ترشی بادمجان شکم پر جدا از طعم عالی و دلچسبش، ظاهر و سبک متفاوتی نیز از دیگر ترشی‌های خانگی دارد. ترکیب و میکس مواد میانی که باید در داخل بادمجان‌ها قرار گیرد، تفاوت این ترشی را نیز بیشتر کرده است. زمان تقریبی برای آماده شدن این ترشی عالی و پرطرفدار حدود روز می‌باشد. از دیگر انواع ترشی‌های خوشمزه و معروف می‌توان به ترشی بیبی کورن، ترشی خرما، ترشی پیاز، ترشی فلفل سبز فوری، ترشی سیر، ترشی فلفل دلمه ای، ترشی سبزیجات، ترشی سالادی، ترشی کدو و پیاز و. اشاره کرد. بادمجان: عددسیر: حبهسبزی (مرزه، ترخون خرد شده) : پیمانهسرکه: به میزان لازمنمک: قاشق مرباخوریزردچوبه: قاشق چایخوریتخم گشنیز: قاشق چایخوریبادمجان‌ها را در یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی آب و نمک بر روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از نیم ساعت و پختن آن‌ها را آبکش کنید و بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس از یک طرف وسط بادمجان‌ها را یک برش بزنید و بازش کنید. در یک ظرف سبزی‌های خرد شده، سیر‌های خرد شده، تخم گشنیز، نمک و زردچوبه را مخلوط کنید. شکم بادمجان‌ها را با سبزی و سیر پر کنید. بادمجان‌ها را در یک ظرف بچینید و سرکه و نمک بر روی ان‌ها بریزید. ظرف را در جای خنک بگذارید و بعد از پانزده الی بیست روز ترشی آماده است. غذالند