اتانول یا الکل اتیلیک یا اتیل الکل یا الکل میوه با فرمول C H OH ترکیب شیمیایی با بوی خاص و آتش‌گیری است که در نوشیدنی‌های الکلی وجود دارد. این الکل همان ماده‌ای است که دارای خاصیت مست‌کنندگی است و در نوشیدنی‌های الکلی با درصد‌های مختلف پیدا می‌شود. علاوه بر این در صنایع مختلف کاربرد فراوان دارند. این کاربرد‌ها در عطر‌ها و ادکلن‌ها و همچنین در وانیل و همچنین به عنوان سوخت در برخی ماشین‌های جدید می‌باشد. از این الکل در صنایع عطر سازی و برخی دهان‌شویه‌ها هم استفاده می‌کنند. مخمر آبجو، یا مخمر نانوایی قارچی است که با جوانه‌زدن تکثیر می‌شود، اگر این قارچ در مجاور یک ماده قندی تخمیر شود، موادی از خود خارج می‌کند که خاصیت آنزیمی داشته و موجب دگرگونی قند می‌شود. در بین قندها، فروکتوز یا قند میوه به فرمول C H O است که در میوه‌های شیرین و انگور وجود دارد که پس از تخمیر باعث ایجاد الکل و گاز دی‌اکسید کربن می‌شود. اتانول برای انسان از دوران باستان شناخته شده بود، زیرا این ماده، جزء اصلی مشروبات الکلی است. جداسازی آن به صورت اتانول نسبتا خالص احتمالا اولین بار توسط جابر بن حیان که صنعت تقطیر را گسترش داد، انجام شده‌است. البته بیشتر گمان می‌رود که اتانول خالص توسط ابوبکرمحمدبن زکریای رازی دانشمند ایرانی تولید شده باشد. نام: اتانولنام انگلیسی: Ethanol نام‌ها دیگر: الکل، الکل گیاهی، اتیل الکلفرمول شیمیایی: CHOH نقطه جوش: . C جرم مولکولی: . g / mol دانسیته: kg / m CAS Number : - - اتانول مورد استفاده در نوشابه‌های الکلی توسط فرایند تخمیر از متابولیسم گلوکز توسط گونه مخصوصی از مخمر‌ها در غیاب اکسیژن تولید می‌شود و در پایان فرایند تخمیر غلظت اتانول را با تقطیر بالا می‌برند. برای مخلوط اتانول با آب بالاترین نقطه آزیوتروپ جوش برای این الکل به عنوان حلال برای برخی از مسکن‌ها و دهانشویه‌ها استفاده می‌شود. این الکل به راحتی با آب و بسیاری از ترکیبات آلی مخلوط می‌شود و یک حلال موثر برای استفاده در رنگ‌ها، لاک‌ها، پولیش‌ها و پاک کننده‌های خانگی است. از این ترکیب به عنوان ماده نگهدارنده نیز استفاده می‌شود، زیرا در حذف ارگانیسم‌هایی که می‌توانند برای مصرف کنندگان خطرناک باشند، موثر است. الکل اتیلیک به محلول دهانشویه اضافه می‌شود تا سایر مواد را حل کند و به مواد فعالی مانند منتول، اکالیپتوس و تیمول کمک کند تا به داخل پلاک‌های دندانی نفوذ کنند. اتانول همچنین در شربت‌های سرماخوردگی و سرفه مورد استفاده قرار می‌گیرد تا به حل شدن مواد موثره و ماندگاری محصول کمک کند. به عنوان یک افزودنی غذایی، این ماده می‌تواند به توزیع یکنواخت رنگ در مواد غذایی و همچنین افزایش طعم عصاره‌های غذایی کمک کند. به عنوان مثال، عصاره وانیل، یک طعم دهنده مواد غذایی رایج است که با تهیه و فرآوری دانه‌های وانیلی در محلول اتانول و آب ساخته می‌شود. بعلت کم بودن اختلاف و فرق اتانول و متانول به اشتباه متانول بجای اتانول خوراکی توسط مردم عادی استفاده میشود که سبب مشکلات جسمانی و کوری و حتی مرگ مصرف کنندگان به راحتی میشود. متاسفانه خیلی از افراد سود جود بخاطر قیمت پایین خرید و فروش متانول نسبت به اتانول اقدام به فروش این ماده بعنوان اتانول به کارخانجات تولیدی و مردم عادی میکنند. بیش از درصد بنزین ایالات متحده حاوی این الکل است و به طور معمول در مخلوطی به نام E ، مورد استفاده قرار می‌گیرد که از درصد اتانول و درصد بنزین تشکیل شده است تا به اکسیژن رسانی به سوخت و کاهش آلودگی هوا کمک کند. طبق گفته وزارت انرژی آمریکا، اتانول از عدد اکتان بالاتری نسبت به بنزین برخوردار است و ترکیبی بهتری ارایه می‌دهد. این ماده در صنایع برای تولید استر‌های اتیل، اسید استیک، دی اتیل اتر و اتیل آمین‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب به دلیل توانایی آن در حل کردن ترکیبات قطبی و غیر قطبی به عنوان یک حلال بسیار کاربرد گسترده‌ای دارد. از آنجاییکه این الکل دارای دمای ذوب . - درجه سانتی‌گراد است برای ایجاد حمام‌های سرد در آزمایشگاه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و در ساخت دماسنج‌ها نیز کاربرد دارد. الکل اتیلیک برای رقیق کردن رنگ‌ها و پاک کردن باقی مانده رنگ از روی برس‌ها فوق العاده است و می‌توان از آن برای از بین بردن لکه‌های ماژیک وایت برد نیز استفاده کرد. در ادامه با کاربرد‌های دارویی این ماده بیشتر آشنا می‌شویم: این الکل عموما در پاک کننده‌های پزشکی به طور مثال کر‌های ضدعفونی کننده و ضد باکتری مخصوص دست استفاده می‌شوند و اثرات ضد قارچی دارند. اتانول موجودات زنده موجود در سطح‌های آلوده را با شکستن پیوند‌های پروتیینی و انحلال چربی آن‌ها می‌کشد و در برابر بیشتر باکتری ها، و قارچ‌ها و بسیاری از ویروس‌ها موثر و مقاوم است. البته این نکته را باید خاطرنشان کنیم که اتانول در مقابل اسپور‌های باکتریایی بی اثر است. اثر اتانول بر روی میکروب‌ها کمی ضعیف‌تر است، زیرا نمیتواند به طور کامل به غشا میکروبی نفوذ کند، ولی میتواند میکروب‌ها را بدون تخریب غیرفعال کند. امروزه با توجه به وضع موجود نام اتانول و کرونا در کنار یکدیگر زیاد شنیده می‌شود و همینطور اتانول برای کرونا مانند آب روی آتش است! از کاربرد‌های قابل توجه اتانول استفاده به عنوان پادزهر سم‌های حاصل از متانول و اتیلن گلیکول می‌باشد. ما در مطالب مربوط به این دوماده از اثرات سمی آن صحبت کرده بودیم. کاربرد دارویی اتانولاین الکل در داروسازی نیز کاربرد دارد. اتانول اغلب غلظت بالایی دارد، از کاربرد‌های دیگر آن حل کردن بسیاری از دارو‌ها و ترکیب هایست که در آب حل نمی‌شوند. همچنین این مایع، از مواد اولیه برای تولید داروی‌های م سکن، سرفه و سرماخوردگی حتی دهان شو‌های بهداشتی نیز می‌باشد، در برخی موارد این دارو‌ها شامل درصد اتانول خواهد بود، از طرفی از این ماده نمی‌توان بیش از حد ممکن استفاده کرد، زیرا یکی از مشکلاتی که اتانول ایجاد می‌کند، مشکلات تنفسی می‌باشد. در کل الکل فوق به عنوان نگه دارنده ضد میکروبی در بیش از مایع دارویی از جمله استامینافون، قرص آهن، رانیتیدین، مانیتول فنوباربیتول و . استفاده می‌شود. این الکل بسیار قابل اشتعال است و نباید در نزدیکی شعله‌های رو باز استفاده شود. با توجه به CDC ، استنشاق اتانول می‌تواند موجب سرفه یا سردرد شود. عوارض حاد آن می‌تواند از قبیل تهوع، استفراغ، تنگی نفس و افسردگی باشد. در طولانی مدت استفاده از این ماده عوارضی همچون سایروز کبدی، تاثیر در سلسه اعصاب مرکزی و تاثیر سو در حافظه بلند مدت خواهد داشت. برای جلوگیری از نوشیدن اتانول خالص که در محصولات مراقبت شخصی یا تمیز کردن استفاده می‌شود، معمولا یک ماده‌ی سمی، مانند طعم تلخ، به اتانول اضافه می‌شود. این ماده الکل را برای مصرف انسان نامناسب می‌کند، اما خواص دیگر الکل را تغییر نمی‌دهد.