Як замінник масла, а частіше як додатковий складник, до вергунів долучають трохи молочних продуктів — молока, сметани або вершків. Тісто для вергунів роблять круте. Тісто розкачують у пласт і нарізають смужками. Ці смужки складають навпіл, переплітають косицею, а кінці зліплюють.