Арманьяк витримується довше, ніж коньяк, як правило 12-20 років, а іноді 30 років. Найкращі сорти — Великий Арманьяк, Малий Арманьяк. Популярна марка арманьяка — «Маркіз де Монтескьє». Процес дозрівання припиняється в момент розливу Арманьяка в пляшки.