کوکوی اسفناج علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، به دلیل وجود اسفناج خواص زیادی نیز برای بدن دارد. در ادامه با طرز تهیه کوکوی اسفناج آشنا می‌شوید. کوکو اسفناج یکی از انواع کوکو‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است. این کوکوی محبوب علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، به دلیل وجود اسفناج خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکوی اسفناج از نظر ظاهری شباهت زیادی به کوکو سبزی دارد. اسفناج خرد شده گرمگشنیز خرد شده گرمتخم مرغ عددنمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازمآرد سفید قاشق سوپخوریسیر حبه . برای تهیه کوکوی اسفناج گرگانی در ابتدا اسفناج خرد شده، سیر و گشنیز را درون کاسه بزرگی بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. . تخم مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی بشکنید و روی سبزی‌ها بریزید. . نمک و فلفل و زردچوبه را هم بریزید و خوب هم بزنید. . حالا آرد را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. . تابه را روی حرارت بگذارید و دو قاشق غذاخوری روغن درون آن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. وقتی روغن داغ شد با یک قاشق بزرگ مقداری از مواد را بردارید و درون روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود. روش دیگر: تره طعم خوبی به این کوکو می‌دهد اگر گشنیز نداشتید می‌توانید از تره استفاده کنید. طبایع