Proszę dokonać skrócenia przedstawionego tekstu do krótkiego opisu.
Klasyczna metoda gotowania na wolnym ogniu (low and slow cooking), czyli wędzenie, jest stosowana od początków amerykańskiego barbecue. Proces jest prosty: drewno jest spalane w wędzarni, a grill jest gotowany w zamkniętej przestrzeni i wędzony przez kilka godzin.