Види борщу В українській кухні існують три головні різновиди борщів: Гарячі борщі (більш розповсюджені у кухні різних народів ніж холодні борщі): Червоний — готують із буряку. Зелений — готують із молодого щавлю чи іншої зелені. Холодний борщ.