یکی از خوشمزه ترین و رسمی ترین غذاهای پاییزی، خورش به است. باتوجه به اینکه در پخت این "خورش به" و آلو مورد استفاده قرار گرفته و به این ترکیب شکر نیز اضافه می شود. گوشت گوسفندی گرم پیاز متوسط یک عدد به گرم آلو خورشتی الی عدد شکر یک قاشق غذاخوری آبلیمو یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تا قاشق غذاخوری زعفران دم کرده یک دوم پیمانه روغن به مقدار لازم نمک، فلفل, پودر سیر و دارچین به میزان دلخواهگوشت را تکه تکه کنید که نه زیاد قیمه ای باشد و نه زیاد قرمه ای، در واقعه به اصطلاح لقمه ای خرد کنید. کمی گوشت را تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود و به جلزو ولز بیفتد. میوه به را هم پوست کنید و به اندازه حبه قندی درشت تکه تکه کنید و برای اینکه سیاه نشود مقداری آبلیمو به آن بزنید. پیاز را هم خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد گوشت را به آن اضافه کنید و مقداری پودر سیر و فلفل سیاه هم روی آن بپاشید تا بوی زهم گوشت گرفته شود و گوشت را در پیاز کمی تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت برگشت کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید تا طعم گوشت لذیذ تر شود. لیتر آب به داخل گوشت اضافه کنید تا گوشت به همراه پیاز و ادویه جات تفت داده شده بپزد. بعد از پخت گوشت رب گوجه فرنگی را که کمی تفت دادیم داخل آب گوشت بریزید و به همراه آن دارچین، آلو بخارا و به خرد شده را اضافه کنید. اگر آلوها سفت باشند باید یکی دو ساعت از قبل آن را در آب سرد خیس دهید. اگر دوست داشتید خورشت مزه ملسی داشته باشد میتوانید به آن یک قاشق شکر هم اضافه کنید. در آخر پخت به آن زعفران دم کرده اضافه کنید تا عطر و طعم غذا صد چندان شود. بعد از نیم ساعت خورشت جا افتاده شده را از روی حرارت بردارید تا به له نشود. خورشت به اصفهانی آماده شده را با برنج سرو کنید و نوش جان کنید. خورش به جزو انواع خورش میباشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود ساعت میباشد. خورش به را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای نفر مناسب میباشد. منبع: