به آش ساده‌ای که در آن از حبوبات به میزان کم و به‌جای حبوبات، از برنج و سبزیجات بیشتر استفاده شده است، "شوربا"می‌گویند. در اصل، شوربا ترکیب "شور" به معنی نمکی و "با" به معنی هر نوع غذای پخته‌شده یا خورش است مانند "گندم‌با"، "کدوبا" و "ماست‌با". در گذشته "با" به عنوان قات ق (خورشی که با نان می‌خورند) صرف می‌شده اما به‌تدریج با آمدن برنج بر سر سفره‌های ایرانیان، جای خود را به خورش‌های امروزی داده است. برنج: یک پیمانه ( گرم) پیاز (نگینی خردشده) : یک عددروغن (مخصوص سرخ کردن) : به مقدار لازمآب گوشت: پیمانهزیره سبز (پودرشده) : یک قاشق چای‌خورینمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) : به مقدار لازمزردچوبه (پودرشده) : یک قاشق چای خوریتخم گشنیز (پودرشده) : یک قاشق چای خوری . برنج را از سه ساعت قبل، در ظرفی حاوی مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید. . پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس آب گوشت، برنج، زیره سبز، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. . سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا دقیقه بپزد. . در تابه‌ای حاوی روغن داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید، سپس آن را در دقیقه آخر پخت شوربا، به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا جا بیفتد. . پس از پخت شوربا، زیره را در ظرف مد نظر بریزید و سرو کنید. منبع: روزنامه خراسان