Чифір сушонг — виготовляється шляхом виварювання висококонцентрованої заварки чаю Чай можна декофеїнізувати, тобто видалити кофеїн за чайного листу. Наразі існує багато різних методів . Виготовлення чаю Чай виготовляють з листя чайного куща, іноді з листовими бруньками — тіпсами (у високих ґатунках) або гілками (у невисоких ґатунках — різаних та пресованих чаях, висівках). Виготовлення чаю з листя чайного куща зазвичай охоплює наступні кроки: