پنکیک مراکشی یکی از انواع پنکیک‌ها خوشمزه و پرطرفدار کشور مراکش است که با رسپی‌های متنوعی درست می‌شود. پنکیک مراکشی (بغریر) با تمام پنکیک هایی که تاکنون دیده اید متفاوت است. این پنکیک که به پنکیک هزار سوراخ نیز معروف است با ظاهر جالب و شربت کره عسلی، انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه است. در مراکش این پنکیک را معمولا هنگام افطار نیز میل می کنند. آرد ایرمیک (سمولینا) پیمانهآرد قنادی لیوانشکر قاشق مرباخورینمک قاشق چایخوریخمیر مایه قاشق مرباخوریبکینگ پودر گرمآب لیوانمرحله اولبرای تهیه پنکیک مراکشی خوشمزه ابتدا یک لیوان مناسب انتخاب می‌کنیم، سپس خمیر مایه را به همراه قاشق غذاخوری آب ولرم درون لیوان می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم، سپس یک نعلبکی روی لیوان قرار می‌دهیم. مرحله دومحالا اجازه می‌دهیم خمیر مایه به مدت دقیقه استراحت کند تا به عمل بیاید. در ادامه یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب می‌کنیم، سپس آرد ایرمیک را درون کاسه اضافه می‌کنیم و آرد قنادی را درون الک می‌ریزیم. مرحله سومدر این مرحله آرد را درون کاسه الک می‌کنیم و نمک را به همراه شکر و بکینگ پودر به مخلوط آرد ایرمیک و آرد قنادی اضافه می‌کنیم، سپس خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود. مرحله چهارمحالا آب را کم کم در چند مرحله به مخلوط آرد اضافه می‌کنیم و تند تند مخلوط می‌کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود. در ادامه خمیر مایه عمل آمده را درون مایه پنکیک می‌ریزیم و مجددا مخلوط می‌کنیم. مرحله پنجمدر این مرحله اجازه می‌دهیم مایه پنکیک به مدت دقیقه استراحت کند. در ادامه پس از گذشت این زمان مایه پنکیک را درون بلندر می‌ریزیم و به مدت تا دقیقه مخلوط می‌کنیم تا مواد به غلظت مورد نظرمان برسد. مرحله ششمحالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم تابه به طور کامل گرم شود. در ادامه یک ملاقه از مایه پنکیک بر می‌داریم و درون تابه می‌ریزیم، سپس اجازه می‌دهیم سطح پنکیک حباب ایجاد شود. مرحله هفتمدر نهایت وقتی سطح پنکیک کاملا اسفنجی و حفره حفره‌ای شد آن را بر می‌داریم و روی یک پارچه تمیز قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شود. در آخر این پنکیک خوشمزه را به همراه مواد مورد نظرمان سرو می‌کنیم. منبع: چی‌شی