චීනචට්ටි උයන භාජන
චීනචට්ටි උයන භාජන ().

ඉතිහාසය

සෞඛ්‍යමය බලපෑම්
American Dietetic Association විසින් සිදුකරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, චීනචට්ටි උයන භාජන භාවිතයෙන් ආහාර පිසීම හේතුකොට ගෙන සැලකිය යුතු යකඩ ප්‍රමාණයක් ආහාර වලට එකතුවිය හැකි බව සොයාගෙන තිබේ. එම ප්‍රමාණ ආහාර වර්ගය, ඒවායේ ආම්ලික තාවය, ඒවායේ ජල අන්තර්ගතය, කොපමණ වේලාවක් පිසින ලද්දේ ද යන්න සහ උයන භාජනය කොපමණ පැරණි ද යන අගයන් මත වෙනස් වනු දැකිය හැක.
spaghetti sauce වලදී යකඩ අගය සියයට 845 කින් (0.61 mg/100g සිට 5.77 mg/100g දක්වා) වැඩිවූ මුත් අනෙකුත් ආහාර වර්ග සඳහා ඊට අඩු අගයන් දක්නට ලැබී ඇත; උදාහරණ ලෙස, cornbread සඳහා එය සියයට 28 ක් (0.67 සිට 0.86 mg/100g දක්වා) පමණක් විය.

Anemics, සහ යකඩ ඌනතාවයෙන් පෙළෙන්නන් හට මෙය බොහෝ සේ උපකාරී විය හැකි ගුණාංගයකි. එනමුත් hemochromatosis (iron overload, bronze disease) සහිත පුද්ගයින් චීනචට්ටි උයන භාජන භාවිතයෙන් ඈත්විය යුතු යැයි සැළකේ.

America's Test Kitchen විසින් පවත්වනු ලැබූ පර්යෙෂණ වලට අනුව, පදම් නොකළ චීනචට්ටි උයන භාජන (unseasoned cast iron skillet), යකඩ සැළකිය යුතු ප්‍රමාණයක් (10.8 mg/100g), tomato sauce එකකට එක් කළ නමුත් පදම් කළ චීනචට්ටි උයන භාජන එක් කළේ ඉතා සුළු අගයක් පමණි.

පදම් කිරීම

පිරිසිදු කිරීම

ආශ්‍රිත ලිපි
 Cast iron
 Cookware and bakeware
 List of cast iron cookware manufacturers
 List of cooking vessels
 Non-stick surface
 Non-stick pan

මූලාශ්‍ර

භාහිර සබැඳි

Cooking vessels
Cookware