Напої з інших рослин Деякі напої, що не є чаєм, тобто не містять чайного листа, традиційно називають чаями: Мате; Ройбуш; Кудін; Каркаде; Ханібуш; Какао чай. За додатковою обробкою Деякі типи чаю піддаються додатковій обробці, наприклад: Пуер додатково ферментується, іноді тривалий час — 2-3 роки та більше. , що коптиться на соснових дровах. Деякі ґатунки зелених чаїв обсмажуються.