Назва пояснюється тим, що для його приготування колись могли використовувати ячмінний відвар. У Стародавньому Римі гладіаторів звали «ячмінниками» (hordearii), оскільки вони обов'язково споживали в їжу ячмінь: вважалося що він сприяє зростанню м'язової маси.