До охолодженого сусла додають дріжджі, і протягом двох діб триває бродіння при температурі 35—37 °C. У результаті бродіння виходить слабкий спиртний напій, схожий на пиво (wash) міцністю близько 5 %. Третя і четверта стадії характерні для виробництва багатьох спиртних напоїв і для віскі не специфічні.