید. برای روی کیک هم میتوانید از گاناش استفاده کنید. و برای درست کردن گاناش هم گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط میکنیم. به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم میکنیم و بعد شکلات را به آن اضافه میکنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر میداریم و تن تن هم میزنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود. مخلوط بدست آمده را میتوانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید. گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.