در ادامه‌ی آموزش تهیه‌ی انواع ترشی، امروز برای شما روش تهیه‌ی یک نوع از ترشی‌های بادمجان به سبک مصری را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این ترشی خوشمزه، با ما همراه باشید. بادمجان متوسط: گرمسیر: یک بوته کوچکنمک: یک چهارم قاشق چایخوریفلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوریزیره: یک قاشق چایخورینعنای خشک پودر شده: یک قاشق چایخوریپودر آویشن: یک قاشق چایخوریگشنیز خشک شده و پودر شده: نصف قاشق چایخوریفلفل قرمز تند خشک شده و پودر شده: دو عددسرکه‌ی سفید: سه قاشق غذاخوریلیموترش تازه: یک عدد بزرگروغن زیتون: سه قاشق غذاخوریپیاز متوسط (نگینی خرد شده) : یک عددفلفل سبز متوسط (نگینی خرد شده) : یک عددگوجه فرنگی متوسط (نگینی خرد شده) : یک عددروغن: به میزان لازمبادمجان‌ها را خوب شسته و سر آنها را جدا می‌کنیم سپس از طول و در یک جهت، برشی در آنها ایجاد می‌کنیم. بادمجان‌ها را بدون پوست گرفتن، سرخ می‌کنیم به گونه‌ای که تمام اطراف آن، سرخ شود. برای این کار، به میزان بیشتری روغن، نیاز داریم. بادمجان‌های سرخ شده را روی حوله‌ی کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سیرها را با کمک خردکن یا هاون له کرده و نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، نعنای خشک، آویشن و گشنیز را به آن اضافه می‌کنیم. این کار را تا مخلوط شدن مواد ادامه می‌دهیم. فلفل قرمز و سرکه‌ی سفید را به همراه آب لیموی تازه و روغن زیتون، به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. پیاز خرد شده را در ظرفی قرار داده و فلفل سبز و گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. سس آماده شده را به پیاز و گوجه و فلفل افزوده و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. شکم بادمجان‌ها را با این مواد پر کرده و آنها را به مدت یک ساعت، داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از گذشت این زمان، ترشی بادمجان ما برای سرو، آماده است.