ЕСУ активно описує не лише українців, а й інші народи, пов'язані з Україною. Чи не вперше в українській енциклопедичній традиції подано розлогі статті про історію кримських татар, їхню етнографію, фольклор, мистецтво, літературу, музику, архітектуру, політичні інституції, видання, найвидатніших особистостей. Окремі статті висвітлюють євреїв, поляків, греків, болгар та представників інших народів, що в різні часи за певних обставин осіли на українських землях.