Види, що вирощуються в Україні Пшеницю м'яку або звичайну (Triticum aestivum L.) використовують як основний компонент хлібних виробів. Пшеницю тверду (Triticum durum Desf.) — для виготовлення макаронного тіста та для покращення звичайних хлібних виробів. Також в Україні в помітних кількостях вирощують такі види пшениці, як полба (Triticum dicoccum — використовується для виготовлення крупи), пшениця карликова (Triticum compactum — використовується для вироблення розсипчастої випічки), пшениця спельта (Triticum spelta), пшениця польська (Triticum polonicum), пшениця англійська, або тургідум (Triticum turgidum).