Під впливом патріарха Єремії наприкінці XVI століття було відкрито сім шкіл в Афінах, Лівадії, Хіосі, Смірні, Кідонії, Патмосі та Яніні. Згодом було відкрито ще 40 шкіл по всій Греції та Малій Азії. Єремія ІІ і Україна Протягом 1586–1589 років двічі відвідав Україну. У листопаді 1586 року брав участь в Тернопільсько-Кам'янецькому соборі.