سیمیت یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های کشور ترکیه است به طوری که در هر شهری از این کشور، می‌توانید این خوراک خوشمزه را داغ و تازه پیدا کنید. البته باید در نظر داشته باشید که سیمیت در هر جا، به نوع خاصی طبخ می‌شود مثلا در آنکارا سیمیت‌ها ت ردتر و کوچک‌تر هستند. در ازمیر، این نان‌های گرد را با نام ( gevrek ) می‌شناسند، اگرچه از نظر ظاهری تفاوت چندانی با ورژن استانبولی سیمیت ندارند. امروز قصد داریم طرز تهیه کباب سیمیت را به شما آموزش دهیم. بلغور ریز مخصوص کوفته یک‌ویک‌دوم پیمانهآب داغ یک‌سوم پیمانهگوشت چرخ‌کرده گرمسیر له‌شده حبهنعناع خردشده - قاشق سوپ‌خوریپودر تخم گشنیز قاشق چای‌خوریپودر زیره سبز قاشق چای‌خورینمک و فلفل به مقدار لازمرب فلفل قاشق سوپ‌خوریخیارشور و پیاز برای تزیین به مقدار لازمدر کاسه‌ای بلغور را با آب داغ خیس کنید. در ظرفی دیگر گوشت، سیر، نعناع، فلفل، گشنیز، زیره و نمک را مخلوط کنید، بلغور را افزوده و رب فلفل را هم بیافزایید و به خوبی با دست ورز دهید. یک سیخ کبابی برداشته و از مایه گوشت به اندازه یک تخم‌مرغ بردارید و در دست گرد کرده و سیخ را در آن فرو کنید. روی سینی کاغذ روغنی پهن کرده و کباب‌ها را از سیخ خارج کنید و داخل سینی بچینید (فرم سیخ را بگیرند) ، گریل فر را روشن کنید تا هر دو طرف کباب‌ها پخته شود. برای سرو کباب‌ها را روی نان لواش یا تافتون بگذارید و کنارش را با خیارشور و پیاز تزیین کنید. باشگاه خبرنگاران جوان