Через високий вміст крохмалю в кореневищах в Німеччині орляк використовують у пивоварінні. Маорі Нової Зеландії, аборигени Канарських островів, індіанці Північної Америки готували з висушених і подрібнених кореневищ орляка сурогат хліба або вживали їх в їжу в сирому вигляді (на Канарах такий хліб називається , «папороть»). У голодні роки хліб з орляка пекли і в деяких європейських країнах.