Виникає він при взаємодії понад шістдесяти ароматичних елементів. З одного зернятка виходить близько двадцяти міліграмів борошна, і це означає, що для випікання одного буханця потрібно борошно від помелу приблизно 10 тисяч зерен. Див. також Калач Картопляна хвороба хліба Перепічка Хлібзавод Примітки Посилання (Відео) Discovery Science: Як це зроблено. Хліб.