امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی یک فلافل خوشمزه با اسفناج را به همراه سس ماست به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این فلافل لذیذ و مقوی، با ما همراه باشید. اسفناج: نیم کیلوتخم مرغ زده شده: دو عددگشنیز تازه و خرد شده: نصف پیمانهروغن زیتون: دو پیمانهسیر رنده شده: یک حبهنمک و فلفل: به میزان لازمپودر نان: گرمپنیر پارمسان: گرمماست پرچرب: یک پیمانهآب لیمو: یک قاشق غذاخورینعنای خشک: یک قاشق غذاخوریپودر فلفل تند: نضف قاشق چایخوریسیر: یک حبهپوست یک عدد لیموی رنده شدهجعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوریاسفناج‌ها را شسته به مدت یک دقیقه در آب جوش همراه با کمی نمک قرار می‌دهیم. سپس آنها را در آب سرد قرار می‌دهیم و آبکش می‌کنیم. پس از این کار، برگ‌های اسفناج را خرد می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم. تخم مرغ زده شده، گشنیز و سیر را به همراه پودر نان یا آرد سوخاری و پنیر پارمسان به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. از مواد گلوله‌های کوچکی جدا کرده و در روغن داغ، سرخ می‌کنیم. برای تهیه‌ی سس، ماست را به همراه سیر رنده شده، آب لیمو، آرد، نعنا و جعفری و نمک و فلفل در ظرفی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. فلافل‌های آماده شده را با سس ماست، سرو می‌کنیم.