کم کم به فصل سرما نزدیک می‌شویم و سوپ، یکی از پیش غذا یا غذاهای اصلی پرطرفدار در این فصل است. امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک سوپ لذیذ و مقوی آشنا کنیم. با ما همراه باشید. اسفناج: یک کیلوگرمآب مرغ یا گوشت: شش پیمانهروغن زیتون: سه قاشق غذاخوریپیاز خلالی خرد شده: سه عدد متوسطنمک و فلفل: به میزان لازمبلغور نرم، شسته شده و خیس خورده: دو پیمانهسیر رنده شده: دو حبهسفیده‌ی تخم مرغ: یک عددادویه: دو قاشق چایخورینمک و فلفل: به میزان لازمابتدا برای تهیه‌ی توپک‌های بلغور، بلغور را به همراه سیر، سفیده‌ی تخم مرغ، نمک و ادویه، در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس گلوله‌های کوچکی از مواد آماده شده، درست کرده و در کناری قرار می‌دهیم. روغن را در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پیاز را اضافه کرده و آن را تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. آب مرغ یا گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به نقطه‌ی جوش برسد. حرارت را کم می‌کنیم و در این مرحله، توپک‌های بلغور را به سوپ اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و پس از گذشت پنج دقیقه، اسفناج شسته و خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم. وقتی سوپ جا افتاد، آن را در ظرفی مناسب ریخته و سرو می‌کنیم.