گوشت گوسفند گرم، چرخ شده و بدون چربیآرد نخودچی پیمانهنمک و فلفل به مقدار لازمنعناع خشک قاشق مربا خوریآب پیمانهپیاز متوسط عدد، خرد شده در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید. پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد. قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید. گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید. تبیان