                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  ESTUDIOS PREVIOS CONCESIÓN DE LAS TIENDAS, PAPELERÌA Y HELADOS EN LA SEDE 
PEDRO DE CASTRO Y SEDE FRANCISCO ANTONIO ZEA PARA EL AÑO 2023 
 
 
1. DESCRIPCIÓN DE LA NECESIDAD:  
 
La institución Educativa FRANCISCO ANTONIO ZEA empeñada en garantizar un ambiente escolar 
desarrolla proyectos y actividades que generen bienestar a los estudiantes, entregará en concesión 
un espacio para la prestación del servicio de tienda escolar en las sedes Francisco Antonio Zea, 
Pedro de Castro y un espacio para el servicio de papelería y helados  El servicio de tienda está 
orientado a proveer el suministro de productos enmarcados en la línea alimentaria. 
Igualmente, pretende brindar a la comunidad educativa en general, el derecho a una alimentación 
sana, equilibrada, saludable y adecuada, lo que es de vital importancia para el disfrute de todos los 
demás derechos, como es el pleno desarrollo integral del individuo como persona humana en lo 
que corresponde a la salud de los estudiantes, personal administrativo, directivo y comunidad 
educativa. Este derecho se aplica a todas las personas”. Comité de Derechos Humanos de las 
Naciones Unidas, Observación General No.12 de 1999. 
 
Una alimentación sana y adecuada en la primera infancia es fundamental para lograr un buen 
estado nutricional, evitando enfermedades y obteniendo una adecuada salud física y mental, estas 
condiciones de bienestar son claves para el desarrollo integral y equilibrado en la que se 
encuentran los niños y niñas en estas edades, beneficiando su calidad y condición de vida, 
disminuyendo los factores de riesgo que los puede hacer propensos a padecer enfermedades como 
lo son las crónicas no trasmisibles ECN.  
 
La implementación de las tiendas escolares saludables constituyen un escenario donde se 
promueven y ejercen los derechos humanos y, por lo tanto, pueden contribuir en la adopción de 
medidas para que la comunidad educativa en general y la población estudiantil en particular, 
puedan acceder a una alimentación más sana y nutritiva, con base en la garantía del Derecho a la 
Alimentación Adecuada” (Documento técnico de soporte para la reglamentación de tiendas 
escolares saludables. Ministerio de Educación y Ministerio de Salud de Colombia 2019) 
 
El Documento técnico de soporte para la reglamentación de tiendas escolares saludables, 
diseñado por los Ministerios de Educación y Salud, señala que:  “Los establecimientos educativos 
constituyen un escenario donde se promueven y ejercen los derechos humanos y, por lo tanto, 
pueden contribuir en la adopción de medidas para que la comunidad educativa en general y la 
población estudiantil en particular, puedan acceder a una alimentación más sana y nutritiva, con 
base en la garantía del Derecho a la Alimentación Adecuada. 
Entre algunos de los elementos claves del Modelo propuesto por la FAO (FAO, 2017), se destacan 
los siguientes elementos:  
a. La promoción y venta de alimentos variados y nutritivos, donde se incluyan diariamente 
frutas, hortalizas, hojas verdes y otros alimentos con alto aporte nutricional.  
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  b. La regulación de la oferta y venta de alimentos con alto contenido de sodio, azúcar, 
grasas, preservantes y colorantes.  
c. La puesta en práctica de medidas de higiene.  
d. El uso de agua segura para el consumo humano.  
e. Contar con una infraestructura adecuada: piso y paredes que faciliten la limpieza y/o no 
generen focos de contaminación,  
f. Contar con un espacio exclusivo para el lavado y preparación de los alimentos.  
g. Cuidar las condiciones de salud de las personas manipuladoras de alimentos.  
h. Mantener un control de calidad de los productos que ahí se manipulan.  
i. Y, finalmente, la educación alimentaria y nutricional, como eje transversal y la cual debe 
ser aplicada no sólo con las personas responsables de las tiendas escolares, sino con 
todos los actores de la comunidad educativa que interactúan con la tienda escolar. 
 
La emergencia sanitaria y pandemia declarada en 2020 y 2021, provocada por el virus Sarcov 2, 
responsable del Covid19, obligó a la comunidad educativa a crear conciencia sobre el uso de 
protocolos de bioseguridad y acciones conducentes al cuidado de la salud.  
 
Así mismo, desde 2009 en Colombia rige la ley 1355 que declara a la obesidad como una 
enfermedad crónica de salud pública y se establecen estrategias para promover una alimentación 
balanceada y saludable, los ambientes sanos y la actividad física, entre otras, por lo cual es 
necesaria la  regulación de la oferta de productos con alto contenido de sodio, azúcar, grasas, 
preservantes y colorantes a los niños, niñas y adolescentes.  
 
Es necesario que los productos ofrecidos en la Tienda Escolar, no riñan con las políticas de 
alimentación saludable que se tienen en el Programa de Alimentación Escolar PAE, sino que se 
articulen para el beneficio y el aprendizaje de los niños, niñas y adolescentes, hacia una sana 
alimentación . 
A continuación, se describe el personal a atender y los estudiantes beneficiados del Plan de Alimentación 
Escolar PAE por sede: 
Alumnos : 
Escuela Pedro de Castro  424 
IEFAZ  1130 
TOTAL 1554 
 
Directivos :  4 
Maestros: 52 
 
PAE: 
Escuela Pedro de Castro  190  
IEFAZ 472 
TOTAL 662 
 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361   
Horarios  
Preescolar mañana de 7 a 11 am 
Tarde 12:30  a 4:30 pm 
Primaria mañana de 7 am  a 12 m. 
Primaria tarde de 12:30 pm a 5:30 pm  
Bachillerato mañana  de 6 am a 12 m  
Bachillerato tarde 12:30 a 6:30 pm 
 
2. FUNDAMENTOS LEGALES:  
 
Los fundamentos jurídicos que soportan la modalidad de selección del contratista de la cafetería 
escolar están estipulados en el Reglamento para dicho fin aprobado por el Consejo Directivo, que, 
a su vez, se soporta en el Decreto 1075 de 2015, que en su artículo 2.3.3.1.5.6 establece que “Las 
funciones del Consejo Directivo de los establecimientos educativos serán las siguientes: a. Tomar 
las decisiones que afecten el funcionamiento de la institución, excepto las que sean competencia 
de otra autoridad (…) l. Establecer el procedimiento para permitir el uso de las instalaciones en la 
realización de actividades educativas, culturales, recreativas, deportivas y sociales de la respectiva 
comunidad educativa (…)”. Soportado también en el  articulo 2.3.1.6.3.5 , que señala señala otras 
funciones del Consejo Directivo. Estable que en relación con el Fondo de Servicios Educativos, el 
consejo directivo cumple las siguientes funciones: (…) 8. Autorizar al rector o director rural para la 
utilización por parte de terceros de los bienes muebles o inmuebles dispuestos para el uso del 
establecimiento educativo, bien sea gratuita u onerosamente, previa verificación del procedimiento 
establecido por dicho órgano escolar de conformidad con lo dispuesto en el Decreto 1860 de 1994 
en la manera en que queda compilado en el  presente decreto (…).” Y en el artículo  2.3.1.6.3.6° 
señala las funciones de los rectores con relación a los Fondos de Servicios Educativos, así: 
“Celebrar los contratos, suscribir los actos administrativos y ordenar los gastos con cargo a los 
recursos del Fondo de Servicios Educativos, de acuerdo con el flujo de caja y el plan operativo de 
la respectiva vigencia fiscal, previa disponibilidad presupuestal y de tesorería” (Numeral 4 del 
artículo en mención) 
 
 
3. OBJETO DEL CONTRATO:  
 
 La contratación del servicio de tienda escolar para la IE FRANCISCO ANTONIO ZEA tendrá como objeto 
proveer a los integrantes de la COMUNIDAD EDUCATIVA de refrigerios durante los tiempos de los 
descansos pedagógicos, consistentes en bebidas y comestibles de buena calidad y a un precio no superior 
a los ofrecidos en los establecimientos del entorno.  Así mismo, se destinará para la venta de frutas y jugos, 
fotocopias, papelería y helados. 
 
 
4. LA DESCRIPCIÓN DEL OBJETO A CONTRATAR, CON SUS ESPECIFICACIONES: 
 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  Seleccionar en igualdad de oportunidades a quien ofrezca mejores condiciones para la prestación del 
servicio de Tienda Escolar destinado a preparar, expender o distribuir alimentos para el consumo de la 
comunidad educativa que promuevan la alimentación saludable 
Grupos de alimentos recomendados en la Tienda Escolar  
GRUPO SUBGRUPO  PERMITIDOS  RECOMENDACIONES  
I. CEREALES, 
RAÍCES, 
TUBÉRCULOS 
Y PLÁTANOS Cereales Pan, galletas, 
tostadas (verificar 
el rotulado Preferir los cereales integrales.  
Entre los ingredientes no deben 
estar las grasas parcialmente 
hidrogenadas.  
Preferir sin azúcares añadidos y 
sin grasas Trans.  
Raíces Yuca Cumplir con la norma sanitaria de 
cada grupo de alimentos.   
Tubérculos  Papa Preparaciones al horno, vapor o 
cocidas.  
Para freír, se recomienda ver las 
directrices del buen uso de aceites 
y grasas Plátanos (incluir en 
preparaciones 
saludables)  
II. FRUTAS Y 
VERDURAS Frutas Todas  
Preferir la venta de 
frutas frescas.  Promover el consumo, venta y 
preparación de frutas frescas. 
Innovar en la presentación.  
Para los jugos naturales, ofrecer la 
opción de “sin azúcar” o máximo 1 
cda de azúcar en un vaso de 
250mL (5g). Priorizar endulzar con 
miel natural, panela o azúcar 
morena.  
Verduras Todas  
Preferir la venta de 
verduras frescas. Incluir y promover venta de 
preparaciones con verduras 
frescas.  
No añadir sal a las preparaciones, 
incluir limón o hierbas o especias 
para resaltar el sabor.  
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  III. LECHE Y 
PRODUCTOS 
LÁCTEOS Leche entera  Todas Preferir bajos en grasa, sodio y sin 
azúcares añadidos.  
Productos 
lácteos Quesos y bebidas 
lácteas (verificar el 
rotulado) 
IV. CARNES, 
HUEVOS Y 
LEGUMINOSAS Carnes magras  Todas  Preferible no añadir sal a las 
preparaciones, incluir limón o 
hierbas o especias para resaltar el 
sabor. Preparaciones al horno, 
vapor o cocidas.   
 
 
 
 
 
 
 Leguminosas 
cocidas y 
mezclas 
vegetales 
cocidas  Todas  
Nueces y 
semillas secas  Maní, almendras, 
nueces (con el 
cumplimiento de 
los siguientes 
criterios, verificar 
en el rotulado  Preferir los alimentos bajos en 
sodio.  
V. GRASAS  Preferir aceites 
vegetales 
(girasol, maíz, 
soya)  
Aceite de 
canola, aceite 
de oliva, 
aguacate.  Cumplir con la norma sanitaria de 
cada grupo de alimentos.  
VI. AZÚCARES  Azúcares 
simples Panela, miel y 
azúcar (disminuir 
su consumo) Cumplir con la norma sanitaria de 
cada grupo de alimentos. 
Dulces y postres  Promover postres 
y dulces bajos en 
azúcares y con 
alimentos 
autóctonos, que 
hagan parte de la Cumplir con la norma sanitaria de 
cada grupo de alimentos. 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
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de la región.  
 
Grupos de alimentos no permitidos y ejemplos 
GRUPOS DE ALIMENTOS NO PERMITIDOS  EJEMPLOS  
Embutidos  Salchichas, jamón, mortadela y chorizo  
Bebidas carbonatadas (incluyendo light o dietéticas)  Gaseosas, refrescos con gas  
Bebidas energizantes, Bebida s energéticas y 
deportivas  
Dulces  Caramelos duros, blandos, turrones, 
gomas  
Refrescos envasados  Refrescos en botella, caja.  
Sopas deshidratadas  Crema de pollo en polvo, ajiaco en polvo,  
Salsas procesadas  Salsa de tomate, rosada, soya, BBQ, 
tártara, mielmostaza, mostaza (envasadas 
Alimentos procesados y/o ultraprocesados, en cuya 
lista de ingredientes del etiquetado se indique como 
primer ingrediente: azúcar o azúcares, sirope, jarabe 
de maíz, o grasa (manteca, aceite, margarina). Bebidas azucaradas Dulces Golosinas 
Pasteles Tortas 
Alimentos procesados y/o ultraprocesados, que 
tengan en sus ingredientes grasa parcialmente 
hidrogrenada (grasas trans) y glutamato mono 
sódico. Galletas con relleno, salsas oscuras, 
snacks 
 
 
La papelería escolar y helados, está adaptado para prestar el servicio de venta de helados, miscelánea, 
fotocopias, y todo lo relacionado con papelería: hojas  de block, marcadores, lápices, lapiceros, colores, 
sacapuntas, vinilos, cinta de enmascarar, cartulina,  borrador. etc. 
 
La Institución Educativa no realiza reproducción reprográfica de obras literarias, ni se efectúan copias para 
ser objeto de utilización colectiva y/o lucrativa. Los centros de copiado prestan un servicio para el uso interno 
y exclusivo del plantel educativo y en funciones propias del establecimiento.  
 
 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
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Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  5. IDENTIFICACIÓN DEL CONTRATO A CELEBRAR: 
 
El contrato de concesión de un espacio  físico  del establecimiento educativo, para la prestación del servicio 
de tienda escolar, Almacén escolar y frutería. 
 
La legislación Colombiana no regula este tipo de contrato, ni el código de comercio,  ni el código civil lo 
mencionan expresamente, por lo que estos contratos se rigen por el principio de libertad contractual, 
pudiendo las partes pactar su forma, efectos y extinción del contrato, siempre dentro del marco general de 
la ley. 
 
 
6. DURACION DEL CONTRATO :  
 
10 meses. El contrato de concesión de espacio para la tienda escolar, papelería y helados de  la 
INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA,  tendrá vigencia desde el 01 de febrero de 2023  
hasta el 30 de noviembre del año 2023.   
 
 
7. VALOR MENSUAL DEL CONTRATO A CELEBRAR: Se estipula como valor mínimo los siguientes.  
 
Tienda escolar sede primaria Pedro de Castro por un valor mínimo mensual entre $332.000 y $365.200  
Tienda escolar sede Francisco Antonio Zea por un valor mínimo mensual entre $1.010.000 y 
$1111.000 
Papelería escolar y helados por un valor mínimo mensual entre $425.000 y $467.500  
 
 
8. FORMA DE PAGO:   
 
EL CONTRATISTA cancelará a LA INSTITUCIÓN el valor estipulado en la cláusula anterior, una vez 
perfeccionado el contrato y aprobadas las garantías, el cual se consignará a la cuenta de ahorros 
2409678602 del Banco Caja Social en los 5 primeros días  del mes de agosto a noviembre en cuotas 
establecidas en el contrato. 
 
Después de cumplido el plazo para pagar, generará interés a la tasa máxima autorizada por la 
superintendencia financiera 
  
 
9. UBICACIÓN FISICA : Estos espacios están ubicados de la siguiente manera: 
 
 Tienda escolar sede primaria Pedro de Castro: Calle 40  86ª-101 en el primero piso: comprende 
una zona de 5 m2 para equipos y atención.  
 Tienda escolar sede Francisco Antonio Zea: cr 82  35 40 en el primer piso: comprende una zona 
Amplia de 8m2 para equipos y atención y un espacio de almacenamiento de 1.5 m2.  
  Papelería  escolar y helados: Cr 82  35 40 en el primer piso: comprende una zona amplia de 
7.5m2 para atención y copiado y un espacio de almacenamiento de 4.5 m2 debajo de las escaleras.  
 
NOTA:   no cuentan con inventario, de propiedad de la Institución Educativa  
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
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10. REQUISITOS HABILITANTES: 
 Propuesta económica con listado de precios. 
 Certificado de aceptación de los protocolos de bioseguridad establecido en la Institución Educativa  
 Fotocopia de la cédula 
 Cámara de comercio (Registro mercantil actualizado, no mayor a 3 meses y renovada su matrícula 
mercantil para el año 2022) 
 Rut actualizado para el año 2022 con la actividad económica 5613, 4711 (cafeterías) y 1811 y 4761 
(papelería) 
 Certificado de antecedentes, expedido por  la  Procuraduría  General de  la  Nación (Verificados por la 
Institución Educativa) 
 Certificado  de responsabilidad  fiscal  expedido  por  la  contraloría  general de  la  nación (Verificados 
por la Institución Educativa) 
 Certificado de antecedentes judiciales de la Policía. (Verificados por la Institución Educativa) 
 Certificado de Registro Nacional de Medidas Correctivas RNMC de la policía (Verificados por la 
Institución Educativa) 
 Certificado de antecedentes de Inhabilidades por Delitos Sexuales expedido por la Policía. (Verificados 
por la Institución Educativa) 
 Certificado de antecedentes del REDAM (Registro de deudores alimentarios), siempre y cuando esté 
habilitada la plataforma de consulta 
 Seguridad social como aportante independiente.  Para la ejecución del contrato se exigirá la seguridad 
social integral del contratista y de las personas que éste utilice para la prestación del servicio  
 Certificado de manipulación de alimentos de las personas que prestarán el servicio  
 Certificado de no estar incurso en inhabilidades ni incompatibilidades para contratar 
 Certificado bajo la gravedad de juramento de estar a paz y salvo con el establecimiento educativo y con 
la Secretaría de Educación 
 Certificado de estar a paz salvo con la Sociedad de derechos de autor (para el espacio de la papelería) 
o en su defecto certificado de que no se realiza reproducción reprográfica de obras literarias, ni se 
efectúan copias para ser objeto de utilización colectiva y/o lucrativa. 
 Evidenciar que ha cumplido con el esquema de vacunación completo contra el COVID-19, aportando 
copia del respectivo carnet del contratista y personas que prestarán el servicio 
 Protocolos de bioseguridad 
 
 
 
11. REQUISITOS DE EVALUACION: 
 
 Propuesta económica:  50 puntos 
 Precios y productos saludables ofrecidos, 25 puntos 
 Experiencia comprobable en manejo de tienda escolar, papelería y helados, 25 puntos. Si el proponente 
es el contratista actual o ha sido el contratista en años anteriores, el Consejo Directivo evaluará el 
cumplimiento del contrato y lo tendrá en cuenta en el ítem de Experiencia. 
 
En caso de empate se tendrá en cuenta el orden de llegada de cada una de las propuestas, dando como 
favorecida la primera en el tiempo, tal y como se establezca en el acta de recepción. 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
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 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
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OBSERVACIÓN: De presentarse propuestas de personas que hayan tenido litigios jurídicos o 
conflicto de intereses con la institución no se tendrán en cuenta para su evaluación. 
 
12. OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES  
 
OBLIGACIONES A CARGO DE LA INSTITUCIÓN:  
a) Hacer entrega material del local y de  los enseres inventariados en el presente contrato, en buen 
estado, al momento de iniciar.  
b) Librar al concesionario de toda turbación en el goce del local, que puedan generar los miembros de 
la comunidad Educativa.  
Para efectuar mejoras necesarias para garantizar el buen funcionamiento de la cafetería escolar, 
debe ser autorizado y ejecutado por el Consejo Directivo. Si se tratan  de mejoras  mayores deben 
ser autorizadas por planeación o infraestructura de la Secretaría de Educación Municipal. La 
obligación establecida implica sólo considerar tal  solicitud, mas no conlleva la obligación de autorizar 
de manera efectiva el aumento de precios.  
c) Atender las solicitudes de revisión de precios máximos establecidos a los productos que se ofrecen 
en la cafetería, cuando el arrendatario lo solicite.  
 
 OBLIGACIONES A CARGO DEL CONTRATISTA:  
 Cancelar la totalidad del dinero consignando el valor establecido en la cuenta bancaria respectiva y  
en las fechas estipuladas. El incumplimiento a lo estipulado es causal para la cancelación unilateral 
del contrato. 
 Utilizar el local y los enseres entregados única y exclusivamente para los fines establecidos en el 
objeto del contrato. 
 Velar por la conservación y debida utilización de los bienes entregados. 
 Restituir el local y los enseres entregados a la terminación del contrato. 
 Prestar el servicio en la Tienda Escolar  de manera eficiente, basado en la atención amable, cordial 
y respetuosa a toda la comunidad educativa, bajo óptimas condiciones de higiene y salubridad.  
 Observar de manera diligente el régimen de precios máximos establecidos a los productos que se 
ofrecen en la Tienda Escolar.  
 Informar al  Rector (a) de la Institución Educativa, de forma inmediata, cualquier anormalidad o 
insuceso  que se presente con los miembros de la comunidad educativa.  
 Velar por el buen comportamiento de los trabajadores y dependientes que sean contratados para el 
buen funcionamiento de la Tienda Escolar.  
 Permitir el ingreso del Rector o de  las personas que representen  las entidades competentes a las 
Instalaciones de la Tienda Escolar., cuando éstas lo requieran, para la verificación de las condiciones 
de higiene y salubridad dentro de la misma.  
 Los empleados de la Tienda Escolar de la Institución Educativa deben portar uniforme diariamente.  
 Pagar las facturas  correspondientes a los servicios públicos si a ello hubiere lugar  
 Certificado de reconocimiento médico, por lo menos una vez al año, del estado de salud del personal 
manipulador de alimentos 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
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DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361   Certificado de formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas 
higiénicas en la manipulación de alimentos al personal a cargo de los procesos alimentarios al interior 
de la tienda escolar 
 Suministro de agua potable continua, para los procedimientos propios de la elaboración, distribución 
de alimentos y para la limpieza, desinfección de los productos y del lugar 
 Velar por que el registro de limpieza y desinfección de las tiendas escolares y de la papelería, se 
encuentre siempre fijado en un lugar visible incluyendo el estado sanitario de las instalaciones, 
equipos, utensilios, del proceso y del personal vinculado al mismo. 
 Existencia de implementos para el aseo personal, jabón líquido desinfectante para lavado de manos, 
papel higiénico y toallas desechables o en su defecto secador eléctrico, para quienes intervienen en 
las actividades de las tiendas escolares y de la papelería. 
 Utilización de equipos y utensilios que garanticen y faciliten los procedimientos de limpieza y 
desinfección; en ningún momento, se pueden utilizar utensilios y superficies de madera 
 Que los procesos de elaboración y expendio de alimentos se realicen con una secuencia lógica para 
evitar la contaminación cruzada de los mismos 
 Velar por qué los procesos de limpieza, desinfección, disposición de residuos sólidos y de control 
integral de plagas se ejecuten en los términos y con la frecuencia que se determine en los respectivos 
programas de la administración municipal 
 Velar porque los productos que se expendan cuenten con los requisitos de etiquetado nutricional y 
frontal que deben cumplir los alimentos envasados o empacados para consumo humano, según 
Resolución 810 del 16 de junio de 2021, emanada del Ministerio de Salud y Protección Social 
(etiquetado nutricional o frontal, declaración de nutrientes y valores diarios de referencia, propiedades 
nutricionales y de salud de los alimentos envasados o empacados, entre otros).  
 Para el caso del contrato de papelería escolar, se debe cumplir con la Ley 98 de 1993 artículo 26, 
reglamentado por el Decreto 1070 de 2008 que indica: "contar con la autorización de los titulares 
del derecho de reproducción o de la sociedad de gestión colectiva que lo represente".  
 Aceptar y cumplir con los protocolos de bioseguridad establecidos por la Institución Educativa.  
 
 PROHIBICIONES  
 Almacenar y expender bebidas embriagantes, cigarrillos y demás sustancias cuya venta está 
prohibido por la ley para menores de edad. 
 Fijar precios superiores a la tabla acordada con la institución. 
 Abrir la Tienda Escolar, papelería y/o helados  los días en que el plantel educativo no está laborando, 
salvo autorización escrita del rector. 
 Arrendar o subarrendar las instalaciones de la Tienda Escolar, papelería y/o helados   
 Admitir alumnos dentro del local de la Tienda Escolar, papelería y/o helados . 
 Admitir personal en las instalaciones de la Tienda Escolar, papelería y/o helados , diferentes a los 
empleados contratados o proveedores identificados y autorizados. 
 Utilizar las instalaciones físicas de la Tienda Escolar, papelería y/o helados  para pernoctar. 
 Efectuar mejoras o reformas al local destinado para funcionamiento de la Tienda Escolar, papelería 
y/o helados . 
 Vender útiles de estudio u otro tipo de elementos que no estén relacionados con la alimentación del 
personal de la institución. 
 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  13. CRONOGRAMA  Y  TRÁMITE  DEL  PROCESO:  Cronograma de inicio y culminación del proceso de 
adjudicación de la Tienda Escolar, papelería y helados  para el año 2023, en la Institución Educativa 
FRANCISCO ANTONIO ZEA 
 
ACTIVIDAD  FECHA Y HORA  LUGAR 
Planeacion (Estudios 
previos) 01 de noviembre de 2022  IE Francisco Antonio Zea  Cra. 82  35-40 
Medellín 
Apertura del proceso 
(Publicación aviso 
invitación publica) 11 de noviembre de 2022 desde las 11 
am Cartelera institucional y página web desde las 
11am 
Plazo final para entrega de 
las propuestas y cierre del 
proceso 18 de noviembre de 2022 hasta la 1 pm Secretaria de la institución en la Cra. 82  35-40, 
desde las 8 am hasta la 1pm 
Evaluación de propuestas : 
Verificación del valor precio 
ofertado y de requisitos 
habilitantes. 21 de noviembre de 2022  Rectoría de la institución  
Termino para subsanar  
          1 día hábil 22 de noviembre de 2022  
Hora: hasta las 3 pm 
 Rectoría de la institución  
Publicación  informe  23 de noviembre de 2022  Cartelera institucional  y página web  
Respuesta  a  
observaciones 24 de noviembre de 2022 hasta las 3 
pm Cartelera institucional y página web hasta las 3 
pm 
Adjudicación  o  
declaratoria  desierta 25 de noviembre de 2022  Rectoría de la institución  
Celebración  contrato  01 de febrero de 2023  Rectoría de la institución  
 
Las especificaciones técnicas y la propuesta presentada por EL CONTRATISTA  y aceptada por LA 
INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA,  los cuales hacen parte integrante del contrato. 
PARÁGRAFO: ALCANCE DEL OBJETO. El alcance del objeto del presente contrato comprende:  
Los proponentes deberán presentar en un sobre cerrado  (1) único dirigido al consejo directivo de la 
institución especificando para que se presenta, el número de folios que contiene, fecha de entrega, para 
                      INSTITUCIÓN EDUCATIVA FRANCISCO ANTONIO ZEA 
                      Creada por la Resolución Departamental Nº 16295 de Noviembre 27 año 2002, 
                      La cual concede reconocimiento oficial para los niveles de Preescolar, 
 Básica Primaria, Básica Secundaria y Media Académica 
DANE: 105001002895 / NIT 811016885-3 
 
Una puerta abierta al progreso y a la cultura 
 
Carrera 82 No. 35-40                                               Teléfono: 4122361  cual tienda o  papelería escolar y helados oferta, y se entregará en la Secretaría del Plantel de 8:00 am a  
1:00pm  
 
Se pueden presentar ofertas separadas o una única oferta por todos los espacios. 
 
14. GARANTIAS 
 
Al concesionario que se le adjudique el espacio para la operación de la tienda escolar, papelería escolar y 
helados, debe aportar 1 letra de cambio firmada en blanco que respaldará la vigencia del contrato, la cual 
será destruida una vez se realice el acta de liquidación. 
 
15. RIESGOS PREVISIBLES  
Para la tienda escolar debe prever los riesgos de seguridad industrial que tiene implícita la actividad de 
preparación de alimentos, al manipular elementos eléctricos, y manipulación de alimentos calientes. Estos 
serán responsabilidad del contratista. 
Por causas de fuerza mayor como orden público o similar, cese de actividades, el consejo directivo estudiará 
medidas que ayuden a mitigar el impacto negativo que puedan ocasionar al concesionario 
 
16. ESTUDIO DE COSTOS   
 
La institución Educativa FRANCISCO ANTONIO ZEA, sufragará los costos por pintura y arreglos en los 
locales destinados a las cafeterías escolares, papelería escolar y helados, si se requieren; no obstante se 
encuentran en buenas condiciones para su funcionamiento. 
Se adjuntan las tablas de costos con el visto bueno de servicios generales 
Medellín, Noviembre 05 de 2022  
 
JAIR ALBERTO QUIROZ QUIRAMA 
Rector    