При цьому вивільняється ендотоксин, який зумовлює виникнення місцевих (біль в епігастрії, нудота, блювання) і загальних (підвищення температури тіла, інтоксикація) проявів хвороби. Також виділяється токсин TTSS-1, який знищує конкурентів-мікроорганізмів, при цьому гине і частина самих сальмонел. Патогенність сальмонел зумовлена їх здатністю до: адгезії, колонізації, інвазії, токсиноутворення (ендотоксин, ентеротоксини, цитотоксин), спричинювання порушень внутрішньої білкової системи «III типу секреції»,