За походженням какао-боби поділяють на три групи: Американські; Африканські; Азійські. Найменування товарних сортів відповідають назві району їх виробництва, країни або порту їх вивозу (Гана, Баїя, Камерун, Тринідад та ін.). За якістю какао-боби поділяють на дві групи: