پیاز داغ مجلسی که به آن پیاز داغ چیپسی هم گفته می شود برای تزیین غذاهای مختلف مانند آش رشته و کشک بادمجان استفاده می شود و اگر شما بتوانید پیاز داغ را به شیوه درست تهیه کنید بدون شک عطر و طعم غذاهای شما را بی نظیر می کند، امروز در یکی دیگر از مطالب راز‌های خانه‌داری، قصد داریم ترفند‌های تهیه پیاز داغ مجلسی را به شما آموزش دهیم. . برای تهیه پیاز داغ ابتدا باید پیاز‌ها را پوست و خلال کنید. . پیاز‌های خلال‌شده را داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره آب به جوش بیاید و یکی دو قل بزند. . پیاز‌های پخته‌شده را آبکش کنید و کنار بگذارید. . برای این‌که بتوانید پیاز داغ را فریز کنید بهتر است از روغن جامد استفاده کنید. . یک ساعت زمان نیاز دارید تا پیاز‌ها به خوبی خشک و ترد شود. . کمی نمک به پیاز‌های داخل روغن اضافه و پیاز‌ها را سرخ کنید. . پیاز‌های سرخ‌شده را درون سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه آن‌ها خارج شود. . پیاز‌ها را بشویید، پوست و خلالی خرد کنید. . پیاز‌های خلال‌شده را داخل یک ظرف پر از آب یخ بریزید و دقیقه صبر کنید. . بعد از دقیقه، پیاز‌ها را از آب یخ خارج کنید و داخل آبکش یا سبزی خشک‌کن بریزید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود. . خشک‌کردن پیازها، آن قدری طول نکشد که سرمای آن‌ها از بین برود. . داخل یک تابه گود مقدار زیادی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیاز‌های سرد را داخل روغن غوطه‌ور کنید. . مرتب پیاز‌ها را زیر و رو کنید تا به شکل یکنواخت سرخ شود. . وقتی پیاز‌ها طلایی شدند، آن‌ها را به کمک کفگیر از روغن خارج کنید و داخل یک سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه خارج شود. منبع: روزنامه خراسان