کوفته برنجی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذا‌ها در زنجان می‌باشد. کوفته برنجی دارای انواع مختلفی می‌باشد و هر ناحیه از ایران بنا به ذایقه آن منطقه و ناحیه کوفته برنجی مخصوص به خود را دارند. در ایران پیشینه‌ی بعضی از غذا‌ها به ده‌ها و یا صد‌ها هزار سال برمی گردد. ایران یکی از کشور‌هایی است که دامنه و تنوع غذایی بی شماری دارد و در جهان به این دلیل از معروفیت بالایی برخوردار است. کوفته شاید یکی از پرنکته‌ترین و سخت‌ترین غذا‌ها به شمار آید. ولی اگر شما تمام نکات تهیه آن را رعایت کنید متوجه خواهید شد غذایی آسان و سریع است. به طور کلی باید برای اینکه در یک هنر و فنی ماهر شوید تمرین کنید و خطا و اشتباه انجام دهید تا به مرحله استادی برسید. در هنر آشپزی نیز این قضیه وجود دارد هیچ نگران نباشید اگر یکبار و یا چندبار کوفته برنجی شما وا رفت بعد از چندبار امتحان مطمین باشید می‌توانید آن را انجام دهید. طعم کوفته برنجی به دلیل وجود انواع سبزی‌ها معطر متفاوت است و طعم اصلی آن بر اساس این سبزی‌ها تعیین می‌شود. کوفته برنجی یکی از کامل‌ترین غذا‌ها می‌باشد که می‌توانید به عنوان یک وعده‌ی کامل نهار و یا شام از آن استفاده کنید. مواد مورد نیاز در این غذا دارای ویتامین و پروتیین‌های فراوانی می‌باشد که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. در این غذا نسبت به دیگر غذا‌ها از روغن کمی استفاده می‌کند در نتیجه یکی از سالم‌ترین غذا‌ها نیز به حساب می‌آید. تهیه این کوفته زمانبر است و برای آماده سازی آن باید از قبل تصمیم به درست کردن آن بگیرید. از انواع کوفته‌های معروف می‌توان به: کوفته تبریز، کوفته، کوفته و شوروا و کوفته سوبلی اشاره کرد. سبزی معطر (نعنا، گشنیز، ریحان، ترخون، جعفری) ساطوری شده: قاشق غذا خوریروغن: دو قاشق غذا خوریرب گوجه فرنگی: قاشق غذا خوریزردچوبه: به میزان لازمفلفل: به میزان لازمنمک: به میزان لازمزرد آلوی خشک: گرمبرنج پخته شده (کاملا نرم شود) : پیمانهتخم مرغ: عددپیاز (خلال و سرخ شده) : دو عددلپه (نیم پز) : پیمانهگوشت چرخ کرده مخلوط (دوبار چرخ شده) : گرمآب (جوشیده شده) : چهار ییمانهدر ابتدا باید گوشت، پیاز داغ، لپه، برنج، تخم مرغ، زردچوبه، نمک، فلفل و سبزی معطر را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. مواد آماده شده را کنار بگذارید و کمی استراحت دهید تا سس کوفته را آماده کنید. برای آماده سازی سس ابتدا پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را باهم تفت دهید. سپس آب جوش را به همراه ریحان و زردآلو را اضافه کنید. و در آخر به سس نمک را اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. از مواد کوفته به اندازه یک تخم مرغ بردارید و داخل آن زردآلو بگذارید و خوب گرد کنید. سپس کوفته‌ها را داخل سس قرار دهید و بگذارید به خوبی بپزد. غذالند