Саме так чай входив в моду. Якщо духовенство і багатії пили дорогий «жулан», то бідніші кияни могли заощадити та купити «цегляний» чай (тобто пресований, значно нижчої якості). Бідніше населення «чаювало» відварами зі зборів трав, листя малини, смородини. Класифікація За типом рослини Основних біологічних підвидів Camellia sinensis розрізняють два: Китайський — (): китайський, дарджилінг, тайванський, в'єтнамський, індонезійський, грузинський.