Якісні рислінги після витримки набувають тонкого складного букета. Смакові та ароматичні характеристики: у молодих рислінгах : яблуко, грейпфрут, персик, аґрус, мінеральні тони. у солодких рислінгах, з винограду, ураженого благородною гниллю : мед, троянда. у витриманих рислінгах : мазут.