با این پست در خدمت شما عزیزان هستیم با " آموزش طرز تهیه ترشی هندوانه ابوجهل (شپله) ". هندوانه ابوجهل گیاهی بوته ای است که در شهرهای غربی ایران از جمله کرمانشاه و همدان و. رشد می کند. هندوانه ابوجهل علی رغم تصور مردم که فکر می کنند میوه ای سمی و خطرناک است، دارای خواص دارویی و درمانی بسیاری می باشد از جمله خواص شگفت انگیز آن می توان به بالا بردن مقاومت بدن در برابر سرما خوردگی و ضد نفخ، تحریک و تقویت کبد، ضد عفونی کردن کلیه اشاره نمود. هندوانه ابوجهل (شپله) = به مقدار لازم نمک سرکه هویج جعفری سیر فلفل سبزاستفاده از مواد دیگر مانند نعنا خشک، گل کلم، سیب زمینی ترشی و غیره نیز می تواند به خوشمزه تر شدن و بهتر شدن ترشی شما کمک کند و به سلیقه خودتان می توانید آنها را اضاافه نمایید. طرزتهیه ترشی شپله در خانه (ترشی هندوانه ابوجهل) ابتدا تمامی مواد لازم را بشویید و دم و یا چنبه هندوانه ها را بگیرید. هویج ها را پوست بکنید و از ارتفاع به قسمت تقسیم نمایید. سپس سبزی جعفری را نیز پاک کنید سیر را پاک نمایید و هماطور بصورت حبه نگهدارید. اگر جعفری تازه پیدا نکردید می توانید از جعفری خشک شده نیز استفاده کنید. سپس مقداری آب را به همراه نمک بجوشانید و کمی صبر کنید تا خنک شود. شپله ها را به همراه دیگر مواد را در آب و نمک بریزید و به مدت الی روز هر روز آب و نمک آن را عوض کنید. ظروف حاوی آب و نمک و هندوانه ابوجهل را باید در یخچال نگهداری نمایید تا آب نمک آنها را شل و وارفته نکند. پس از گذشت روز شپله را از آب نمک خارج کنید و با آب روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا بجوشد زمانیکه آب جوشید آب آن را دور بریزید و مجددا اینکار را انجام دهید تا تلخی شپله گرفته شود. ترشی شپله نباید زیاد بجوشد زیرا هندوانه ابوجهل خیلی نرم می شود. هندوانه ابوجهل را پس از آنکه جوشید بهتر است بر روی یک صافی بریزید تا آبش برود و به مدت یک ساعت صبر نمایید سپس شپله ها را در شیشه های مخصوص ترشی بریزید. پس از آنکه مواد ترشی ابوجهل را داخل شیشه ریختید داخل آنها سرکه بریزید و در صورت تمایل کمی هم نمک اضافه کنید و در آنرا محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید بعد از بیست الی یکماه ترشی ابوجهل شما آماده است ولی می توانید مدت بیشتری صبر کنید تا ترشی شما بهتر جا بیفتد. ترشی حتما باید در جای خنک نگهداری شود. منبع: