گراتن بادمجان و مرغ یکی از بهترین پیش‌غذاها برای مهمانی‌های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان بسیار ساده است و با صرف زمان کمی می‌توانید یک گراتن بادمجان و مرغ خوش‌طعم درست کنید. فیله مرغ: یک کیلوگرمبادمجان قلمی: تا عددسس بشامل: پیمانهپیاز: یک عددقارچ: گرمپنیر پیتزا به میزان لازمنمک، فلفل، آویشن و پودر سیر به میزان لازمفیله‌های مرغ را نگینی خرد کنید. آن‌ها را با پیاز نگینی، نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن مزه‌دار کنید. چند ساعت در یخچال بگذارید تا فیله‌ها خوش‌طعم شوند. سپس فیله‌ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند. بادمجان‌ها را حلقه‌ای کنید و روی آنها نمک بپاشید. پس از یک ساعت بشویید و سرخ کنید. سپس در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و کمی تفت دهید. داخل یک ظرف پیرکس، سس بشامل بریزید. بادمجان‌ها را روی سس بگذارید. دوباره سس بریزید. سپس قارچ و فیله‌ها را اضافه کنید. در آخر روی همه مواد، پنیر پیتزا بریزید به طوری که روی ظرف را بپوشاند. ظرف را در فر یا مایکروویو بگذارید تا گراتن بادمجان آماده شود. وقتی روی پنیر پیتزا برشته و طلایی شد، گراتن آماده سرو است. لایه‌ها را می توان تکرار کرد. مثلا یا لایه‌ای درست کرد. می شود حلقه‌های بادمجان را روی مرغ و قارچ گذاشت. می‌توان به‌جای فیله مرغ، از سینه مرغ استفاده کرد. می‌توان گراتن‌ها را در قالب مافین درست و به صورت تک‌نفره سرو کرد. همیشه در غذاهای پنیری از آویشن استفاده کنید, چون ترکیب آویشن با پنیر عالی است و غذا را خوش‌طعم می‌کند. منبع: دلتا