Довжина до 37,5 см, маса до 0,8 кг (іноді до 2 кг); живиться безхребетними та дрібною рибою. Форель райдужна (Salmo irideus Pall) здавна акліматизована в Україні. Довжина до 90 см, маса до 1,6 кг. Обидва види форелі — об'єкти розведення в холодноводних ставкових господарствах і спортивного рибальства України.