Згідно з останніми дослідженнями, характерні дірки в швейцарських сирах утворюються не через діяльність молочнокислих бактерій, а через мікроскопічні шматочки соломи, що потрапляють в сир. В останні роки, завдяки механізації процесу доїння, кількість таких частинок зменшилася, і так само менше стало дірок. Галерея Види сирів Брі Бринза Вершковий сир Гауда Горгондзола Грюєр Едам Емменталь Камамбер Лімбургер Маскарпоне Моцарела Пармезан Рокфор Сулугуні Сир домашній Фета Чеддер Швейцарський сир Див. також Закваска