Колона складається з вертикальної труби з кількома перегородками або тарілками, розташованими на різних рівнях. Ці перегородки дозволяють розділити пари рідини на різні компоненти за допомогою процесу конденсації та повторної евапорації. Під час проходження через колону, пари з браги піднімаються вгору і контактують з рідинами на перегородках, де відбувається процес розділення речовин за їх фізичними властивостями, такими як температура кипіння і випаровування.