آبگوشت پیشنهاد ویژه مردم بیرجند برای افطار است. آبگوشتی بدون حبوبات و با گوشت بره و سیب زمینی که طعم و مزه خاصی هم دارد. مردم بیرجند در افطاری های‌شان بیشتر با این آبگوشت از مهمان های شان پذیرایی می کنند. غذایی که به سنگینی آبگوشت با حبوبات نیست. گرم گوشت بره عد د پیاز حبه سیر عد د گوجه فرنگی عد د سیب زمینی ق س رب گوجه فرنگی ق س جعفری خرد شد ه به میزان لازم نمک و فلفل و زرد چوبه . برای اینباید از ساعت قبل از پخت، گوشت را در پیاز و سیر بخوابانید. به این ترتیب که پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و داخل یک ظرف بریزید. گوشت را تکه تکه کرده و درون سیر وپیاز بخوابانید و به مدت ساعت داخل یخچال بگذارید. . بعداز ساعت گوشت را با همان پیا ز و سیر داخل یک قابلمه قرار داده و آن را روی حرارت بگذارید. لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم برای دو ساعت بپزد. . وقتی گوشت پخت سیب زمینی ها را هم اضافه کنید. . گوجه ها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. نمکف فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید. . در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد. مجله آشپزی مثبت