ماه مبارک رمضان یکی از بهترین فرصت‌ها برای شناخت تنوع غذایی در کشورهای اسلامی است. سفره‌های افطاری می‌توانند نمایی از فرهنگ غذایی قومیت‌ها را منعکس کند. به ویژه سیاه‌پوستان و عرب‌ها که دارای تنوع فرهنگی و اجتماعی مختلف هستند و غذاهایشان نیز از این قاعده مستثنا نیستند. در اتیوپی سرزمین آتشفشان‌ها و قبایل عجیب و با قومیتها و مردمانی با سبک‌های مختلف زندگی، سمبوسه یکی از محبوب‌ترین غذاها در این کشور به شمار می‌رود که در ماه رمضان رواج و گسترش بسیاری پیدا می‌کند. کمتر سفره‌ای در این کشور را می‌توان بدون سمبوسه تصور کرد. سمبوسه با نان یا خمیری سه گوش درست می‌شود و درون آن را با گوشت و سبزیجات پر می‌کنند. سمبوسه در خیابان‌های آدیس آبابا، و در تمام فصول سال، به ویژه در ماه رمضان به وفور فروخته می‌شود. فانتو عبدالله زن خانه‌دار اهل اتیوپی می‌گوید: سمبوسه قبل از همه غذاها تهیه می‌شود و مهم‌ترین غذای مردم اتیوپی است و مواد و روش تهیه آن از منطقه‌ای به منطقه‌ای دیگر متفاوت است. مردم اتیوپی خمیر سمبوسه را به طور مجزا درست می‌کنند. خمیر سمبوسه به شکل مثلثی برش و در روغن سرخ می‌شود. سمبوسه با عدس غذای مورد علاقه مردم این منطقه از جهان است، زیرا عدس در اتیوپی فراوان و پخت آن آسان است. سمبوسه در اتیوپی یک غذای خیابانی محبوب است و فروشندگان دوره گرد آن را به فروش می‌رسانند.