Що стосується їх застосування в харчових продуктах, ефірні олії протягом всієї історії використовувалися як харчові консерванти, в 20-му столітті Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів (FDA) визнало ефірні олії загальновизнаними безпечними (ЦЕ ДЖЕРЕЛА ISBN 978012416OC. 922581414) медичні препарати, лікарські засоби компоненти парфумерних та косметичних засобів аромотерапія сировина для хімічного синтезу (камфора з борнілацетату тощо) а також як розчинники тощо для ароматизації тютюнових виробів використовуються ароматизатори і есенції, до складу яких можуть входити ефірні олії м'яти перцевої, коріандру, валеріани, ванілі, абсолютна олія з оброблених бобів тонка, які містять кумарин, склареол тощо.