Титрована кислотність свіжого молока = 16÷18°Т, допустиме значення для нормального молока 15,99÷20,99°Т. У різних країнах використовують різні одиниці вимірювання титрованої кислотності: Градуси Соксклета-Хенкеля (°SH) — Німеччина, Чехія, Польща, Словаччина. Для визначенні цієї кислотності використовують луг 0,25 N. Градуси Дорніка (°D) — Голландія, використовують луг 0,09 N.