قطاب در واقع شیرینی سنتی یزد است و از دو بخش بیرونی (خمیر یا نان قطاب) و بخش میانی (پودر بادام، شکر، هل و. تشکیل می شود و در انتهای کار آن را در پودر قند می غلطانند. نوعی از قطاب نیز وجود دارد که به قطاب کرمان معروف است و تنها فرق آن با قطاب یزدی در مواد میانی آن است که به جای بادام از گردو یا پسته استفاده می شود. در این دستور پخت با فوت و فن قطاب خانگی، آشنا می شویم. آرد: به مقداری لازم شیر: پیمانه روغن جامد: پیمانه قطاب بیکینگ پودر: قاشق چای خوریپودر بادام: گرم پودر گردو: گرم پودر شکر: گرم هل: قاشق مرباخوری . روغن را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک شود. بعد شیر را به روغن پوک شده اضافه کنید و هم بزنید. . بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید و یکی دو بار الک کنید، بعد به همراه پودر هل کم کم به مخلوط شیر و روغن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به‌دست آمده زیاد سفت نشود و به دست نچسبد. . خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ربع در دمای محیط قرار دهید و بعد ازآن، دقیقه در داخل فریزر بگذارید. . در این فاصله همه مواد میانی قطاب را با هم مخلوط کنید. . بعد از استراحت خمیر آن را از داخل فریزر بیرون بیاورید و بر روی سینی صافی پهن کنید و با سر لیوان خمیر را قالب بزنید. . مقداری از مواد میانی را لایه خمیر‌ها بریزید و سر آن را به هم وصل کنید و خمیر را داخل روغن داغ و غوطه ور سرخ کنید. سپس قطاب‌ها را داخل مخلوط پودر پسته، بادام و شکر بغلطانید. ایرنا زندگی