باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و لذیذ بوده که در کشور ایران، ترکیه و برخی از کشورهای عربی تهیه می شود. پایه این دسر خوشمزه خمیر می باشد، که درون آن با انواع مغزها مانند گردو، پسته، بادام. پر می شود و با شهد مخصوص باقلوا آماده به سرو می شود. مواد میانی باقلوا مطابق منطقه ای که در آن تهیه می شود، ممکن است متفاوت باشد. کره آب شده: گرمشکر: پیمانهماست: پیمانهتخم مرغ: عددجوش شیرین: قاشق چای خوریپودر وانیل: قاشق چای خوریآرد: چهار و نیم الی پنج پیمانههل: قاشق چای خوری پودرپودر دارچین: قاشق چای خوریگردو خرد شده: و نیم پیمانهسفیده تخم مرغ: عدد (هم بزنید تا پف کند) سفیده تخم مرغ: عدد ترکیب شده با قاشق چای خوری آب سردآب: و نیم پیمانهشکر: و نیم پیمانهعسل: و نیم قاشق غذاخوریگلاب: قاشق غذاخوری و قاشق چای خوریخلال پسته برای تزیین . ابتدا فر را روی درجه فارنهایت گرم کنید. . قالب را با کره چرب کرده و روی آن مقداری آرد بپاشید. سپس قالب را برگردانید و چند ضربه روی آن بزنید تا آردهای اضافی بیرون بریزد. . ادویه ها، شکر و گردو را داخل ظرفی با هم ترکیب کنید. در ظرف دیگری کره، تخم مرغ، شکر، وانیل، جوش شیرین و ماست را با هم مخلوط کنید سپس به آرامی آرد را به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. . خمیر را به دو نیم تقسیم کنید. . با وردنه خمیر را به اندازه کف قالب ( سانتیمتر) صاف کنید. . خمیر باید به اندازه کافی نرم و کشدار باشد تا به راحتی بتوان آن را از روی سطح برداشته و داخل قالب قرار دهیم. اگر خمیر از کف قالب کوچک تر بود اطراف آن را بکشید تا به اندازه قالب در بیاید. . سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پف کند. . مقداری از سفیده تخم مرغ هم زده شده را روی خمیر بمالید سپس ترکیب ادویه ها شکر و گردو را روی آن بریزید. نیمه دیگر خمیر را هم با وردنه صاف کنید و روی لایه اول قرار دهید. با کف دست کمی روی خمیر را فشار دهید. . روی خمیر را ابتدا به اندازه مکعب اندازه گیری و با چاقو برش بزنید. . دوباره روی خمیر را سفیده تخم مرغ بزنید و داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی باقلواها طلایی رنگ شود. . بعد از دقیقه که باقلوا را داخل فر قرار دادیم شیره باقلوا را درست می کنیم. و نیم پیمانه آب + و نیم پیمانه شکر و و نیم قاشق غذاخوری عسل را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط الی دقیقه بجوشانید. سپس از روی شعله بردارید و قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری گلاب را اضافه کنید و کنار بگذارید. . قالب را داخل قالب بزگ تری قرار دهید تا هنگام اضافه کردن شیره بیرون نریزد. یک بار دیگر بین مکعب ها را با چاقو از هم جدا کنید. . شیره ولرم را روی باقلواهای داغ بریزید و روی آن ها را با پسته تزیین کنید. . کیک باقلوا از دسرهای خوشمزه ای است که با آن می توانید برای شب یلدا سنگ تمام بگذارید. منبع: بدونیم