У ранню княжу добу пшениця втратила своє значення проти проса і жита, пізніше — як порівняти з житом. Щойно після розорення Степу і поширення на ньому посівів пшениці, вона стала у XIX ст. головною зерновою культурою України і найважливішою з експортних.