مراقب باشید، مصرف بعضی از غذاها ممکن است استخوان‌های شما را ضعیف کند. پوکی استخوان یک بیماری است که بسیاری از ما به آن مبتلا هستیم اما تعداد کمی از وجود آن با اطلاع می باشیم. طبق گفته بنیاد ملی پوکی استخوان، تقریبا میلیون آمریکایی، پوکی استخوان دارند و میلیون نفر دیگر دارای تراکم پایین استخوان می باشند که آن‌ها را در معرض خطر این بیماری قرار می‌دهد. این بیماری در اکثر موارد مخفی و بدون علامت است یعنی علایم آشکاری در ابتدا از خود بروز نمی دهد در نتیجه شما از وجود آن آگاهی پیدا نمی کنید. معمولا تا زمانی که بیماری پیشرفت نکرده، علایمی ظاهر نمی‌شود. بهترین زمان برای درمان پوکی استخوان قبل از این است که علایم یا نشانه‌ها گسترش یابند. دانستن و درک عوامل خطر این بیماری اهمیت زیادی دارد چون می‌تواند به شما کمک کند تغییراتی در سبک زندگی خود ایجاد کرده و در نتیجه با کاهش این شرایط و عوامل، از پوکی استخوان پیشگیری کنید. یک عامل مهم که بر پوکی استخوان تاثیر می‌گذارد، تغذیه است. بسیاری از ما آگاه هستیم که خوردن غذاهایی که غنی از کلسیم و ویتامین D هستند (از جمله محصولات لبنی، ماهی و مواد غذایی مفید) می‌تواند به حفاظت از استخوان ها کمک کند. اما به همان اندازه که دارای مزایاست، اغلب بحث هایی را می شنویم که بعضی از غذاها و نوشیدنی ها هم هستند که سلامت استخوان را تهدید می‌کنند. از میان وعده‌های پر نمک گرفته تا سودای شیرین، برخی غذاها ممکن است باعث شوند که بدن شما کلسیم کمتری جذب کرده و در نتیجه چگالی و تراکم استخوان را کاهش دهد و منجر به استخوان‌های پوک و ضعیف شوند. در اینجا هفت گروه غذایی ذکر شده است که ممکن است عوارضی برای سلامتی استخوان به هنگام مصرف نادرست، ایجاد کنند استفاده از یک رژیم غذایی ثابت و مملوء از غذاهای پر نمک، ممکن است مزه خوبی داشته باشد اما سدیم اضافی هیچ کمکی به استخوان‌های شما نمی‌کند. در واقع سدیم باعث از دست دادن کلسیم مورد نیاز بدن می‌شود. نمک اضافی موجود در بدن شما، مقداری از کلسیم ذخیره‌شده را با خود می‌برد و از طریق ادرار دفع می کند. حدود درصد از مصرف سدیم ما از غذاهای فرآوری شده و بسته‌بندی‌شده، مانند گوشت پرورده، فست فودها و غذاهای کنسروی است. راه حل این است که میوه های تازه و سبزیجات، گوشت تازه (اجتناب از کالباس، هات داگ، سوسیس، بیکن و غیره) ، آجیل و دانه های نامحلول را انتخاب کنید و هدف تان مصرف کمتر از میلی گرم سدیم به طور روزانه باشد. اگزالات یک ترکیب شیمیایی است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می‌شود. زمانی که این گروه از غذاها را مصرف می کنید، می‌تواند به کلسیم متصل شود و سپس باعث دفع آن از بدن شود. در نتیجه جذب کلسیم در بدنتان کاهش پیدا می کند. غذاهایی که سطح بالای اگزالات دارند شامل اسفناج، ریواس، چغندر، لوبیا و محصولات سویا مانند ادامامه، تمپه و توفو هستند. با این حال، این غذاها حاوی مواد مغذی مفید برای سلامتی می باشند. آیا این به این معنی است که ما باید از خوردن آن‌ها اجتناب کنیم؟ خوشبختانه جواب منفی است. مطالعات نشان داده‌اند که اگر روزانه مقدار توصیه‌شده از کلسیم را مصرف کنید، این تاثیر دیده نمی‌شود. پیام این تحقیقات این است که نسبت کلسیم به اگزالات در این مواد غذایی از سطح بالایی برخوردار می باشند. به مصرف کلسیم خود ادامه دهید و در نتیجه هیچ نگرانی ای در مورد مصرف این مواد غذایی نداشته باشید. یک فنجان قهوه حاوی هشت اونس یعنی حدود میلی‌گرم کافیین است. بسیاری از ما از نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه لذت می‌بریم و به خاطر میزان کافیین آن، می توانیم احساس انرژی بیشتری داشته باشیم. اما کافیین می‌تواند توانایی بدن برای جذب کلسیم از غذاهایی که می‌خورید را کاهش دهد. اما خبر خوب این است: اگر شما روزانه کلسیم کافی ( میلی‌گرم برای زنان در سنین و میلی‌گرم برای مردان ( ) را مصرف کنید، بدن شما می‌تواند این فرآیند را خنثی کند. تحقیقات نشان داده است که مصرف کافیین، تا زمانی که شما به طور مرتب میزان کلسیم کافی روزانه تان را مصرف کنید، به سلامت استخوان شما آسیب نمی رساند. پروتیین یک ماده دیگر است که می‌تواند با کلسیم پیوند بخورد و باعث شود بدن آن را از طریق ادرار دفع کند. چه بیش از حد پروتیین مصرف کنید یا به مقدار کم، در هر صورت پروتیین ممکن است به سلامت استخوان آسیب برساند. بهترین ایده این است که فقط پروتیین لازمتان را مصرف کنید بدون اینکه در مصرف آن افراط یا تفریط کنید. میزان نرمال مصرف پروتیین روزانه، . گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن برای مردان و زنان بالغ است (برای تبدیل پوند به کیلوگرم، وزن خود به پوند را بر . تقسیم کنید) مطمین شوید که رژیمتان منابع غذایی حاوی پروتیین بالا مانند ماهی، ماکیان، گوشت گوساله، تخم‌مرغ و محصولات لبنی را در بر می‌گیرد. ترکیبی به نام فیتات، اگر به مقادیر زیاد مصرف شود ممکن است به سلامت استخوان آسیب برساند. فیتات ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که در کل حبوبات، غلات، آجیل و دانه‌ها یافت می‌شوند. نگرانی اصلی در مورد فیتات ها این است که آن‌ها می‌توانند به مواد معدنی خاص مانند کلسیم واکنش نشان دهند، با این حال، این موضوع تنها برای یک وعده غذایی بکار می‌رود، نه جذب کلی مواد مغذی در طول روز. به عنوان مثال، میان وعده‌های غذایی می‌تواند مقدار کلسیم را از این آجیل‌ها کاهش دهد، اما نه از وعده غذایی که چند ساعت بعد می‌خورید. به نظر می‌رسد که نوشیدنی های خیلی شیرین، تاثیر منفی بر جذب کلسیم دارد. دلیل آن این است که این نوشیدنی‌ها حاوی ماده ای به نام فسفریک‌اسید هستند. نشان‌داده شده‌است که فسفریک‌اسید موجود در سوداهای به رنگ تیره باعث می‌شود بدن شما به اندازه لازم، کلسیم مواد غذایی را جذب نکند. علاوه بر این، اغلب نوشابه های گازدار حاوی کافیین هستند که ممکن است بر جذب کلسیم تاثیر بگذارد. ارتباط مستقیمی بین جذب نوشابه و افزایش خطر شکستگی وجود دارد، که احتمالا تا حدودی ناشی از فسفریک‌اسید می‌باشد. همچنین دلیل دیگر این است که مصرف کنندگان نوشابه احتمالا شیر یا مواد غذایی غنی از کلسیم یا مواد معدنی دیگر را مصرف نمی‌کنند. کاملا مستند شده‌است که مصرف مشروبات الکلی می‌تواند به طور چشمگیری بر سلامت استخوان تاثیر بگذارد و خطر پوکی استخوان را افزایش‌دهد. دکتر سلام