Життєвий і творчий шлях Сисой Шалматов родом із м. Осташкова Тверської губернії. У майстерні Шалматова було виконано різьблені іконостаси для церков у містах Курську та Бєлгороді. З 1752 року Сисой Шалматов жив у м. Охтирка (нині Сумська область, Україна), де відкрив майстерню і разом зі своїми підмайстрами різьбив іконостаси для соборів Охтирського (1755—60), Мгарського (1762—65), Лохвицького (1765—70) і Полтавського (1772) монастирів.