Зрозуміло, що після подібних перетворень кава втрачає деякі властивості, насамперед аромат. З часів винайдення розчинної кави інженери намагаються вдосконалити технологію аби домогтися якнайбільшої схожості смаку свого продукта за натуральною кавою. На сьогодні існує два основних методи отримання розчинної кави — метод гарячого висушування і метод заморожування. метод гарячого висушування (spray-dried coffee)