آش شیله عدس یکی از غذا‌های محلی شهر تبریز، استان آذربایجان شرقی ایران می‌باشد. این آش ساده و بی دردسر جزو آش‌های خوشمزه و خاص دست پخت کدبانو‌های تبریز می‌باشد. می‌توانید در این روز‌های سرد زمستانی برای وعده شام و یا پیش غذا این نوع آش که از انواع آش‌های محلی خوشمزه می‌باشد را طبخ کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید. کشور ایران با تنوع غذایی بالا و مختلفی که مخصوص هر جرگه و ناحیه خاص محلی می‌باشد در هر نوعی پیشتاز و سرآغاز می‌باشد. آش شیله عدس تبریزی خوشمزه نیز جزو غذا‌های محلی می‌باشد که طرفداران بسیاری دارد. عدس که یکی از مواد اولیه اصلی این غذا است جزو حبوبات بسیار مغذی و مقوی و سرشار از پروتیین بوده که یک آش مغذی و سالم را درست می‌کند. عدس یک منبع عالی از فیبر می‌باشد و مصرف روزانه آن باعث سیری طولانی مدت و کاهش وزن به مرور زمان می‌شود. مواد معدنی عدس عبارت است از ویتامین A . B ، B ، B ، B ، C . E ، پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم، منیزیم، اسید فولیک، پروتیین، فیبر وغیره می‌باشد. همچنین وجود این مواد معدنی عالی و خاص در عدس باعث تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و عروق، بهبود سیستم گوارش، رفع کم خونی، کنترل دیابت، بهبود عملکرد مغز، سلامتی دندان، محافظت از پوست و مو، جلوگیری از بیماری‌های پوکی استخوان، آلزایمر وغیره می‌شود. از دیگر انواع غذا‌های شهر تبریز و اذربایجان شرقی می‌توان به غذا‌های خوشمزه‌ای چون: ابگوشت کشک، کوکو لوبیا سبز، دلمه کلم برگ، دلمه برگ مو، کوفته تبریزی، خوراک زبان، اریح کته سی، اریح شورباسی و. اشاره کرد. عدس: پیمانه بلغور گندم: گرم برنج: گرم پیاز متوسط: عدد آب مرغ: لیوان گوجه فرنگی: عدد تره: نصف پیمانه آب: لیوان پیازچه: پیمانه نمک و زردچوبه: به میزان لازمابتدا کمی روغن در قابلمه بریزید و پیاز‌های نگینی شده را در آن تفت دهید. بعد از سرخ شدن پیاز، کمی زردچوبه اضافه کنید تا خامی آن‌ها گرفته بشود. سپس آب، آب مرغ، نمک و عدس را نیز به قابلمه اضافه و با حرارت ملایم بگذارید تا عدس‌ها نیم پز شوند. بعد از این که عدس نیم پز شد، بلغور گندم و برنج را به ظرف اضافه و هم بزنید تا آش ته نگیرد. بعد از کمی زمان که برنج نیم پز شد، پیازچه ریز شده و گوجه فرنگی رنده شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا آش کاملا جا بیفتد. غذالند