Серед традиційних страв можна назвати колумбійський картопляний суп ахіако та південноандійський суп касуела, висушене та тушковане м'ясо, смажені морські свинки (святкова перуанська страва), фарширований перець, смажені бульбові рослини та банани (у тропічних районах), кукурудзяна страва уміта та хліб марракета. Господарча діяльність Промисловість