Винахідником кальвадосу вважають Жиля де Губервіля, який в 1553 році спробував дистилювати сидр і першим отримав міцний напій з яблучної сировини. Сьогодні кальвадос виробляють шляхом перегонки сидру з яблук спеціального сорту, багатих тимінами, які зберігають специфічний аромат плодів. Вміст алкоголю 40—45 % об'ємного спирту. Провідні виробники Anee (AOC calvados) Berneroy (AOC Calvados) Boulard S.A.C.B. (Calvados Pays d'Auge) Busnel (Calvados Pays d'Auge) Adrien Camut (Calvados Pays d'Auge) Chateau du Breuil (Calvados Pays d'Auge)