یکی از انواع پاستا که منش ایتالیایی دارد که توسط کارگران معادن زغال سنگ اطراف رم درست شده و مورد علاقه ایتالیای‌هاست و تخم مرغ و پنیر مواد اصلی آن را تشکیل میدهد که با تکنیک مناسب میتوانید آن را درست کنید. پاستا کاربونارامواد لازم برای نفر پاستا گرمقارچ خرد شده گرمزرده تخم مرغ عددخامه یک پیمانهسیرخرد شده عددژامبون مرغ یا گوشت گرمپنیر پارمزان گرمکره قاشق سوپ خوریآب لیمو یک قاشق سوپ خورینمک و فلفل به میزان لازم . در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید وقتی به جوش آمد پاستا را همراه مقداری نمک داخل آن بریزید صبر کنید تا پاستا نرم شود سپس داخل سبد آب کش کنید و مقداری از آب پاستا را کنار بگذارید. . زرده تخم مرغ، خامه، پنیر پارمزان، سیر و نمک را در ظرفی مناسب ریخته و با یکدیگر مخلوط میکنیم. . قارچ را در تابه ای با کره تفت دهید و آب لیمو به آن اضافه کنید . مخلوط خامه و قارچ را به همراه ژامبون، پاستا و آب پاستا در تابه ای بریزید و به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود. . پاستا را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید و در صورت تمایل روی آن فلفل بریزید.