Кишкову оболонку наповнюють фаршем крізь спеціальний шприц. Гурку варять протягом 10 хвилин, слідкуючи, щоб вона не потріскалася. Витрати продуктів на 1 кг гурки: легені 465 г, печінка 192 г, сало 208 г, цибуля 106 г, рис 134 г, сіль 13 г, чорний молотий перець 2 г, вода 280 г, свиняча кишкова оболонка 60—70 см. Гурка гуцульська