До того-ж піч повинна бути розпалена так, щоби всипані в неї висівки згорали без полум'я. Під час випікання хліба треба було пильнувати, щоби заслінка печі не була зачинена, а лише прикривалася — для того, щоби водяна пара з хліба, мала вільний вихід».