Більшість канадських віскі є купажованими багатозерновими віскі. Американське віскі включає як віскі типу «straight» (дослівно — «прямий», тобто «прямо з бочки»), так і купажовані віскі. Позначка «straight» може використовуватися лише на тому віскі, який належить до «іменованих сортів», зазначених у федеральних нормативних актах і витриманих у дубових бочках протягом не менш як двох років. Найпоширенішими «іменованими сортами» є: bourbon («бурбон»), який повинен принаймні на 51 % складатися з кукурудзи (маїсу); rye («житній»), який повинен принаймні на 51 % складатися з жита;