سوتلاچ که در زبان ترکی به معنی شیر لهیده یا نرم است، یک دسر پرطرفدار و شناخته‌شده ترکیه‌ای است. هنوز بسیاری از روستاییان شیر دام‌هایشان را دوشیده و این دسر خوشمزه‌را درست می‌کنند. امروز با طرز تهیه سوتلاچ شما را به یک روستای آرام ترکیه‌ای می‌بریم. این دسر خوشمزه نه تنها عطر و طعم خوبی دارد، بلکه سرشار از خاصیت هم هست. برنج یک استکانآب استکانشیر کم چرب یک لیترشکر سه استکانعصاره وانیل یک قاشق چای‌خورینشاسته یک قاشق غذاخوریشیر یک استکانزرده تخم‌مرغ یک عددسرشیر گرمکره یک عددبرنج را داخل قابلمه بریزید و به همراه استکان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج‌ها کاملا باز شوند. وقتی آب آن نسبتا کشیده شد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید و سپس سه استکان شکر را اضافه کنید. داخل کاسه‌ای دیگر نشاسته و یک استکان شیر را با هم مخلوط کنید. زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کرده و زرده را داخل آن بریزید و با چنگال یا همزن هم بزنید. کم کم چند ملاقه از موادی که در قابلمه درست کردیم را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا با هم هم‌دما شوند. (اگر آن را سریع اضافه کنیم ممکن است تخم‌مرغ و نشاسته بریده بریده شود)مخلوط داخل کاسه را به بقیه مواد در قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. (هم زدن را به صورت مرتب ادامه دهید) سرشیر را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا یکدست شود. درست هم زدن این دسر در جریان پخت یکی از نکات مهم برای جا افتاده شدن آن است. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را در قابلمه بیندازید و هم بزنید تا آب شود. حالا مواد را با استفاده از ملاقه به کاسه‌های یکنفره (ظرف سوفله) منتقل کنید. و در آخر روی هر ظرف یک قاشق غذاخوری شیر بریزید. کاسه‌ها را داخل فر قرار دهید برای آنکه دسر شما زیاد خشک نشود مقداری آب داخل سینی فر بریزید (حدود یک فنجان) سپس سینی را به مدت دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید (حالت گریل فر را روشن کنید)دسر ترکیه‌ای شما آماده است آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. اگر مایل بودید می‌توانید بعد از آنکه چند ساعت آن را داخل یخچال گذاشتید سرو کنید. نوش جان! در این دستور به جای سرشیر می‌توانید از خامه صبحانه هم استفاده کنید. اگر کاسه سفالی دارید می‌توانید سوتلاچ را در ظرف سفالی ریخته و داخل فر قرار دهید. می‌توانید روی سوتلاچ را با مغز‌های رنده‌شده فندق، بادام یا گردو تزیین کنید. در ترکیه استفاده از استکان‌های کمرباریک رواج دارد در این رسپی هم همین استکان مدنظر است. منبع: