Наприклад, страви з лобстера (морського рака) славляться своїм ароматом. Орміга кулона — незвичайна страва, характерна для Сантандера, з особливого виду смажених мурашок, Лечона — запечене цілим поросятко з рисом, характерне для Толіми.