اما شاید مهم‌ترین قسمت این خورش سبزی آن است که باید از سبزی‌های معطر گیلانی استفاده کنید البته امروزه از فروشگاه اینترنتی به راحتی می‌توانید این سبزی را تهیه کنید و یا سبزی معطر دلخواه را جایگزین کنید، ولی طعم آن با سبزی چوچاق و کوتکوتو بسیار جذاب‌تر می‌شود. شما می‌توانید داخل خورش سبزی فسنجان از مرغ تکه‌ای یا گوشت قلقلی استفاده کنید و بنا به ذایقه خود میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید. امروز در پارسی دی خورش سبزی فسنجان با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مرغ یا اردک تکهگردو آسیاب شده گرمرب انار ترش ق غذا خوریرب آلوچه ق غذا خوریسبزی معطر (چوچاق، خالی‌واش، نعنا، گشنیز، تره) جمعا گرمسیر حبهبادمجان عددگوجه عددنمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر به مقدار لازمابتدا گردو‌ها را داخل آسیاب ریخته و آن قدر بزنید تا کاملا به روغن افتاده له شوند سپس داخل یک گمج یا ظرف خورش بریزید و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه رب آلوچه را نیز اضافه کنید و تفت دهید وقتی رب آلوچه خوب تفت خورد رب انار ترش را بهش اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد کمی زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا یکدست شود سپس به آن آب سرد اضافه کنید باید در حدی آب اضافه کنید که زمانی که مرغ را اضافه می‌کنید روی مرغ‌ها را بپوشاند سپس درب گمج را قرار دهید و بگذارید تا گردو‌ها پخته شوند. در ادامه تکه‌های مرغ را داخل تابه با کمی روغن خوب سرخ کنید سپس به آن کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از تابه خارج کنید سپس در ادامه سبزی فسنجان را خرد کنید سپس داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس سیر را رنده کنید به آن اضافه کنید و تفت دهید و بعد رب را نیز افزوده و هم بزنید و در انتها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. بعد از دو ساعت پخت گردو‌ها به آن سبزی‌ها را اضافه کنید و بگذارید تا سبزی و گردو‌ها پخته شوند بعد از دقیقه مرغ‌ها را اضافه کنید و بگذارید تا مرغ پخته شود سپس به همراه برنج میل کنید نوش جان. در بین پخت حتما خورش را هم بزنید تا گردو ته نگیرد. اگر آب خورش کم شد از چند قطعه یخ استفاده کنید. سبزی فسنجان را به صورت خرد شده می‌توانید تهیه کنید. گمج ظرف سفالی می‌باشد که در آن خورشت تهیه می‌شود. برترین ها