گلوتاتیون چیست؟ گلوتاتیون آنتی‌اکسیدانی قدرتمند است که به گفته محققان مزایای متعددی برای سلامتی دارد. این اظهارنظر‌ها باعث شده‌اند تا بیش از پیش به این آنتی‌اکسیدان توجه شود. بعضی از مردم باور دارند که این ماده خواص ضدپیری دارد، برای درمان اوتیسم مفید است و سوخت‌وساز چربی‌ها را افزایش می‌دهد و حتی از بروز سرطان هم جلوگیری می‌کند. اما آیا این گفته‌ها حقیقت دارند؟ با ما همراه باشید تا با خواص این آنتی‌اکسیدان آشنا شوید. گلوتاتیون آنتی‌اکسیدانی قدرتمند است که در تمامی سلول‌های بدن وجود دارد. این آنتی‌اکسیدان از سه مولکول مختلف تشکیل شده است که ما به آن‌ها آمینواسید می‌گوییم. آمینواسید‌ها طبق الگو‌های مختلفی ترکیب می‌شوند تا پروتیین‌های موجود در بدن را تشکیل دهند. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد گلوتاتیون این است که به‌طور طبیعی در کبد تولید می‌شود اتفاقی که برای بیشتر آنتی‌اکسیدان‌ها نمی‌افتد. ساخت دی‌ا ن‌ا ی که پایه اصلی پروتیین‌ها و سلول‌هاست تقویت سیستم ایمنی تشکیل سلول‌های اسپرم تجزیه بعضی از رادیکال‌های آزاد بهبود کارکرد بعضی از آنزیم‌ها بازسازی ویتامین C و ویتامین E خارج کردن جیوه موجود در مغز (باقی ماندن جیوه در مغز می‌تواند خطرساز باشد و منجر به بروز برخی اختلالات مغزی و عصبی شود) کمک به کبد و کیسه صفرا برای کنار آمدن با چربی‌ها کمک به مرگ سلولی رایج در بدن (فرایندی که به خزان یاخته‌ای یا آپوپتوز معروف است)غذا‌های خاصی که به طور طبیعی غنی از GSH باشند وجود ندارد، اما غذا‌ها و مکمل‌هایی هستند که برای تقویت گلوتاتیون در بدن شناخته شده اند. اساسا، اگر شما به طور منظم از این غذا و مکمل غذایی را برای رسیدن به اهداف کلی سلامتی خود استفاده کنید، از مزایای طبیعی گلوتاتیون نیز بهره‌مند خواهید شد. این یک بازی دو سر برد است. قرن هاست که خار شیر در طب سنتی در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد و از مدت‌ها پیش به عنوان یک درمان برای اختلال عملکرد ایمنی مورد تحسین واقع شده است. به طور خاص، سیلیمارین، یک مجموعه منحصر به فرد فلاونویید مشتق شده از گیاه شیر است که برای آسیب کبدی و بیماری مجاری صفراوی استفاده شده است. طبق گفته دانشمندان، راز مربوط به مهارت درمان خار شیر، توانایی آن برای افزایش GSH است. در واکنش به افزایش سطح گلوتاتیون در موش ها، کشف شد که خار شیر می‌تواند به حفظ کبد از مسمومیت در حضور مصرف الکل که باعث کاهش گلوتاتیون می‌شود، کمک کند. پروتیین آب پنیر با افزایش سیستیین که کمک می‌کند تا گلوتاتیون دوباره بازسازی شود، گلوتاتیون را ذخیره می‌کند. بر اساس مطالعات اخیر، پروتیین آب پنیر مکملی ایده آل است که به طور طبیعی گلوتاتیون را افزایش داده و برای مبارزه با سرطان، تقویت سیستم ایمنی، افزایش متابولیسم و کاهش اشتها نیز موثر واقع می‌شود. خریدن نوعی پروتیین آب پنیر که غنی از گلوتاتیون باشد نکته بسیار مهمی است. از خرید پروتیین آب پنیری که فرآوری و یا ایزوله شده، اجتناب کنید. باید به دنبال پروتیین آب پنیری باشید که از شیر بز علف خوار به دست آمده باشد، چرا که در این صورت هم طبیعی و ارگانیک است و هم عاری از آفت کش ها، هورمون ها، ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی شیرین کننده‌های مصنوعی و عاری از گلوتن است. از اواسط دهه ، یک واقعیت ثابت شده است که وقتی مصرف اسید آمینه سولفوریک کافی نباشد، غلظت GSH کبد و ریه‌ها بسیار کاهش می‌یابد. این یکی از دلایلی است که من توصیه می‌کنم باید سبزیجات چلیپایی که غنی از سولفور هستند، به عنوان بخش مهمی از هر گونه رژیم سلامتی طبیعی باشد. گیاه منداب ( Arugula ) کلم بوک چویکلم بروکلیکلم بروکسلکلمگل کلمکولارد سبزکلم پیچخردل برگیتربچهشلغمآب تره یا شاهی آبیعصاره N - acetyl cystein به عنوان یک آنتی اکسیدان مشتقی از اسید آمینه‌ی سیستیین است که با افزایش گلوتاتیون به کاهش شدت و تکرر حملات تنفسی و رقیق شدن خلط کمک می‌کند و در نتیجه به عنوان یک درمان موثر آسم عمل می‌کند. در واقع NAC یکی از مکمل‌هایی است که GSH را افزایش می‌دهد و اخیرا در درمان اختلالات عصبی مثل اعتیاد، رفتار‌های وسواسی، اسکیزوفرنی و اختلال دو قطبی به شدت موثر بوده است. توصیه می‌شود روزانه تا میلیون میلیگرم از این مکمل مصرف کنید. اسید لیپوییک کمک می‌کند تا سطح GSH که با هر گونه فعالیت‌های سیستم ایمنی تخریب می‌شود، به حالت عادی برگردد. در واقع، این بخشی از برنامه معکوس طبیعی دیابت است. تنها تا میلی گرم اسید آلفا لیپوییک روزانه به حساسیت انسولین کمک می‌کند و علایم نوروپاتی دیابتی را کاهش می‌دهد. همچنین نشان داده است که از نظر بالینی این مکمل می‌تواند وضعیت گلوتاتیون خون را بازگرداند و عملکرد لنفوسیت‌ها در بیماران اچ آی وی/ایدز را بهبود بخشد. به گفته دکتر مارک هایمن، مواد مغذی متیلاسیون "شاید مهمترین عامل برای تولید گلوتاتیون در بدن باشند. "بهترین راه طبیعی حفظ کردن ترکیبات متیلاسیون در سطوح بهینه این است که به سادگی غذا‌های سرشار از فولات را بخورید. نخود فنجان: میکروگرم (بیش از DV ) جگر گاو نه تنها در فهرست غذا‌های سرشار از سلنیوم قرار دارد، بلکه نشان داده شده که تولید سلنیوم و گلوتاتیون را بهتر از مکمل‌ها افزایش می‌دهد. مطالعات حاکی از آن است که از آنجا که ارزش غذایی گوشت گاو در کبد آن متمرکز می‌شود، خوردن جگر گاو راهی بسیار موثر برای افزایش سطح گلوتاتیون است. به علاوه اینکه سطوح سلنیوم در گوشت گاو و در کبد گاو، بسیار بیشتر از مکمل‌ها است. به منظور افزایش تولید سلنیوم و گلوتاتین، توصیه ما به شما استفاده از جگر گاو خشک شده و یا خام با کیفیت بالا است. مواردی که درادامه خواهید دید، بخشی از خواص گلوتاتیون هستند: رادیکال‌های آزاد موجب بروز علایم کهولت سن می‌شوند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش می‌دهند. آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن دربرابر آسیب ناشی از این رادیکال‌ها محافظت می‌کنند. همان‌طور که پیش از این گفته شد، گلوتاتیون نوعی آنتی‌اکسیدان بسیار قدرتمند است. گلوتاتیون بخشی از این اثرگذاری قابل‌ملاحظه را مدیون حجم زیاد خود در بدن است: این آنتی‌اکسیدان با غلظت بسیار بالایی در تمامی سلول‌های بدن وجود دارد. بعضی از تحقیقات نشان می‌دهند که گلوتاتیون می‌تواند در پیشگیری از پیشرفت سرطان تا ثیرگذار باشد. درعین‌حال، نکته دیگری هم در این تحقیقات روشن شده است اینکه گلوتاتیون می‌تواند حساسیت تومور‌های سرطانی را نسبت به شیمی درمانی، که از رایج‌ترین درمان‌های سرطان است، کم کند. برای مشخص شدن نقش دقیق گلوتاتیون در بهبود سرطان، باید منتظر تحقیقات بیشتری باشیم. هپاتیت (التهاب کبد) ، سوءمصرف نوشیدنی‌های الکلی و کبد چرب، به سلول‌های کبد آسیب وارد می‌کنند. آزمایش کوچکی که در سال انجام شد، مشخص کرد که گلوتاتیون به‌دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی و سم‌زدایی بدن، می‌تواند صدمات ناشی از کبد چرب غیرالکلی را درمان کند. البته محققان این آزمایش عنوان کرده‌اند که برای ت یید قطعی این خاصیت گلوتاتیون به تحقیقات گسترده‌تری نیاز است. مقاوت دربرابر انسولین می‌تواند منجر به بروز دیابت نوع شود. بدن با تولید انسولین، گلوکز (قند) موجود در خون را به سلول‌ها منتقل و از آن به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند. مطالعه کوچکی در سال مشخص کرد که بدن افراد مقاوم به انسولین، معمولا سطوح کمتری از گلوتاتیون را تولید می‌کند. به‌خصوص اگر افراد سابقه ابتلا به اختلالاتی مثل نوروپاتی (نوعی اختلال عصبی است) یا رتینوپاتی (یا شبکیه رنجوری، نوعی آسیب‌دیدگی در شبکیه چشم است) را هم داشته باشند. پژوهشی که در سال انجام شد نیز این نتایج را ت یید می‌کند. بنابر نتایج برخی تحقیقات، شواهدی به دست آمده است که نشان می‌دهند با ثابت نگه داشتن سطوح گلوتاتیون در بدن، می‌توان به کاهش علایم بیماری پارکینسون کمک کرد. این تحقیقات تزریق مکمل گلوتاتیون را به‌عنوان درمانی مناسب برای بیماران مبتلا به پارکینسون پیشنهاد داده‌اند. از سوی دیگر راجع به مصرف قرص مکمل گلوتاتیون توضیح چندانی داده نشده است. به همین خاطر در این مورد هم باید منتظر تحقیقات بیشتری باشیم. همچون سایر اختلال‌های التهابی، کولیت روده بزرگ نیز با آسیب اکسایشی (به انگلیسی oxidative damage ، به برهم ریختن تعادل میان رادیکال‌های آزاد و آنتی‌اکسیدان موجود در بدن گفته می‌شود) و اضطراب در ارتباط است. طی مطالعاتی که در سال در این باره صورت گرفت، مشخص شد که مکمل‌های حاوی گلوتاتیون می‌توانند تاحدودی آسیب واردشده به روده بزرگ را در موش‌ها بهبود بخشند. البته اثرگذاری گلوتاتیون بر بهبود روده بزرگ انسان نیازمند بررسی‌های بیشتری است. بخشی از شواهد به‌دست‌آمده از بررسی‌ها، حاکی از آن هستند که سطح گلوتاتیون موجود در بدن کودکان مبتلا به اوتیسم، درمقایسه با دیگر کودکان کمتر است. در سال ، محققان به این نتیجه رسیدند که مکمل خوراکی گلوتاتیون یا آمپول آن می‌تواند به کاهش برخی از علایم اوتیسم کمک کند. البته محققان در این آزمایش بهبود علایم اوتیسم در کودکان را موردبررسی قرار ندادند، بنابراین برای اثبات تا ثیر گلوتاتیون در بهبود اوتیسم به بررسی‌های بیشتری نیاز است. قرص گلوتاتین حاوی ویتامین c در حین انتخاب قرص گلوتاتیون نیز سعی کنید محصولی را خریداری نمایید که در ترکیبات آن از ویتامین C هم استفاده شده باشد. این ویتامین که در کرم ضد لک عالی نیز وجود دارد، به افزایش ت ثیر گلوتاتیون در بدن کمک می‌کند. گفته می‌شود که ویتامین E و سلنیم نیز باعث ت ثیر بیشتر گلوتاتیون در بدن می‌شود و در نتیجه بد نیست اگر این مواد هم در ترکیب قرص گلوتاتیون سفیدکننده‌ای که تهیه می‌کنید وجود داشته باشند. در هر حال و مانند همیشه درباره داروها، پیشنهاد می‌کنیم این قرص‌ها را با تجویز پزشک مصرف کنید. از این طریق مطمین خواهید شد که بهترین قرص را از معتبرترین مراکز دارویی خریداری کرده‌اید. آخرین نکته‌ای که باید در خصوص قرص‌های گلوتاتیون سفیدکننده در نظر داشته باشید این است که نتیجه مصرف این قرص‌ها در بازه زمانی بلند مدت مشاهده می‌شود و گاهی اوقات ماه‌ها و حتی سال‌ها زمان می‌برد تا شاهد ت ثیر این قرص‌ها در روشن شدن پوست خود باشید. البته مصرف قرص‌های گلوتاتیون از مقدار مشخصی نباید تجاوز کند. در پایان، این نکته را نیز در نظر داشته باشید که با توجه به بازه زمانی طولانی مدت تاثیر قرص‌های گلوتاتیون سفیدکننده پوست، سعی کنید محصولی انتخاب کنید که در دراز مدت امکان تهیه آن وجود داشته باشد. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان مهم است که در درجه اول توسط خود بدن ساخته می‌شود، اما در منابع غذایی نیز یافت می‌شود. مت سفانه، سطح این آنتی اکسیدان، به دلیل عوامل زیادی، چون پیری، رژیم ضعیف غذایی و سبک زندگی بی تحرک می‌تواند کاهش یابد. خوشبختانه، شما می‌توانید با افزایش فعالیت بدنی، اجتناب از مصرف زیاد الکل، خواب کافی و داشتن یک رژیم غذایی متعادل، سطح گلوتاتیون مناسب بدنی خود را حفظ کنید. مصرف خار مریم، زردچوبه یا مکمل پروتیین آب پنیر ممکن است به تقویت سطح گلوتاتیون شما کمک کند. نهایتا اینکه، روش‌های ساده و طبیعی بسیاری وجود دارد که می‌توان به واسطه آن، سطح این آنتی اکسیدان مهم و قدرتمند در بدن را افزایش داد.