Назва цієї страви — давня, походить від слова «голуб», що вказує на її ймовірне походження від страв, які готувалися з голубів, яких при готуванні на вертелі чи решітці загортали у капустяне листя. А згодом тушки голубів замінили подрібненими крупами та м'ясом. Приготування голубців Начинка до голубців