В Ханьї та Іракліоні існувало багато майстерень, в яких виготовляли ножі, деякі з яких збереглись і донині. Традиційні критські ножі відомі витонченістю, декором і міцністю. Вони мають цільний сталевий клинець з одною загостреною стороною та руків'я з рогу тварини із зовнішньою шкіряною накладкою. Піхви для срібних ножів прикрашені гравіюванням з різними народними мотивами.