Харчується донними червами, дрібними молюсками, водяними комахами, личинками комарів і т.ін.; активний ввечері та вночі. Зимує носар зграями у глибоких замулених ямах. На всій території свого ареалу носар вважається цінною здобиччю для рибалок завдяки ніжному м'ясу та смачній юшці, що з нього варять. Джерела Gymnocephalus acerina at FishBase Посилання Йорж носар в Червоній книзі України Йорж Тварини, описані 1774 Прісноводні риби Риби Азовського моря Риби Європи Риби Білорусі Риби Молдови Риби України Риби Росії