Відомі також: борщ із рибою (або просто пісний борщ, був поширений в Україні у XVIII—XIX ст.) білий борщ (борщ із капусти) чорний борщ (борщ із червоних буряків із кров'ю) кислий борщ (борщ із квашеної капусти) лободяний борщ (борщ із лободи)