بورانی بادمجان یا ماست و بادمجان مثل بورانی اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین پیش غذا‌ها در آشپزی ایرانی است که می‌توان به عنوان یک غذای ساده و نونی برای وعده شام و ناهار روی آن حساب کرد. بادمجان کبابی کوبیده شده: قاشق غذاخوریپودر موسیر: / قاشق چای خوریماست پرچرب: (ترجیحا ترش) قاشق غذاخورینعنا خشک یا تازه: کمی برای تزییننمک: به اندازه لازمدر کاسه‌ای بادمجان کبابی را با ماست پرچرب مخلوط کنید و بعد موسیر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بورانی آماده شده را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه بادمجان و سیر در ماست آمیخته شود. برای تزیین ماست هم کمی نعنا رویش می‌ریزیم. بورانی بادمجان کبابی را به عنوان یک پیش غذا، کنار غذا هایتان سرو کنید و از خوردنش لذت ببرید. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا دقیقه است و زمان پخت و انتظار آن در حدود دقیقه می‌باشد. بورانی بادمجان را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - دسر - سرو کنید. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای نفر مناسب می‌باشد. منبع: نمناک